干紅葡萄酒的干紅是什么意思，干紅葡萄酒中的干紅是什么意思

干紅葡萄酒中的“干”是表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，“紅”則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，“干紅” 就是指呈干型的紅葡萄酒。

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干酒，即每升含糖量小于4克的葡萄酒，如干紅，干白；甜酒，即每升含糖量高于4克的天然的，是而沒有添加過蔗糖的葡萄酒。

是葡萄酒的含糖份量 干就是含糖量為零 一般的葡萄酒可以分為 絕干 半干 半甜 甜 我們平時所說的干紅 就是絕干紅葡萄酒的意思

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。干紅是指含糖量（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L的，選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤呈天然紅寶石色。

干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。就算是極干型的葡萄酒，也會含有少量殘?zhí)?。當釀酒葡萄含有多種原子結(jié)構(gòu)的糖分時，酵母會傾向于葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反應轉(zhuǎn)化，留在了葡萄酒中。但它們的數(shù)量微乎其微，常人很難察覺到。葡萄酒含有多種成分，果味、酸度和甜味相互平衡中和，因此你就感受不到殘?zhí)堑臍庀?。所以，干紅不甜。其實，在葡萄酒的世界里，和“干”相對的概念并不是“濕”，而是“甜”。我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘余糖分低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。

葡萄酒按含糖量分類：干型、半干型、甜型、半甜型。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒，白葡萄酒。因為我們平時見的葡萄酒以紅葡萄酒為主，因此人們習慣把葡萄酒統(tǒng)一稱做是紅酒，可見是有失偏頗的，因為葡萄酒里面還白葡萄酒。干型：干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克／升。半干型：介于干型和甜型之間，糖分含量為4－12克／升，品嘗時能夠辨別微弱的甜味。半甜型：甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量為12－45克／升。甜型：糖分含量在45克／升以上的葡萄酒屬于甜型葡萄酒（冰酒和貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒）。

所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/l以上。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。