1，泥鰍和白酒能同時吃嗎
可以啊，我喝白酒就著泥鰍喝的放心，一般食物很少的藏民不吃魚，喝酒不太清楚，應(yīng)該喝，平時他們不是喝青稞酒么能吧 在農(nóng)村都是喝酒吃燉泥鰍可以的
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2，泥鰍與酒相克嗎把泥鰍泡在酒里
相克泥鰍+狗血：酸咸性溫，陰虛火盛這忌食 泥鰍+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃 泥鰍+河蟹：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療 宜搭泥鰍+豆腐：具有很好的進補和食療功用。搜一下：泥鰍與酒相克嗎把泥鰍泡在酒里
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3，泥鰍怎么燒的好
[材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個，
1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關(guān)火出鍋。
1.先用水養(yǎng)泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水).
2.準(zhǔn)備好配料:
1）蒜：拍碎
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜：切絲
4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好
5）其他配料：鹽、油
4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經(jīng)死了的泥鰍就不要了；
5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內(nèi)，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里；
6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內(nèi)爆香，然后放少許鹽，
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內(nèi)翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。
注意：
1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當(dāng)中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
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4，野生小泥鰍怎么做好吃
食材用料：泥鰍1000克相克食物生姜4片相克食物料酒2大勺蔥適量相克食物鹽1小勺雞精半小勺胡椒粉半小勺菜譜做法：1.準(zhǔn)備好的用料。2.先把泥鰍去頭，內(nèi)臟洗凈。3.水里加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關(guān)火燜2分鐘。4.再用清水洗去上面的粘膜。5.油加熱后煸香姜片，蔥結(jié)。6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。7.移到砂鍋里面加水，料酒燒開。8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。9.最后加入鹽調(diào)味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。用手機看這道菜做法菜譜小貼士：湯汁需要小火慢燉才能更營養(yǎng)，美味。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用?！ ?、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。 創(chuàng)新說明 此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用。 2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成?！ ?chuàng)新說明 此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用?！ ?、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成?！ ?chuàng)新說明 此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用?！ ?、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。 創(chuàng)新說明 此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。
5，泥鰍魚的做法
椒鹽泥鰍 [材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關(guān)火出鍋。 1.先用水養(yǎng)泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水). 2.準(zhǔn)備好配料: 1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒） 3）姜：切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好 5）其他配料：鹽、油 4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經(jīng)死了的泥鰍就不要了； 5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內(nèi)，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里； 6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內(nèi)爆香，然后放少許鹽， 7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內(nèi)翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。 注意： 1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。 3.整個過程當(dāng)中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
鰍鉆豆腐
是一道豆腐名菜。這道菜的主料是泥鰍與豆腐，鮮活的泥鰍買回來后，要用水沖洗干凈，用清水養(yǎng)著，放兩片生姜，加一兩滴生菜油。泥鰍喝進生油后，就會陸續(xù)吐出，或拉出腸子里的臟物，這樣泥鰍就不帶泥腥味了。取個體適中泥鰍200－250克，清洗干凈備用，泥鰍過大不易熟透，過小則在吃的先時候不方便。豆腐以袁州南廟的為好，又白又嫩，口感細膩，一墩一墩成立方體，便于泥鰍去鉆。制作時，先在鍋中放適當(dāng)涼水，加入活泥鰍，再加南廟豆腐750克，用文火燜著。這時，水比豆腐先熱，隨著水溫升高，泥鰍耐不住了，就往涼豆腐里鉆。當(dāng)泥鰍不會動了，加入適量油鹽味精等調(diào)料，再用大火急速將泥鰍燜熟，撒上姜末蔥花，用勺裝盆上桌。 這道菜的外觀是：小蔥拌豆腐——一青二白。撥開姜蔥，則可看到豆腐表面上有些許小芝麻般的黑點，這是由于泥鰍呼吸涼空氣，嘴要露在豆腐外面。入口，泥鰍嫩滑可口，豆腐細嫩鮮美，蔥姜沁人心脾，令人大快朵頤。煮
6，泥鰍養(yǎng)殖給點建議
大棚好像不可以養(yǎng)殖吧.兄弟。如果你想養(yǎng)殖泥鰍的話。首先你有銷售渠道嗎？泥鰍種苗和泥鰍養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)該不難。你可以在本地先學(xué)習(xí)泥鰍養(yǎng)殖技術(shù)。和泥鰍繁殖技術(shù)。再買幾百條種鰍。自己先繁殖泥鰍小苗。這樣你可以在最小的投資范圍里。獲得最大的經(jīng)濟效益。因為外面的泥鰍種苗是很貴的。并且不能長途運輸輸，就算能長途運輸。成活率也不大。你把你的QQ號發(fā)給我。我們共同探討。我也準(zhǔn)備養(yǎng)殖泥鰍。小泥鰍養(yǎng)殖水泥池的建造 泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量多或少，這跟選擇場地建池也有一定的關(guān)系，那么，小泥鰍養(yǎng)殖水泥池的建造應(yīng)該選擇什么樣的場地？ 1．場地的選擇 水泥池養(yǎng)泥鰍應(yīng)該選擇通風(fēng)、向陽、地勢較低且進排水方便的安靜地帶建造。選擇建池場地時，應(yīng)考慮下列四種因素：第一，場地要選擇在高中之低、低中之高處；第二，池子應(yīng)設(shè)計建在無樹蔭遮蔽、無墻壁擋風(fēng)的地方；第三，水源既要求豐富，又要無工業(yè)污染和化學(xué)農(nóng)藥污染；第四，池子應(yīng)建在環(huán)境好、安靜、無人畜嘈雜和機械噪聲之處。 2．地基的挖掘 場地選擇好后，根據(jù)不同地理條件、不同的規(guī)劃，可設(shè)計建造長方形、正方形莊的水泥鰍池。池子的面積小可在10平方米左右，大可在40～50平方米左右面積不等。 一般一次建 池，兩個池子或者多個池子聯(lián)合動工修造，這樣既可節(jié)省投資，又可以為今后泥鰍的分池喂養(yǎng)打下基礎(chǔ)。 在挖基造池時，要注意的是，要使池底低于地表1米以下，這樣可使今后養(yǎng)殖泥鰍時，保持池底泥層中的溫度基本平衡，即溫差較穩(wěn)定，以利泥鰍養(yǎng)殖時期正常生長或在人蟄時安全越冬。 3．小泥鰍池子的建造 水泥鰍池在建造時，一般用水泥沙漿做墻。墻高1.5米。池子砌好后，要將內(nèi)墻粉光，不滲漏。池底也要用水泥筑好地平。地平的四周要一絲不茍地施工，以防池子建好后漏水。 在水泥池子的建造過程中，要留好兩孔，即進水孔和排水孔。進水設(shè)在墻高1米處；排水孔設(shè)在墻高0.2米處。孔的大小可根據(jù)池子的大小來靈活決定。 在建造排水孔時，可用一酒瓶從內(nèi)墻向外塞入孔內(nèi)，待水泥半凝固時，輕輕將酒瓶旋轉(zhuǎn)拉出，使出水孔呈酒瓶頸尖壯。日后用酒瓶做開關(guān)，十分方便。如果有時池外的水位高于池內(nèi)的水一位，可在排水孔外端做一個堡。堡長0.4米，寬在0.3米高0.3～0.4米。建堡時，在堡內(nèi)也塞一酒瓶，使酒瓶頸尖與內(nèi)孔的酒瓶尖相對，待水泥半凝固時，拉出堡內(nèi)的酒瓶。這樣無論是池內(nèi)水大還是池外水大，都不會因水的壓力而擠出排水口的酒瓶。如果蓋子楔口漏水，可塞少許稀泥于孔中，再塞入酒瓶，這時，你會發(fā)現(xiàn)瓶子堵得滴水不漏。 4．進土 水泥池子建好后，要經(jīng)常濕水，一星期后，水泥徹底凝固，這時可進行脫堿工作。脫堿5～7天后，方可進土
7，泥鰍魚最普通的做法
炸泥鰍的做法，要味道酥脆，還要不破壞營養(yǎng)，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。 然后將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋后加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋 打開，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然后把泥鰍撈起來備用。 準(zhǔn)備一小碗醋，調(diào)入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。 洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚最是鮮香，但好像只有南方才有，倒是也有干紫蘇可以買，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的鍋里加入少許油，加熱后倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然后倒入調(diào)料及紫蘇，翻炒至湯汁揮發(fā)殆盡即可。 主料：小泥鰍 配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇泥鰍鉆豆腐（白族） 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。 調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。制 法 （1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi)；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領(lǐng) 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 芝麻黑豆泥鰍湯 材料：泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。做法： 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內(nèi)、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。 2、把所有用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調(diào)味即可。 功效：補腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。但大便溏泄者不宜多食。 紅燒泥鰍~~~ 泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香, 下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻， 放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁就好了?。。ㄏ矚g辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒） （這是最簡單的做法） 泥鰍燉豆腐的做法 用料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用?；钅圉q用沸水沖一下去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。 泡椒泥鰍 材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會。 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜 ========================================== 搞定韓國美食——泥鰍魚湯 把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，并在湯里沖辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個燉熬的是全羅道式泥鰍魚湯。泥鰍魚湯里一定要放花椒粉。 *泥鰍蛋白質(zhì)含量高，有助于氨基酸的合成。并含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑的粘液能促進蛋白質(zhì)的吸收和合成。骨頭和內(nèi)臟一起煮的泥鰍魚湯對成長期兒童和因缺鈣擔(dān)心骨頭多孔癥的中年女性來說是好飲食。 材料: 泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺 做法： (1)熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。 (2)熬一會兒，放生姜和青椒并放面粉。熬后過濾的方法： (1)把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。 (2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。 (4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。 (5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。 (6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。這是家常做法，我平時都這么做的，你也試試吧，味道很不錯啊，還簡單，不用那么多料 一、醬燜泥鰍 把泥鰍洗凈待用，鍋倒入油燒熱，用豆辦醬爆鍋，爆完鍋后少填些水，防止泥鰍沾鍋，然后倒入蔥姜蒜，放幾個紅干辣椒，快好的時候放些把蒿或是抽精介，別忘了倒點醋防止魚燜碎了，就這樣就可以。 二、炸泥鰍 把泥鰍洗凈后控干水份，灑入些干面粉，等油熱后直接倒入鍋里炸就可以，都不會粘連的，因為撒的是干面粉所以炸的時候不用一條一條放鍋內(nèi)
