對(duì)于開(kāi)水沖雞蛋而言，可能是老一輩人更加偏向的食物，很多人覺(jué)得吃開(kāi)水沖雞蛋可以降火，其實(shí)并不靠譜，如果您自身比較干燥，吃了開(kāi)水沖雞蛋后又恰巧有好轉(zhuǎn)，那是因?yàn)樗值臄z入促進(jìn)了身體的代謝，和雞蛋并沒(méi)有太大關(guān)系。開(kāi)水沖雞蛋，容易存在怎樣的問(wèn)題，未來(lái)，如果有了可以生吃的雞蛋，用開(kāi)水沖雞蛋吃就不是事了，只要你喜歡，就可以去沖。
1、白開(kāi)水沖雞蛋有什么好處？
謝謝邀請(qǐng)。這個(gè)問(wèn)題是很多人關(guān)注的一個(gè)話(huà)題，雞蛋，毋容置疑是生活中每天都建議大家要吃的一種食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、礦物質(zhì)鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吸收率很高，食用方式較多，是一種不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)美食。既然烹調(diào)加熱方式很多，所以很多人總是會(huì)研究一些比較新奇的方法，比如說(shuō)今兒個(gè)要說(shuō)的“水沖雞蛋”。很多人喜歡開(kāi)水沖雞蛋，特別是一些老年人，覺(jué)得這樣制作而成的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但其實(shí)，如果操作不對(duì)反而容易給身體帶來(lái)食品安全威脅，還請(qǐng)您科學(xué)看待，
開(kāi)水沖雞蛋，容易存在怎樣的問(wèn)題？開(kāi)水沖雞蛋，從字面意思就可以簡(jiǎn)單理解就是將已經(jīng)燒開(kāi)的白開(kāi)水直接（迅速）倒入雞蛋液當(dāng)中，然后經(jīng)過(guò)攪拌形成均勻的蛋花，這是老一輩人經(jīng)常吃到的一種食物。對(duì)于這種吃法來(lái)說(shuō)，其實(shí)存在一定的食品安全問(wèn)題，這樣的做法根本無(wú)法保證雞蛋可以完全被做熟，對(duì)于雞蛋等食物而言，一般食物的中心溫度必須要達(dá)到75攝氏度以上并且堅(jiān)持30秒以上時(shí)，食物才能熟透，
雞蛋如果沒(méi)有熟透，很容易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，這樣一來(lái)就會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。沙門(mén)氏菌的急性食物中毒，主要是以急性腸胃炎為主的癥狀，例如嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，一般還會(huì)有38—40攝氏度的發(fā)熱癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至有抽搐、昏迷等情況發(fā)生，對(duì)于沙門(mén)氏菌而言，雖然經(jīng)過(guò)幾天后一般會(huì)自行好轉(zhuǎn)，并不會(huì)有后遺癥出現(xiàn)，但是對(duì)于孕婦、老人、嬰幼兒等特殊人群容易出現(xiàn)較為嚴(yán)重的病情。
在保證食品安全和衛(wèi)生的前提下，食用開(kāi)水沖雞蛋有何作用？補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供能量的同時(shí)，還可以增強(qiáng)身體的免疫能力，抵御病毒等物質(zhì)的外部侵襲，補(bǔ)充卵磷脂、礦物質(zhì)鐵等物質(zhì)，預(yù)防各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏問(wèn)題。雞蛋是一種很不錯(cuò)的食品，完全蛋白食品，吸收率很高，營(yíng)養(yǎng)與美味兼存，其實(shí)，相比于日常生活中您最?lèi)?ài)的煎雞蛋和炸雞蛋等方法，開(kāi)水沖雞蛋可以不錯(cuò)的保留食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也更容易消化吸收，但是安全性很值得考量。
民以食為天，食以安為先，如何沖泡雞蛋，能更加安全？首先，如果非常想吃開(kāi)水沖雞蛋，請(qǐng)選擇干凈衛(wèi)生的雞蛋進(jìn)行制作烹調(diào)，最靠譜的是超市的盒裝雞蛋，操作之前將雞蛋用清水洗干凈（拒絕買(mǎi)回家就清洗，避免變質(zhì)）。其次，對(duì)于沖食雞蛋所用到的器具和操作工具要進(jìn)行開(kāi)水煮沸消毒，而且，開(kāi)水沖雞蛋，如果要吃，水必須要是剛剛煮沸燒開(kāi)的，并不是所謂的溫水。
最后，沖雞蛋之后不要著急食用，請(qǐng)蓋住蓋子燜煮一會(huì)，保證食物的熟制程度，對(duì)于開(kāi)水沖雞蛋而言，可能是老一輩人更加偏向的食物，很多人覺(jué)得吃開(kāi)水沖雞蛋可以降火，其實(shí)并不靠譜，如果您自身比較干燥，吃了開(kāi)水沖雞蛋后又恰巧有好轉(zhuǎn)，那是因?yàn)樗值臄z入促進(jìn)了身體的代謝，和雞蛋并沒(méi)有太大關(guān)系。雞蛋，不錯(cuò)的食物，吃可以，但要選擇靠譜的烹調(diào)制作方式，建議最好可以食用煮雞蛋，安全＋營(yíng)養(yǎng)，才是真正的健康，每天一個(gè)雞蛋，強(qiáng)壯自己的身體，
2、用開(kāi)水沖雞蛋吃好不好？有什么利與弊？
我知道有些人喜歡用開(kāi)水沖雞蛋吃，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，有意思的是真正的營(yíng)養(yǎng)學(xué)界并不認(rèn)可，在我看來(lái)，都是雞蛋，只不過(guò)吃法不同，營(yíng)養(yǎng)差不到哪去。如果非要找到開(kāi)水沖雞蛋吃的利，我們認(rèn)為，或許就是吃起來(lái)方便了，然而，用開(kāi)水沖雞蛋吃的弊端卻是明顯的，因?yàn)樯u蛋可能會(huì)帶有各種病菌和寄生蟲(chóng)，從而帶來(lái)健康隱患。舉個(gè)栗子，2017年上半年，美國(guó)多地發(fā)生了雞蛋感染沙門(mén)氏菌，導(dǎo)致政府收回了2億枚雞蛋，
不回收不行啊，由沙門(mén)氏菌引起的食品中毒平均致死率為4.1%。中國(guó)的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)密集大，有些養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理粗放，雞蛋存在攜帶病菌和寄生蟲(chóng)的可能性，就我們的了解，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有可以生吃的雞蛋，未來(lái)，如果有了可以生吃的雞蛋，用開(kāi)水沖雞蛋吃就不是事了，只要你喜歡，就可以去沖，總之，用開(kāi)水沖雞蛋吃是個(gè)不好的方式，但如果你非要堅(jiān)持，我也只能說(shuō)尊重。