或許有會(huì)好信的小哥與你合影留念，絕對(duì)瞬間讓人虛榮心爆棚！不過吃法式鵝肝的時(shí)候需要搭配紅酒才能發(fā)揮最完美的口感，這一點(diǎn)似乎有些不夠完美，不過在東北烤攤一般都會(huì)有啤酒售賣，也可以拿來找找感覺。
為什么說法國(guó)鵝肝比黃金還貴？
鵝肝是法國(guó)的傳統(tǒng)名菜，法語(yǔ)稱為“FoieGras”。其中，“Gras”有頂級(jí)的意思，鵝肝在法國(guó)菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國(guó)菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。法國(guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經(jīng)過“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調(diào)味醬享用。
一般在處理這種鵝肝時(shí)會(huì)加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。
這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“FoieGras”。然而，即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環(huán)節(jié)。據(jù)悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持24小時(shí)，保存溫度在0度到2度之間。德大特色德大的鵝肝在制作時(shí)，選用蘋果做配料。
在東北燒烤攤吃法式鵝肝是種怎樣的體驗(yàn)？
那您可真的是讓人驚呼：大佬666！東北的燒烤非常好吃已經(jīng)眾所皆知了，通常在東北室外的烤攤都是小本生意，烤串的種類相比大店會(huì)少一些。不過你卻能在烤攤吃到法式鵝肝，那么讓我更不敢小覷的四這位烤攤的老板。他到底是何方神圣？難倒是昔日的西餐主廚淪落至街頭烤串度日？還是烤串的老板有志成為一名西餐主廚？這我們不得而知，但是在燒烤攤吃法式鵝肝這我還是第一次遇見~估計(jì)你在吃鵝肝的時(shí)候旁邊的小伙伴們都驚呆了，畢竟他們?cè)儆煤炞謹(jǐn)]串，而老板卻遞給了你一副刀叉~這種體驗(yàn)一定是周圍光芒四射，唰唰唰的小眼神朝你襲來。
或許還有會(huì)好信的小哥與你合影留念，絕對(duì)瞬間讓人虛榮心爆棚！不過吃法式鵝肝的時(shí)候需要搭配紅酒才能發(fā)揮最完美的口感，這一點(diǎn)似乎有些不夠完美，不過在東北烤攤一般都會(huì)有啤酒售賣，也可以拿來找找感覺。不過說實(shí)話，東北的燒烤真的很好吃，肉串，肉筋，毛蛋、土豆片......估計(jì)一份法式鵝肝真的填不飽肚子，你可能還會(huì)加點(diǎn)串品，然后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，哇塞！還是烤串好吃?。±习?！再家5串腰子謝謝！這時(shí)候你就會(huì)真正體驗(yàn)到東北烤串的魅力所在咯~。