烏龍山白酒哪里產(chǎn)，鳳凰古城怎么樣有什么景點

挺好的，風景優(yōu)美，人杰地靈，山清水秀的?？諝庖膊诲e，挺舒服的。沱江邊的吊腳樓很獨特，特別是鳳凰江邊的夜景非常的好看。買一張門票148元就含有9景了。

現(xiàn)在，南方長城，黃絲橋，沈叢文故居，奇梁洞，熊希齡故居，楊家祠堂，沱江泛舟，北門城樓八個景點實行通票150元/人，由黃龍洞的老板買斷經(jīng)營，而門票的價錢也是飛漲。城區(qū)六大景點必須買通票86元。（強烈建議不看六景，因為不值一看，而且要看其中一個還要給你搭售其他五個）古城里： 景點較集中，有沈叢文故居、熊希齡故居、楊家祠堂，沱江泛舟，北門城樓等。我去了田家祠堂，在跳巖的北岸，不收錢，一進門就看到有兩個木工師傅在刻花，手工不錯，轉(zhuǎn)過照壁就見到了戲臺，戲臺對著的是拾階而起的看臺，看臺還有檐篷。 跳巖有兩座，一個是由石樁組成，兩排，一高一低，每個樁相距50 CM左右，有點象梅花樁，樁頂鑿花，以免打滑。另一個則鋪有木板，樁與樁之間可能有3-4M左右，我反而覺得這有點不太穩(wěn)，有些木板人一過就凹下去，嘿，有點怕怕。陀江邊，尤其是清晨，有許多婦女洗衣服，她們?nèi)耸忠粋€木拍子，“啪啪”聲不絕于耳。這時，就是攝影發(fā)燒友謀殺膠卷的最好事機。但大家要注意分寸，有時不要太近，我就見到有位穿迷彩服的朋友，瞄著一位大娘，但給大娘罵了一頓，說他這樣拍是要給錢的，云云。在東門城墻上，有不少苗族大嬸出租服裝首飾，看起來是真貨，有興趣的可以試試。劉大炮這位老人，據(jù)說他出產(chǎn)的蠟染是鳳凰最好的。在文星街上一個沒有招牌的普通民宅里。 在城東聽濤山，有沈從文的墓地，一代文豪的百年歸老處，來此的游人也絡(luò)繹不絕，老人泉下有知，也該欣慰了。 黃絲橋古城：門票25元，城里不用錢，因為全是民居，養(yǎng)豬養(yǎng)牛什么都有。不上古城，在城里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)還要好，體察民情。城不大，大概是300M的光景，時不時還可以看到拖著兩條鼻涕的小朋友跑來跑去，典型的原居民風格。但聽說居民就要搬出去了，城里要重建古時的衙門，官府。到時候，想不買票進城就難了。鳳凰周邊最著名的自游行景點有烏龍山（是烏巢河、龍?zhí)梁?、臘爾山的交匯處，各取一字，稱為“烏龍山”，傳說是以前的剿匪故事發(fā)生在這一帶）老洞苗寨（2000年通電，2004年通車，鳳凰最大最原始的石板苗寨，家家相通，戶戶相連，獨具特色的苗族軍事化建筑對搞匪患）勾良苗寨：號稱湘西最大的苗寨，寨后的古妖潭瀑布群可以劃竹排，打水仗，山青水碧，適合夏季出游。西門峽漂流：離古城比較近，峽谷漂流，時間在一個半小時左右，其中青龍灘長四百余米，落差20多米，但河道不是很寬，所以感覺很刺激，是鳳凰最近的漂流。關(guān)田山苗寨：還記得湖南臺放的血色湘西嗎，場景很多就是在關(guān)田山苗寨中拍的，另外關(guān)田山還是《邊城》、《湘西剿匪記》、《血鼓》、《湘西往事》《湘女蕭蕭》、《神槍血恨》等眾多著名影視劇的外景拍攝地。因為他獨有苗族軍事堡壘——保家樓，環(huán)置寨子周圍。寨前古樹林，白鷺群，官田貢米酒，銀飾隊迎賓送客。舒家塘：門票12元，一座保留完好的古代“小區(qū)”，位置較偏，基本上都是用石頭建起來的，被稱之為“鳳凰古城出南墻，有名當數(shù)舒家塘”，是鳳凰地區(qū)最好的古代建筑。由于宣傳和道路的問題，現(xiàn)在還沒有太多的人來。全村基本都姓楊，據(jù)說是楊家將的后代。 山江景區(qū)： 天下第一大石橋：就是烏剿河大橋，由鳳凰本地的工程師設(shè)計，是世界上跨度最大的石橋，沒有用一根鋼筋（？？？），橋旁有一個苗寨。 山江苗族博物館：門票20元，館不算很大，有9個展廳，里面比較全面的陳列了苗族的文化特征，是了解苗族的一個好地方。尤其是導游小姐吳艷菊，口齒伶俐，能歌善舞，給我們留下了很深的印象。此館是今年十一才開的，但想不到導游小姐的素質(zhì)能有這么高，推薦大家去看看。

是個挺不錯的地方，古城不大. 對古跡如感興趣可以看看九大景點：分別是：沈從文故居.熊希齡故居.楊家祠堂.東門城樓.沱江泛舟....等等.鳳凰小吃也挺多.姜糖.醬板鴨等. 晚上的夜景是最好看的.酒吧一條街. 跟閨蜜或愛人出去都是不錯的選擇。我還是很久之前去過。 往采納，實際感受。

簡介：深圳市烏龍山天知酒貿(mào)易有限公司成立于2015年03月17日，主要經(jīng)營范圍為國內(nèi)貿(mào)易等。法定代表人：鄒發(fā)榮注冊資本：100萬人民幣聯(lián)系方式：0755-66631969地址：深圳市龍華新區(qū)龍華街道上油松瑞豐花園12棟1102室

把新鮮的豆子曬干

酸豆角會做，酸豆不會。。

關(guān)于墨魚仔做湯的方法如下： 材料: 墨魚仔6--7只，小白菜200克，蘿卜100克，海帶菜（10厘米）1張，大蔥1/2根，青紅椒1個，大醬湯水6--7杯，湯用醬油、胡椒粉適量。 做法： 1 將墨魚仔用面粉抓洗，過鹽水后瀝干水分。 2 小白菜放入鹽開水中焯，切適當大小，蘿卜切絲，大蔥和辣椒斜切。 3 鍋中倒入適量的水，放入蘿卜和海帶菜煮開，蘿卜熟后把海帶菜撈出來，把大醬溶于湯中。 4 湯開始滾后放入墨魚仔，半熟時放入白菜煮片刻。 5 放入大蔥和青紅椒，用醬油和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。 另外，我在網(wǎng)上給你看了一下，幾乎都是鮮墨魚仔的制做方法，我把一些比較不錯的也給你貼到下邊了，也許日后會用的到。墨魚（仔）很有營養(yǎng)的，可以止血、滋陰、養(yǎng)血、降脂，蝦蛋白的含量也很高、脂肪含量低，常吃還可以對體形稍胖的女性起到一定的瘦身美體的功效。 多嘗試些你慢慢會發(fā)現(xiàn)做飯還是挺有意思的，希望這幾個菜譜能對你有所幫助。 泡椒墨魚仔 原料：墨魚仔 調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、 制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。 特點：健脾開胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚面 材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。 做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 特點：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。 炒墨魚花 材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 做 法 ： 墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。 筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。 烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。 東坡墨魚 是四川名揚中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當?shù)匾灿盟谱霾穗?，但并無名氣。神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外。現(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 墨魚大烤 原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。 制法： 1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。 2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。 3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。

露出云層的群山似島嶼般一簇簇一抹抹的懸浮著。 　　周圍的大山像一幅五顏六色的花布。 　　山浪峰濤，層層疊疊。 　　大山黑蒼蒼沒邊沒沿，刀削斧砍般的崖頭頂天立地。 　　起伏的黃土山頭，真像一片大洪水的波濤。 　　龍山頭，像一座大墓似的聳立在夜色中。 　　峽江兩岸的山直起直落，高得讓人頭暈。 　　幽幽的深谷顯的駭人的清靜和陰冷。 　　山溝被雪填平了，和山背一樣高，成了一片片平平的雪鋪的大廣場。 　　晨曦初照，而山像含羞的少女，若隱若現(xiàn)，日落西山，余光橫照。 　　好段 　　站在這里一看，真怪，山簡直變了樣，它們的形狀與在平原或半山望上來大不相同，它們變得十分層疊、雜亂，雄偉而奇特。往上仰望，山就是天，天也是山，前后左右盡是山，好像你的鼻子都可隨時觸到山。 　　只見遠處有一座迷蒙的巨峰突起，周圍還有幾十座小石峰。仔細一看，那巨峰像手握金箍棒的孫悟空，那些小峰就像抓耳腮的小猴。瞧瞧，孫悟空正領(lǐng)著它的孩子們向南天門殺去呢。微白的天空下，群山蒼黑似鐵，莊嚴、肅穆。紅日初升，一座座山峰呈墨藍色。緊接著，霧靄泛起，乳白的紗把重山間隔起來，只剩下青色的峰尖，真像一幅筆墨清爽、疏密有致的山水畫。過了一陣兒，霧又散了，那裸露的巖壁，峭石，被霞光染得赤紅，漸漸地又變成古銅色，與綠的樹、綠的田互為映襯，顯得分外壯美。 　　重重疊疊的高山，看不見一個村莊，看不見一塊稻田，這些山就像一些喝醉了酒的老翁，一個靠著一個，沉睡著不知幾千萬年了，從來有驚醒它們的夢，從來沒有人敢深入它們的心臟，就是那最愛冒險的獵人，也只到它們的腳下，追逐那些從山上跑下來的山羊、野豬和飛鳥，從不攀登它的峰頂。 　　再沒有比春雨洗浴后的青山更迷人了，整個山坡，都是蒼翠欲滴的濃綠，沒來得散盡的霧氣像淡雅絲綢，一縷縷地纏在它的腰間，陽光把每片葉子上的雨滴，都變成了五彩的珍珠。 　　尖刀似的小山，挑著幾縷乳白色的霧，霧靄里，隱約可見一根細長的線。 　　這堵石壁似摩天大廈仰面壓來，高得像就要坍塌下來咄咄逼人。山巔上，密匝匝的樹林好像扣在絕壁上的一頂巨大的黑毯帽，黑綠從中，巖壁里蹦躥出一簇簇不知名的野花。 　　雨改變了公園的情調(diào)，西北方向的云霧之中，是水墨畫似的遠山，這在園林建筑中頗被稱道的“借”來。

那座翠綠翠綠的山站立在碧波蕩漾的湖水中,就像一塊巨大的翡翠飄在藍色的夢中.你看,那一陣陣波濤向山邊涌去,山仿佛在微微飄動;你再看,那半山腰里飄起的一片乳白色的霧呀,簡直就是仙女的隨風起舞的潔白的裙子.

巍峨的云峰上，霎時峭壁生輝；轉(zhuǎn)眼間，腳下山林云消霧散，滿山蒼翠，掩映著雕檐玲瓏的古代建筑群。 泰山，以“拔地通天之勢，擎手捧日之姿”巍然屹立在齊魯大地上，古人盛贊泰山“方古此山先得日，諸峰無雨亦生云”。 烏龍山四面環(huán)水、孤峰兀立，山上樹木繁茂，翠竹成陰，山壁陡峭，江流澎湃。 仰望天湖山，只見那嵯峨黛綠的群山，滿山蓊郁蔭翳的樹木與湛藍遼闊的天空，縹緲的幾縷云恰好構(gòu)成了一幅雅趣盎然的淡墨山水畫。 仰望天臺，峰上云霧繚繞，山徑蜿蜒曲折，像一條彩帶從云間飄落下來，游人似一個個小白點，零零星星散布在彩帶上，緩緩地向上移動著。 蒼山19座山峰連為一體，宛如一條蜿蜒盤旋的巨龍，環(huán)繞著整個大理，成了一座天然的“擋風屏障”。 在這煙波浩渺的大海之中，屹立著一座山峰，它的形狀很像筆架，所以叫它“筆架山”。 高矗云霄的博格達峰上，成年累月戴著白雪的“頭巾”，披著白雪的“大氅”，不管春夏秋冬，它總是一身潔白。 遠處，奇山兀立，群山連亙，蒼翠峭拔，云遮霧繞。 遠處，一座座山峰拔地而起，山上綠樹成陰，又有花兒映襯，把整個山峰打扮得分外妖燒。 遠望天山，山頂千年積雪，像一位久經(jīng)滄桑的白衣老人安詳?shù)嘏P在那里。 影影綽綽的群山像是一個睡意未醒的仙女，披著蟬翼般的薄紗，脈脈含情，凝眸不語。 兩岸的山峰變化成各種有趣的姿態(tài)：有時像飄灑的仙女，有時像持杖的老翁，有時像獻桃的猿猴，有時像脫韁的野馬。 在陽光下，遠山就像洗過一樣，歷歷在目，青翠欲滴，看上去好像離眼前近了許多，也陡峭了許多。 遠山在云霧中若隱若現(xiàn)，像調(diào)皮的孩子和你捉著迷藏。 鑲嵌在天邊的連綿起伏的山巒，在夕陽的照耀下反射出閃閃的金光，顯得分外壯麗，好像一幅美麗的圖畫。 其實，那山本身就富有神奇感：這邊的像鋒利的尖刀，那邊的像駝背的老人，再遠一點兒便像含苞欲放的蓮花…… 當?shù)巧蠘O頂，舉目四望時，那壯觀的景象使我血液沸騰，整座嶗山就像在霧里飄著一樣。 那一座座拔地而起的雄偉山峰，有的像巨人，有的似駱駝，有的如駿馬，形態(tài)各異，險峻陡立。 十渡的山雖沒有峨嵋的嬌姿、華山的險峻，也比不上泰山的挺拔、桂林山峰的奇異，但它卻有自己獨特的風韻——樸實無華。 俯瞰足下，白云迷漫，環(huán)視群峰，云霧繚繞，一個個山頂探出云霧外，似朵朵芙蓉出水。 這里的山真陡啊，好像用刀劈斧削的一般！ 群山重重疊疊，像波濤起伏的大海一樣，雄偉壯觀。 泰山拔地而起，直沖云霄，恰如一個巨人，矗立在萬山之中，正深情地俯視著大地。 銀裝素裹的群山，登高遠望，就像是大海被狂風卷起的雪浪，蜿蜒起伏，一望無際。 群山都落在腳下，顯得空曠高遠，高得可以同月牙兒拉手，同太陽親臉。 路兩邊群山起伏，林海莽莽，在綠色的林海中間還點綴著一簇簇小黃花。 龍首巖拔地千尺，危峰兀立，怪石磷峋，一塊巨崖直立，另一塊橫斷其上，直插天池山腰，勢如蒼龍昂首，氣勢非凡。 遠山近嶺迷迷茫茫，舉目顧盼，千山萬壑之中像有無數(shù)只飛蛾翻飛抖動，天地頓時成了灰白色，山林的第一場雪悄無聲息地鋪天蓋地而來。 遠遠望去，整座雪峰好像一朵閃閃發(fā)光的雪蓮，不需要任何美麗的裝飾，它本身就是大自然的一個最完美的奇跡。 南極的冰山，頂部平展展的，四面陡立，像刀劈似的整齊，顏色是藍幽幽的。 大小冰山千姿百態(tài)，潔凈的冰面像龜背一樣裂成美麗的紋理，卻并不破裂，冰面像鏡面一樣光滑透明，可照人影。 當紅日的萬道金光照射到冰峰上的時候，像給銀光閃閃的冰峰戴上了黃金的桂冠

主料米飯 墨魚汁一小碗墨魚汁炒飯的做法步驟墨魚汁炒飯的做法圖解11. 把米飯炒一下，再把墨魚汁倒進去，翻炒灑蔥花出鍋

泡椒墨魚仔 原料：墨魚仔 調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、 制作方法： a、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 b、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。 特點：健脾開胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚面 材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。 做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。 炒墨魚花 材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 ： 墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。 筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。 烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。 “東坡墨魚” 是四川名揚中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當?shù)匾灿盟谱霾穗龋o名氣。神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外?，F(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 墨魚大烤 原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。 制法： 1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。 2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。 3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。 風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。 墨魚仔包飯 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。 做法： 1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 2.上述原料放鹽、油拌勻待用。 3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。 4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。 《豉椒墨魚球》 原 料： 墨魚200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉 6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜華2克。 制作過程： 1.墨魚打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。 2.墨魚飛歲。 3.熱鍋猛油，將墨魚、青椒、洋蔥拉油至熟。 4.爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒即成。 風味特點： 白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質(zhì)地嫩爽。 爆墨魚卷 【原料】 凈墨魚300克。 豬油500克（實耗油75克）、濕淀粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克。 【制法】 將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚換角度剖直刀，刀距約0.5厘米，刀深為肉厚的3／4，然后切成5厘米長2.5厘米寬的長方塊，放入碗內(nèi)加精鹽1.5克，再加濕淀粉30克上漿拌勻。大蒜頭拍碎成泥，放入碗內(nèi)加紹酒，味精和鹽1克，濕淀粉20克調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時，下入墨魚，用筷子劃散約10秒鐘，倒入漏勺瀝去油，將墨魚倒入原鍋，隨即在芡碗里加上清湯攪勻，淋澆入鍋，翻動幾下，淋上豬油10克，即出鍋裝盤，上桌隨帶蝦油一小碟。 【特點】 刀工講究，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，松嫩爽品，蒜香濃郁。 老干媽蒜茸墨魚仔 原料：墨魚仔500克、雪餅100克、老干媽風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。 制法： 1、墨魚仔洗凈入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。 2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調(diào)料拌勻后放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。 韭菜墨魚絲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮。 【原料】 墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。 【制作過程】 1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。 芽菜墨魚排骨湯- - 材料：大豆芽菜 8兩 ,墨魚 (320克) ,排骨 2兩 ,姜 (80克),鹽 6兩 制 法 : 1.大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水份。 2.排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。 3.墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。 4.燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加入鹽調(diào)味即可。 墨魚辣醬拌幼面 材料：韓式幼面六兩，墨魚一只（十六兩），紅蘿卜四兩，洋蔥一個，蒜茸半湯匙。 調(diào)味料：韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯 做法：1.墨魚切好洗凈，切薄片。紅蘿卜及洋蔥切絲。 2.用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚片炒勻、傾入調(diào)味料、慢火煮二十分鐘、煮成有濃烈香辣味的醬。 3.韓式幼面放入滾水內(nèi)煮五分鐘，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚辣醬供食。 河蝦燒墨魚 原料：墨魚200克、河蝦80克、生姜10克、芥蘭100克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕淀粉適量、麻油1克。 [烹飪過程] 1.墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。 2.燒鍋下油，待油溫90度時，放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出。 3.鍋內(nèi)留油，放入姜片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入紹酒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。 [備注] 墨魚可以止血、滋陰養(yǎng)血、降脂，蝦蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜對體形稍胖的女性有瘦身美體的功效。 答案補充 日式墨魚仔還真沒找到做法

墨魚滑的做法 原料：墨魚仔 調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、 制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。 特點：健脾開胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚面 材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。 做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。 炒墨魚花 材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 ： 墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。 筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。 烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。 “東坡墨魚” 是四川名揚中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當?shù)匾灿盟谱霾穗龋o名氣。神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外?，F(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 墨魚大烤 原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。 制法： 1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。 2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。 3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。 風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。 墨魚仔包飯 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。 做法： 1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 2.上述原料放鹽、油拌勻待用。 3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。 4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。 《豉椒墨魚球》 原 料： 墨魚200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉 6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜華2克。 制作過程： 1.墨魚打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。 2.墨魚飛歲。

墨魚(干)的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 別名：曼氏無針烏賊、烏賊粑 使用提示：每次約30克 墨魚(干)知識介紹：墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。 墨魚(干)營養(yǎng)分析：1. 墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)； 2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效； 3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。 墨魚(干)補充信息：墨魚殼，俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。 墨魚(干)適合人群：一般人群均能食用 1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用； 2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。 墨魚(干)食療作用：味甘咸、性平； 可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。 墨魚(干)食物相克：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。 墨魚(干)做法指導：墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。 冬菇排骨白菜墨魚干湯的做法詳細介紹 菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 減肥菜譜 滋陰食譜 高脂血癥食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 冬菇排骨白菜墨魚干湯的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,豬小排（豬肋排）160克,墨魚(干)50克 調(diào)料：姜3克,花生油5克,鹽2克,味精2克 教您冬菇排骨白菜墨魚干湯怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨魚干湯才好吃 排骨斬件，墨魚去骨浸軟。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗凈切段。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨魚同煲1小時，撇去浮油泡沫，再加入白菜續(xù)煲片刻，以鹽、味精調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 利腸通便、軟化血管、降膽固醇 小帖士-食物相克： 墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。 烏雞烏賊當歸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 口味：原本味 工藝：煨 烏雞烏賊當歸湯的制作材料：主料：烏骨雞1000克,墨魚(干)70克 輔料：當歸30克,黃精60克,雞血藤120克 調(diào)料：蔥白25克,姜15克,料酒20克,鹽10克 教您烏雞烏賊當歸湯怎么做，如何做烏雞烏賊當歸湯才好吃 1. 將烏雌雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟洗凈； 2. 將洗凈切好的當歸、黃精、雞血藤用紗布包扎好后，放入雞腹中，置砂鍋內(nèi)； 3.加入清水適量，用武火燒至欲沸時，打去浮沫； 4. 然后將水發(fā)烏賊肉、生姜(拍破)、料酒、蔥白、食鹽加入； 5. 改用文火煨燉，直至雞肉熟爛即可。 小帖士-健康提示： 1. 補血調(diào)經(jīng)，強身健體； 2. 適用于血虛經(jīng)閉，或大病后身體虛弱、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛等癥。 小帖士-食物相克： 墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。 黃精：黃精忌酸、冷食物。 蒸墨魚雞的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 理氣調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸 蒸墨魚雞的制作材料：主料：母雞1000克 輔料：墨魚(干)100克,萵筍25克 調(diào)料：料酒20克,味精2克,鹽5克,大蔥25克,姜15克 蒸墨魚雞的特色：鮮嫩味美。 教您蒸墨魚雞怎么做，如何做蒸墨魚雞才好吃 1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內(nèi)臟，洗凈，用開水稍燙一下，再用清水洗凈，放在碗里； 2. 干墨魚剁去觸腕溫水洗凈； 3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗凈，與雞同放在一個碗里，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛； 4. 將雞出籠后，撿去蔥段，姜塊和墨魚； 5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調(diào)入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。 小帖士-食物相克： 墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

紅燒狗肉 主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 做法 1、將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。 壯陽狗肉湯 原材料：狗肉200克，菟絲子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、取精華狗肉洗凈斬件汆水，菟絲子洗凈，姜切片待用。 2、取凈鍋上火，放入清水、姜片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘，待肉軟爛時調(diào)味即可。 干鍋狗肉 材料凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包 做法 1、將狗肉砍成帶皮塊狀； 2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開； 3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。 干炸狗肉 材料狗肉300克。調(diào)料油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。 做法 1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝凈水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。 2、將腌制好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。 烏龍山狗肉 主料：鮮凈狗肉1500克調(diào)料：茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、干紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克 做法 1、將狗肉刮洗干凈，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水后撈出，用清水洗干凈。 2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調(diào)料煸炒后放入清湯，倒入砂煲內(nèi)，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。

煮著吃 花椒八角等

五香狗肉的三種做法 第一種做法： 原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。 2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。 特點：味道鮮香,肉質(zhì)精細,色澤紅潤,冬令佳品。 第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 制作： 1、將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。 用途：用于腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等癥。 桂花狗肉(韓國料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 制作過程： 1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。 2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。 3. 食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。 狗肉湯(韓國料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血后，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開后腿動脈放血，再用熱水脫毛 2、煺毛后，破腹去內(nèi)臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉： 砂鍋燜狗肉，是許多地方的風味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。 制作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。 2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌： 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉： 配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，調(diào)料適量。 制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開后，放入熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 吃狗肉也要禁忌： 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅決忌食。

比較小的墨魚丸，先用開水焯一下，然后可以炒百合，炒芹菜或咸菜都不錯。大的墨魚丸我以前生活在海邊記得都是咸的，一般浸泡后去掉一些咸味，然后蒸蛋吃。大的墨魚丸一般都和膏一塊賣的。兩個一塊蒸實在太好吃了。

韭菜苔炒墨魚仔材料：韭菜苔 小墨魚仔 味極鮮醬油 鹽 雞精做法1 韭菜苔洗凈切段備用。2 墨魚仔洗凈備用。3 鍋里油熱炒、下入墨魚仔翻炒。4 加入韭苔繼續(xù)翻炒均勻加點味極鮮醬油。5 炒熟加鹽雞精調(diào)味即可。醬爆墨魚仔1 將墨魚仔清理干凈后瀝干水份2 青紅椒切片、洋蔥切絲、姜切片、XO醬放入小碗待用3 鍋下水燒開后把墨魚仔倒入焯燙，焯燙時間不能過長，控制在5秒鐘左右4 撈起后馬上過冷河，在冰水中泡一會，瀝干水份待用5 再起油鍋，加入姜片、洋蔥絲和XO醬爆香 放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒，炒制過程最好能在10秒鐘內(nèi)完成

干鍋墨魚仔主料：墨魚仔400克 配料：紅辣椒10克、青椒15克 調(diào)料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。 制法： 1.墨魚仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。 2.青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內(nèi)；大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?；蔥切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細。 3.鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。 特點：墨魚仔鮮嫩，香辣味濃。

墨魚仔的做法：　　1。香辣墨魚仔的做法步驟詳細介紹：　　原料：墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬?！　〔襟E1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼?！　〔襟E2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內(nèi)地大多都是超市里面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯的去腥方法?！　〔襟E3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚仔和韓式辣醬翻炒?！　〔襟E4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。　　步驟5：最后撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了?！　?。 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個?！　≌{(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。　　做法：　　1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。　　2.上述原料放鹽、油拌勻待用?！　?.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘?！　?.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。　　Tips　　墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的?！　??！　∨萁纺~仔　　原料：墨魚仔　　調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、　　制作方法：　　A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香　　B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。　　特點：健脾開胃、益氣祛濕　　4?！　》阉岫鼓~面　　材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個?！　∽龇ǎ?.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成?！　≈鲝N筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。　　5?！　〕茨~花　　材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙　　調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量　　作 法 ：　　墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用?！　」S、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成?！　∑疱伹傲茳c香油，增加光澤和香味?！　∨胝{(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多?！　??！　　皷|坡墨魚”　　是四川名揚中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當?shù)匾灿盟谱霾穗龋o名氣。神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外?，F(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。　　7?！　∧~大烤　　原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克?！　≈品ǎ骸　?.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味?！　?.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀?！　?.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可?！　★L味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。　　8 。　　墨魚仔包飯　　原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個?！　≌{(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。　　做法：　　1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁?！　?.上述原料放鹽、油拌勻待用?！　?.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘?！　?.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟?！　ips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的?！　??！　　遏纺~球》　　原 料：　　墨魚200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉　　6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜華2克?！　≈谱鬟^程：　　1.墨魚打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊?！　?.墨魚飛歲?！　?.熱鍋猛油，將墨魚、青椒、洋蔥拉油至熟。　　4.爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒即成。　　風味特點：　　白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質(zhì)地嫩爽。　　10　　爆墨魚卷　　【原料】 凈墨魚300克。 豬油500克（實耗油75克）、濕淀粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克?！　　局品ā?將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚換角度剖直刀，刀距約0.5厘米，刀深為肉厚的3／4，然后切成5厘米長2.5厘米寬的長方塊，放入碗內(nèi)加精鹽1.5克，再加濕淀粉30克上漿拌勻。大蒜頭拍碎成泥，放入碗內(nèi)加紹酒，味精和鹽1克，濕淀粉20克調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時，下入墨魚，用筷子劃散約10秒鐘，倒入漏勺瀝去油，將墨魚倒入原鍋，隨即在芡碗里加上清湯攪勻，淋澆入鍋，翻動幾下，淋上豬油10克，即出鍋裝盤，上桌隨帶蝦油一小碟?！　　咎攸c】 刀工講究，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，松嫩爽品，蒜香濃郁?！　?1。　　老干媽蒜茸墨魚仔　　原料：墨魚仔500克、雪餅100克、老干媽風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克?！　≈品ǎ骸　?、墨魚仔洗凈入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起?！　?、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調(diào)料拌勻后放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成?！　?2?！　【虏四~絲　　【所屬菜系】 浙江菜　　【特點】 燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮?！　　驹稀?墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙?！　　局谱鬟^程】 1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成?！　?3。　　芽菜墨魚排骨湯- -　　材料：大豆芽菜 8兩 ,墨魚 (320克) ,排骨 2兩 ,姜 (80克),鹽 6兩　　制 法 :　　1.大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水份?！　?.排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。　　3.墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘?！　?.燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加入鹽調(diào)味即可。　　14。　　墨魚辣醬拌幼面　　材料：韓式幼面六兩，墨魚一只（十六兩），紅蘿卜四兩，洋蔥一個，蒜茸半湯匙。　　調(diào)味料：韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯　　做法：1.墨魚切好洗凈，切薄片。紅蘿卜及洋蔥切絲。　　2.用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚片炒勻、傾入調(diào)味料、慢火煮二十分鐘、煮成有濃烈香辣味的醬?！　?.韓式幼面放入滾水內(nèi)煮五分鐘，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚辣醬供食。　　15　　河蝦燒墨魚　　原料：墨魚200克、河蝦80克、生姜10克、芥蘭100克?！　≌{(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕淀粉適量、麻油1克。　　[烹飪過程]　　1.墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈?！　?.燒鍋下油，待油溫90度時，放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出?！　?.鍋內(nèi)留油，放入姜片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入紹酒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可?！　備注] 墨魚可以止血、滋陰養(yǎng)血、降脂，蝦蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜對體形稍胖的女性有瘦身美體的功效。

蠔油墨魚仔 蠔油各大超市均有銷售。 材料：姜末、蒜末、蠔油（各大超市均有銷售。）青椒、胡蘿卜。 準備：把墨魚仔洗凈，過一下開水（不需要太長時間，不然老了就不好吃了。） 青椒、胡蘿卜切片，用熱油炒下，過油時不易時間長，容易破壞菜的營養(yǎng)價值。 開炒：鍋中放油，待油熱放入姜末、蒜末，再放入蠔油（放入蠔油時小心別燙到，蠔油入鍋時小心。）放入墨魚仔，青椒、胡蘿卜炒，加入鹽、雞精（味精都可）適量。 即可，味道可以。編輯本段墨魚仔包飯 墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋里留戀它的鮮嫩，但它那圓 鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給里面的東西不一樣的清新？果然，它煮出的米飯這叫一個鮮！ 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。 做法： 1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 2.上述原料放鹽、油拌勻待用。 3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。 4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。還有三種請參考以下網(wǎng)址