泥鰍和白酒怎么吃，生泥鰍和高度白酒或芥末一起吃對預期效果會又影響嗎

嚴重影響效果。

可以吃再看看別人怎么說的。

可以啊，我喝白酒就著泥鰍喝的放心，一般食物很少的

藏民不吃魚，喝酒不太清楚，應該喝，平時他們不是喝青稞酒么

能吧 在農村都是喝酒吃燉泥鰍

可以的

相克泥鰍+狗血：酸咸性溫，陰虛火盛這忌食 泥鰍+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃 泥鰍+河蟹：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療 宜搭泥鰍+豆腐：具有很好的進補和食療功用。

搜一下：泥鰍與酒相克嗎把泥鰍泡在酒里

泥鰍豆腐湯泥鰍堪稱水中的人參，豆腐一直被譽為植物肉，泥鰍豆腐湯特別適合身體虛弱，脾胃虛寒之人，孩子老人吃了都很好哦！主料：泥鰍250g、豆腐250g調料：姜1小塊、大蔥1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉，鹽少許做法：1、泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預留一小口朝里面撒一勺鹽。2、等到兩三分鐘后泥鰍不動彈了打開。3、用剪刀剪開泥鰍腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液。4、蔥姜洗凈后切片，熱鍋放少許油，放入蔥段和姜片煸香。5、放入泥鰍炒香。6、烹入料酒，放入2厘米的塊狀豆腐。7、加清水大火燒開后轉小火慢燉半個小時，最后加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可。食補功效：延緩血管衰老泥鰍又名河鰍、鰍魚等，其肉質細嫩、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪的食品，素有“水中人參”的美譽。泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，從而調整血脂紊亂，減緩冠狀動脈硬化程度，并降低心肌梗死等發(fā)病率，有效延緩血管衰老。豆腐中的大豆蛋白具有降低血液中膽固醇含量的作用，有“植物肉”的美稱。研究表明，每天只要攝取25克以上的大豆蛋白，就可以降低血液中的膽固醇含量，起到延緩血管衰老的作用。吃的禁忌：腎臟病人慎食泥鰍和豆腐的蛋白質含量都較高，腎臟功能不全者別吃太多。特別提醒：泥鰍不能生吃泥鰍雖然肉質鮮美，但普通人群每天吃泥鰍應以100克為宜。煲湯前，最好將泥鰍放在清水中飼養(yǎng)2-3天，或者在鹽水中泡幾個小時，讓其排出體內的泥土。此外，下鍋前用酒浸泡泥鰍，可以增添其鮮味。民間有生吃泥鰍可進補、去火的說法，不可輕易嘗試，因為生吃泥鰍極易導致寄生蟲病。椒鹽泥鰍做法：1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次。2、將泥鰍的用剪刀剪開，將泥鰍內臟整理干凈。3、將整理好的泥鰍用鹽腌制半個小時后再下鍋。4、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈。5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍，椒鹽泥鰍就做成了。爆炒泥鰍材料：泥鰍1斤、青椒2個、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒做法：1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆谩?、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。泥鰍山藥補益湯主料：泥鰍500克輔料：山藥300克調料：姜、蒜頭、京蔥做法：1、山藥去皮后切片。2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續(xù)煲煮30分鐘。6、待湯濃時，加鹽調味即成。

煮湯

蒸著吃啊，這樣能最大可能使營養(yǎng)成分不流失

炸泥鰍的做法，要味道酥脆，還要不破壞營養(yǎng)，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。 然后將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋后加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋 打開，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然后把泥鰍撈起來 備用。 準備一小碗醋，調入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。 洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚最是鮮香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫蘇可以買，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的鍋里加入少許油，加熱后倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然后倒入調料及紫蘇， 翻炒至湯汁揮發(fā)殆盡即可。 主料：小泥鰍 配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇 泥鰍鉆豆腐（白族） 點擊：5 原 料 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。 調料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 芝麻黑豆泥鰍湯 2004-07-29 17:27:45 材料：泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。 做法： 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。 2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調味即可。 功效： 補腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。但大便溏泄者不宜多食。 注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。 紅燒泥鰍~~~ 泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香, 下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻， 放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉小火燉， 燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁就好了?。?（喜歡辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒） （這是最簡單的做法） 泥鰍燉豆腐的做法 用料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。活泥鰍用沸水沖一下去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。 泡椒泥鰍 材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬） 燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜

泥鰍喜歡黑泥的味道

他們的太麻煩，１條泥鰍洗凈　在鍋中放入１快豆腐是嫩豆腐并放入高過豆腐的水并同放　入活泥鰍放在小火慢燉　泥鰍會自動鉆到豆腐里　自放調料

泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香,下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉小火燉，燉至水差不多的時候下少量甜椒大火燒開收汁就好了?。ㄎ沂菫榱苏疹櫸壹倚∪说目谖端苑诺奶鸾罚矚g吃辣的可以在放調料的時候就放入適量的辣椒

燉著吃啊

泥鰍鉆豆腐、干炸都可以。

干扁泥鰍最好吃了

材料: 泥鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許 制作方法: 把泥鰍“飛水過冷河”、刮干凈、煎香后加入開水、豆腐、姜片，慢火煮30分鐘，加入洗凈之芫荽，調味后稍煮開即可。 營養(yǎng)價值： 蛋類所含的蛋白質是天然食物中生物價值最高的優(yōu)質蛋白質。鵪鶉蛋蛋白質、維生素A含量豐富，與雞蛋相近，維生素B1、B2、卵磷脂、鐵質等均高于雞蛋，為蛋中之王。豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。 [原料/調料] 材料：泥鰍半斤、黃瓜一條，兩塊水豆腐、姜、蔥 調料：油、鹽、雞清、醬油 [做法] 1. 泥鰍養(yǎng)三天去泥；黃瓜切片(厚一點)、豆腐切大塊； 2. 鍋中放適量的清水，放豆腐，放泥鰍，再點小火慢慢熬...殘忍啊，這可是活泥鰍啊!但是，只有這樣，泥鰍才會怕熱鉆到豆腐里，煮出來的湯才鮮! 3. 泥鰍已死，開鍋放入黃瓜片，加鹽、油再煮5分鐘，放少許雞精、醬油，撒上蔥花燜一分鐘后盛起。 吃的時候也有技巧，因為泥鰍沒有剖肚去腸，所以吃的時候輕輕咬住泥鰍的頸部，輕輕一拉，肉到嘴里，骨頭和內臟在外，嘻嘻，小魚吃這個可是一絕! 而且泥鰍煮太爛會易斷，煮得太生肉拉不下來! 泥鰍鉆豆腐（白族） 點擊：5 原 料 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。 調料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。

這個嘛，紅燒、油炸都是很好吃的！我家的方法如下： 1、先把活的泥鰍放在盆里，撒上一把鹽，迅速蓋上，（泥鰍身上有黏液，遇上鹽就會活崩亂條的）一會兒他就會變硬的 2、接著用剪刀沿著頭頸剪掉，同時把腸子拉出，全部好了之后， 要害是要刮泥鰍的磷，一定要刮干凈，這樣才不腥氣。 3、全部好了之后，把水厲干， 假如紅燒，方法如下： 1、鍋里放水（水按量的多少放，一般可安沉沒泥鰍的量）燒開 2、放入大蒜（量要多點，不用拍碎），料酒，再放入洗干凈的泥鰍 3、去浮沫，放入醬油，（安平時燒魚的量就可以了），燒開后轉小火悶15分鐘，轉大火收汁。 4、出鍋前淋上香油，撒上蔥段，就ok啦 假如要油炸，方法其實跟做薰魚的方法一樣。 1、厲干的泥鰍，放入油鍋中炸，知道炸透為止，出鍋放入醬汁中浸透，撩出就可以啦 醬汁如下：醬油（生抽）、糖、姜沫、蔥沫、少許醋放入鍋中加熱。 泥鰍含多種營養(yǎng)成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體反抗血管衰老。 泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品。 泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養(yǎng)至腹呈透明洗凈。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍于盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鰍受鉆入豆腐中，三四分鐘后加鹽，酒姜末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，香油即成，食之嫩香且鮮

最好是煎一下泥鰍再用來滾湯，記得放些姜片，這樣易消化，營養(yǎng)價值也高

芝麻黑豆泥鰍湯 【所屬菜系】 川味 【特點】 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃 【原料】 泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克【制作過程】 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。 2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調味即可手撕泥鰍【配 料】泥鰍。香菜、泡椒?；ń贩?、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯?！静?作】1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內臟；2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。【營養(yǎng)價值】泥鰍 - 又名蝤、鰍魚。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼...炸泥鰍的做法要味道酥脆，還要不破壞營養(yǎng)，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。 然后將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋后加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋 打開，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然后把泥鰍撈起來 備用。 準備一小碗醋，調入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。 洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚最是鮮香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫蘇可以買，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的鍋里加入少許油，加熱后倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然后倒入調料及紫蘇， 翻炒至湯汁揮發(fā)殆盡即可。 主料：小泥鰍 配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇 泥鰍鉆豆腐（白族） 原 料 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。 調料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 紅燒泥鰍~~~ 泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香, 下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻， 放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉小火燉， 燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁就好了?。?（喜歡辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒） （這是最簡單的做法） 泥鰍燉豆腐的做法 用料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。活泥鰍用沸水沖一下去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。 泡椒泥鰍 材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬） 燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜 泥鰍魚湯 把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，并在湯里沖辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆芽、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個燉熬的是全羅道式泥鰍魚湯。泥鰍魚湯里一定要放花椒粉。 *泥鰍蛋白質含量高，有助于氨基酸的合成。并含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑的粘液能促進蛋白質的吸收和合成。骨頭和內臟一起煮的泥鰍魚湯對成長期兒童和因缺鈣擔心骨頭多孔癥的中年女性來說是好飲食。 材料: 泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺 做法： 整個做的方法： (1)熬肉醬湯，并以辣椒醬調味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。 (2)熬一會兒，放生姜和青椒并放面粉。 熬后過濾的方法： (1)把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。 (2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。 (3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。 (4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調味，并放胡椒粉和生姜。 (5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。 (6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。