眾所周知，在我們的身邊醬香型白酒和濃香型白酒是我國(guó)各類(lèi)香型白酒中比較出名的兩種，這兩種香型的白酒的品牌有很多，口感也很不錯(cuò)，所以這兩種香型的白酒也受到了很多消費(fèi)者的親萊，但事實(shí)上有一種白酒也是很值得飲用的，那就是綿柔型白酒，那喝綿柔型白酒好不好呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
什么是綿柔型白酒
綿柔型白酒是一種口感，經(jīng)專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)得出綿柔型白酒具有高而不烈、低而不寡、綿長(zhǎng)尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的風(fēng)格特點(diǎn)。是洋河酒開(kāi)創(chuàng)了以“味”為主的白酒新流派，以消費(fèi)者感受為質(zhì)量目標(biāo)，打破了白酒長(zhǎng)期以來(lái)以“香”為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的局限。
綿柔型白酒制作優(yōu)點(diǎn)
綿柔型白酒，需要采用“低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的三低工藝，這樣可使釀出的酒，小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、醇甜性物質(zhì)多、健康因子多，因此才會(huì)有口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適的感覺(jué)。
綿柔型白酒品質(zhì)特征
綿柔型白酒飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適。而這里的”綿”是指綿長(zhǎng)，酒體豐滿、不清淡，更不是簡(jiǎn)單地降度；而陳酒是綿柔型基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒等綿柔原酒的較佳組合調(diào)味，這里的”柔”是指柔和、柔軟、柔順、不暴辣、不刺喉、飲時(shí)舒暢、飲后舒適的特點(diǎn)。
綿柔型白酒小分子物質(zhì)有哪些
“小分子物質(zhì)”不是特指一種物質(zhì)，而是指分子量很小的一類(lèi)物質(zhì)，一般是指分子量小于2000道爾頓的分子，是區(qū)別于大分子的叫法，包括寡糖、寡核苷酸、維生素、氨基酸等常見(jiàn)物質(zhì)。比如人參的主要活性成分人參皂苷就是小分子物質(zhì)，再比如綿柔酒中的黃酮類(lèi)、核苷類(lèi)、組氨酸類(lèi)等也是小分子物質(zhì)。
其實(shí)，我們?nèi)粘Ｒ灿蟹眯》肿?，只是你不知道。中藥中“百搭”的甘草，小分子物質(zhì)就有500種之多，而對(duì)人體健康發(fā)揮著重要作用的就有100多種；西藥則大部分是小分子，從感冒藥到抗病毒抗腫瘤等等，無(wú)所不包，尤其是口服藥，只是沒(méi)有特別宣傳。
綿柔酒中的小分子物質(zhì)從哪里來(lái)
中藥中的小分子物質(zhì)是自然形成的；西藥中的小分子物質(zhì)有的是合成，有的是微生物代謝分解產(chǎn)物。
白酒的酒精度數(shù)多少
真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次的度數(shù)酒互相勾兌的。由于低度酒不易保存，所以成品低度酒是通過(guò)高度酒降度處理(在釀酒工藝中稱(chēng)“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌，糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀制出的，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱(chēng)酒頭)，取中間部分，一般可達(dá)到50度，
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量隨溫度高低有所增減。我國(guó)規(guī)定的溫度是在20℃時(shí)檢測(cè)，也就是20℃時(shí)100毫升酒中純乙醇含量是多少毫升，則為該酒的酒度。
低度數(shù)優(yōu)質(zhì)酒工藝比高度酒復(fù)雜
我國(guó)白酒的特點(diǎn)甘洌芳香，因此，對(duì)低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，要求白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，以往酒度較高不能降低，否則會(huì)出現(xiàn)：和原酒的口味風(fēng)格有明顯變化，降度后出現(xiàn)渾濁沉淀物，味道不調(diào)、容易出現(xiàn)水味?，F(xiàn)在的廠家在生產(chǎn)低度白酒的過(guò)程是基本一致的，都會(huì)經(jīng)過(guò)選擇酒基、加水降度、去除渾濁、調(diào)香調(diào)味等工藝生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。所以低度白酒比高度酒勾兌難度要大一些，而處理降度后的酒渾濁，還要把渾濁的物質(zhì)除去，又不能使其它香味物質(zhì)參雜里面，所以難度也很大。
總之，白酒是用純糧食釀造的，但不同香型采用的釀造工藝都不同，且白酒度數(shù)也不同。其中綿柔型白酒這種酒的風(fēng)格是低而不寡、高而不烈、香味幽雅怡人，值得飲用！
