一．鵝肝搭配什么紅酒好？
看鵝肝的等級咯是頂級鵝肝的話最好還配上松露 這樣的話 就可以考慮開一支92年的但是本人不會考慮國產紅酒 實在是 有點難以愛上 但其實這個年份的國產也不會太便宜就根據(jù)性價比自己掂量一下牌子咯你這樣問我就開始郁悶了 想知道的話百度上都有啊 而且你也沒說你到底對紅酒的預算怎樣 92年的國產有的都飚到幾千了
二．鵝肝配什么葡萄酒
1．干白，如：阿爾薩斯瓊瑤漿。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，鵝肝是鵝體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。
2．鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：肥肝，是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝）。
三．為什么吃鵝肝要配葡萄酒
1．女性最大的敵人莫過于斑點、皺紋、肌膚松馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關，這個現(xiàn)象與活性氧脫不了關系。
2．讓紅酒為女性擊退活性氧，換得美麗的身材吧! 紅酒配合飲食可達到減肥目的。同樣是高脂肪形態(tài)的飲食生活，但法國人卻不像美國人有那么多的肥胖者。
3．而且，地中海地方的人幾乎都是健康長壽的。地中海型的飲食結構呈現(xiàn)出金字塔形態(tài)，主要是充分攝取通心面、面包、米飯等谷類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類、以及適量的橄欖油、優(yōu)酪乳、起司等乳制品。
4．魚、雞、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同時配合適量的葡萄酒，再加上適度的運動。
5． 紅酒被認為有減肥效果是因為其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。養(yǎng)成用餐時品嘗紅酒的習慣，并且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。
6．當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。 在日本也曾經一度興趣“地中海式減肥”熱潮，均衡地攝取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，不就可以擁有既健康又苗條的、夢寐以求的身材嗎？
四．法式鵝肝配什么酒?
它是屬于白肉，配白葡萄酒！
五．紅酒鵝肝的做法？
紅酒鵝肝的做法主料鵝肝4片輔料油適量鹽適量藍莓醬1勺紅酒4勺胡椒粉適量黑胡椒適量蜂蜜1勺步驟鵝肝切片，大約8毫米厚用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬放紅酒放一勺蜂蜜放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢小貼士腌制鵝肝的時候不要過咸，如果淡了可以在醬汁里放鹽
六．西餐鵝肝配紅酒汁的紅酒汁怎么做??？
1．我不知道你問的是不是紅酒少司。我學的是西餐。紅酒少司：用黃油把冬蔥末炒香，調入紅酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。
七．紅酒的配菜
1． 6種主要的味道我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。
2．鮮味是我們舌頭感覺到的一種叫谷氨酸鹽的物質，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤和肉類等。
3．鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰(zhàn)性。 準備食物為了更全面地體現(xiàn)葡萄酒和食物的搭配效果，需要準備8種不同口味的食物，2個醬類和4款不同的葡萄酒。
4．在準備食物時，最好選擇最基礎、最能代表該類口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根據(jù)個人的愛好進行選擇。
5．下面是我們推薦的8類食物，僅供參考。鮮味：薯片。確保薯片只有咸味，并且保存得當，未過期。酸味：醋?？梢约毤毱肺兑坏篮唵蔚募t葡萄酒配醋味沙拉。
6．苦味：核桃。核桃是品鑒會上經常出現(xiàn)的食物。油膩：奶酪。甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點與葡萄酒試試。
7．鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒醬和蛋黃醬。青菜：菠菜。炒菠菜時，放點黃油和鹽。辣味：用薯片沾點辣醬。 準備葡萄酒最好準備不同類型和風格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩南（Chenin Blanc），主要是這種類型的葡萄酒超市比較常見，所以才推薦的。
8．當然，最終選擇什么葡萄酒，完全取決你的愛好，沒有硬性標準。 品嘗試驗準備好了食物和葡萄酒后，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進行搭配、品鑒。
9．如果你想記住它們搭配之后的感覺，可以用筆記下來，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數(shù)字表示）。
10．具體可以分5步：分別咬一小口食物，咀嚼一會，喝一點葡萄酒，然后再吞下去。記錄它們的搭配情況（屬于1-5中哪個等級），或者做品酒筆記。
11．重復此過程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。嘗試幾種食物混合后，與你喜歡的葡萄酒進行搭配。
12．慢慢享受吧！最后，要提醒的是，這個沒有標準答案，每個人的愛好、品味都不同，只要自己覺得好的就是最適合你自己的。
八．紅酒最適合的佐餐食物
1．葡萄酒與配餐的基本法則：*食物與葡萄酒同樣具有質感或結構，質感相似的食品與葡萄酒是相輔相成的?？谖肚宓膶佥p型酒體的白葡萄酒，如白蘇維翁，可以搭配清淡的廣東菜、沙拉、淡雞肉、清蒸類的魚、蝦、蟹、牡蠣等。
2．濃郁而醇厚，中等酒體的白葡萄酒如莎當妮或微甜的薏絲琳可以搭配精選的魚翅、清燉的小羊肉、牛肉、上海菜肴及口味稍重的廣式海鮮等。
3．清淡而富果香味、中等酒體的紅葡萄酒，如黑皮諾，適合搭配上海菜肴、火腿類、糖醋排骨、燒雞肉等。醇濃而酒體豐厚的紅葡萄酒，如赤霞珠（亦稱加本力蘇維翁）、梅洛等，適合與北京烤鴨、西餐牛排、烤乳豬、肉末意大利面或一些味道較為濃厚的燒烤類菜肴相搭配。
4．香檳既可以歸于清爽型，又可以歸于醇厚型，要視其風格而定。有的香檳酒質圓潤、細膩、酒質較干、酒體豐厚，充滿果香，比如首席法蘭西香檳，適合與海鮮類食品搭配。
5．而有的口感十分柔和，氣味清新怡人，如來自意大利的世界最著名的葡萄汽酒品牌――馬天尼甜氣泡酒，富含蜜桃、香草等水果的芬芳，可作為餐前酒飲用，而與甜點、果盤相配最為理想。
6．大部分的香檳和汽酒都可在正餐之前或餐后搭配甜點飲用，因此，它們精致輕巧的身影總會頻頻出現(xiàn)在觥籌交錯的宴會和慶典上。
7．*葡萄酒要與菜肴中的配料及調味汁的味道相匹配。比如清蒸的魚類，最好搭配口味清淡干爽的白蘇維翁，而紅燒或有番茄澆汁的魚則宜選用中等酒體、酸度略高的黑皮諾。
8．對于汁濃味厚的菜肴，如烤牛扒，赤霞珠當然是首選。*選擇葡萄酒時要注意酒與菜肴在顏色上也應匹配。特別是蔬菜水果類的菜肴，如淡黃色酒體的白蘇維翁，通常與檸檬、生菜、西芹、萵苣等亮綠色的食物相搭配；而酒體深紅的赤霞珠或黑皮諾，常與茄子、香菇、葡萄干等顏色較深的食物相搭配。
