大部分葡萄酒是干型的，每升殘?zhí)呛啃∮?0克。葡萄酒的構成要素葡萄酒中最豐富的成分當屬水分，約占70%-90%，首先，葡萄酒中富含抗氧化的物質——白藜蘆醇，這是葡萄酒發(fā)揮抗衰老功效的重要證據(jù)，單寧有很好的抗氧化能力，能夠保護葡萄酒不至于過早的被氧化，幫助葡萄酒延長它們的陳年時間。
1、葡萄酒的結構由哪些元素構成？
葡萄酒的構成要素葡萄酒中最豐富的成分當屬水分，約占70%-90%。除了水分，葡萄酒還由多個要素構成：單寧、酸度、甜度、酒精度以及釀造過程中產生的香氣和風味物質，單寧單寧是葡萄中的一種多元酚，存在于葡萄皮、籽和梗中。葡萄酒中的單寧主要來自于葡萄皮，但如果經過新橡木桶熟化，也會從橡木中吸收一些單寧，
單寧是紅葡萄酒主要的構成要素之一。喝過紅葡萄酒的人應該都有過牙齦發(fā)澀的感覺，帶來這種感覺的正是單寧，單寧并不是一種味道，而是一種口感。單寧有很好的抗氧化能力，能夠保護葡萄酒不至于過早的被氧化，幫助葡萄酒延長它們的陳年時間，同時在這個過程中，單寧也會自我分解，并和其他想起元素融合起來，最終成就一款復雜、健康、醇厚、成熟的好酒。
酸度酸度對于一款葡萄酒來說非常重要，起到頂梁柱的作用，酸度過高，會有強烈的刺激感和生青感，讓人的嘴巴都皺起來，就像咬了一口沒有成熟的青蘋果；酸度太低的話會讓一款葡萄酒失去活力，變得松弛乏味，就像是一只煮得爛熟的蘋果，讓人沒胃口；而恰到好處的酸度會讓一款葡萄酒充滿生氣，讓它有一種吸引人的活力，喝一口神清氣爽、提神醒腦。
葡萄酒中的酸度主要來源于葡萄，葡萄的ph值一般為2.5-4.5，成熟度越高，酸度就越小，甜度葡萄酒中的甜度來源于酒中的殘?zhí)?。酵母將葡萄汁中的糖分轉化成酒精而釀造成葡萄酒，但是在這個過程中，酵母不可能將糖全部轉化為酒精，總會有一些糖分殘留下來，使得葡萄酒帶有一點甜味，根據(jù)殘?zhí)堑牟煌?，葡萄酒被分為極干型、干型、半干型、半甜型、甜型和極甜型。
大部分葡萄酒是干型的，每升殘?zhí)呛啃∮?0克，酒精度酒精在葡萄汁的發(fā)酵過程中由糖轉化而來，它可以將葡萄酒中的香氣從酒的表面帶到你的鼻子，讓你盡情的享受葡萄酒復雜美妙的香氣。另外酒精也會增加酒的粘稠度和酒體的厚重感，喝一口酒，喉嚨被溫熱之余可能還感受到一絲辛辣，那便是酒精帶來的體驗。葡萄酒的酒精度一般高于啤酒、低于白酒，大概在10%-15%之間，
不過也有酒精度只有5.5%的莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）和酒精度高達20%的波特酒（Port）。香氣和風味物質每個葡萄品種都有不同類型的香氣化合物，這就是為什么有些葡萄酒聞起來有漿果的氣息，而有些則帶有花朵的香氣，另外一個賦予葡萄酒香氣最重要的環(huán)節(jié)便是陳年。很多紅葡萄酒都會在橡木桶中陳年，這有助于酒液產生香草、烘烤等氣息，
2、據(jù)說葡萄酒能抗衰老，有什么科學依據(jù)嗎？
葡萄酒是由葡萄釀造的，葡萄是一種可以抗衰老的水果，那么葡萄酒也就有抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效，這是有科學依據(jù)的。首先，葡萄酒中富含抗氧化的物質——白藜蘆醇，這是葡萄酒發(fā)揮抗衰老功效的重要證據(jù)，白藜蘆醇可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而LDL的氧化是導致動脈粥樣硬化的關鍵要素。白藜蘆醇通過形成鰲合金屬離子，達到抑制金屬離子促進LDL氧化的功能，同時，白藜蘆醇通過清除氧自由基來抑制LDL的氧化，抑制衰老的過程，
其次，葡萄酒中含有花青素，可以減少其他抗氧化營養(yǎng)素的損失，減少氧化產物的形成，提高身體的總抗氧化能力。有實驗證明，花青素在人體內可以發(fā)揮抗氧化保護作用，節(jié)約維生素E，減少淋巴細胞DNA的氧化損傷，因此適當喝葡萄酒可以抗衰老。再次，葡萄酒內含有單寧等多酚物質，這種物質的抗衰老能力是維生素E的五十倍，是維生素C的二十五倍，
多酚物質通過促進新陳代謝、消除自由基、營養(yǎng)皮膚組織，可以使皮膚更顯嬌嫩，讓人的氣色更顯健康、更年輕化。另外，葡萄酒能刺激人體“褪黑素”的分泌，褪黑素可以改善睡眠質量，如果每晚睡覺前喝一小杯葡萄酒，能有助睡眠，睡覺好了，人也會延緩衰老，雖然喝葡萄酒可以抗衰老，但是，畢竟葡萄酒也是酒，其中最主要的成分還是酒精，酒精攝入過量會影響身體健康，尤其是影響肝臟功能，導致酒精性肝炎。