腌制泥鰍要用多少度白酒，泥鰍能泡酒嗎

這是一個(gè)偏方：、戒酒：活黃鱔一條，放一瓶白酒內(nèi)浸二天后此酒，1次1-2兩，一日三次，將酒服完后，永遠(yuǎn)不想再喝一滴酒。不一定有啊，這就一偏方，可以嘗試下這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，泥鰍具有魚(yú)腥味道放在酒里泡只會(huì)增加少許魚(yú)腥味道，不會(huì)影響酒質(zhì)本身元素， 換句話(huà)來(lái)說(shuō)喜歡喝酒的人這種辦法是不會(huì)另其借掉的，酒是糧食精越喝越年輕麻

要注意泥鰍有沒(méi)有感染傳染病病原體.

泥鰍泡酒、毫無(wú)意義

根據(jù)酒精度數(shù)決定。1、如果是啤酒，酒精度數(shù)只有4-12度，將泥鰍泡進(jìn)去后由于酒精的刺激會(huì)蹦跳，最后平靜下來(lái)在半個(gè)小時(shí)后才會(huì)醉。2、如果是白酒，一般度數(shù)在三十度以上，由于酒精度數(shù)過(guò)大，泥鰍很容易醉的，差不多5-10分鐘酒醉了。

不需要材料 泥鰍：適量; 豆腐：適量; 食鹽：適量; 水：適量; 料酒：適量; 姜：適量; 豬油(板油)：適量; 清燉泥鰍豆腐的做法 1 買(mǎi)來(lái)的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水 2 要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會(huì)，不蹦跳后撈出沖去鹽份 3 把泥鰍豆腐都放進(jìn)盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜片，滴幾滴豬油，開(kāi)火燉至泥鰍熟爛

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泥鰍打窩一般半小時(shí)到1小時(shí)就能發(fā)窩。所謂泥鰍打窩，也就是提前在看好的釣點(diǎn)附近，放生大量泥鰍等小魚(yú)，通過(guò)酒精或者高度白酒泡過(guò)的泥鰍處于半生死的狀態(tài)，打窩后泥鰍會(huì)在窩點(diǎn)上下不斷的扭動(dòng)，引來(lái)肉食性魚(yú)類(lèi)的攻擊，這就吸引了大量黑魚(yú)、翹嘴、鱖魚(yú)等掠食魚(yú)集群捕食，這時(shí)候再釣魚(yú)，可以說(shuō)是事半功倍。泥鰍打窩對(duì)生態(tài)平衡有一定的危害性，給水質(zhì)也帶來(lái)了一定污染。 一、泥鰍打窩一般多久發(fā)窩 1、一般情況下，泥鰍打窩半小時(shí)到1小時(shí)就能發(fā)窩。用泥鰍打窩可用于釣黑魚(yú)、翹嘴、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、鳡魚(yú)等掠食性魚(yú)類(lèi)，打窩時(shí)只需要將泥鰍倒入釣點(diǎn)即可。用泥鰍打窩釣魚(yú)最適合的季節(jié)為8、9、10月份。 2、所謂泥鰍打窩，也就是提前在看好的釣點(diǎn)附近，放生大量泥鰍等小魚(yú)，因?yàn)槟圉q入水不會(huì)四竄逃跑，而是在原地上下翻騰，這就吸引大量黑魚(yú)、翹嘴、鱖魚(yú)等掠食魚(yú)集群捕食，這時(shí)候再釣魚(yú)，可以說(shuō)是事半功倍。 3、泥鰍打窩對(duì)生態(tài)平衡有著一定的危害性，通過(guò)大量的泥鰍打窩，會(huì)破壞生態(tài)平衡，給其它魚(yú)種帶來(lái)災(zāi)難。泥鰍打窩之所以有奇效，就是因?yàn)橥ㄟ^(guò)酒精或者高度白酒把泥鰍泡在里面，使泥鰍處于半生死的狀態(tài)，打窩后泥鰍會(huì)在窩點(diǎn)上下不斷的扭動(dòng)，引來(lái)肉食性魚(yú)類(lèi)的攻擊，其中酒精和高度白酒的加入，會(huì)對(duì)水質(zhì)帶來(lái)一定的污染。 二、泥鰍打窩用什么泡泥鰍 1、泥鰍打窩一般可用酒精或高度白酒泡泥鰍。使用白酒的比例在1%左右，不宜太多，少量使用即可，這樣可以降低泥鰍的死亡率。 2、白酒味道濃烈，在釣魚(yú)的時(shí)候更容易吸引魚(yú)上鉤，特別是在秋冬季節(jié)，氣溫和水溫都比較涼，釣魚(yú)用香味和腥味重的餌料比較合適。 3、泥鰍打窩要用小一些的泥鰍，而且需要注意保持泥鰍的活性，這樣可以更好的誘魚(yú)。

奇香泥鰍 　　原料：泥鰍450g，洋蔥50g，小蔥20g，生姜30g，吞萊20g 　　調(diào)料：1．腌漬科：豆豉10g，十三香5g，花生醬10g，高梁酒10g，黃酒15g，五香粉2g，山奈粉1g，精鹽2g，味精1．5g，美極鮮醬油15g，李錦記XO醬5g，孜然粉2go 　　2．吞油調(diào)料：豆豉、辣油、橄欖油各100g，孜然粉15g0 制作方法： 　　1．將吐盡污物泥沙的泥鰍宰殺，去頭、內(nèi)臟，洗凈，放碗中，加入腌漬料腌40分鐘 　　2．鍋上火放油燒熱，放入洋蔥、小蔥、生姜、香菜小火煸熬成香油待涼 　　3．鍋復(fù)上火放油燒至175℃，投入腌漬好的泥鰍炸制起殼，撈出瀝油 　　4．在香油中加滲透豆鼓、辣油、橄欖油、孜然粉調(diào)味，然后，把泥鰍倒入香油中浸48小時(shí)后即可裝盤(pán) 特點(diǎn)：魚(yú)肉酥香，奇吞無(wú)比 操作要領(lǐng)： 1．腌漬泥鰍時(shí)，一定要腌漬入味 2．炸制時(shí)嚴(yán)格控制好油溫，不能炸得太干 3．炸吞油時(shí)，油溫不能高，以炸出香味為好 4．香油浸漬時(shí)要將魚(yú)壓在香油里

1、料酒或者白酒，鹽，少于糖（調(diào)味提鮮）生抽，生姜片，蔥段腌制二十分鐘以上。 2、再用油小火煎泥鰍至金黃上鍋。 3、鍋里留底油，將蔥姜蒜小米辣切成末，紫蘇切碎，放鍋里爆香，加入生抽，雞精，加入煎好的泥鰍，翻炒幾下，上鍋。 4、泥鰍魚(yú)在中國(guó)除青藏高原外，全國(guó)各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫(kù)等天然淡水水域中均有分布，尤其在長(zhǎng)江和珠江流域中下游分布極廣，群體數(shù)量大，是一種小型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。 5、形態(tài)：體細(xì)長(zhǎng)，前端稍圓，后端側(cè)扁。吻突出，眼?。豢谛?，下位，呈馬蹄形。唇軟而發(fā)達(dá)，具有細(xì)皺紋和小突起。頭部無(wú)細(xì)鱗；體鱗極細(xì)小，體表粘液豐富。背鰭無(wú)硬刺，起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)上方稍前；尾鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。體灰黑，并雜有許多黑色小斑點(diǎn)，體色常因生活環(huán)境不同而有所差異。 6、泥鰍為高蛋白、低脂肪的高品位水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)佳品，其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“水中人參”之稱(chēng)。泥鰍還具有較高的藥用價(jià)值，性味甘，平，具“補(bǔ)中、止泄”之功能。因此，泥鰍具有較高的養(yǎng)殖價(jià)值，是一種優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖對(duì)象。成鰍養(yǎng)殖的形式有池塘專(zhuān)養(yǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等。池塘養(yǎng)殖是最普遍的形式。 7、生物學(xué)特性：泥鰍為小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，屬溫水性魚(yú)類(lèi)，生長(zhǎng)水溫為15-30℃，最適水溫22-28℃，水溫高于32℃則鉆入淤泥中，水溫低于7℃潛入泥中冬眠。泥鰍不僅能用鰓呼吸，還能利用皮膚和腸進(jìn)行呼吸，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，耐缺氧能力較強(qiáng)。通常生活在水底層，有鉆泥的習(xí)慣，喜歡中性及微酸性的粘性土壤。泥鰍為雜食性魚(yú)類(lèi)。泥鰍一般2齡性成熟，一年可多次產(chǎn)卵，產(chǎn)卵期4-8月，其中5-6月是產(chǎn)卵高峰期，受精卵具弱粘性。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國(guó)各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類(lèi)等，也食植物碎屑、藻類(lèi)等；泥鰍每年4～8月進(jìn)入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開(kāi)始產(chǎn)卵，個(gè)體越大，產(chǎn)卵量越多。

泥鰍蠶豆缽 原　　料: 小泥鰍600克。蠶豆200克。 豬油50克，精鹽2克，味精3克，白酒25克，料酒5克，胡椒粉1克，姜5克，蔥5克，香油4克，鮮怕500克 操　　作: 1、將泥鰍倒入盆內(nèi)，用白酒醉昏；蠶豆用開(kāi)水燙后去皮；姜切絲，蔥切花。 2、鍋置旺火上，放入豬油，燒至四成熱時(shí)下入姜絲、泥鰍煸香，然后下入蠶豆一同翻炒均勻，下入鮮湯燒沸，撇去浮沫，加入其他調(diào)味品，裝入缽內(nèi)，移至小火上，煮至泥鰍八成爛時(shí)撒上蔥花，帶酒精爐上桌即可 　制作泥鰍燉豆腐的材料： 主料：泥鰍7-8兩、普通白豆腐四塊； 輔料：姜、蒜適量、蔥花少許； 調(diào)料：豬油少許、白腐乳兩塊、鹽適量； ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 　　泥鰍燉豆腐 美味湘菜泥鰍燉豆腐怎么做方法步驟： 1、買(mǎi)回泥鰍后先靜養(yǎng)兩天，讓泥鰍排盡肚內(nèi)泥沙； 2、豆腐放入開(kāi)水里浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用； 3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用； 4、另取干凈鍋?zhàn)拥惯M(jìn)涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開(kāi)； 5、撇干凈浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢慢燉； 6、大概燉20分鐘左右，最后調(diào)鹽撒蔥花即可。 　　制作美味湘菜泥鰍燉豆腐的竅門(mén)： 1、清水里滴油能夠讓泥鰍將肚內(nèi)泥沙完全吐干凈，無(wú)需另外剖泥鰍肚子了，吃的時(shí)候剔出腸肚即可； 2、用最普通的白豆腐即可，平常市場(chǎng)里那種水嫩的白豆腐。豆腐料理前用開(kāi)水浸泡一會(huì)兒能夠去除豆腥味，豆腐也會(huì)更嫩。豆腐無(wú)需改刀，泥鰍預(yù)熱后會(huì)竄動(dòng)，自然就將豆腐分解成塊了； ================================================================================== 焦炸鰍魚(yú) 泥鰍 500克 植物油 70克 料酒 50克 鹽 5克 白砂糖 3克 醋 15克 味精 1克 香油 15克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 淀粉（豌豆） 5克 花椒粉 1克 各適量 1.泥鰍用清水洗凈，瀝干水分，裝入陶器內(nèi)，用料酒，鹽腌死（腌時(shí)要蓋嚴(yán)，以防蹦走），用漏勺瀝去水分。2.小紅辣椒、蔥、姜、蒜和紫蘇都切成末； 用湯50毫升、白糖、味精、醋、蔥、香油和濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。香菜摘洗凈。3.將油燒到七成熱時(shí)，下入泥鰍炸熟，撈出后放在砧板上，用小刀切去頭尾開(kāi)除去內(nèi)臟。 4.食用時(shí)，將油燒到六成熱時(shí)，下入泥鰍，用小火炸焦酥透撈出。鍋內(nèi)留50克油，下入花椒粉、紅辣椒、姜、蒜、紫蘇，并加鹽炒一下，隨倒入兌汁，顛幾下，裝入盤(pán)內(nèi)，拼上香菜即成

炸泥鰍的做法，要味道酥脆，還要不破壞營(yíng)養(yǎng)，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。 然后將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋后加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋 打開(kāi)，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然后把泥鰍撈起來(lái) 備用。 準(zhǔn)備一小碗醋，調(diào)入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。 洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚(yú)最是鮮香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫蘇可以買(mǎi)，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的鍋里加入少許油，加熱后倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然后倒入調(diào)料及紫蘇， 翻炒至湯汁揮發(fā)殆盡即可。 主料：小泥鰍 配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇 泥鰍鉆豆腐（白族） 點(diǎn)擊：5 原 料 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個(gè)，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個(gè)，小白菜心5棵，洋蔥1個(gè)。 調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一個(gè)，注入清水，加富強(qiáng)粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開(kāi)，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時(shí)下蒜瓣過(guò)油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強(qiáng)粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi)；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領(lǐng) 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時(shí)要多做試驗(yàn)。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 芝麻黑豆泥鰍湯 2004-07-29 17:27:45 材料：泥鰍魚(yú)500克，黑豆60克，黑芝麻60克。 做法： 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內(nèi)、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。 2、把所有用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調(diào)味即可。 功效： 補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。但大便溏泄者不宜多食。 注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會(huì)脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。 紅燒泥鰍~~~ 泥鰍買(mǎi)來(lái)洗凈瀝水,鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香, 下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻， 放入跟泥鰍持平的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉， 燉至水差不多的時(shí)候下少量辣椒大火燒開(kāi)收汁就好了！！ （喜歡辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒） （這是最簡(jiǎn)單的做法） 泥鰍燉豆腐的做法 用料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用?；钅圉q用沸水沖一下去魚(yú)身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 泡椒泥鰍 材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬） 燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會(huì)。 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜

可以去店里面吃啊 那里的更美味嘛～

粉蒸泥鰍,紅燒泥鰍,泥鰍魚(yú)湯,泥鰍燉豆腐,焦炸泥鰍等等

泥鰍鉆豆腐（白族） 點(diǎn)擊：5 原 料 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個(gè)，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個(gè)，小白菜心5棵，洋蔥1個(gè)。 調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一個(gè)，注入清水，加富強(qiáng)粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開(kāi)，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時(shí)下蒜瓣過(guò)油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強(qiáng)粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi)；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領(lǐng) 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時(shí)要多做試驗(yàn)。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 芝麻黑豆泥鰍湯 2004-07-29 17:27:45 材料：泥鰍魚(yú)500克，黑豆60克，黑芝麻60克。 做法： 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內(nèi)、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。 2、把所有用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調(diào)味即可。 功效： 補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。但大便溏泄者不宜多食。 注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會(huì)脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。

可以燉豆腐吃...

泥鰍燉豆腐是最好吃不過(guò)的了

泥鰍有腸子。得把肚子打開(kāi)！取出腸子。口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤(pán)即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽(yáng)光下曬干。 2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚(yú)用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚(yú)用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚(yú)放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價(jià)值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來(lái)臨床研究證實(shí)，泥鰍對(duì)甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。 2. 常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過(guò)食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤(pán)； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤(pán)中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食

　1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調(diào)制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋。 　　2、生姜泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 　　3、手撕泥鰍：主料：泥鰍 輔料：香菜,泡椒 調(diào)料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6—7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開(kāi)時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

菜譜名稱(chēng)：泥鰍豆腐煲 所屬菜系： 其它菜系 所屬類(lèi)型： 健康菜譜 基本特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 需要材料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，蠔油25克，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸３分鐘備用。泥鰍宰殺后剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水沖一下，再用絲瓜筋或布抹去魚(yú)身粘液，洗凈，放入碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入蠔油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 摘自飲食品網(wǎng) 菜譜名稱(chēng)：《中國(guó)益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強(qiáng)健脾胃益壽----泥鰍燉豆腐 所屬菜系： 其它菜系 所屬類(lèi)型： 健康菜譜 基本特點(diǎn)： 健脾益氣，延年益壽 需要材料： 泥鰍（去內(nèi)臟）100克，鮮豆腐100克。 制法：去內(nèi)臟的泥鰍洗凈，與鮮豆腐及適量水共煮熟。 功效：健脾益氣，延年益壽。 用法：佐餐食用，食泥鰍、豆腐，喝湯。每日1--2次。 應(yīng)用：適用于中老年人。 俞小平、黃志杰主編 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版 摘自《中國(guó)益壽食譜》 菜譜名稱(chēng)：玉須泥鰍湯 所屬菜系： 粵菜 所屬類(lèi)型： 親親靚湯 基本特點(diǎn)： 清淡而多味 需要材料： 原料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克?！≌{(diào)料：蔥1根，鹽少許，生姜數(shù)片，麻油數(shù)滴。 1、將泥鰍剪開(kāi)腹部，洗凈，用沸水氽過(guò)后，撈起，瀝干。 2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。 3、放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。 4、用文火煲至五六成熟時(shí)，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。 5、食用時(shí)除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。 泥鰍味甘性平，可補(bǔ)中益腎，可祛濕消渴；玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對(duì)糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。 來(lái)源：潮汕美食網(wǎng)

大點(diǎn)的就清燉，營(yíng)養(yǎng)好，湯也好喝，小的就做紅燒啊

干煸、醬燜、紅燒、煲湯、燉豆腐、辣炒

紅燒 孜然 泥鰍鉆豆腐

主料： 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 調(diào)料： 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。 做法： 1、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘，火腿切成片。 2、炒鍋放入豬油、干朝天椒，用大火爆辣2分鐘，加入泥鰍、調(diào)料，繼續(xù)烹調(diào)4分鐘，放入火腿片、鹽、糖、蒜瓣，覆保鮮膜，再燜2分鐘，裝盤(pán)撒入鮮辣粉即可。 做法二： 泥鰍買(mǎi)來(lái)洗凈瀝水，鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出，下姜，蒜爆香，下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，放入跟泥鰍持平的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，燉至水差不多的時(shí)候下少量辣椒大火燒開(kāi)收汁即成。

泥鰍有腸子。得把肚子打開(kāi)！取出腸子。 口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤(pán)即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽(yáng)光下曬干。 2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚(yú)用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚(yú)用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚(yú)放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價(jià)值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來(lái)臨床研究證實(shí)，泥鰍對(duì)甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。 2. 常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過(guò)食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤(pán)； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤(pán)中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。