魷魚干用白酒怎么烤好吃，烤魷魚干的做法步驟圖烤魷魚干怎么做好吃

烤魷魚～手撕魷魚絲的做法 準備魷魚干一個，烤箱預熱230度魷魚放進耐熱的容器后倒進開水，變卷后取出洗干凈取長竹簽串起來，防止烤后卷起。放進預熱好的烤箱，大約兩分鐘后聞到魷魚味，翻面，關火悶幾分鐘再取出來撕成魷魚絲就好啦！哈哈！烤完趁熱撕成魷魚絲，直接當零食或者配上一杯小酒，這感覺，大家懂的～

材料:干魷魚4個，醬油10克。做法：1.把干魷魚浸泡二分鐘，晾干2.烤盤提前放上錫紙，再放上干魷魚3.提前預熱烤箱200度，上下火熱風模式 20分鐘左右。4.烤好的魷魚接近熟時是卷起來的，用竹簽撐著。

原料：魷魚3只、小洋蔥兩個、料酒=我用的日本的味琳、李錦記的燒烤醬、蠔油、韓國辣椒醬。做法：1、魷魚切花刀，洋蔥切絲，擺在烤盤下面；2、魷魚用料酒、耗油、韓式辣椒醬、燒烤醬腌上半小時；3、擺著烤盤上，進爐前，刷點油?？鞠?00度，25分鐘。

1如果是比較新鮮的魷魚去曬干的話洗一下，跟冷水一起放下去煮開2分鐘即可！再蘸點芥茉和醬油混合的調料。呵呵呵記得煮好的魷魚要用手撕才好吃。2用酒精烤著吃。3剪成5mm寬的條狀，兩湯勺油下鍋超出香味，再加幾滴醬油翻炒幾下。

弄濕后切成小塊，用油炸一會兒，再炒。如果你喜歡吃辣味，可以用辣椒炒。溫馨提示：易上火

直接涼拌

烤魷魚的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理 貧血食譜 月經不調食譜 更年期食譜 工藝：烤烤魷魚的制作材料： 主料：魷魚2條調料：辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個﹐香菇3個 教您烤魷魚怎么做，如何做烤魷魚才好吃做法 1) 把魷魚去皮﹐只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。并放在醬油里蘸佐料醬。 2) 把魷魚按圓形切好﹐過10分鐘以后烤魷魚。 小帖士-健康提示：魷魚含有優(yōu)秀蛋白質﹐并有補血作用﹐特別對女性的貧血﹐閉經期和更年期女性是非常好的食品。

干煸魷魚，孜然郵局，爆炒魷魚卷最簡單的就是魷魚炒韭菜 韭菜買好 摘好，洗好，切段，5厘米左右就行魷魚是泡好的嗎 切成條和韭菜長短一樣就行，放油，油熱后放魷魚，炒5分鐘就行，放韭菜，一起炒，韭菜稍微有點老就好了，放味精，精鹽，出鍋不用泡直接吃干的，在有一個就是直接切條，占辣根吃，（辣根就是芥末，）辣根和陳醋一起勾兌，吃的效果剛剛的

【主料】　　魷魚干1條 ?！　　据o料】　　燒烤醬適量、花生油1茶匙、鹽10克、黑胡椒粉1小勺、孜然粉1小勺、洋蔥1個?！　　静襟E】　　1、魷魚干放入清水中加適量堿面泡至軟漲?！　?、將泡發(fā)好的魷魚干放入碗中接入除洋蔥之外所有調料拌勻腌制30分鐘?！　?、洋蔥洗凈橫向切片。　　4、烤盤中墊上一層錫紙并刷上一層花生油。　　5、墊上洋蔥圈。　　6、再將腌制好的魷魚干放在洋蔥圈上面。　　7、撒上少許胡椒粉?！　?、烤箱200度預熱。　　9、放入烤盤，中下層上下火烤15之20分鐘?！　?0、中間再在魷魚干上面撒上適量孜然粉。　　11、再刷幾次花生油即可?！　　拘≠N士】　　1、魷魚干泡發(fā)的時候一定要加一些堿面?！　?、烤制時間靈活掌握。

烤干魷魚（烤箱版）的做法 將干魷魚清洗干凈，放在案板上，用刀片在魷魚上拍散，然后劃幾刀，不要劃破了，放在烤箱架子上瀝干水份。放入預熱好的烤箱中，上下火，200度烤7分鐘，再調180度烤3分鐘，即可?？竞昧耍脽嵊檬炙航z，撕條，或用刀背將魷魚打松，再撕條或絲都可以?？靖婶滛~，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個味道實在好吃。吃不完可以裝瓶或放入保鮮盒，放入冰箱冷藏?？靖婶滛~，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個味道實在好吃。

烤干魷魚（烤箱版）的做法 將干魷魚清洗干凈，放在案板上，用刀片在魷魚上拍散，然后劃幾刀，不要劃破了，放在烤箱架子上瀝干水份。放入預熱好的烤箱中，上下火，200度烤7分鐘，再調180度烤3分鐘，即可?？竞昧?，趁熱用手撕絲，撕條，或用刀背將魷魚打松，再撕條或絲都可以?？靖婶滛~，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個味道實在好吃。吃不完可以裝瓶或放入保鮮盒，放入冰箱冷藏?？靖婶滛~，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個味道實在好吃。

主料干魷魚1個至2個 醬油，芥末烤干魷魚（烤箱版）的做法步驟1. 將干魷魚清洗干凈，放在案板上，用刀片在魷魚上拍散，然后劃幾刀，不要劃破了，放在烤箱架子上瀝干水份。2. 放入預熱好的烤箱中，上下火，200度烤7分鐘，再調180度烤3分鐘，即可。3. 烤好了，趁熱用手撕絲，撕條，或用刀背將魷魚打松，再撕條或絲都可以。4. 烤干魷魚，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個味道實在好吃。5. 吃不完可以裝瓶或放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。6. 烤干魷魚

我家里也常存一些魷魚干,就是將魷魚干發(fā)水,把那層透明的膠質東東弄掉,然后切花刀(這是為了好看,切片切絲都可以哦,這個比較隨意),再加一點青紅椒之類的東西炒就可以了. 魷魚由于非常好熟,跟豬肝差不多,所以炒的時候一定要快,不能在鍋里待時間長,不然就老了哦

溫馨提示： ●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。 ●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。 ●魷魚是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。 ●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。 ●魷魚干先用清水浸泡數小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開水）泡發(fā)。 魷魚紅燒肉步驟如下： 1。 干魷魚放鹽水里泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發(fā)透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。 菜名】干煸魷魚絲 【所屬菜系】川菜 【特點】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。 【原料】干魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制作過程】干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 烘烤魷魚干： 先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛) 水煮魷魚的做法: 先把干魷魚放到水里浸泡,泡到發(fā)為止 然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了! 砂鍋魷魚的做法 原料： 干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過程： 1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松 3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟 土豆魷魚湯 用料： 土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。 魷魚小炒肉 材料： 魷魚干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。 做法： 1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。 2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。 3、將燙好的魷魚切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。 4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味后即可起鍋。 【注意事項】 1、如果買現成發(fā)好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。 2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。 3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，蔥的香味才能散發(fā)。 【菜品特色】 魷魚有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺層次豐富，美味可口，咸、辣適中。 魷魚干燉肉 材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚干（或者墨魚干，做法一樣） 1、先將豬肉切片，飛水（美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內豬肉都不用水燙了） 2、將魷魚干（或者墨魚干）用開水燙一下，這樣好切（如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚干打卷了就行），然后切成絲。如果是墨魚干的話，要將石膏一樣的骨頭去掉 3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚干放進去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開，小火熬30分鐘（這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。 4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了 魷魚豬手湯 用料：豬手一只（約 800 克），魷魚干一只（約 50 克），香菇七八朵。 做法： ? 原料處理： 1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。 2 、魷魚干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。 3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。 b ．煲湯： ? 瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚干。 ? 水再滾起，五至十分鐘后改用中火（也可改小火）同時加入香菇，煲至豬手軟爛。 ? 加鹽，蔥花調味，即可飲用。 烏賊干小排豆腐煲 配料：烏賊干三只（若換魷魚干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。 步驟：1·烏賊干清水泡軟，切小條；姜切絲。 2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗凈備用。 3·鍋內入清水，燒至將開未開時，放入排骨，燒至水開，到掉水，并用清水洗凈排骨。煲內加清水，五分之四左右，放入姜絲，排骨，料酒，大火燒開，并舀去水上的浮末。 4·在煲內放入已切好的干烏賊，轉為中小火，燉個至少兩小時（越久越好）。 5·兩個小時后，放入切好的豆腐塊，大火燒開個五分鐘，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養(yǎng)豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。據測定，魷魚干的可食部分達95 % ，比同類魚產品墨魚干多13% ；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚干多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚干高42千卡；魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。清炒魷魚清炒魷魚系用長形魷魚干30 0 克，水漲發(fā)后，順長切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然后再切成小塊，用蔥姜汁、黃酒、熟生油腌1 小時。另以少量冷肉汁加數滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、淀粉，調成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時，將腌過的魷魚下鍋走油后，倒人策籬瀝去油分，趁熱鍋下蔥姜末、蒜茸編出香味，再隨手放進魷魚顛翻幾下，傾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無腥不膩，別有風味。

烤魷魚的做法材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1、小魷魚/墨魚弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻、如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準備好了； 4、把3準備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！^_^ 5、烤箱以300F預熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉至另一面也烤10分鐘就OK了 6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！

烤魷魚 原料：鮮魷魚一只，青椒一顆。 烤魷魚調料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。 2.放上準備好的調料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會兒。 3.開始燒烤，當然也可以烘烤，我女朋友強烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出魷魚本來的鮮味，我其他的調料都是“少許”...辣炒魷魚絲 原料:魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲特 色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲。 做法： 1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒...烤魷魚 原料：鮮魷魚一只，青椒一顆。 烤魷魚調料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。 2.放上準備好的調料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會兒。 3.開始燒烤，當然也可以烘烤，我女朋友強烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出琺矗粹匪誄睹達色憚姬魷魚本來的鮮味，我其他的調料都是“少許”...辣炒魷魚絲 原料:魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲特 色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲。 做法： 1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。涼拌魷魚 原料：魷魚1只。 輔料：洋蔥1/4個。 調料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚露2大勺。 做法： 涼拌魷魚1、魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機打成醬汁 3、將做好的醬汁與調味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 4、備注：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料后，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應用在其它涼拌菜里 菜品特色： 蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。肉燉小魷魚 原料：五花肉、小魷 肉燉小魷魚魚。 調料：蔥、姜、八角、鹽、酒。 做法： 1、五花肉切塊(不過，不用五花肉用帶點肥肉的豬肉也可以，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的)，用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用 2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 砂鍋魷魚砂鍋魷魚 原料：干魷魚。 輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 調料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 做法： 1、盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟蜜汁烤鮮魷灌腸 準備時間：10分鐘 制作時間：提前6小時準備 蜜汁烤鮮魷灌腸[2] 食材：魷魚2只，豬前尖肉餡100克 調料：白糖15克，海鮮醬45克，番茄沙司75克，紅尖椒、鹽少許 原料采買：最好挑選小只的魷魚，加了肉餡后比較容易烤均勻，新鮮的魷魚應該是半透明的白色。 做法： 1 魷魚整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時。 2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚里，移入預熱的烤箱內烤制15分鐘。 3 取出后，刷上魷魚醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻)，即可裝盤。 烹飪心得： 如果喜歡焦脆的口感，可以適當加長烤制的時間。 特點： 魷魚泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性。魷魚和肉餡的味道彼此滲透、提升。蛋黃釀鮮魷 原料：新鮮魷魚2條、咸蛋黃8個、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 制作： 鮮魷去頭，剝除外皮及內臟，洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中，并將青豆及火腿條散放在蛋黃中，灌好后用牙簽封口，上鍋蒸10分鐘，取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤底，上面放上鮮魷片，附上沙拉醬使可上桌。[3]豉味魷魚 新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚鍋里放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。[4]沙茶魷魚 魷魚呢還跟上一個菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。[4]菜花魷魚 這個菜呢，幾乎跟第一個豆豉魷魚一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時候記得把鍋洗干凈，這樣出來，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒吃呢，就先有了食欲。[4]韭菜炒魷須 魷魚的須子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油里過一下油撈出 鍋里放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。[4]涼拌魷須 須子用水燙一下，放涼水里過涼，撈出，時令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。[4]孜然魷須 須子切小塊，過一下油，或直接上鍋炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 韓式辣醬炒魷魚 用韓式辣醬炒魷魚的時候，配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒，不但豐富了顏色和味道，營養(yǎng)也更全面！ 原料： 魷魚、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

鐵板