隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會(huì)做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設(shè)備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。
1、農(nóng)村人做的甜酒非常的好吃，不知道用什么辦法做出來的？
謝謝邀請(qǐng)：還是在前幾年吧，春節(jié)時(shí)，我外甥拎著幾箱酒，水果什么的，來看我這舅舅，我有點(diǎn)驚伢，因?yàn)檫@個(gè)小孩的媽己經(jīng)去世多年，看到他引起我無數(shù)的痛楚，我強(qiáng)忍心中悲痛，用酒菜款待他，臨走還給他幾百元，唉！往事如煙，傷心不必說了，現(xiàn)在他己長大成人了，廾五歲了，還沒有談戀愛，我關(guān)心地詢問他生活的狀況。當(dāng)翻開紙箱里發(fā)現(xiàn)里面裝有幾瓶紅葡萄酒，我好奇地問，他才解釋是他親手做成紅葡萄酒，
喝了自家釀的葡萄酒，味道很甜，口味也很正。這小子真不錯(cuò)，自己承包的葡萄園，葡萄賣不掉，多余的就釀葡萄酒賣，之后他跟我說怎么釀，葡萄揉碎過濾，按比例放糖，放置一段時(shí)間后，就釀出一醰好酒來，具體怎么做法細(xì)節(jié)，我記不清了，但自家釀的葡萄酒，確實(shí)不錯(cuò)，只是太甜了，我告訴他要少放點(diǎn)糖，現(xiàn)在人講究健康飲食綠色食品，他聽了建議之后，果然自家釀的葡萄酒好賣了，小日子過得還不錯(cuò)，娶了老婆，每年給我這舅舅拜年都要帶幾箱紅葡萄酒給我喝。
2、農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實(shí)話，當(dāng)年壹周君也是困擾于“酒是如何裝進(jìn)竹筒里”這個(gè)問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當(dāng)?shù)蒯劸迫耸孪葧?huì)準(zhǔn)備高濃度的糧食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標(biāo)致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個(gè)3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會(huì)吸收過多酒精“醉死”滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因?yàn)榘拙莆樟酥褚汉椭駷r的天然成分，進(jìn)行二次發(fā)酵，所以入口會(huì)有清爽的竹香！據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種“宗族工業(yè)”，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨貨”比較多，大家都會(huì)直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進(jìn)去密封，放置一段時(shí)間之后就售賣啦，
3、農(nóng)村酒坊蒸出來的酒是什么香型？
每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設(shè)備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無酒不成席，客人來了，不僅要?dú)㈦u剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會(huì)愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時(shí)羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來，
父親年輕時(shí)，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?，我知道不少，后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅，發(fā)酵稱好米，倒進(jìn)木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進(jìn)大盤箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時(shí)我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜，雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進(jìn)陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會(huì)把陶罐放進(jìn)墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖，
發(fā)酵期間，母親會(huì)時(shí)常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會(huì)把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香，母親用筷子夾點(diǎn)嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進(jìn)胃里，想想都流口水。酒糟母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行，烤酒是個(gè)技術(shù)活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味，
有時(shí)可能是燒鍋酒，有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合，一口大灶上架一個(gè)大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會(huì)燒鍋，把酒倒進(jìn)鐵鍋，放上酒甑，再架個(gè)加滿水的大鐵鍋，柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢(shì)大小，并不時(shí)用手測(cè)測(cè)上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時(shí)就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。