酥油怎么做，蛋糕加放蛋糕油和酥油的方法

在制作蛋糕糊的時(shí)候，蛋糕油是直接放進(jìn)蛋糕糊里面的發(fā)的。然后那個(gè)輸油也可以直接打發(fā)的。

不可以 蛋糕油單獨(dú)的放 而且放里去后還必須打發(fā)才好使 起酥油只要加里去攪勻即可

你指的酥油嚴(yán)格來講應(yīng)該叫“起酥油”。它的作用不言而喻。 因?yàn)槠胀ㄈ思液苌儆玫竭@種油脂，蛋糕點(diǎn)、面包店才會(huì)普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場(chǎng)很難買到。不知你在哪個(gè)城市，問問蛋糕店的人他們的供貨商都會(huì)有這種產(chǎn)品。 起酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。 起酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時(shí)，可以用黃油，也可以用植物黃油（麥其林）代替，這時(shí)沒有分層，是不會(huì)起酥的。

調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；8、然后取出晾涼。

驢肉火燒跟燜子是兩種不同的東西。驢肉火燒的酥油就是最普通的色拉油做的。不懂的問我

可以，沒有問題。比起黃油，酥油沒有添加奶精，香氣上差點(diǎn)兒，所以， 你在增香上需要下點(diǎn)兒功夫。比起豬油，話說，哪怕（人造）酥油含有一點(diǎn)反式脂肪酸，但比起豬油含有的飽和脂肪還是有優(yōu)勢(shì)的。

想做曲奇苦在沒有黃油，在網(wǎng)上買分量不多，運(yùn)費(fèi)還貴的要命！便想到了用豬油代替、一直用單純的豬油做曲奇不容易打發(fā)是一直有待解決的問題！今天突發(fā)奇想加了點(diǎn)色拉油進(jìn)去做出的曲奇竟然出奇的酥脆^o^主料豬板油500 色拉油根據(jù)豬油熬出的分量6:1添加 輔料大蔥適量 鹽少許 自制酥油（豬油）可代替黃油的做法步驟1. 將豬板油切小塊用熱水清洗，帶水放入鍋里將蔥段、鹽放入開中火熬煮將油塊上的油全部熬出即可2. 將油稍微涼一涼用漏網(wǎng)將油渣撈干凈，按6:1的比例放入色拉油開火將油燒開后裝入器皿晾涼備用即可

可食用級(jí)純酥油有酥油甜香味.淡淡的酥油香中,沒有油煙的干擾.而且這么小小的一個(gè)燈可以根據(jù)自己的需要制定燃時(shí)間,不用擺一個(gè)大大的油燈在佛堂，是不是顯得佛堂更加整潔了呢？特別是在特別吉祥的時(shí)日,我們要想多點(diǎn)燈時(shí)更可以方便清潔呢!!!供燈有大利益,可增長智慧得大福報(bào).其中又以能供酥油(真正酥油,非化工合成及蠟制)燈為最佳．下面把制作方法供養(yǎng)給大家 DIY酥油燈的步驟：1在量杯里融化酥油（本店里提供可食用，不可食用供燈酥油），方法：放進(jìn)微波爐，中火3分鐘．或用爐子，熱水等加熱，令其融化成液體．2在桌子上擺放好要灌制的燈模，玻璃，銅，一次性鋁箔杯，紙模等等都可以，然后就可以灌制了．（個(gè)人覺的紙模的經(jīng)濟(jì)好用）3等杯里的酥油溫度稍降，在中心位置放進(jìn)燈芯（店里有配套燈心4 等酥油凝固，就得到一盞漂亮的酥油燈了．在費(fèi)用上，十分的經(jīng)濟(jì)．個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：1 要注意控制酥油的溫度，太燙，燈芯立不好．2 燃燒時(shí)間上100ml可燃燒24小時(shí)．下面的是我用蛋糕紙模做的燈 看起來還不錯(cuò) 放進(jìn)銅杯里 很方便衛(wèi)生 也可以用鋁箔杯來做（方法相同）

搜一下：教大家如何DIY酥油燈

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。 起酥油shortening 學(xué)名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。 最初，起酥油就指豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的起酥油消費(fèi)量大大超過豬油。根據(jù)油的來源可分為動(dòng)物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。而起酥油一般不直接食用。 起酥油一般是用來油炸食品或是做面包的

不就是黃油，又分植物黃油和動(dòng)物性黃油，那肯定是動(dòng)物性黃油好，就是純牛油

紅豆面包的做法 a、高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙，快速干酵母6克 b、全蛋30克，水85克，湯種84克 （取1個(gè)大的雞蛋磕開在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面） c、無鹽奶油22克 內(nèi)餡：紅豆沙適量 做法： 1、攪拌： 將a料除酵母以后的材料混合均勻。 b料放入面包機(jī)，加入酵母，稍等5分鐘左右，酵母溶化，加入混合好的a料，按“甜面包”程序，啟動(dòng)，從慢到快攪15分鐘，面團(tuán)攪拌成團(tuán)，且具有筋性的時(shí)候，按停止，重新啟動(dòng)“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地與面團(tuán)充分拌均，再繼續(xù)攪拌直至攪拌程序結(jié)束（40分鐘），按停止，關(guān)閉電源。（小注：這個(gè)面團(tuán)需要揉到擴(kuò)展階段，即可拉開薄膜，破洞邊呈鋸齒狀。我以前做面包總是使用“發(fā)酵面團(tuán)”功能，攪拌的程度不夠，面團(tuán)總不能成筋。選用“甜面團(tuán)”程序，攪拌15分鐘以后又重新啟動(dòng)，揉的面團(tuán)拉膜效果很好）。 2、基本發(fā)酵 取一個(gè)干凈的不銹鋼盆，在盆內(nèi)抹一點(diǎn)油，將面包取出，收成一個(gè)光滑的圓團(tuán)，收口朝下，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫下做基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵約兩倍大，食指沾上面粉，從面團(tuán)中間剌到底，如果食指抽出來后，指孔不回縮，就表示完成發(fā)酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發(fā)酵尚未完成，需要繼續(xù)發(fā)酵。假如食指移開后，面團(tuán)呈現(xiàn)塌陷狀消氣，表面發(fā)酵過度。30度的室溫基本發(fā)酵約需35-40分鐘左右即可完成。 3、分割滾圓 小心地取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在桌上，小心地壓成方塊狀，然后用切面包分割出等量的9個(gè)面團(tuán)，每個(gè)約60克。盡量要一次完成切割（不要對(duì)面團(tuán)進(jìn)行過多的揉搓以及切割，哪怕有一點(diǎn)大小差異也無所謂）。將面團(tuán)切口往里收好捏合，使面團(tuán)呈圓形。 4、中間發(fā)酵 將面團(tuán)一一擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜，置于室溫下。中間發(fā)酵的作用是使?jié)L圓的面團(tuán)松馳和產(chǎn)氣，表成不可結(jié)皮，也不可發(fā)酵過度，約10分鐘。 5、整形 豆沙餡每個(gè)約30克，搓成小圓球待用?？颈P上墊上錫紙或烘焙油紙或抹上奶油。 將面團(tuán)收口向下，用手拍扁排氣，翻面后包入準(zhǔn)備好的餡，收口收緊，放在烤盤上做最后的發(fā)酵。可將烤盤放入烤箱中，再放上兩杯熱水，增加溫度及溫度（最佳發(fā)酵環(huán)境為溫度38℃，濕度85%）。最后發(fā)酵約40分鐘。 6、烘烤 烤箱180℃預(yù)熱。 在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液，撒一些芝麻粒。刷蛋液時(shí)不可過于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。 7、冷卻，面包烤好出爐后即要脫模，表面摸起來不燙時(shí)即可以包裝起來，防止老化。