每到開春之后就沒有人吃泥鰍了，我離開那個(gè)地方在也沒有看見那么肥大的泥鰍了。當(dāng)?shù)匕傩找话愕臅脰|北自制大醬一起燉著吃，泥鰍500克用80度的水燙去泥鰍表面的粘液，泥鰍生長發(fā)育良好個(gè)頭超大，特別是肉質(zhì)鮮嫩肥美吃起來口感更好，我在扎龍自然保護(hù)區(qū)的一個(gè)縣城當(dāng)兵的時(shí)候，冬天經(jīng)常會有泥鰍魚吃。
1、泥鰍和草魚適合一起煮嗎？
感謝邀請泥鰍和草魚可以一起煮。兩種魚都屬于淡水魚類中的冷水魚，兩種魚并不相克。所以克可以一起煮，但個(gè)人認(rèn)為兩種魚并不適合一起煮。草魚的肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，更適合魚生。涼拌，水煮，家常燉泥鰍有水中人參的美譽(yù)，補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)勁壯骨，不虛損的功效，適合醬燉，壓鍋，干煸草魚魚生的做法第一步放血，活草魚3斤在魚尾的兩面?zhèn)€劃一刀至魚骨。
放入清水中放凈魚血第二步剃肉：把放凈血的魚去磷，去除內(nèi)臟洗凈。從頭沿脊背出劃向魚尾，貼著魚骨把肉剃下來在把魚皮剔下來。把魚肉用魚生用紙洗凈血水，在把魚肉切成厚1毫米的柳葉片第三步消毒殺菌，把切好的魚片用高度白酒10克拌勻腌制5分鐘，在倒入12度米醋50克拌勻腌制15分鐘。用水反復(fù)沖凈，攥干水分備用第四步調(diào)味：魚片中擠如檸檬汁10滴。
辣椒油15克，鹽5克，糖5克，陳醋10克。芥末油5滴，花椒油5克，蔥絲2克。香菜適量拌勻即可特點(diǎn)：清香爽口，麻辣酸香，是下酒必備制作要點(diǎn)：魚要充分放凈血，魚肉才會潔白。2：要選水質(zhì)好的魚，并要用酒和白醋充分的殺菌。3：要用水反復(fù)洗凈酒味和醋味，在放入調(diào)料熗拌家常醬燜泥鰍1：泥鰍500克用80度的水燙去泥鰍表面的粘液。
2：熱鍋涼油15克放干辣椒2個(gè)，大料1瓣，蔥姜爆香鍋底放家醬5克，香其醬5克炒香烹料酒10克，醬油2克，放入泥鰍加水和魚持平。大火燒開小火燉20分鐘，旺火收汁至醬汁裹勻泥鰍即可特點(diǎn)：骨酥肉爛，醬香濃郁。酌酒下飯俱佳制作要點(diǎn)：1：泥鰍要燙去表面的粘液，防止有土腥味。2：要小火燉至汁稠能均勻裹住泥鰍即可，
2、東北人怎么吃泥鰍？
我在扎龍自然保護(hù)區(qū)的一個(gè)縣城當(dāng)兵的時(shí)候，冬天經(jīng)常會有泥鰍魚吃。因?yàn)槟圉q寒冬來臨時(shí)就會聚集在一起冬眠，如果發(fā)現(xiàn)他們就是成堆產(chǎn)量，最高的一次在縣葦場大約有一解放牌汽車量，當(dāng)?shù)匕傩找话愕臅脰|北自制大醬一起燉著吃。將泥鰍沖洗干凈，放入大鐵鍋中，放入油很少，那個(gè)年月家里都窮，辣椒?是不會少的，東北地區(qū)百姓自制的黃豆大醬有一種臭香味，兩者結(jié)合起來味道非常不錯(cuò)。
我們中隊(duì)冬天也會買回一些調(diào)整伙食，一般的先用油爆鍋，簡單炒一下與土豆一起燉煮，自然保護(hù)區(qū)環(huán)境保護(hù)好水質(zhì)達(dá)標(biāo)。所以，泥鰍生長發(fā)育良好個(gè)頭超大，特別是肉質(zhì)鮮嫩肥美吃起來口感更好，當(dāng)時(shí)人們并沒有認(rèn)識泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值，只是覺得比凍白菜好吃而已，每到開春之后就沒有人吃泥鰍了，我離開那個(gè)地方在也沒有看見那么肥大的泥鰍了。