老酒放久了顏色，紅酒放久了顏色和味道會(huì)變嗎

干紅年份越長(zhǎng)顏色越淡，干白年份越長(zhǎng)顏色越深。不同葡萄釀造的酒口味都不一樣， 10幾年的酒要醒45分鐘的酒之后再喝不然很餓難喝的

會(huì)再看看別人怎么說(shuō)的。

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你好，主要你要看什么酒，如果是里面有泡東西的酒的話，應(yīng)該會(huì)有出現(xiàn)這種顏色的，如果是別的酒的話，你得看看是不是因?yàn)槭裁礀|西才會(huì)變成這種顏色？

你好，存放很久的，這個(gè)酒都還已經(jīng)變顏色了，所以的話這個(gè)不能喝了，已經(jīng)變質(zhì)了呢

現(xiàn)在農(nóng)村很多家庭都有釀酒的習(xí)慣，釀完的黃酒換久了，逐漸會(huì)變成綠色，這就是一種陳年的酒，就變得越醇，變成綠色的酒是非常好的酒。

首先，不知道您的存儲(chǔ)環(huán)境如何。葡萄酒的最佳儲(chǔ)存環(huán)境——最佳溫度12-15℃，最佳濕度55-75%，且要避光避震。如果你有專業(yè)的酒窖是最好的，如果沒(méi)有，而又要存儲(chǔ)比較長(zhǎng)時(shí)間，建議你存儲(chǔ)在專業(yè)的酒柜中。其次，全球百分之九十的酒都是在釀造結(jié)束后幾年內(nèi)就喝完的。并不是所有的酒都適合存放數(shù)年。不知道您購(gòu)買的是哪一款。很有可能這瓶酒已經(jīng)過(guò)了適飲期，不再美味了。再次，陳年老酒有顏色的變化是正常的。因?yàn)槠咸丫凭褪怯猩囊后w，即使在瓶中，它依然會(huì)有“呼吸”會(huì)慢慢成長(zhǎng)和成熟的。所以，但從顏色的變化上看，是不能判斷出是否變質(zhì)了的。國(guó)內(nèi)有很多品牌推出了清新易飲的葡萄酒，符合國(guó)人配餐的習(xí)慣。這樣的葡萄酒，最好不要讓它陳年，快速的飲用完畢，享受清新的果香和柔和的口感就好。比如，銷量很好的類人首L系列。

紅酒的紫紅色來(lái)自葡萄皮，因?yàn)槠ぶ杏幸环N叫“花青素”的紅、藍(lán)色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時(shí)間的流逝，他會(huì)與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。這也是為什么酒齡較長(zhǎng)的紅酒會(huì)有較多沉淀物的原因，是正?，F(xiàn)象，并且如此一來(lái)，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會(huì)自然減淡。紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、酸度和釀造工藝中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短。比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；另外，酸度較高的酒顏色較淺；浸皮時(shí)間較長(zhǎng)的酒顏色較深。所以，從寶石紅到深色紫紅，年輕的紅酒會(huì)呈現(xiàn)各不相同的顏色，但隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色都會(huì)變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。觀察一款紅酒的邊緣內(nèi)側(cè)顏色，能夠推斷出酒的年齡。而白葡萄酒正好相反。隨著年數(shù)的增長(zhǎng)，白酒中的酚類物質(zhì)會(huì)與少量通過(guò)木塞透入瓶中的氧氣結(jié)合生成一種棕色分子，從而使酒的顏色加深。

好的葡萄酒并不是儲(chǔ)存時(shí)間越久越好的，釀酒師會(huì)根據(jù)需要來(lái)決定什么時(shí)候?qū)π戮谱鲅b瓶前必須做的處理。在儲(chǔ)存期間都會(huì)正常沉降一些物質(zhì)，所以每隔一段時(shí)間還會(huì)進(jìn)行換桶操作，讓酒接觸新鮮的氧氣，達(dá)到最佳的風(fēng)味。裝瓶前釀酒師會(huì)先組織品酒師進(jìn)行品嘗，然后把不同容器的原酒按照品牌一貫的風(fēng)味進(jìn)行勾兌，保持同一品牌風(fēng)味的一致。

紅葡萄酒在放置時(shí)間長(zhǎng)久之后顏色會(huì)變淺。再者，新酒在倒入酒杯中后，酒裙的顏色（酒液的邊緣部分）是紫色的，如果是老酒，那么，酒裙的顏色會(huì)變成淡黃色。

基本上沒(méi)有什么用途了~ 開了瓶的紅酒要平躺著放來(lái)儲(chǔ)存 這樣才能保持軟木瓶塞有一定濕度 才能對(duì)瓶子起到一個(gè)密封作用不然很快就變質(zhì)了 不過(guò)就算是這樣 最好也要在1個(gè)月內(nèi)喝完

要看時(shí)間到底有多長(zhǎng)還有在什么環(huán)境中保存了。一般瓶裝酒都有10年左右的保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)，密封良好，遮光保存，則酒體顏色變化不明顯，如果超過(guò)這一時(shí)間或者出現(xiàn)高溫、遮光不好、密封不好等情況，則酒體慢慢出現(xiàn)酒石酸沉淀，顏色偏向褐紅或暗紅，酒體變質(zhì)；在恒溫恒濕、遮光，橡木桶中存儲(chǔ)，紅酒的顏色會(huì)變得比存儲(chǔ)前還要淡，色調(diào)偏向于橘紅或深桃紅。

1、顏色深度一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對(duì)應(yīng)。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。另外，對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過(guò)程中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，其顏色越深。隨著浸皮時(shí)間的加長(zhǎng)，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時(shí)間也更長(zhǎng)，這也是單寧含量高的原因之一。不過(guò)，過(guò)多的單寧會(huì)讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感覺(jué)。對(duì)于白葡萄酒而言，通過(guò)看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒（chardonnay）就是未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過(guò)了橡木桶陳釀。2、透明度觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進(jìn)行過(guò)濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過(guò)濾，以期維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。3、中心色調(diào)我們所說(shuō)的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)。觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。那些廉價(jià)酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會(huì)迅速變淡，而對(duì)于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。當(dāng)然，那些能夠經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)而變得愈發(fā)迷人。4、邊緣色調(diào)邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。5、邊緣色帶邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說(shuō)明該酒的酒齡較短。另外，對(duì)于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍(lán)色表面該葡萄酒的酸度較高。

顏色不變，只是失去了果香