甜饅頭怎么做，如何自制甜饅頭

自制甜饅頭用料做法如下：食材用料：低筋面粉200克 、糖40克 、酵母2克 、泡打粉5克 、水100克。甜饅頭做法：1.水溫35度，先把酵母溶于溫水；2.把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水；3.把面團揉成光滑不粘手的面團，靜置15分鐘；4.把面團搟成片，盡量搟的薄點，我覺得3、4毫米比較合適；5.把面片從上向下卷起來成結(jié)實的圓柱型；6.把面團切開，這里盡量切的寬些，就是兩個切面的距離要大于圓柱面的寬度。如果做金銀饅頭那種小饅頭，面團大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜歡，但最主要是取決于你搟的圓柱直徑；7.蒸鍋內(nèi)放溫水，水溫還是35度。把饅頭胚放入蒸格中，靜置發(fā)酵35分鐘；8.發(fā)酵結(jié)束后直接開火，水開后轉(zhuǎn)中火10分鐘即可。

跟做普通的饅頭一樣 根據(jù)個人口味加糖 就 OK

1.準備食材。2.將酵母溶解在溫水中。3.將酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團。4.帶面團發(fā)至兩倍大時，做成饅頭。將饅頭松弛10分鐘后，上鍋蒸15分鐘。5.好了，一個個的饅頭，緊緊的挨著了。6.乘熱吃吧！

您用面肥和堿面的話，得做幾次 ，您可以留言，大家交流一下。此外給您推薦一個視頻《快樂生活一點通》有一段視頻，教做饅頭，跟老方法不一樣，但希望對您有幫助！http://v.iqilu.com/content/index/286347

主料面粉500g 酵母5g 白糖15g 色拉油10g 水270g 香甜饅頭的做法步驟1. 500克面粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的面團。(用面包機揉面約30分就行)。2. 在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。3. 分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(我是三層蒸鍋，所以分的三等份，你可根據(jù)自己蒸鍋而定)4. 操作臺撒一層鋪面免得沾，取一份面團搓成光滑的長條狀。刀切成大小一致的刀切饅頭。5. 蒸鍋刷薄薄一層油。鍋里裝好冷水。6. 放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鐘。7. 圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鐘，開火燒水，水開蒸12至15分鐘就熟了。關(guān)火三分鐘后再接開蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。8. 整蒸好的饅頭一捏可以彈回去。

做好甜饅頭其實并不難， 配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。 面粉選擇筋度好一點的。 現(xiàn)在是冬天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫就行。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉雙喜牌不錯。 面粉與泡打粉兌在一起在放在盆里，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和面時白糖沒融化的問題。然后就是和面了，面團不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來后也不怎么會變形，就象超市里買來的速凍饅頭一樣漂亮。面團和好后，如果有壓面機是最好了，把面團放壓面機里壓幾個來回，使面團均勻光滑。然后卷起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發(fā)透，直到有發(fā)起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發(fā)這期間如果發(fā)現(xiàn)表皮有點干裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。 蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的 另應(yīng)注意 一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饅頭成熟 謝謝采納

放糖

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發(fā)30分上屜蒸15分！ （一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上涂色拉油！） 配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！ 加牛奶，或者做時里面加點紅糖，包成三角的，紅糖里加點炒香的花生末，芝麻，也好好吃的啊 和面的時候放糖和牛奶