很多人都知道白酒越放時間長會越好喝，但是對于如果葡萄酒也是一樣嗎？葡萄酒放久了會變質(zhì)嗎？葡萄酒放久了如果不能喝的話能干嘛呢？
如何判斷葡萄酒還能不能喝？
1、看葡萄酒是否有被氧化。
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。如果您聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦，那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。如果你不理解我說的醋味，可以嘗試倒一杯酒在室溫下放2天，聞聞看那股味道，就是葡萄酒醋味。
2、檢查葡萄酒是否有令人不愉悅的瓶塞味。
如果您聞到一股濕蘑菇味、發(fā)霉?jié)窦埌逦?，那么就可以初步判斷這瓶酒受到了橡木塞污染了。然后品嘗一下，如果嘴巴里的味道像倉庫堆滿了紙皮的味道，而且有強烈的干澀干喉的感覺，那就可以確定變質(zhì)了。
3、聞葡萄酒是否具有硫化物味。
如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發(fā)出火柴棍、下水道排氣或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當(dāng)或在裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而造成的。硫化物的氣息通常開瓶半小時后散去，如果開瓶一段時間后還是臭，那就是變質(zhì)了。
4、辨別葡萄酒是否具有煮熟的味道。
如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環(huán)境下，如閣樓、汽車行李箱或火爐旁等，此酒就會發(fā)展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來后，酒色呈褐色，聞起來有焦糖味、鍋爐水味，喝進去也感覺不新鮮，沒有活力。
葡萄酒有沒有“保質(zhì)期”這個說法？
葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。
葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到“發(fā)霉”這種狀態(tài)是比較難的。因此中文背標(biāo)上看到的保質(zhì)期，大部分進口商都按照原規(guī)定的最長期限寫，也就是10年。
“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，曾經(jīng)外國葡萄酒進口到中國，要履行任何進口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定。因此，其背標(biāo)也會標(biāo)上保質(zhì)期。
怎么知道這個酒可以放到什么時候呢？
一款酒并不是能無限制的儲存，每一款酒都有它的適飲期。
葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。
世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。每個人因為喜歡的風(fēng)格不同，有的人喜歡正值壯年時期的葡萄酒口感，有的人就喜歡喝三五十年老酒的孱弱，因此大家對最佳適飲期的理解并不一樣。
過期的葡萄酒怎么辦呢？
1、紅酒面膜材料：
一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。
2、沙拉醬：
沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3、讓肉無血色：
煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。
4、軟化肉質(zhì)：
紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。
5、煮雞湯：
冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個。作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋，可隨時加紅酒拌煮。
6、做紅酒醋：
將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
7、熱湯驅(qū)寒：
在寒冷的地區(qū)人們?yōu)榱吮Ｅ瑫?條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。
8、去腥：
蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
9、身體保?。?/p>
在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。
10、居家清潔去漬：
紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
以上葡萄酒的小妙用大家學(xué)會了嗎，如果家里放久的葡萄酒確實不能喝了，可不要再浪費了，葡萄酒可是有很多妙用的。
