1,如何腌制白酒辣椒甜黃豆
先把黃豆用花椒大料水煮熟,晾至半干用白酒調(diào)勻,放入白糖大量、辣椒粉適量、十三香適量調(diào)勻,放入容器內(nèi)密封,放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用
2,白酒泡朝天椒泡了半年了最近拿來吃全部是白酒味有辦法讓辣椒好
加醋 泡辣椒都要放醋的 能提升口味 也能緩解辣椒的刺激
不如用鹽水泡辣椒,這個(gè)要好吃點(diǎn)
用全醬油泡辣椒很好吃!放少許鹽!再看看別人怎么說的。
3,辣椒和酒是怎么做的辣椒醬
辣椒和酒做的辣椒醬方法
新鮮紅辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會(huì)很香),用干凈瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可。
吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出,不可沾油,否則會(huì)發(fā)霉。
或者在鍋里倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好花輔羔恍薏喝割桶公垃,隨吃隨取。
4,淹辣椒的方法
主料:青辣椒 配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長(zhǎng)約兩厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用。 將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然后放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻后,倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。腌制辣椒的做法很多種,可以用醋也可以用酒等,但個(gè)人還是喜歡用酒的腌制的,再加入大量的大蒜和適量的姜片。食材食譜熱量:223(大卡)主料辣椒 適量白酒 適量方法/步驟1將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗干凈后涼干水份;2同時(shí)剝大量大蒜,注意不要弄到水了:再剝幾爿生姜,切片涼干,同樣不要弄到水了:涼干準(zhǔn)備用來腌制辣椒的盆罐的水份;再準(zhǔn)備少許冰糖和鹽;待以上主料和輔都涼干水分后一起裝入涼干水份的盆內(nèi);用力將盆搖晃多次,以便將盆內(nèi)材料充分混合;然后將充分混合好的材料倒入用來腌制的大罐內(nèi):再倒入白酒到罐內(nèi),量沒過所有辣椒即可;最后在封口前放幾片姜到罐口處:再將罐口擰緊即可并倒置:放置陰涼處,一周后即可食用了:
主料:青辣椒 配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長(zhǎng)約兩厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用?! ⒋蠖褂蜔裏?,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然后放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻后,倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。
5,怎樣腌辣椒好吃
辣椒要選擇那種肉厚點(diǎn)的,這樣做出來才好吃,如果不太愛吃辣的話,可以用紅色的杭椒,用干布擦干凈,(最好不用水洗,如果洗的話,也要晾干才能用),刀剁成小粒狀,單獨(dú)把生姜和大蒜瓣剝好,也用干布擦干凈,和辣椒一起剁碎,拌勻后,放在大的容器里,加鹽,其他的東西暫時(shí)不要放,拿干凈無水的瓶子把它裝起來,注意,千萬不要把水弄進(jìn)去了,不然辣椒會(huì)爛的。裝好后放在冰箱里面,一個(gè)星期后就可以吃了。(也有用小紅尖椒做的,但一定要選擇新鮮的才行,否則做出來的辣椒很干,沒水分,也就不好吃了。)嘻嘻,我做過很多次了,同事都說好吃的,你試試吧!
鍋內(nèi)水燒開后,將洗凈的辣椒整只放入,煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘。
醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油,倒入小鍋中熱開后關(guān)火,加入適量鹽調(diào)味。
將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份,剖開后去掉蒂和籽,剝?nèi)ダ苯菲?,手撕成大塊,泡進(jìn)煮開的糖醋汁里冷藏腌8小時(shí)以上。
這么腌辣椒太好吃了
這個(gè)方法是一個(gè)朋友家的祖?zhèn)髅胤健?
一、配料:
1、辣椒洗凈晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計(jì)10斤,比例任意。
3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計(jì)12斤,放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調(diào)料:
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里,每天翻動(dòng)三次,一周后即可使用,一周后每天翻動(dòng)一次,三周后即可裝壇。
如放花生米,于三天后將2斤花生米洗凈,干蒸熟,放熱水中浸泡半小時(shí),撈出立即放在盆底部,一天后再翻動(dòng)。
1、辣椒洗凈晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
花生米留著三天以后再放.
三天后
三天后放花生米
現(xiàn)在天氣熱了,不能再吃太多的辣椒,等天氣涼了我還會(huì)再腌一次。吃卷餅,下稀飯,想想都開胃!
為什么三天后放花生米?因?yàn)槿旌笠呀?jīng)腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁?;ㄉ椎奈兜篮芎?/div>
6,辣椒和酒是怎么做醬的
1,辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。2,正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食鹽4小斗,麥芽酵母粉1杯制作方法:1.將糯米粉用開水和面,制成圓餅狀,中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí),煮糕的水不要倒掉, 將其保管好。2.煮熟撈出的糯米糕,放在銅盆中,在其溫?zé)釙r(shí),打至其出現(xiàn)水泡。3.如果覺得有點(diǎn)稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊狀。4.煮糕的水,挪到別的碗中,稍涼后,放入麥芽酵母勾芡的水,將其發(fā)酵。此時(shí),麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。5.將發(fā)酵的糕水,用篩子篩好,重新煮后冷卻,將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟,松懈。6.完全冷卻后,放入辣椒粉充分調(diào)勻。7.其上撒些豆豉粉,將其攪拌均勻。8.將辣椒醬放入缸中,并放到太陽下,其表面干的硬邦邦時(shí),在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí),就撒上食鹽,這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中,對(duì)味道有影響。3,四川辣椒醬配料:郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)制作:炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱,將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中,加水兩小勺,小火慢熬,并用鏟不斷的操動(dòng),大約10分鐘后水蒸氣變小了,放鹽、味精便可出鍋。如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
醬辣椒腌制方法大約有大醬、面醬、醬油等腌法。比如大醬腌制,將辣椒扎一至二個(gè)小孔,投入醬缸,經(jīng)常攪動(dòng)醬缸,使辣椒的熱量及時(shí)散去。約二十天后可以食用。 不過家庭自制用醬油好像比較省事,其法略為:辣椒和食鹽比例10:1的重量配比入缸腌制5天,撈出晾干放進(jìn)醬油缸,7天后即可食用。
7,應(yīng)該怎樣腌制辣椒
把辣椒洗干凈瀝干水分,再一層辣椒一層鹽放在準(zhǔn)備好的干凈罐里
告訴你一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是很好吃的腌制方法:
1、選好辣椒
2、洗凈,晾干外面的水分,然后去蒂,切成約半厘米寬度的圓環(huán);
3、根據(jù)要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實(shí)一些,直到裝完;
4、將適量的醋燒開晾涼,倒進(jìn)玻璃瓶里,因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。
大約腌制半個(gè)月就可以食用了。
一
首先將水燒開,加入食鹽,最好多放點(diǎn)鹽,然后將水放涼。倒入容器中,容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒,用干凈不粘油的筷子,將辣椒按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋,吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。
二
腌制辣椒的方法
配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法:將辣椒洗凈晾干水,每個(gè)切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內(nèi),再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時(shí)后即可食用。
三
快到年底了,單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室,得一辣椒腌制方法,甚是高興,以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。
不過還得去買個(gè)壇子回來,嘿嘿,要想有點(diǎn)口福就得有所付出。
辣椒咸菜腌制方法
配料:辣椒 10斤
花生油:0.4斤
醬油:5斤
生姜:0.4斤
大蒜:0.4斤
味精:0.2斤
白糖:0.75斤
白酒:0.75斤
鹽:0.5斤
1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半,用鹽腌制3-4小時(shí)
2 花生油、醬油分別燒開,然后涼透
3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片
4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里
5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,攪拌后倒入壇中,然后把味精、鹽水一起倒入壇里,立即封口。48小時(shí)后可食用。
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1將辣椒晾干,2取醋,醬油,水,白糖,鹽,姜片,花椒,八角,丁香,茴香,煮開,涼涼,3把辣椒放入涼好的水中,很清口。