花生怎么炒才脆沒(méi)有白酒，花生米怎樣炒就會(huì)又香有脆

材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤(pán)前后加入均可 。 3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

放酒只是這兩年說(shuō)的，可能是為了脆的時(shí)間長(zhǎng)。但我從來(lái)不放酒，炒好了涼透了，在很酥的情況下用塑料袋裝好，保存好幾天都吃著很酥啊

酒精揮發(fā)能帶走潮氣，所以不宜變潮。花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，花生的吃法有很多種，可以生吃、炸著吃、煮著吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上鍋之前要過(guò)水，把表皮打濕就不容易炸煳。下鍋前要把水控干，以免炸的時(shí)候?yàn)R油。 2、油和花生米一起下鍋，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不會(huì)煳。 3、花生米顏色變紅時(shí)就要離火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫就可炒熟。 4、出鍋前噴灑小半碗白酒，炸出的花生米不僅味道特別香，而且放上一周都也不會(huì)潮，啥時(shí)候吃都又香又脆！

花生是拿來(lái)炸的才松脆，低油溫慢慢的炸，用鍋鏟不停的翻滾，大概5分鐘左右，憑感覺(jué)，聽(tīng)聲音，看顏色

你好！也得看花生本身好不好。用油爆炒就會(huì)松脆可口了。如果對(duì)你有幫助，望采納。

炒的松脆，不是炒的功能，而是炒完后，記得噴一點(diǎn)白酒。

先用淡淡的鹽水浸泡一小時(shí)，然后在取出炒，炒到微微透香，顏色變聲起鍋，待變涼后就會(huì)相當(dāng)松脆可口。

倒的油能過(guò)花生就行，而且是涼油下鍋，小火慢炒，要用鏟子不停翻炒，待顏色變的有點(diǎn)發(fā)深紅色，就可以出鍋了，放一點(diǎn)鹽，最主要是放一會(huì)，再吃，這樣就會(huì)很脆。

先用溫水泡，當(dāng)看到花生皮起皺時(shí)，去水待用放油布滿平底鍋底就行，燒熱后改溫火，放入花生翻炒當(dāng)花生皮重新甭直后，撈起涼置，放入調(diào)味品涼拌。一碟下酒好菜就可以上桌了。

將油燒5成熱 ，花生米到入鍋內(nèi)，用鍋鏟不停的翻炒，火不宜大，放鹽，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，,盛出，放冷后食用。

花錢(qián)雇大櫥 是 大 櫥 抄最香

將花生輕微沖洗一遍,瀝干,用小到中火起鍋,由不可多,不需要等油燒熟,直接到入花生米,用鍋鏟不停的翻炒,隨油溫升高水分逐漸擴(kuò)散,這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅利用余溫繼續(xù)翻炒,余溫下降后放糖或鹽,盛出。 過(guò)程中火候不可大,最好中火

用屎炒，最新鮮的哦。

花錢(qián)雇大櫥 是 大 櫥 抄最香 冷月回答

材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香 　　作法： 　　1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤(pán)前后加入均可 。 　　3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地?cái)嚢?，不要停，使其受熱均勻，?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了，千萬(wàn)不要炸到你想要的顏色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜螅ㄉ咨系挠酂徇€在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深.關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當(dāng)把花生米盛入盤(pán)中時(shí)，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽(tīng)花生米“嘩”地爆出一股酒香。待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯(cuò)呀~

香酥花生米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：拌 香酥花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克,青蒜30克,辣椒(紅,尖)40克調(diào)料：鹽2克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,醋10克,植物油15克 教您香酥花生米怎么做，如何做香酥花生米才好吃1.　青苗洗凈，切絲；2.　蔥洗凈，切末；3.　紅辣椒洗凈，去蒂籽，切末；4.　蒜去皮，切末；5.　鍋中倒入適量油和花生，以中火加熱，邊加熱邊攪動(dòng)鍋內(nèi)的花生米；6.　待油燒開(kāi)，將花生米撈出瀝油晾涼；7.　將晾涼的花生米放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最后加入適量鹽和醋拌勻即可。 香酥花生米的制作要訣：1.　把食用油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)（油要漫過(guò)花生米）；2.　再用中火將油慢慢燒開(kāi)，同時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米，待油燒開(kāi)時(shí)，花生米也炸好；3.　這樣炸出來(lái)的花生米又香又酥脆，還不會(huì)炸焦。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。脆皮花生米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 口味：炸燒味 工藝：脆炸 脆皮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）250克調(diào)料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克 脆皮花生米的特色：色澤金黃，香脆適口。 教您脆皮花生米怎么做，如何做脆皮花生米才好吃 1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。 脆皮花生米的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

食材用料花生相克食物油鹽炒花生米的做法1.準(zhǔn)備好生的花生米。2.鍋里加入少量的油，記得要冷鍋冷油時(shí)加入花生米，開(kāi)小火，慢慢翻炒。3.炒至鍋中出現(xiàn)“啪啪”聲，且花生皮由原來(lái)的淺色變成深色（圖片顏色對(duì)比一下），但注意不要炒糊了，這個(gè)過(guò)程我用了20分鐘左右。起鍋時(shí)灑少量的鹽即可。一定要等到冷透了才吃，不然的話容易上火哦。

你好！ 下面說(shuō)說(shuō)炒花生米的方法： 炒花生米主要有二個(gè)方法，一個(gè)是油炒，一個(gè)是鹽炒。 炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 第二是一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖） 說(shuō)下二個(gè)方法： 第一個(gè)方法：油炒花生米： 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣幔ㄉ最伾⒆?，這時(shí)香味也該出來(lái)了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來(lái)是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 第二個(gè)方法：鹽炒花生米： 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤(pán)了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 如圖： 炒花生： http://photo9.hexun.com/p/2007/1007/134791/b_3694c2c1c6864d0c44bc249dd40436b5.jpg 謝謝！

小火慢炒。

把握火候，盡量小點(diǎn)，炒到花生米不炸，立即出鍋，灑上一點(diǎn)酒即可。

下面說(shuō)說(shuō)炒花生米的方法：炒花生米主要有二個(gè)方法,一個(gè)是油炒,一個(gè)是鹽炒.炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 第二是一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米.之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋,（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）說(shuō)下二個(gè)方法：第一個(gè)方法：油炒花生米：冷油、花生米一起下鍋,中火,用鍋鏟不停翻炒,注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?待花生米顏色微變,這時(shí)香味也該出來(lái)了,立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了,初學(xué)者較難把握）,盛在容器里,趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）.這時(shí)花生米還是燙的,嚼起來(lái)是軟的,等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?這樣炒出的花生米香脆可口,第二個(gè)方法：鹽炒花生米：其實(shí)就像糖炒栗子,大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子）,小火預(yù)熱,不停翻炒,待受熱均勻后改中高火,翻炒約兩分鐘,起鍋,篩掉鹽就可以盛盤(pán)了.這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆.

用料：花生適量1、首先先把鍋洗干凈，開(kāi)中火，將鍋預(yù)熱。2、然后倒入花生，不斷翻炒，炒2分鐘左右。3、這時(shí)把中火調(diào)到小火，仍然是不斷翻炒。4、再炒5-6分鐘左右，花生香味飄出來(lái)后，即可出鍋。5、然后倒入盤(pán)中冷卻，如果不喜歡吃花生衣，可以把花生衣去掉。

但自己做的時(shí)候往往不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能讓炒出來(lái)的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 在上鍋之前把花生米過(guò)水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕@樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開(kāi)火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均?！　?.用剛燒開(kāi)的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油?！　?.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了；下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊?！　?.花生米顏色變紅時(shí)，就要離開(kāi)火，再用鏟子翻幾下，聽(tīng)到piapia的聲音，可以先把火關(guān)掉，用油鍋的余溫繼續(xù)炒，那樣確保炒出來(lái)的花生顏色不深?！　?.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 在上鍋之前把花生米過(guò)水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕@樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開(kāi)火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆?？傊?，油要放少！猛火！翻得快（否則就會(huì)焦）！聞到香味立刻出鍋！灑鹽，待干，即脆！

怎么炒都脆啊。 一點(diǎn)點(diǎn)油，炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。