甜饅頭怎么做，如何自制甜饅頭

自制甜饅頭用料做法如下：食材用料：低筋面粉200克 、糖40克 、酵母2克 、泡打粉5克 、水100克。甜饅頭做法：1.水溫35度，先把酵母溶于溫水；2.把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水；3.把面團(tuán)揉成光滑不粘手的面團(tuán)，靜置15分鐘；4.把面團(tuán)搟成片，盡量搟的薄點(diǎn)，我覺(jué)得3、4毫米比較合適；5.把面片從上向下卷起來(lái)成結(jié)實(shí)的圓柱型；6.把面團(tuán)切開(kāi)，這里盡量切的寬些，就是兩個(gè)切面的距離要大于圓柱面的寬度。如果做金銀饅頭那種小饅頭，面團(tuán)大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜歡，但最主要是取決于你搟的圓柱直徑；7.蒸鍋內(nèi)放溫水，水溫還是35度。把饅頭胚放入蒸格中，靜置發(fā)酵35分鐘；8.發(fā)酵結(jié)束后直接開(kāi)火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火10分鐘即可。

跟做普通的饅頭一樣 根據(jù)個(gè)人口味加糖 就 OK

1.準(zhǔn)備食材。2.將酵母溶解在溫水中。3.將酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。4.帶面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，做成饅頭。將饅頭松弛10分鐘后，上鍋蒸15分鐘。5.好了，一個(gè)個(gè)的饅頭，緊緊的挨著了。6.乘熱吃吧！

您用面肥和堿面的話，得做幾次 ，您可以留言，大家交流一下。此外給您推薦一個(gè)視頻《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》有一段視頻，教做饅頭，跟老方法不一樣，但希望對(duì)您有幫助！http://v.iqilu.com/content/index/286347

主料面粉500g 酵母5g 白糖15g 色拉油10g 水270g 香甜饅頭的做法步驟1. 500克面粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。(用面包機(jī)揉面約30分就行)。2. 在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。3. 分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(我是三層蒸鍋，所以分的三等份，你可根據(jù)自己蒸鍋而定)4. 操作臺(tái)撒一層鋪面免得沾，取一份面團(tuán)搓成光滑的長(zhǎng)條狀。刀切成大小一致的刀切饅頭。5. 蒸鍋刷薄薄一層油。鍋里裝好冷水。6. 放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鐘。7. 圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鐘，開(kāi)火燒水，水開(kāi)蒸12至15分鐘就熟了。關(guān)火三分鐘后再接開(kāi)蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。8. 整蒸好的饅頭一捏可以彈回去。

做好甜饅頭其實(shí)并不難， 配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖適當(dāng)。 面粉選擇筋度好一點(diǎn)的。 現(xiàn)在是冬天，想快點(diǎn)的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點(diǎn)溫就行。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉雙喜牌不錯(cuò)。 面粉與泡打粉兌在一起在放在盆里，另取一個(gè)盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手?jǐn)嚢?，直至融化，這樣可以避免和面時(shí)白糖沒(méi)融化的問(wèn)題。然后就是和面了，面團(tuán)不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時(shí)候會(huì)塌下來(lái)影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來(lái)蒸出來(lái)后也不怎么會(huì)變形，就象超市里買(mǎi)來(lái)的速凍饅頭一樣漂亮。面團(tuán)和好后，如果有壓面機(jī)是最好了，把面團(tuán)放壓面機(jī)里壓幾個(gè)來(lái)回，使面團(tuán)均勻光滑。然后卷起來(lái)，稍用手壓扁一點(diǎn)，按需要的大小切出來(lái)，籠子抹上油，一個(gè)個(gè)擺上。這時(shí)還不能蒸，先放在室溫下醒發(fā)透，直到有發(fā)起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺(jué)有彈性，醒發(fā)這期間如果發(fā)現(xiàn)表皮有點(diǎn)干裂，用小的噴霧器噴點(diǎn)水上去，使饅頭蒸出來(lái)表皮光滑漂亮。 蒸的時(shí)候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點(diǎn)就夠了，（看個(gè)子大?。┎荒苷籼茫瑫?huì)塌掉或起泡的 另應(yīng)注意 一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說(shuō)明書(shū)上的去做，最好是買(mǎi)一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時(shí)間要夠長(zhǎng)。酵母粉和的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上。濕酵母和的面要醒上4個(gè)小時(shí)以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開(kāi)后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時(shí)間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開(kāi)鍋蓋。饃爭(zhēng)一口氣，氣跑掉了不容易使饅頭成熟 謝謝采納

放糖

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發(fā)30分上屜蒸15分！ （一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上涂色拉油?。?配料比例要正確！最好買(mǎi)一個(gè)家庭用的稱(chēng)很便宜也很方便！ 加牛奶，或者做時(shí)里面加點(diǎn)紅糖，包成三角的，紅糖里加點(diǎn)炒香的花生末，芝麻，也好好吃的啊 和面的時(shí)候放糖和牛奶