隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調劑節(jié)日的氣氛。
1、農(nóng)村人做的甜酒非常的好吃，不知道用什么辦法做出來的？
謝謝邀請：還是在前幾年吧，春節(jié)時，我外甥拎著幾箱酒，水果什么的，來看我這舅舅，我有點驚伢，因為這個小孩的媽己經(jīng)去世多年，看到他引起我無數(shù)的痛楚，我強忍心中悲痛，用酒菜款待他，臨走還給他幾百元，唉！往事如煙，傷心不必說了，現(xiàn)在他己長大成人了，廾五歲了，還沒有談戀愛，我關心地詢問他生活的狀況。當翻開紙箱里發(fā)現(xiàn)里面裝有幾瓶紅葡萄酒，我好奇地問，他才解釋是他親手做成紅葡萄酒，
喝了自家釀的葡萄酒，味道很甜，口味也很正。這小子真不錯，自己承包的葡萄園，葡萄賣不掉，多余的就釀葡萄酒賣，之后他跟我說怎么釀，葡萄揉碎過濾，按比例放糖，放置一段時間后，就釀出一醰好酒來，具體怎么做法細節(jié)，我記不清了，但自家釀的葡萄酒，確實不錯，只是太甜了，我告訴他要少放點糖，現(xiàn)在人講究健康飲食綠色食品，他聽了建議之后，果然自家釀的葡萄酒好賣了，小日子過得還不錯，娶了老婆，每年給我這舅舅拜年都要帶幾箱紅葡萄酒給我喝。
2、農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實話，當年壹周君也是困擾于“酒是如何裝進竹筒里”這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當?shù)蒯劸迫耸孪葧蕚涓邼舛鹊募Z食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精“醉死”滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種“宗族工業(yè)”，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨貨”比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進去密封，放置一段時間之后就售賣啦，
3、農(nóng)村酒坊蒸出來的酒是什么香型？
每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無酒不成席，客人來了，不僅要殺雞剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來，
父親年輕時，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞掌故笑話，我知道不少，后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅，發(fā)酵稱好米，倒進木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進大盤箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜，雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會把陶罐放進墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖，
發(fā)酵期間，母親會時常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香，母親用筷子夾點嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進胃里，想想都流口水。酒糟母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行，烤酒是個技術活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味，
有時可能是燒鍋酒，有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合，一口大灶上架一個大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會燒鍋，把酒倒進鐵鍋，放上酒甑，再架個加滿水的大鐵鍋，柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢大小，并不時用手測測上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。