【前言】大家好，我是美食愛好者“工程師小伙金毛”，現(xiàn)在由我來全面的解答“麻辣豆腐怎么做好吃”這道問題。我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的，這樣做出來味道才好（如果下面兩個牌子的生產(chǎn)廠家見到請付我廣告費哈，《麻辣紅油》——做法一準備食材，麻辣紅油這是一道神奇的調(diào)味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個蘸水都變得更加巴適了。
1、麻辣香鍋怎么做？
麻辣香鍋，是我最早學(xué)會的一道菜，在后來的實踐與學(xué)習(xí)中，不斷融入自已的理解和理念，使得這道麻辣鮮香的經(jīng)典下飯菜成了我的拿手好菜，絕對的米飯殺手。吃過的人無不拍手稱贊，它也是我招待親朋的保留菜式，市中心有一家非常紅火的麻辣香鍋店，雖然價格不菲，但吃貨們趨之若鶩，店里的客人總是絡(luò)繹不絕，川流不息，去晚了根本沒有座位，只能等。
難免想試試他家的味道，于是，某一天，載上家人前往，期待去，失望歸。家人都沒吃幾口，皆言比我做的味道差遠了，味道只有麻和辣，沒有香，沒有回味?？磥恚€是要自己動手，今天把我的做法分享給大家，希望朋友們能喜歡并學(xué)會。[私房麻辣香鍋]原料：五花肉、魚皮脆、西蘭花、金針菇、茼蒿、藕、香芹調(diào)味料：大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、油做法：1、我準備的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜，
2、重點說明一下下圖中的調(diào)料：大紅袍的火鍋底料和郫縣的豆瓣醬，這兩樣必不可少。不要說我是打廣告的，我不是，我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的，這樣做出來味道才好（如果下面兩個牌子的生產(chǎn)廠家見到請付我廣告費哈！哈哈哈，開個玩笑）。3、建議用一點五花肉，如果不吃肉當(dāng)然也可以略去，但放一點味道才更好，我用的這個五花肉是生態(tài)豬肉，比普通豬肉整整貴了一倍。
家人愛吃魚皮脆，我準備了一些，選擇時也要買大牌子的，4、準備香料如下圖。香葉和草果沒放也沒拍，因為家里沒有了，大家做時盡量不要省。我之所以寫的全面，是對大家負責(zé)，完全不藏私，我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒。5、五花肉切片，蔥姜蒜切碎備用，6、各種蔬菜擇好洗凈備用。7、西蘭花的莖也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用，
8、把各種蔬菜改刀。9、取煮鍋，燒開水后，先把魚皮脆煮熟撈出，瀝水，10、把各種蔬菜分別下水焯熟。注意不要熟過了，可以略欠些火候，因為后邊咱們還有一個拌炒的過程，11、焯好的各種配菜，充分瀝水。12、涼鍋涼油，先下入干性香料，小火炒出香味后撈出來不用，13、然后放入五花肉，小火煸出肥油。14、接著放蔥姜蒜炒香，
15、然后放郫縣豆瓣醬。16、小火炒出紅油，17、再接著放入火鍋底料。18、小火炒香炒勻，19、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調(diào)入適量白糖，這樣既能提鮮，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好?？焖俜淳鶆蚝箨P(guān)火，您可以根據(jù)實際情況決定放不放鹽，我沒放，辣醬和火鍋底料本身的咸度已夠。20、配上米飯，吃他個大汗淋漓吧！好痛快！女性朋友要多吃些藕！您喜歡嗎？喜歡就點個贊吧！歡迎收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，
小貼士：1、到底配菜放什么，您自己說了算，喜歡吃什么菜就放什么菜。喜歡海鮮的話也是一樣的做法，2、香料油不可少，干性香料入鍋時，一定要涼油下鍋，小火炸香，這樣香料自身的香味才能充分釋放出來。3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下鍋炒，焯燙環(huán)節(jié)不能省，4、蔬菜焯好水后要瀝水，不然成品水漬漬的，不好吃。5、文中所述兩種特別的調(diào)味料必不可少，如果家里沒有，又想吃麻辣香鍋，那就先去一趟超市吧，
2、麻辣豆腐怎么做好吃？
【前言】大家好，我是美食愛好者“工程師小伙金毛”，現(xiàn)在由我來全面的解答“麻辣豆腐怎么做好吃”這道問題。【答前小課堂】麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，起源于清朝同治元年（1862年）一名陳姓女老板娘，因為善做豆腐，并且臉上長有麻子，所以被稱呼為陳麻婆，她所創(chuàng)的這道菜就取名為麻婆豆腐，這道菜的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活這八個字，這是各大飯店大廚們必須要掌握的菜肴，但是我們不是大廚，那要如何做到味道與專業(yè)廚師一樣呢，下面就開始進入我的教學(xué)環(huán)節(jié)。