本文目錄一覽
- 1,紅酒配什么菜怎嗎樣
- 2,軒尼詩酒可以與什么肉菜搭配來做
- 3,藍(lán)莓酒搭配什么食物吃
- 4,白葡萄酒配什么法國(guó)菜味道最佳
- 5,白葡萄酒配什么食物最合適
- 6,西餐一定是要紅酒陪紅肉白酒配白肉嗎
- 7,哪些食物不能搭配吃
1,紅酒配什么菜怎嗎樣
可以從酒的味道、酒的顏色來搭配
2,軒尼詩酒可以與什么肉菜搭配來做
海鮮類吧。
不明白啊 = =!
3,藍(lán)莓酒搭配什么食物吃
藍(lán)莓酒是堿性食物嘛…
喜歡喝的就覺得好喝,有藍(lán)莓汁的香味,不需要對(duì)飲料,不過喜歡喝的話兌雪碧很好喝
4,白葡萄酒配什么法國(guó)菜味道最佳
葡萄酒雖無必要有什么死板...配白葡萄,肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據(jù)當(dāng)時(shí)的...最佳搭配:奶酪和鵝肝醬 要想...出身于銀行世家的朋友拿出一瓶法國(guó)最好的白葡萄酒和一小瓶鵝肝醬對(duì)丁學(xué)良說,最能把葡萄酒中的味道吊出來的是cheese...
5,白葡萄酒配什么食物最合適
一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物,比如沒有使用很多醬料的海鮮,雞肉和沙拉。因?yàn)槿绻澄镂兜肋^重,就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適,還是需要讀者自己實(shí)踐摸索。因?yàn)橹袊?guó)美食文化繽紛燦爛,烹飪方式也各有不同,再加上個(gè)人喜好各有不同。晚餐的時(shí)候多留神鼻子的嗅覺,嘴巴的味覺。哪種酒配哪種食物才是只應(yīng)天上有。甜的咸的酸的辣的,朋友家人的歡聲笑語,就是最美妙的生活。其實(shí)除了搭配食物,白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。夏日的午后,來一杯涼涼的Sauvignon Blanc,解渴又提神。
智利長(zhǎng)相思是智利最為重要白葡萄酒品種,長(zhǎng)相思釀出的葡萄酒酸度爽脆,它是一種芳香葡萄,帶有核果和柑橘的香味,還有提神的草本芬芳,一般配數(shù)蔬菜、小炒、云吞面、蔥油餅、龍井蝦仁海鮮等水產(chǎn)品都是最合適的。在智利當(dāng)?shù)兀藗兘?jīng)常用黑邊生蠔相伴長(zhǎng)相思。
6,西餐一定是要紅酒陪紅肉白酒配白肉嗎
這是一個(gè)原則,一般按照這個(gè)原則進(jìn)行配餐是不會(huì)犯錯(cuò)的,但也不是絕對(duì),某些特定的酒款,和特定的菜式,有時(shí)會(huì)顛覆這個(gè)原則,但仍然可以獲得相得益彰的良好效果,需要具有豐富經(jīng)驗(yàn)和水平的人才能把握得住,有時(shí)尚還需要實(shí)際品鑒才能最終確定是否合適。比如說,某些黑品諾品種的紅酒,配合禽肉(屬于白肉),可以獲得很好的效果。
一般來說是這樣的,但是什么酒配什么肉并不是只要求顏色搭配這么荒唐,最主要的還是要看口味的配合。比如,海鮮和白肉的話最好是配白葡萄酒,因?yàn)榕H狻⒀蛉獾燃t肉很可能會(huì)掩蓋住白葡萄酒的味道,但是白葡萄酒卻可以和海鮮和白肉的口味相得益彰。搭配的關(guān)鍵是口味,酒和食物的口味相近,會(huì)促進(jìn)同種口味美感的提升,才不會(huì)讓一者掩蓋著另一者的味道。如濃香的食物可以搭配濃香型的葡萄酒,清淡的食物可以搭配口味較清淡的葡萄酒,甜食可以搭配較甜的葡萄酒,酸食可以搭配較酸的葡萄酒。
這是從網(wǎng)上找的一些結(jié)果,希望對(duì)你有幫助。葡萄酒與食物的搭配,“白酒配白肉;紅酒配紅肉”是一個(gè)簡(jiǎn)單的準(zhǔn)則,但不是放之四海而皆準(zhǔn),還要看菜的烹調(diào)方式和所用的醬料,以及口感甚至品嘗人在不同時(shí)間的心情。<br>要領(lǐng)一:葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產(chǎn)生“相得益彰”的效果,也就是希望會(huì)彰顯兩者優(yōu)點(diǎn),減少彼此缺點(diǎn)。<br>要領(lǐng)二:紅酒配紅肉,白酒配白肉。一般來說紅酒味道較濃郁,澀度高,適合調(diào)味較重的紅肉(如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉)和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順,使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。而調(diào)味較清淡的白肉(如豬肉、雞肉、海鮮)適合口味清淡的白酒,因?yàn)榘拙浦械乃岫瓤梢匀バ任?,增加口感的清爽?lt;br>要領(lǐng)三:如果一頓飯需搭配不同口味的葡萄酒,上酒的順序一般由清淡柔順型循序漸進(jìn)至醇厚濃重的酒。這主要取決于酒的口感而非顏色,清淡的紅酒可以放在厚重的白酒之前。不過酒齡方面要敬老尊賢,年輕的酒通常放在老酒之前,甜酒最后。菜肴也一樣跟著調(diào)整,甜品水果最后上。要領(lǐng)四:咸的菜式、干辣菜式要用甜白葡萄酒或果香味重的紅葡萄酒。微辣的菜要用芳香、帶辛辣香味的葡萄酒。一般來說,咸味加強(qiáng)苦味,酸味加強(qiáng)甜味,苦味中和酸味,甜味減低咸味和火辣感。<br>要領(lǐng)五:一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或是檸檬汁)與葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)。葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。<br>要領(lǐng)六:如果要品嘗葡萄酒真實(shí)的風(fēng)采,在喝酒前應(yīng)該保持口氣的清新與味覺器官的靈敏,避免受到酸、冷、熱、辣的刺激 當(dāng)然;累積了長(zhǎng)時(shí)間及許多人飲用葡萄酒的經(jīng)驗(yàn),將它們認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)娘嬘庙樞蚣按钆浞绞揭灰坏呐帕谐鰜?,并建議如此飲用之方式與搭配是不錯(cuò)的方針,但請(qǐng)不要將之認(rèn)為是金科玉律,或不可更改的鐵則。
不一定的 ,看個(gè)人喜好
7,哪些食物不能搭配吃
豬肉+菱角 肝疼
柿子+紅薯 生結(jié)石
雞肉+芹菜 傷元?dú)?
豆?jié){+雞蛋 不宜沖雞蛋
牛肉+栗子 嘔吐
洋蔥+蜂蜜 傷眼睛
羊肉+西瓜 互侵
蘿卜+木耳 生皮炎
兔肉+芹菜 傷頭發(fā)
豆腐+蜂蜜 耳失聰
鵝肉+雞蛋 損脾胃
菠菜+豆腐 生結(jié)石
狗肉+綠豆 傷身
胡蘿卜+白蘿卜 相沖
黃鱔+皮蛋 不可同吃
蕃茄+黃瓜 不可同吃
鯉魚+甘草 有害
黃瓜+花生 不可同吃
蟹+柿子 中毒
蘿卜+水果 不利甲狀腺
甲魚+黃鱔+蟹 孕婦忌
香蕉+芋艿 胃酸脹痛
雞蛋+消炎片 相沖
馬鈴薯+香蕉 面部起斑
紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石
雞蛋和糖精——容易中毒
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛
豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾
蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎
芋頭和香蕉——腹脹
花生和黃瓜——傷害腎臟
牛肉和栗子——引起嘔吐
兔肉和芹菜——容易脫發(fā)
螃蟹和柿子——腹瀉
鯉魚和甘草——會(huì)中毒
2》20種不能一起吃的食物
1. 豬肉*菱角——肚子痛
2. 牛肉*栗子——引起嘔吐
3. 羊肉*西瓜——傷元?dú)?
4. 狗肉*綠豆——會(huì)中毒
5. 兔肉*芹菜——脫發(fā)
6. 雞肉*芹菜——傷元?dú)?
7. 鵝肉*雞蛋——傷元?dú)?
8. 甲魚*莧菜——會(huì)中毒
9. 鯉魚*甘草——會(huì)中毒
10. 螃蟹*柿子——腹瀉
11. 白酒*柿子——會(huì)胸悶
12. 紅薯*柿子——會(huì)得結(jié)石
13. 糖精(片)*雞蛋——會(huì)中毒、重則死亡
14. 紅塘*皮蛋——會(huì)中毒
15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛
16. 豆腐*蜂蜜——耳聾
17. 蘿卜*木耳——得皮炎
18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑
19. 芋頭*香蕉——腹?jié)q
20. 花生*黃瓜——會(huì)傷身
1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐.
3.羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫.
6.雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)?
7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w.
8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身.
9.黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行.
10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng).
11.雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身.
12.柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉.
14.柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶.
15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾.
16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛.
17.香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛.
18.香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑.
19.黃瓜生熟都可以,進(jìn)食之際忌花生.
20.蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會(huì)誘發(fā).
食物由于組成的成不同,所以許多食物不能同時(shí)食用。否則,有些食物就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成機(jī)體不能消化吸收的沉淀塊,甚者會(huì)造成不良影響,因此,我們對(duì)這類食物有所了解。
1、蘿卜:嚴(yán)禁與桔子同食,同食患甲狀腺腫;忌何首烏、地黃;服人參時(shí)忌食;忌與胡蘿卜同食。
2、胡蘿卜:不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào)。
3、黃瓜:不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。
4、甘薯:(紅薯、白薯、地瓜、山芋);不能與柿子同食,二者相聚會(huì)形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。
5、韭菜:不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食,同食則令人心痛;不可與牛肉同食,同食令人發(fā)熱動(dòng)火。
6、茄子:忌與黑魚、蟹同食,同食有損腸胃;過老熟的茄子不宜食,易中毒。
7、菠菜:忌韭菜;不宜與豆腐同食,同食使人缺鈣。
8、小白菜:忌兔肉。
9、南瓜:不可與羊肉同食,否則易發(fā)生黃疸和腳氣;不可與富含維生素c的蔬菜、水果同食。
10、竹筍:不宜與豆腐同食,同食易生結(jié)石;不可與鷓鴣肉同食,同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。
一、日常食物相克
1.生蔥與蜂蜜 2. 蜜糖與豆腐 3.皮蛋與紅糖 4. 胡蘿卜汁與酒
5. 燒酒與桃子 6.燒酒與柿子 7.燒酒與玉米 8.甜酒與味精
9. 雞蛋與糖精 10. 雞蛋與消炎片 11.雞蛋與樹薯 12.雞蛋與豆?jié){
13.白藤與川連 14.西藥片與燒酒
二、肉類與相關(guān)食物相克:
1..狗肉與綠豆 2.羊肉與柚柑 3.羊肉與西瓜 4.羊肉與霉干菜
5.兔肉與芥菜 6.兔肉與芹菜 7.兔肉與小白菜 8.驢肉與黃花菜
9.牛肉與橄欖 10. 牛肉與毛姜 11.豬肉與甘草 12. 豬肉與菱角
13.鴨肉與李子 14.鴨肉與楊梅子 15..雞肉與菊花 15.雞肉與芥末
17.鵝肉與柿子 18.鵝肉與鴨梨 19.蛇肉與蘿卜
三、水果與相關(guān)食物相克:
1.梨與開水相克 2.芥末與鴨梨 3..柑桔與蘿卜 4.甜瓜與田螺
5.山楂與豬肝 6.西瓜與油果子 7.柿與各色酒 8.柿子與酸性菜
9.花生與黃瓜 10.棒冰與西紅柿 11. 香蕉與芋頭 12.白地瓜與香蕉
四、水產(chǎn)品與相關(guān)食物相克:
1.鯉魚與赤小豆 2.鯉魚與小豆甜 3.鯉魚與豬肉 4. 鯉魚與甘草
5.鰻魚與牛肝 6.黃魚與蕎麥面 7.鱔魚與狗肉 8.黃鱔與白菜
9.螃蟹與茄子 10.螃蟹與柿子 11.螃蟹與花生 12.螃蟹與冷食
13.螃蟹與泥鰍 14.螃蟹與石榴 15.螃蟹與香瓜 16.螃蟹與梨
17.海蟹與大棗 18.青蛙與茶葉 19.田螺與香瓜 20.田螺與蠶豆
21.鱉肉與莧菜 22.鱉肉與芥子相克 23.鱉肉與豬肉 24.鱉肉與鴨蛋
25.鯽魚與冬瓜 26.蝦與含維生素C的食物 27.海味食物與含鞣酸食物
鞣酸與蛋白質(zhì) 相克若在吃海鮮的同時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因?yàn)樵谶@些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì),會(huì)凝固沉淀,形成不容易消化的物質(zhì)。因此人們?cè)诔院ur后,應(yīng)隔4小時(shí)以上再吃這類水果。吃完肉不要馬上喝茶也是這個(gè)道理。 纖維素、草酸與鐵相克 動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),都不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃,也不宜與含草酸多的蕹菜、莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。 蛋白質(zhì)與糖相克 牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),使氨基酸遭到破壞。雞蛋與糖不宜同煮也是這個(gè)道理。但是把牛奶燒開、雞蛋煮熟后,晾一會(huì)兒再放入糖就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題了。 胡蘿卜素與醋酸相克 炒胡蘿卜忌放醋,是因?yàn)榇姿釙?huì)破壞胡蘿卜素。同樣,富含胡蘿卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。 草酸與鈣、鎂相克 豆腐忌與菠菜同食。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質(zhì),還容易誘發(fā)結(jié)石癥。 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所副研究員張學(xué)杰推薦適宜搭配的食物 五谷加紅棗,勝似靈草; 精糧合口味,粗糧潤(rùn)胃; 豆腐配海帶,常吃除害; 白菜蘿卜湯,益壽???; 心虛氣不足,桂圓米煮; 口渴心煩躁,粥加獼猴桃。 吃飯,重視食物搭配 隨著人們對(duì)健康的關(guān)注,食物的營(yíng)養(yǎng)高低越來越受重視,但大部分人關(guān)心的往往是某種單一的食物有什么營(yíng)養(yǎng),比如“豆角有補(bǔ)腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”,中華醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)主任委員魯純靜告訴記者,從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理會(huì)起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用,發(fā)揮其對(duì)人體保健的最大效果,然而,長(zhǎng)期以來這一點(diǎn)都被大家忽視了。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué):講究營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ) “我們常吃的‘西紅柿炒雞蛋’其實(shí)就是食物搭配中最成功的例子之一,”中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜對(duì)記者說,“因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素,比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等,但惟獨(dú)缺少維生素C,西紅柿中含有大量的維生素C,正好彌補(bǔ)了它的缺陷,所以二者放在一起吃能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,這也正是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講究食物搭配的重點(diǎn)所在。” 像這樣的例子在我們的生活中比比皆是,王宜說,比如我們提倡大家要吃雜糧,也是從營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的角度來考慮的,最典型的就是豆類。豆類是蛋白質(zhì)含量豐富的食物,但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低,所以平時(shí)最好別只吃一種,混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價(jià)值。 由于不了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分而導(dǎo)致搭配錯(cuò)誤的例子也不少,魯純靜指出,有些食物搭配只從口味考慮,很可能會(huì)造成對(duì)健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時(shí)最好別加黃瓜,這一點(diǎn)是王宜特別強(qiáng)調(diào)的,因?yàn)辄S瓜中含有一種酶,會(huì)破壞人體對(duì)其他蔬菜中維生素C的吸收?!翱上ВF(xiàn)在餐館中的‘大豐收’幾乎沒有不加黃瓜的,”王宜對(duì)這種因食物搭配不當(dāng)而造成的營(yíng)養(yǎng)損失,感到尤其惋惜。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué):搭配好了加強(qiáng)食療作用 食物搭配的重要性,2000多年前在中醫(yī)里就有所論述,北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德告訴記者,其主要依據(jù)就是食物的“氣”和“味”。他說,中醫(yī)認(rèn)為食物有“四氣”(寒、熱、溫、涼)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸),食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達(dá)到平衡。
鯉魚與咸菜相克(不宜配食)鯉魚與赤小豆相克(正常人不可服用)鯉魚與小豆(相克不宜配食)鯽魚與豬肉相克(不可合煮或與炒)鱔魚與狗肉相克(溫?zé)嶂?,不利常人)黃魚與蕎麥面相克(不易消化,不宜同食)蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)螃蟹與梨相克(傷人腸胃,不可同食)螃蟹與茄子相克(易傷腸胃,不宜同食)螃蟹與柿子相克(損傷脾胃,不易消化)螃蟹與花生仁相克(易導(dǎo)致腹瀉)螃蟹與冷食相克(必致腹瀉)螃蟹與泥鰍相克(功能相反,不宜同吃)螃蟹與石榴相克(不宜消化,刺激胃腸)螃蟹與香瓜相克(有損腸胃,易致腹瀉)海味食物與含鞣酸食物相克(間隔4小時(shí)后再食為好)鱉肉與莧菜相克(難以消化)鱉肉與芥子相克(冷熱相反,于人不利)鱉肉與鴨蛋相克(皆屬?zèng)鲂?,不宜同食)田螺與香瓜相克(皆屬?zèng)鲂?,不宜馬上吃)田螺與木耳相克(不利消化,不宜同食)田螺與冰制品相克(消化不良或腹瀉)甲殼類食物與含Vc類食物相克(可致死亡)芹菜與黃瓜相克(同食減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克(同食破壞VB2)黃瓜與柑桔相克(同食破壞Vc)黃瓜與西紅柿相克(不宜配食或同炒)黃瓜與辣椒相克(同食破壞Vc,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)黃瓜與花菜相克(不宜配炒或同吃)黃瓜與菠菜相克(不宜配食,會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)蔥與狗肉相克(配食,益增火熱)蔥與棗相克(不宜同食)大蒜與蜂蜜相克(功能相反,不宜同食)胡蘿卜與白蘿卜相克(不宜配食,可加醋食用)蘿卜與桔子相克(不宜馬上吃桔子,會(huì)引起疾?。┣炎优c螃蟹相克(有損腸胃,導(dǎo)致腹瀉)辣椒與胡蘿卜相克(不宜同食,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)辣椒與南瓜相克(不宜配食,會(huì)破壞Vc)韭菜與蜂蜜相克(藥性相反,不可同食)韭菜與白酒相克(不宜同食)芥菜與鯽魚相克(不可同食)菠菜與豆腐相克(同食破壞鈣吸收;保持營(yíng)養(yǎng):一是分餐吃;二是先將菠菜在水中焯一下,再一起煮)菠菜與鱔魚相克(同食易導(dǎo)致腹瀉)花生與毛蟹相克(同食易導(dǎo)致腹瀉)花生與黃瓜相克(同食多食易導(dǎo)致腹瀉)豆腐與蔥相克(同食影響鈣的吸收)萵苣與蜂蜜相克(同食不利腸胃,易致腹瀉)竹筍與羊肝相克(不宜配食,會(huì)破壞VA).