墨魚(yú)片，洋蔥炒墨魚(yú)片怎么做

洋蔥炒墨魚(yú)片材料：小墨魚(yú)1斤左右(請(qǐng)攤主處理干凈），洋蔥1個(gè)，青椒2個(gè)，黑木耳1小把做法：1，把小墨魚(yú)洋蔥分別切片并且分別放到加過(guò)鹽的開(kāi)水里焯熟。青椒切片。蔥姜切片。墨魚(yú)要多煮一會(huì)。2，鍋內(nèi)放油，等油燒到7成熱，放入蔥姜片炒香，再放入墨魚(yú)片加少許鹽翻炒幾分鐘。3，再加入黑木耳青椒一起翻炒幾分鐘。4，最后加入洋蔥，噴入生抽，醋，糖，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)

墨魚(yú)片是指墨斗魚(yú)墨斗魚(yú)是一種十分火爆的海貨食物，它的形狀相近烏賊，可是塊頭更小。墨斗魚(yú)的味兒卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)地勝于烏賊，墨魚(yú)的吃法簡(jiǎn)易，運(yùn)用非常簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法就可以，可是，墨斗魚(yú)要切完了才可以讓味兒和口味達(dá)到最好情況。墨魚(yú)亦稱(chēng)烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。干者叫明魚(yú)。屬軟體動(dòng)物中的頭足類(lèi)，原產(chǎn)地遍布很廣，我國(guó)、北朝鮮、日本國(guó)及歐州各沿海地區(qū)均有生產(chǎn)，在我國(guó)舟山群島生產(chǎn)數(shù)最多。墨斗魚(yú)肉、蛋、脊梁骨（中藥材名叫海螵蛸）均可當(dāng)藥。李時(shí)診稱(chēng)墨斗魚(yú)為“血分藥”，是女性貧血、氣血兩虛肝郁腎虛的佳珍。

墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1. 墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2. 墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。菜系及功效：私家菜脾調(diào)養(yǎng)食譜滋陰食譜 通乳食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：咸鮮味 工藝：熗青瓜墨魚(yú)片的制作材料：主料：墨魚(yú)600克,黃瓜80克輔料：辣椒(紅,尖)5克調(diào)料：鹽4克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,胡麻油2克青瓜墨魚(yú)片的特色：鮮嫩清脆，味道可口。 1.紅尖椒洗凈蒂和籽切成絲備用；墨魚(yú)去掉頭及內(nèi)臟，清凈黑膜，清洗干凈，對(duì)切開(kāi)，放入沸水鍋中燙至嫩熟撈出，晾涼后切成薄條片。2.黃瓜剖開(kāi)，去掉蒂、籽，切成4厘米長(zhǎng)的段，再切成條片，同少許精鹽稍腌后擠干水分。3.墨魚(yú)、黃瓜、紅椒絲同放入盤(pán)內(nèi)，放入精鹽、味精、胡椒粉、香油拌均勻，花椒油倒入鍋內(nèi)，燒熱淋在上面即可。青瓜墨魚(yú)片的制作要訣：墨魚(yú)就是烏賊小帖士-食物相克： 墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。

自制墨魚(yú)丸料鮮墨魚(yú)250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉做法1.鮮墨魚(yú)半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機(jī)中打成泥.加鹽/一點(diǎn)糖/胡椒粉/香油拌到起膠.2.再加一大勺的澄面(這個(gè)我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.3.用手?jǐn)D成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.醬爆墨魚(yú)材料鮮墨魚(yú)300克。調(diào)料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。做法1、墨魚(yú)洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，下入墨魚(yú)卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。材料替換用海兔替換墨魚(yú)，稱(chēng)醬爆海兔。口味變化用大蔥段替換黃豆醬，稱(chēng)為蔥爆墨色。雪菜炒墨魚(yú)材料墨魚(yú)片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。做法1先用刀在墨魚(yú)片上橫切間隔約半厘米寬的條，不要把墨魚(yú)切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；2再在墨魚(yú)片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點(diǎn)像齒輪狀的條；3雪菜洗凈切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈；4鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，加入少許料酒，將切好的墨魚(yú)條放入汆燙15秒鐘后撈出瀝干；5鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時(shí)，放入姜絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘；6放入墨魚(yú)條煸炒10秒鐘，加糖調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。小訣竅:因雪菜較咸，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。豉椒鮮墨魚(yú)材料主料：墨魚(yú)200克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克做法1.將鮮墨魚(yú)洗凈用開(kāi)水燙一下，濾去水分；2.鍋內(nèi)放油燒熱至四成熱時(shí)，放入墨魚(yú)炒到斷生，濾油；3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚(yú)炒勻；5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。西蘭花胡蘿卜炒墨魚(yú)綠色的西蘭花和紅色的胡蘿卜和新鮮的墨魚(yú)炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。材料墨魚(yú)，1只，西蘭花，2朵，胡蘿卜，1個(gè)，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，淀粉水，3湯匙，鹽，1湯匙做法1.墨魚(yú)切花，用開(kāi)水燙一下，小心不要燙太過(guò)了，墨魚(yú)卷起來(lái)即成。西蘭花切成小朵，用開(kāi)水燙一下，至變成深色為止。胡蘿卜，切片。蒜頭，切碎。2.大火燒開(kāi)鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡蘿卜下去炒，炒至8成熟的時(shí)候，放墨魚(yú)煸炒，待墨魚(yú)出汁料后加入西蘭花繼續(xù)煸炒。最后放鹽和淀粉水炒勻，裝盤(pán)。冬菇排骨白菜墨魚(yú)干湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 減肥菜譜 滋陰食譜 高脂血癥食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 冬菇排骨白菜墨魚(yú)干湯的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,豬小排（豬肋排）160克,墨魚(yú)(干)50克調(diào)料：姜3克,花生油5克,鹽2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨魚(yú)干湯怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨魚(yú)干湯才好吃排骨斬件，墨魚(yú)去骨浸軟。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗凈切段。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨魚(yú)同煲1小時(shí)，撇去浮油泡沫，再加入白菜續(xù)煲片刻，以鹽、味精調(diào)味即成。小帖士-健康提示：利腸通便、軟化血管、降膽固醇

漲發(fā)方法：小墨魚(yú)可直接用水浸泡即可。大墨魚(yú)可用堿水浸泡，時(shí)間長(zhǎng)短依墨魚(yú)大小決定，浸泡至肉質(zhì)柔軟，表面光滑即可。發(fā)好之后，取出墨魚(yú)骨備用或以墨魚(yú)肉一起燉湯亦可。 食用方法: 材料：豬骨頭，干墨魚(yú)，干香菇(花菇)，鹽，姜 制作過(guò)程： 1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開(kāi)，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。 2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時(shí)) 3）與此同時(shí)，燒兩鍋溫水，然后分別將干墨魚(yú)和干香菇放入泡軟。 4）將泡好的墨魚(yú)切條，香菇去硬柄。泡墨魚(yú)和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然后取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉淀不要弄到湯中) 5）將骨頭和姜片撈出，將墨魚(yú)條和香菇放入燒，并加入(4)中的泡墨魚(yú)、泡香菇水個(gè)各一湯碗。加入少許鹽。 6）大火燒開(kāi)，然后小火燒一小時(shí)左右或墨魚(yú)口干柔軟易嚼了就好了。 7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。 特點(diǎn)：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

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材料墨魚(yú)2尾，蔥1支，姜2片，辣椒1條，香油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，白砂糖1/4小匙，味精少許，白胡椒粉少許，烏醋1小匙，水2大匙做法1.墨魚(yú)切片；蔥姜辣椒切絲。2.取鍋倒入香油，爆香作法1的蔥姜辣椒絲，嗆酒入鍋再加入水，最后再放入剩余調(diào)味料，和作法1的墨魚(yú)片炒熟即可。

墨魚(yú)大烤是海鮮冷菜中的一款，這款海鮮是老少皆宜，吃口鮮嫩，吃了回味無(wú)窮。食材主料墨魚(yú)150g輔料姜10g五香粉適量鹽適量老抽適量糖適量料酒適量雞精適量油適量步驟1.食材準(zhǔn)備：墨魚(yú)3只 、姜1塊。2.墨魚(yú)洗凈。3.鍋熱水，放入墨魚(yú)焯一下，撈出。4.熱鍋內(nèi)放墨魚(yú)，倒料酒、姜。5.倒入老抽和放入鹽。6.撒入五香粉。7.接著加入水。8.最后放點(diǎn)油，攪拌均勻，蓋上蓋，大火燒開(kāi)改成小火燜半小時(shí)。9.中間開(kāi)蓋，再攪拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入雞精，冷卻后切條，淋上鹵汁裝盤(pán)即可上桌。小貼士1.燒至中，五香粉可以用八角、茴香等。2.切記：留鹵汁淋上目魚(yú)。

包裝上應(yīng)該有保質(zhì)期，如果沒(méi)有，在冰箱里最好不要超過(guò)3天，建議買(mǎi)回來(lái)2日之內(nèi)用完?！　∈[油墨魚(yú)片　　材料　　墨魚(yú)2尾，蔥1支，姜2片，辣椒1條，香油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，白砂糖1/4小匙，味精少許，白胡椒粉少許，烏醋1小匙，水2大匙　　做法　　1.墨魚(yú)切片；蔥姜辣椒切絲?！　?.取鍋倒入香油，爆香作法1的蔥姜辣椒絲，嗆酒入鍋再加入水，最后再放入剩余調(diào)味料，和作法1的墨魚(yú)片炒熟即可?！　∏喙夏~(yú)片　　分享到：　　舉報(bào)| 2010-11-18 12:57 提問(wèn)者采納　　主料： 墨魚(yú) 600克 黃瓜 80克　　輔料： 紅辣椒 5克　　調(diào)料： 鹽 4克 味精 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 胡麻油 2克 各適量　　青瓜墨魚(yú)片的做法：　　1.紅尖椒洗凈蒂和籽切成絲備用；墨魚(yú)去掉頭及內(nèi)臟，清凈黑膜，清洗干凈，對(duì)切開(kāi)，放入沸水鍋中燙至嫩熟撈出，晾涼后切成薄條片?！　?.黃瓜剖開(kāi)，去掉蒂、籽，切成4厘米長(zhǎng)的段，再切成條片，同少許精鹽稍腌后擠干水分?！　?.墨魚(yú)、黃瓜、紅椒絲同放入盤(pán)內(nèi)，放入精鹽、味精、胡椒粉、香油拌均勻，花椒油倒入鍋內(nèi)，燒熱淋在上面即可。

墨魚(yú)燉雞 菜系及功效：補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 口味：原本味 工藝：清燉 墨魚(yú)燉雞的制作材料：主料：墨魚(yú)150克,雞1200克 調(diào)料：鹽5克 教您墨魚(yú)燉雞怎么做，如何做墨魚(yú)燉雞 將墨魚(yú)洗凈切成片，老母雞宰殺洗凈，一起放入砂鍋中，加水燉至肉爛湯濃即可。 蘿卜煲墨魚(yú)湯 　　蘿卜煲墨魚(yú)，并以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料，氣味香濃惹人，并具有消積滯、潤(rùn)燥的功效，為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿卜具消積滯、化痰熱的功效，新鮮墨魚(yú)則補(bǔ)血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤(rùn)燥，冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇，陳皮化氣去膩，配上去腥驅(qū)寒的生姜，合而為湯，潤(rùn)燥而不膩，消滯而可口。 　　材料：白蘿卜750克、新鮮墨魚(yú)（凈肉）400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1／4個(gè)、生姜2~3片。 　　烹制：白蘿卜削皮、洗凈、切塊；陳皮、冬菇洗凈；排骨洗凈、斬件；墨魚(yú)肉用少許食鹽搓擦，洗凈，放進(jìn)開(kāi)水里煮3分鐘，取起再洗凈。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，武火煲沸后，改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，蘿卜、墨魚(yú)、排骨可撈起拌醬油佐餐用。

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墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對(duì)打擊有幫助：第一：淡墨魚(yú)燒肉做法：1、將墨魚(yú)浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4-5段2、墨魚(yú)切成麻將大的塊。3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。4、墨魚(yú)干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛。第二：淡墨魚(yú)煲雞湯做法：1、墨魚(yú)用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚(yú)、老姜、胡椒，燒開(kāi)后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。3、墨魚(yú)放一個(gè)就行了，放多了會(huì)有腥味4、小火煲湯5、干墨魚(yú)含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營(yíng)養(yǎng)也更全面。第三：墨魚(yú)干節(jié)瓜煲豬踭材料：干墨魚(yú)120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。烹制：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚(yú)用清水浸泡1小時(shí)，洗凈，可取去墨魚(yú)骨;豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。第四：番茄墨魚(yú)湯配方：番茄200克 鮮墨魚(yú)200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克制作：1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊；姜切片，蔥切段。2、把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。食法：每日1次，每次吃墨魚(yú)50克，隨意吃蕃茄喝湯。功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

用料 墨魚(yú) 只辣椒 個(gè)姜 片蒜頭 洋蔥 耗油 生抽 老抽 糖 辣椒炒墨魚(yú)片的做法 墨魚(yú)片過(guò)一下熱水，沸騰的水幾秒即可。辣椒、洋蔥切塊。姜蒜切片。辣椒炒墨魚(yú)片的做法 步驟1大火，下油，姜蒜爆香，下墨魚(yú)快手翻炒幾下，然后把辣椒和洋蔥一起加入翻炒。下調(diào)料：耗油一勺、生抽一勺、糖適量、老抽一點(diǎn)點(diǎn)（調(diào)色）。翻炒均勻即可出鍋?zhàn)龇ǘ褐髁?主料墨魚(yú)墨魚(yú)300 g輔料 輔料胡蘿卜適量荷蘭豆適量芹菜適量姜適量做法 三彩墨魚(yú)片的做法1墨魚(yú)洗凈切片氽水備用三彩墨魚(yú)片的做法步驟12各種材料洗凈，胡蘿卜切片，芹菜切段備用三彩墨魚(yú)片的做法步驟23姜切絲待用三彩墨魚(yú)片的做法步驟34熱鍋下油、姜絲下鍋爆香以便去腥三彩墨魚(yú)片的做法步驟45墨魚(yú)片下鍋翻炒加料酒去腥味三彩墨魚(yú)片的做法步驟56三彩材料下鍋翻炒三彩墨魚(yú)片的做法步驟67加入墨魚(yú)片繼續(xù)翻炒三彩墨魚(yú)片的做法步驟78加入鹽雞精調(diào)味起鍋三彩墨魚(yú)片的做法步驟89可以上桌咯三彩墨魚(yú)片的做法步驟9小貼士墨魚(yú)一定要有姜不然去不了墨魚(yú)的腥味，墨魚(yú)也要切薄片

爆墨魚(yú)花 凈墨魚(yú)肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克 將墨魚(yú)肉剖上表麥花刀，再切成長(zhǎng)5厘米、寬2.5厘米的長(zhǎng)方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調(diào)成芡汁。將墨魚(yú)入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將墨魚(yú)油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚(yú)，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚(yú)即成。 拌墨魚(yú) 凈墨魚(yú)500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好） 1、 將凈墨水清洗干凈，切成寬2毫米，深度為墨魚(yú)2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開(kāi)水鍋中，燙至脆軟。 2、 甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈后，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香 3、 醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時(shí)，將墨魚(yú)塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻，倒入盤(pán)中，撒上芝麻，即可 生炒墨魚(yú) 鮮墨魚(yú)（墨斗）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍(lán)梗代替）150克，鮮蒜50克，魚(yú)露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。 （1）先將墨魚(yú)肉洗凈，用刀尖在墨魚(yú)身上劃若干直線，然后用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。魚(yú)蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。 （2）將鼎燒熱，放入生油候油溫?zé)嶂良s200℃時(shí)，把墨魚(yú)片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過(guò)油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚(yú)露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨魚(yú)片倒入鼎混和，拌勻即成。 墨魚(yú)雪菜 墨斗魚(yú)600克、雪菜（雪里蕻）150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙 1.墨斗魚(yú)洗凈，在內(nèi)部切花，然后橫切小段，再用開(kāi)水快速氽燙后撈出，以冷開(kāi)水沖涼。 2.雪菜切碎。 3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗魚(yú)及調(diào)味料炒勻即可。 提醒：1.墨斗魚(yú)不可氽燙太久，否則肉質(zhì)會(huì)太老。 2.炒雪菜的動(dòng)作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。