1,做菜時為什么放酒
做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣
2,白酒在不蓋蓋子的情況下會保存多久
白酒揮發(fā)性比較強,需要密封保存,你說的情況 的那個 酒估計 差不多跟水一樣了
3,釀甜酒是為什么要蓋上鍋蓋
酒加熱了就會揮發(fā) 你不把蓋子蓋上 你搞完 就變水了
4,做菜的時候為什么要加酒加醋
酒和醋作為食物的調料品,既可以給食物增香,酒還可以去腥味,醋還可以軟化骨組織的作用,比如糖醋排骨,醋還可以起到開胃的作用和美容作用。
5,放酒下去煮菜有什么用
去除腥味
酒在做菜時的作用就是提香、去腥
除去腥味
解異味,引導菜品快速入味
提味
其實酒本身是很香的
6,煮菜的時候放酒有什么用
什么時候放酒
燒制魚、羊等葷菜時,放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外,炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;
解異味,引導菜品快速入味
去腥
7,煮菜的時候放酒有什么用
做菜炒肉的不放料酒能有味嗎?這問題都要問,干脆什么都別吃了回火星去得了~~
解異味,引導菜品快速入味
什么時候放酒 燒制魚、羊等葷菜時,放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外,炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;
8,燒飯做菜為什么要加蓋
熟語說蓋鍋熟菜開鍋熟面
加蓋會在一定程度上保證菜的味道,尤其在燉菜時更為重要!
保持熱量,做菜我一般不加蓋的,除非是湯菜,燜飯的時候要加蓋.這樣做出來的飯會很香,呵呵
可以減少營養(yǎng)和水分的流失,增強飯菜良好的口感。
任何一樣東西與空氣接觸都會變樣
容易熟,不用太浪費煤氣而已,如果不想把菜做得黃的話,可以不蓋的
營養(yǎng)不會流失 味道也比較好