做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發(fā)酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以。你好，純玉米面是做不成饅頭的，因為玉米面太散了，做不成型的，外面賣的所謂的純玉米面饅頭都是加了淀粉或者是某種食品添加劑了，純玉米面饅頭即使做出來也很難吃的你提到的第二個問題就是最接近于純玉米面饅頭的做法具體做法如下。
1、玉米饅頭怎么做？
感謝邀請。做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發(fā)酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以，玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶會更加好吃，做出來的玉米面饅頭松軟可口，而且有奶香味，接下來說一下具體的制作方法。準(zhǔn)備食材:白面300克，玉米面100克，酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量，
烹飪步驟:先把準(zhǔn)備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下，攪拌均勻。把酵母粉放入溫水中劃開以后攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋，白糖一勺攪拌一下，把它倒入面粉中，攪拌均勻，然后放入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團。再加入玉米粉，把白面團和玉米粉充分的揉均勻混合，把揉好的面團放在溫暖的地方，醒至兩倍大，
醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低。醒好面以后取出放在案板上，加入適量干面粉，再揉把里面的氣體排空一下，搓成一個粗細(xì)均勻的長條，切成大小均勻的劑子，把每一個劑子放在案板上，再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手托著面團，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一個光滑的平面，然后再用兩只手團成圓形的饅頭，開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的。
揉好的饅頭需要進行二次醒發(fā)，大概需要20到30分鐘左右，醒發(fā)的時候蓋上保鮮膜，不要讓它晾干，醒好的饅頭會變得非常輕，而且會有原來的體積變?yōu)閮杀洞笞笥?。這時在鍋里放入清水，在蒸籠上面鋪上一層籠布，把饅頭放入蒸籠中，涼水下鍋，開鍋以后繼續(xù)蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以掀蓋了，烹飪小提示:玉米粉是屬于粗糧，不太容易發(fā)酵，所以做出來的饅頭一定要使用白面為主，玉米粉為輔，這樣就會有濃濃的玉米香味。
加入牛奶的饅頭會更加的松軟，吃起來特別像面包一樣，不喜歡吃糖的也可以不放，加入糖的話會有甜味更加好吃，我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！。
2、純玉米面饅頭的做法是什么？玉米面加豆面怎么做？
你好，純玉米面是做不成饅頭的，因為玉米面太散了，做不成型的，外面賣的所謂的純玉米面饅頭都是加了淀粉或者是某種食品添加劑了，純玉米面饅頭即使做出來也很難吃的你提到的第二個問題就是最接近于純玉米面饅頭的做法具體做法如下：1.玉米面200克2.豆面150克3.酵母5克4.面粉50克5白糖30克6.溫水200克（所有配料可根據(jù)個人的口味增減）將玉米面、豆面、面粉、酵母、白糖混合，一點點倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀揉成面團，并蓋保鮮膜放置在溫暖處發(fā)至兩倍大發(fā)至兩倍大后，面團里有很多氣孔，非常蓬松柔軟將面團揉一會排氣，在醒面五分鐘，將面搓成長條，再將面均勻的分成大小均勻的小面團，一個小面團就是一個饅頭，大小根據(jù)個人的喜好而定，
3、如何制作玉米面饅頭？
謝邀！如何制作玉米面饅頭？玉米面饅頭，有兩種，一種是發(fā)面的，一種是死面的（窩窩頭）首先在做玉米面饅頭之前，要知道確定兩個問題:第一、是蒸死面的還是發(fā)面的，死面的所用的面，全是玉米面，不加白面，而發(fā)面的玉米面饅頭是要加入小麥粉（白面）的第二、發(fā)面的玉米面饅頭，大的大與小，口感的適宜度取決于玉米面和白面的比例知道這兩點后，你就知道你需要什么樣的饅頭。