當(dāng)我們第一次聽到殘?zhí)堑臅r(shí)候，感覺有些偏執(zhí)。畢竟，我們被告知葡萄酒不甜，因此，讓我們來定義葡萄酒中的殘?zhí)且约安煌愋推咸丫频念A(yù)期效果。
葡萄酒通?？梢愿鶕?jù)其殘?zhí)呛拷M織成五種不同的甜味水平。
剩余糖定義
殘留糖（或RS）來自酒精發(fā)酵結(jié)束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖，它以克/升為單位。
因此，例如，每升10克殘?zhí)堑钠咸丫凭哂?％的甜度或5.8個(gè)碳水化合物（5盎司/ 150毫升）。
葡萄酒中有多少殘?zhí)牵?/strong>
不同類型的葡萄酒中的殘?zhí)呛坎煌?，事?shí)上，許多標(biāo)有“干”的葡萄酒含有約10克/升的殘?zhí)?。值得注意的是，甜葡萄酒起始于每升殘?zhí)羌s35克，然后從那里上升。
如果您還不知道，葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物，在發(fā)酵過程中，酵母吃這些糖來制造酒精。話雖如此，可以在所有糖消耗之前停止發(fā)酵（通過冷卻或過濾）。
我的朋友們，這就是你如何制作甜酒！
葡萄酒中的卡路里（碳水化合物）來自殘?zhí)恰?/p>
釀酒廠加糖嗎？
有些國(guó)家（如法國(guó)和德國(guó)）允許在發(fā)酵前或發(fā)酵過程中添加糖，該方法被稱為“Chaptalization”，它用于增加使用未成熟葡萄時(shí)的總酒精含量，但并不意味著增加葡萄酒的甜度。
基于葡萄酒的飲料的興起
也可以購(gòu)買添加糖或其他成分（調(diào)味料等）的葡萄酒產(chǎn)品。
苦艾酒和桑格利亞是很好的例子，事實(shí)上，甚至還有一種名為Vino Naranja del Condado de Huelva的罕見的西班牙葡萄酒名稱，這是一種注入橙皮的葡萄酒，在桶中浸漬至少兩年。
葡萄酒怎么沒貼標(biāo)簽？
由于葡萄酒不需要添加營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，因此沒有人在標(biāo)簽上添加糖含量。所以，如果你擔(dān)心添加劑，你可能會(huì)避免添加調(diào)味酒精產(chǎn)品，并堅(jiān)持使用純凈的東西。
