1,用酒精烤魷魚干需要注意什么酒精用不用參水
應(yīng)該沒問題吧,我經(jīng)常這樣烤來吃,暫時沒見自己身體有啥問題??!
酒精就是直接燃燒的,濃度越大,溫度越高,自己說了算,可加可不加,加多了就不燃了。
2,酒吧里的烤魷魚是怎樣做的啊
烤魷魚不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品,其口味鮮香、沒有過多的魚腥味,是人們燒烤中的最愛的菜品之一。而且魷魚的營養(yǎng)價值也很高,其含有豐富的蛋白質(zhì),但是其脂肪含量卻很低,是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚,結(jié)合了中、韓兩種口味,營養(yǎng)豐富,味道鮮美?! 〔牧希呼滛~須200克 調(diào)味料:孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量 做法: 1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱,倒入蒜蓉炒香,再放入沙茶醬、韓式辣醬,炒香后出鍋; 2、魷魚須洗凈,加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘; 3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份,用竹簽串成小串; 4、用刷子均勻涂上制作好的醬,放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?! ∽⒁猓骸 〕瘁u的時候火不要開太大,中小火即可,以免把醬燒糊,影響口感。 營養(yǎng)錦囊: 魷魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽,而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?;撬岬?,可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚還有補充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。參考資料: http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm
什么動西都在上面可好吃了`~~
3,醬鮮油是什么調(diào)料烤魷魚可以用嗎
炒鍋放油適量,8分熱下蝦醬略炒,蔥段,姜絲適量,料酒,姜汁!
小訣竅
1、魷魚切花刀要切的條紋細些,放姜蔥,待卷起就撈起來,鹽少許
做法
1、先把魷魚切花刀,然后用鹽和姜汁酒腌制10分鐘。
3。
2、然后大火煮沸清水,把魷魚焯熟至卷起濾干,卷起來才漂亮。
2、焯魷魚時材料
魷魚400g,蝦醬2-3茶匙,倒入魷魚翻炒,下料酒、少許糖。愿意下包尾油的就下點兒。不喜歡的直接裝盤就可以啦,這樣再炒就不會老。
3、炒的時候要大火。炒蝦醬時小心油濺起來
鐵板烤魷魚醬汁的制作方法 鍋內(nèi)放入色拉油250克,小火燒至六成熱時放入蒜末20克小火煸香,入戶戶辣醬500克小火炒香,再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開,用味精、鹽、牛肉粉調(diào)味即可。 特點:這款醬汁帶有濃郁的韓式風味,用于烹調(diào)蝦、澳洲帶子、排骨 菜例: 鐵板烤魷魚 原料:鮮魷魚800克,青椒、紅椒各20克,香芹10克,洋蔥30克。 調(diào)料:魷魚醬100克,料酒10克,鹽3克,色拉油700克,淀粉15克。 制作:1、魷魚去皮洗凈,在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀,打好花刀后切長5厘米、寬4厘米的大片;紅椒洗凈,切菱形片;青椒洗凈,切長5厘米、寬0.5厘米的長條;香芹切長4厘米的段;洋蔥切長6厘米的絲。2、切好的魷魚加鹽、料酒、淀粉碼味,腌漬10分鐘;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時放入魷魚小火滑10秒至打卷,撈出控油;同樣油溫下,放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒,撈出備用。3、鐵板放入火上大火燒10分鐘,取出撒洋蔥絲墊底;鍋內(nèi)放入色拉油15克,燒至六成熱時放入魷魚醬小火翻炒出香,入所有原料翻勻,出鍋裝入鐵板上。 特點:咸甜微辣,色澤紅艷。
4,川味烤魷魚的做法
想要吃川味的就要有四川的特色 .那就要用四川的泡椒.把魷魚泡一段時間.然后再烤
香辣烤魷魚 材料:魷魚須200克 調(diào)味料:孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量 做法: 1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱,倒入蒜蓉炒香,再放入沙茶醬、韓式辣醬,炒香后出鍋; 2、魷魚須洗凈,加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘; 3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份,用竹簽串成小串; 4、用刷子均勻涂上制作好的醬,放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?! ∽⒁猓骸 〕瘁u的時候火不要開太大,中小火即可,以免把醬燒糊,影響口感。
將發(fā)好的魷魚切成片魷魚須切成一小段,放在小盆里加少量鹽,辣椒面,料酒,姜末,腌一小會兒。切好洋蔥和青椒。
鍋里燒好油(平底鍋哦)倒入魷魚快速翻炒,再加入孜然粉,香辣醬,倒入洋蔥,青椒,蒜瓣,蔥,少許鹽,花椒粉,味精就好了。
將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹籤串好備用?;ㄖη衅穑滛~切長條狀卷成圓形,分別再串起即可;將調(diào)味料攪拌均勻,即成為五味醬;將烤架洗淨後放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤,並刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟後即可翻面再烤,並刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香);花枝及魷魚也可以買整隻的,烤時整隻下去烤,份量很夠,處理時只要將內(nèi)臟處理乾淨,洗淨瀝乾,切成展開狀,高邊切數(shù)刀,即可放到烤架上,烤時均勻涂上醬料即可。
到重慶來吃嘛,正宗的又便宜
材料:魷魚(洋蔥一個, 芫荽3-4條,蒜蓉半茶匙 根據(jù)個人口味可加可不加的材料:青檸檬半個或九層塔(就是羅勒,BASIL)2支 調(diào)味:鹽、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黃油 做法: 1,把魷魚/洗凈,下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2,把洋蔥去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道,可以現(xiàn)在把九層塔切極碎;把青檸檬擠汁放在小杯中,用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3,鍋中下黃油1大塊(比較香,如果怕肥,可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明,香味也炒出來了,下切好的魷魚轉(zhuǎn)中火炒炒,可以再加一點點鹽(千萬別下多了),上碟,瀝干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進一步出水)、碎芫荽攪拌均勻,如果喜歡九層塔或青檸檬,現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚中,這樣,瓤入魷魚的餡就準備好了; 4,把餡料用魷魚裹起來^_^ 5,烤箱以300F預(yù)熱5分鐘,把填好餡的魷魚放入烤箱,300F烤10分鐘,取出,翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6,把烤好的魷魚取出,滴點檸檬汁在上面就可以吃
5,烤魷魚是怎樣做的
魷魚的烹飪方法之烤魷魚材料:小魷魚一斤 韭菜半斤 姜蒜若干調(diào)味:鹽、糖 蜂蜜胡椒粉、辣椒粉 花椒粉 辣椒油 醬油 橄欖油料酒羅勒百里香根據(jù)個人口味可加可不加做法:1、小魷魚弄干凈(功夫狠費得耐心);下鹽、胡椒辣椒 花椒粉糖\醬油\料酒 姜蒜且絲攪拌均勻,碼味一刻鐘左右2、韭菜洗干凈,烤盤覆蓋錫紙刷油,鋪一層韭菜后刷一遍油.3、碼好味的小魷魚鋪在韭菜上面,烤箱預(yù)熱220度上下火中層20分鐘, 刷蜜和醬料刷一層辣椒油后轉(zhuǎn)上層烤5分鐘即可.4、把烤好的魷魚取出,撒上百里香滴點檸檬汁狠好吃~
主要原料鮮魷魚:1000克魷魚腌料:35-50克其他配料:鹽5克,味精2-5克,水130克操作步驟第一步,將鮮魷魚清洗干凈,控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。魷魚的吃法魷魚的吃法(13張)第二部,將水與所有調(diào)味料和腌料混勻后倒入魷魚中,混合均勻)。第三步,將初腌好的魷魚放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌,建議腌制8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。第四步,將腌好的魷魚切成展開狀后用烤簽穿好,注意重心平衡(烤時便于翻滾)和外型美觀(激發(fā)食欲)。第五步,將穿好的魷魚用紅外線無煙烤爐(符合現(xiàn)代人健康飲食需要)烤制,建議用120~140℃的溫度來烤制,以便產(chǎn)生更多的芳香物。第六步,烤制時要經(jīng)常翻動,可根據(jù)魷魚的大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時沿兩邊剪開數(shù)刀,抹醬,均勻調(diào)味即可。香辣烤魷魚主料:魷魚輔料:色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒香辣烤魷魚的做法:1.可將魷魚用剪刀剪開,去除內(nèi)臟,魷魚頭擠去眼里的墨汁2.生抽兩大勺,辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉和食用油攪拌勻3.將調(diào)料澆在魷魚上4.用簽子將魷魚串好5.串好的魷魚平鋪擺到烤盤中6.放入微波爐中高火烤兩分鐘,取出倒掉烤出的水份,刷上一層調(diào)料汁再烤1分鐘后取出即烤魷魚的做法主料:魷魚、醬料、孜然粉、色拉油1. 魷魚洗凈瀝干水分,切成自己喜歡的樣子,可以是條狀,或者是塊狀都行.放進大碗,2. 加入兩大勺醬,撒上少許孜然粉,拌勻,再加一勺色拉油拌勻待用.3. 烤盤墊錫紙,把辦好醬料的魷魚放在錫紙上。4. 烤箱220度預(yù)熱5分鐘,把魷魚放在中層220度烤10分鐘
干鍋魷魚的做法原 料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克(約耗50克) 制作方法: 1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。 2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。 3.鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內(nèi),隨配酒精爐上桌,即成。香菇魷魚湯: 原料: 水發(fā)香菇50g,水發(fā)魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g, 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法: 1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝干 2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水,然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開后放入魷魚片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。 土豆魷魚湯: 用料: 土豆250克,魷魚干2條,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。 做法: 1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。 2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2 寸,放鹽調(diào)味。 酸菜魷魚湯: 材料: 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 作法: 1.魷魚剝凈外膜,在內(nèi)面切交叉刀口,并切小塊,用開水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內(nèi),酸菜心洗凈、切片,放入湯內(nèi),姜切絲放入,最后加魷魚同煮。 3.約煮10分鐘后,加鹽調(diào)味,然后關(guān)火盛出,撒少許胡椒粉和麻油,最后放入洗凈、切碎的香菜即成。 地方紅綠燈 2008-06-11 15:58 檢舉烤著吃或著鐵板燒我自己認為這兩樣最好吃 紙劍孤鶴 2008-06-11 15:58 檢舉做法很多啊我比較喜歡先用水燙一下,然后大火爆炒。放一些干辣椒,花椒,蔥,蒜,姜熗鍋,然后放燙過的魷魚,放點鹽,一點料酒,喜歡孜然的,出鍋前放一點就可以啦。我個人喜歡放一點甜面醬,也可以放一些番茄沙斯,主要看自己口味
6,魷魚怎么烤好吃
首先要從選料說起 魷魚要用鮮魷魚 不要買堿發(fā)的 清洗干凈 (去嘴挖眼), 切成你需要的形狀。用洋酒或者二鍋頭 洋蔥 生姜 腌制一下 。然后上鐵板 (鐵板先燒熱再倒油) 煎烤,待纖維脫水收縮成扭曲狀(看個人喜好,喜歡干一點的就多烤會), 然后依據(jù)個人口味刷醬,可以自己調(diào)制,或者去超市買弄好的醬,比如阿香婆香辣醬等等,稍微再烤一小下,然后撒點孜然辣椒面。美味的燒烤魷魚就出來了。我經(jīng)常這樣弄來自己吃,味道很不錯! 忘采納。。。。
烤魷魚 原料:鮮魷魚一只,青椒一顆。 烤魷魚調(diào)料:少許鹽,少許蠔油,少許五香粉,少許孜然,少許橄欖油(色拉油也行),少許料酒。 做法: 1.先把魷魚洗干凈,處理了后切成片和條,在魷魚表面劃上口。 2.放上準備好的調(diào)料,把青椒切丁后撒在魷魚表面,腌制一會兒。 3.開始燒烤,當然也可以烘烤,我女朋友強烈建議我煎烤,所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。 4.烤好后取出,可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚非常的香,一定要趁熱吃,一涼就不好吃了。 小提示: 我比較喜歡原味清淡的東西,所以我是很尊重魷魚的原汁原味的,為了突出魷魚本來的鮮味,我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚絲 原料:魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕淀粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲特 色:魷魚脆嫩,色白味辣,促進食欲。 做法: 1、取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長,2厘米寬的絲,泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。 3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗凈,切碎。 4、凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕淀粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。涼拌魷魚 原料:魷魚1只。 輔料:洋蔥1/4個。 調(diào)料:香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚露2大勺。 做法: 涼拌魷魚1、魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用 2、將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機打成醬汁 3、將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 4、備注:一般而言,泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_水燙主材料后,和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可應(yīng)用在其它涼拌菜里 菜品特色: 蔥香撲鼻,色澤淡雅,鮮嫩清淡。肉燉小魷魚 原料:五花肉、小魷 肉燉小魷魚魚。 調(diào)料:蔥、姜、八角、鹽、酒。 做法: 1、五花肉切塊(不過,不用五花肉用帶點肥肉的豬肉也可以,因為,小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的),用水煮過一遍,煮開以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,蔥切段,備用 2、鍋熱少許油,倒入一些白糖,醬油炒出沫沫以后,把肉倒進去,炒到上了顏色,加料酒,鹽,蔥,姜,八角,加水沒過豬肉,大火燒開,中小火燉50分鐘左右,然后,把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多,就開大火,把汁收干就好了。 砂鍋魷魚砂鍋魷魚 原料:干魷魚。 輔料:熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 調(diào)料:雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 做法: 1、盆內(nèi)放清水2000克,生石灰50克加干魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發(fā)均勻撈出,用清水沖洗干凈 2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗凈拍松 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 4、砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5、鍋內(nèi)放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調(diào)味即熟蜜汁烤鮮魷灌腸 準備時間:10分鐘 制作時間:提前6小時準備 蜜汁烤鮮魷灌腸[2] 食材:魷魚2只,豬前尖肉餡100克 調(diào)料:白糖15克,海鮮醬45克,番茄沙司75克,紅尖椒、鹽少許 原料采買:最好挑選小只的魷魚,加了肉餡后比較容易烤均勻,新鮮的魷魚應(yīng)該是半透明的白色。 做法: 1 魷魚整只洗干凈,用白糖、少許鹽腌制6小時。 2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚里,移入預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤制15分鐘。 3 取出后,刷上魷魚醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻),即可裝盤。 烹飪心得: 如果喜歡焦脆的口感,可以適當加長烤制的時間。 特點: 魷魚泛著紅亮的色澤,口味上是甜咸具備,并且很有韌性。魷魚和肉餡的味道彼此滲透、提升。蛋黃釀鮮魷 原料:新鮮魷魚2條、咸蛋黃8個、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 制作: 鮮魷去頭,剝除外皮及內(nèi)臟,洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中,并將青豆及火腿條散放在蛋黃中,灌好后用牙簽封口,上鍋蒸10分鐘,取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤底,上面放上鮮魷片,附上沙拉醬使可上桌。[3]豉味魷魚 新鮮魷魚剝?nèi)ゼt皮,用鹽與淀粉洗干凈,然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚鍋里放油,2,3成熱的時候,把上好獎的魷魚放進去,用筷子扒拉散,一打卷就可以撈出來了,西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥? 鍋里再放少許油,下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉,炒出香味,把魷魚與西蘭花都倒進去,淋料酒,加點開水或肉湯,放鹽,味精,白糖,胡椒粉,稍微燒一會,勾芡,淋點香油,就好了。[4]沙茶魷魚 魷魚呢還跟上一個菜一樣,洗干凈,去皮,上漿,用油滑熟,豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油,下蔥姜蒜炒出香味,淋料酒,少加點開水或肉湯,放鹽,味精,白糖,胡椒粉,沙茶醬稍微燒一會,勾芡,淋點香油,就好了。[4]菜花魷魚 這個菜呢,幾乎跟第一個豆豉魷魚一樣,只是不放豆豉,蘭花改成了菜花,炒的時候記得把鍋洗干凈,這樣出來,清清爽爽的,干干凈凈的,還沒吃呢,就先有了食欲。[4]韭菜炒魷須 魷魚的須子或者叫腳,切成段用開水燙一下,或在油里過一下油撈出 鍋里放油,下入魷魚須,放鹽,味精,胡椒粉炒炒,放進去切好的韭菜,翻幾個個兒,就好了,韭菜千萬別炒時間太長,時間一長就老了。[4]涼拌魷須 須子用水燙一下,放涼水里過涼,撈出,時令蔬菜,黃瓜了,蔥絲了什么都行,洗干凈,切好,放鹽,醋,白糖,香油,少許醬油,跟須子攪拌均勻就行了。[4]孜然魷須 須子切小塊,過一下油,或直接上鍋炒也行,下干辣椒面,芝麻,孜然,鹽,味精,白糖,胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 韓式辣醬炒魷魚 用韓式辣醬炒魷魚的時候,配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒,不但豐富了顏色和味道,營養(yǎng)也更全面! 原料: 魷魚、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。
7,魷魚怎么烤才好吃
材料
魷魚、洋蔥、胡蘿卜,黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬做法1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚4.烤箱提前預(yù)熱180度,將黃油放在烤盤上融化,鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚,進烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可
鐵板魷魚
做法一食材準備
整只魷魚2只(約400克),錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克,食鹽15克,酒10克 制作方法
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘,取出后,放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋,放入色拉油,燒至七成熱時,放入洋蔥末煸炒出香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙,將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀,然后放在錫紙內(nèi),澆上調(diào)好的汁上桌,撒上蔥末即可。
做法二食材準備
主料: 魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面制作方法
1、魷魚洗干凈,切好,洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
3、加入辣椒面,孜然,芝麻,鹽,花椒面,繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱,刷少量油后,立刻加如少量洋蔥,最后放入魷魚即可。
做法三
一、所需用具:
鐵板一塊3~5毫米厚,直徑為30cm左右的圓鐵板,表面光滑、平整,可以在鐵板邊緣焊兩個把手,以方便操作爐具(三芯煤爐,其受熱面積大,火力均勻,為了方便操作,也可使用液化氣),鐵鏟一把,毛刷一把。 二、選料:
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好,無腐爛、外觀完整,顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方:(以2公斤魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。
四、腌制:
將魷魚分割成長3~5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條,放入上述原料攪拌均勻,腌制20分鐘左右。
五、穿串:
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串,要求穿成的串大小均勻一致,穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入,穿魷魚須時竹簽應(yīng)橫向穿入。
六、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱,用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油,將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味,將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制,在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小,并不斷地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
七、飄香醬的調(diào)制
1.配料:泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。 2.先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’
4.把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果成了,適當放點白糖、味精,淡了加點鹽即成飄香醬。
流行街頭鐵板魷魚的做法食材準備
主料:鮮阿根廷魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、魷魚 腌制劑(好火計特制的)200克,色拉油各適量。制作方法
(1).鮮魷魚除去內(nèi)臟,撕去外膜洗凈,,切成4厘米長、2厘米寬的條,納盆,用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘,最后放入腌汁拌勻。
(2).用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過,保證每串穿30克左右的魷魚。
(3).大塊平底鐵板置火爐上,放入色拉油燒熱,再把魷魚串平鋪在鐵板上,用中火烤熟(中途翻面),即可。
鐵板魷魚不錯,不過關(guān)鍵在于有好的醬料
材料魷魚2尾,茭白筍2支,沙茶醬1大匙,醬油膏1大匙,辣椒醬1/2大匙,米酒1大匙,細糖1/2大匙,油1/2大匙做法1.魷魚洗凈,瀝干水份,于體表輕劃數(shù)刀;茭白筍洗凈,以鋁箔紙包好備用。2.所有調(diào)味料攪拌均勻備用。3.將作法1的魷魚以作法2的調(diào)味料腌約15分鐘。4.將作法3的魷魚、作法1的茭白筍置于烤架上,放進已預(yù)熱的烤箱中,以200℃烤約10分鐘,先取出茭白荀。5.將作法4的魷魚刷上作法2的調(diào)味料續(xù)烤5分鐘即完成。材料魷魚1尾,沙嗲醬1大匙做法1.魷魚洗凈去皮,切成約適當大小的塊狀,以竹簽串起。2.放進烤箱以200℃的溫度烤約兩分鐘。3.涂上沙嗲醬,再烤約5分鐘即可。
材料花枝1/2斤,魷魚身1只,五味醬:1大匙,番茄醬1又1/2大匙,糖1大匙,烏醋1大匙,香油1/2大匙,姜末少許,辣椒少許,香菜末少許,蒜末少許,蔥末少許做法(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹簽串好備用?;ㄖη衅?,魷魚切長條狀卷成圓形,分別再串起即可。(2)將調(diào)味料攪拌均勻,即成為五味醬。(3)將烤架洗凈后放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤,并刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香)
材料魷魚6條 鹽料酒 大蔥 白胡椒粉 黑胡椒粉 孜然粉 白芝麻 竹簽12只做法1 把魷魚用鹽 大蔥 白胡椒粉 料酒腌制1-2個小時 2 用兩根竹簽把魷魚串起來(竹簽提前泡在水里) 3 魷魚表面刷些食用油,放到烤箱,烤到8分熟,用剪刀,剪出花邊 (或者放到平底鍋,倒入油,煎熟) 4 撒上黑胡椒粉,和孜然粉,再撒上白芝麻,烤制2分鐘,即可小訣竅魷魚一定要腌制過,才可以烤著吃。或者煎著吃。 竹簽提前用水泡過,不容易烤糊材料魷魚三條,叉燒醬兩湯匙(30ml),老抽半湯匙(8ml),料酒一湯匙(15ml),姜,蒜,蔥,白糖,白胡椒粉做法1.魷魚清理干凈,每條魷魚豎向切成三條,魷魚須切開 2.所有的調(diào)味料拌勻成腌料 3.腌料中放入切好的魷魚拌勻腌制1-2個小時 4.竹簽提前用水泡透(半小時) 5.把腌制好的魷魚條用牙簽串起來 6.烤箱預(yù)熱220度,烤盤鋪上錫紙,錫紙上刷層食用油,將串好的魷魚排在錫紙上,入烤箱烤20分鐘分,中途刷一次腌制魷魚時碗中剩余的調(diào)味汁,待顏色烤成金黃色,撒上白芝麻繼續(xù)烤5分即可
鐵板燒
材料:魷魚、洋蔥、辣椒面、孜然、芝麻、鹽、花椒面
做法:1、魷魚洗干凈,切好,洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
3、加入辣椒面,孜然,芝麻,鹽,花椒面,繼續(xù)翻炒,最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
4、鐵板燒熱,刷少量油后,立刻加如少量洋蔥,最后放入魷魚即可。
魷魚韭菜花
材料:魷魚、韭菜花、紅菜椒絲、料酒、雞精、鹽
做法:1、先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈,用少量料酒酒和少許鹽抓勻備用
2、韭菜花切小段
3、鍋內(nèi)放適量水燒開,將切好的魷魚入水略汆后過涼水瀝干水份
4、炒鍋放適量油,油熱后放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻,淋入少許紹興酒,用鹽、雞精調(diào)味,撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
ps:魷魚性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。