麻婆豆腐、熊掌豆腐、紅燒豆腐、麻辣豆腐、豆腐包子、魚香豆腐、家常豆腐、豆腐湯、豆腐干、豆腐花、豆腐腦、豆腐汁、豆腐皮等，有日常一日三餐的菜肴，有日常生活的零食。最后，《紅燒豆腐》的2種簡單家常做法，都能把豆腐做的軟嫩鮮香，好吃下飯，紅燒豆腐可根據(jù)自己的喜好來選擇南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量較大、較軟。
1、紅燒豆腐怎么做？
你好，很高興回答你的問題。豆腐是我們經(jīng)常都能見到的一種豆制品，它營養(yǎng)十分豐富，含有多種礦物質(zhì)和大量蛋白質(zhì)，是人們非常喜歡食用的一種食物，它在烹飪中的運(yùn)用也十分廣泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它來制作各種美食。豆腐質(zhì)地柔軟鮮嫩，口感潤滑細(xì)膩，它的制作方法也是多種多樣，既可以作為主菜烹飪食用，也可以搭配上其他食材制作而成，靈活多變，這也是人們喜歡它的一個(gè)原因之一。
紅燒豆腐可根據(jù)自己的喜好來選擇南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量較大、較軟，北豆腐豆香濃郁，含水量較小、較硬。下面就來跟朋友們分享一道紅燒豆腐的制作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡，紅燒豆腐需要食材：豆腐1塊、大蒜3瓣、香蔥2根、香辣醬1勺、白糖少許、食用油適量、食鹽適量、生粉1勺、小米辣2個(gè)、豬肉少許、生姜少許，生抽少許、料酒少許制作步驟：1、豆腐洗凈切成小塊。
大蒜去皮拍碎切成蒜末，香蔥洗凈切成蔥花。小米辣切成小圈，豬肉洗凈剁成肉末。生姜去皮切成末，2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽，大火燒開，放入豆腐塊焯一下水，去除豆腥味，撈出瀝干水分備用。3、肉末放入碗中，倒入少許料酒、生抽、加入姜末抓勻腌制10分鐘，生粉兌水調(diào)成芡汁備用。4、鍋中入油，大火加熱后，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣醬炒出紅油，倒入肉末炒變色后，加入少許白糖，加入豆腐塊輕輕拌勻，
2、紅燒豆腐又軟又香，怎么做呢？
在我們四川有一種說法：心急吃不了熱豆腐。很多人都知道的一個(gè)道理就是吃豆腐的時(shí)候，不能太著急，可是這句話的另外一層意思有多少人知道呢？那就是豆腐要趁熱吃，不管是什么樣的豆腐美食，趁熱吃才是最正確的吃法。豆腐要趁熱吃才夠味，才夠爽，尤其是在夏天，雖然天氣熱，雖然豆腐熱，可是夏天里四川吃豆腐的人反而要比冬天人多，那種吃豆腐“粑到燙”的感覺，爽慘了。
常說：食在中國，味在四川，四川人可以做出各種復(fù)雜美味的食物。尤其是豆腐，四川人能夠用豆腐做的美食太多了，例如：麻婆豆腐、熊掌豆腐、紅燒豆腐、麻辣豆腐、豆腐包子、魚香豆腐、家常豆腐、豆腐湯、豆腐干、豆腐花、豆腐腦、豆腐汁、豆腐皮等，有日常一日三餐的菜肴，有日常生活的零食。豆腐在四川人的眼里，它的用處、它的吃法太多了，
有時(shí)候做菜，就連吃個(gè)火鍋也要丟兩片豆腐提提味，增加鮮味。今天咱們就著重的來介紹一下四川人愛吃的《紅燒豆腐》，一種需要趁熱吃，越來燙越好吃的家常菜，《紅燒豆腐》的做法有很多，并不固定。很多人認(rèn)為紅燒豆腐，屬于燒菜，夏天吃會不會太熱，其實(shí)《紅燒豆腐》燒的時(shí)間并不長，而且要趁熱吃，才能吃到它的鮮、吃到它香、吃到它的美。
在四川這個(gè)地方，《紅燒豆腐》的做法，各個(gè)地方也是略微有些差別的，咱們就其中2種主流的做法，來說說《紅燒豆腐》應(yīng)該怎樣做吧！~~~~~《紅燒豆腐》之做法一~~~~~主要食材：新鮮的豆腐一大塊。調(diào)味食材：一勺紅油豆瓣醬、幾顆干花椒、一小勺蠔油、芡粉汁一份、幾瓣蒜、一小勺鹽、一小勺味、少許白糖、適量的植物油，
制作方法：1、把買回來的新鮮豆腐沖洗一下，切成小方塊，過下清水，瀝掉水分。把蒜剁碎，切點(diǎn)蔥花，2、起鍋，放入適量的植物油，先加入一勺紅油豆瓣醬、幾顆干花椒、蒜末炒出香味，炒出紅色的油，加入適量的開水，3、加入一勺蠔油、少許白糖攪動均勻，放入豆腐，大火慢慢收汁。4、芡粉汁里，加上一小勺鹽、一小勺味精，當(dāng)鍋里汁快收完的時(shí)候，放入芡粉汁，輕輕翻動均勻，出鍋裝盤，放點(diǎn)蔥花。