不存在威士忌比中國(guó)白酒好，也不存在中國(guó)白酒比威士忌有多牛逼。首先，這是由于威士忌和白酒的釀造工藝不同導(dǎo)致的，這也是中國(guó)白酒需要向威士忌這樣的國(guó)際性酒款學(xué)習(xí)的地方，威士忌是用大麥等谷物加酵母發(fā)酵而成，相比白酒，香氣成分較為簡(jiǎn)單，分子結(jié)構(gòu)也相對(duì)穩(wěn)定，但香氣提升相對(duì)白酒來(lái)說(shuō)有限，更多是靠存儲(chǔ)容器加持，比如經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后，口感醇厚，增加橡木桶的香氣，裝瓶后放十幾年不會(huì)有太多變化。
1、為什么感覺(jué)越來(lái)越多愛酒的人去了解威士忌，而慢慢不喝白酒了？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)回答一下：確實(shí)，隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入，所以越來(lái)越多的愛酒人士去了解品鑒國(guó)外洋酒，比如：金酒、朗姆酒、干邑、伏特加等等，特別是威士忌。其實(shí)，我個(gè)人就比較喜歡喝威士忌，對(duì)威士忌酒的不同風(fēng)格和風(fēng)味很感興趣，覺(jué)得很有意思，但威士忌并沒(méi)有影響我對(duì)白酒的喜愛，在喝威士忌的同時(shí)，我也喝中國(guó)白酒，而且在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)兩款酒的比較，讓我能夠更好的體會(huì)到不同文化背景下的酒有哪些不同之處，有哪些各自的特點(diǎn)和風(fēng)格，
其實(shí)您的這個(gè)觀點(diǎn)呢，我持保留意見。確實(shí)有一部分酒友原來(lái)喝白酒的，然后改喝威士忌了，但也有原來(lái)喝洋酒的朋友，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)生很大的興趣和愛好，在喝洋酒的同時(shí)，也喝中國(guó)白酒了，我個(gè)人覺(jué)得，中國(guó)白酒和威士忌，沒(méi)有誰(shuí)可以替代誰(shuí)的，他們都有自己存在的道理和淵源，都有自己獨(dú)特的生命力和潛力。中國(guó)白酒也好，還是威士忌也好，其實(shí)都是大自然對(duì)人類的一種恩賜和愛，
他們有著不同的文化背景、不同的歷史沿革、不同的發(fā)酵工藝、不同的釀造技藝、不同的陳釀儲(chǔ)藏、不同的品飲理念、不同的勾調(diào)搭配等等，正是這些種種不同之處，才讓形形色色的人有了多元化的選擇，有了滿足各種不同口舌之欲的機(jī)會(huì)。所以，不存在威士忌比中國(guó)白酒好，也不存在中國(guó)白酒比威士忌有多牛逼，這是一個(gè)仁者見，仁智者見智的事情。
當(dāng)然，我們也要認(rèn)清一個(gè)現(xiàn)實(shí)就是，中國(guó)白酒在與威士忌等洋酒在品牌理念、品質(zhì)追求、文化賦予、營(yíng)銷推廣等方面，確實(shí)要略遜于威士忌等洋酒，這也是中國(guó)白酒需要向威士忌這樣的國(guó)際性酒款學(xué)習(xí)的地方。“師夷長(zhǎng)技以制夷，師夷長(zhǎng)技以自強(qiáng)”這是中國(guó)人在清代就提出的口號(hào)，到今天一樣受用，一樣有其現(xiàn)實(shí)意義，所以作為一名品酒師，十分希望中國(guó)白酒能夠像威士忌那樣走向世界，同時(shí)也希望國(guó)人能夠喝到來(lái)至世界各地的美酒佳釀。
2、為什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒卻普遍認(rèn)為低度酒不宜保存？
謝邀，以下內(nèi)容酒評(píng)君原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)私信授權(quán)。首先，這是由于威士忌和白酒的釀造工藝不同導(dǎo)致的，威士忌是用大麥等谷物加酵母發(fā)酵而成，相比白酒，香氣成分較為簡(jiǎn)單，分子結(jié)構(gòu)也相對(duì)穩(wěn)定，但香氣提升相對(duì)白酒來(lái)說(shuō)有限，更多是靠存儲(chǔ)容器加持，比如經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后，口感醇厚，增加橡木桶的香氣，裝瓶后放十幾年不會(huì)有太多變化。
白酒是用高粱、小麥等作物加酒曲發(fā)酵而成，香氣豐富，物質(zhì)復(fù)雜，裝瓶或在陶壇中陳放還會(huì)繼續(xù)發(fā)生物理、化學(xué)反應(yīng)，比如醇類物質(zhì)和醛類物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成更香的酯類物質(zhì)，再比如醇類分子和水分子聚合形成較大分子團(tuán)使酒的口感更醇厚等，但如果是低度酒或者保存環(huán)境不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致酒精度下降，酯類物質(zhì)水解等，這樣一來(lái)酒的口感會(huì)下降，香氣也不在豐富。
3、同樣是烈酒，為什么感覺(jué)現(xiàn)在有的人越來(lái)越喜歡喝威士忌而放棄白酒？
從市場(chǎng)角度來(lái)看，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在最大的消費(fèi)應(yīng)該還是白酒，威士忌這幾年在營(yíng)銷推廣方面也投入不少，消費(fèi)者的認(rèn)知度高了，市場(chǎng)接受度也會(huì)高。威士忌這幾年炒作的比較厲害，價(jià)格也不斷飆升，但這畢竟還是比較小眾，幾千上萬(wàn)一瓶的威士忌不是一般的工薪階層消費(fèi)的起的，從消費(fèi)上來(lái)說(shuō)，喝白酒都是在飯桌上，很少有人在飯后開瓶白酒單獨(dú)喝。