換句話我認(rèn)為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的。二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的，有人農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，“酒鬼”美食坐家非常認(rèn)同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。
1、農(nóng)村土法自己燒制的白酒好嗎？
有人說(shuō)，農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷?！熬乒怼泵朗匙曳浅ＵJ(rèn)同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒，換句話說(shuō)，我認(rèn)為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的。一是農(nóng)村的設(shè)備和操作環(huán)境與正規(guī)酒廠差距很大，我曾經(jīng)見過(guò)有個(gè)農(nóng)村小伙發(fā)的自釀酒視頻來(lái)推銷他的自釀白酒，他用焦黑發(fā)黃的塑料管子來(lái)接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻。
我們可以想想，這樣的設(shè)備和環(huán)境，別說(shuō)把酒里的雜質(zhì)除去了，肯定還會(huì)把亂七八糟的東西搞進(jìn)去，而酒廠的設(shè)備和環(huán)境都是優(yōu)良的，為了讓儲(chǔ)藏、老熟酒體，會(huì)用大陶缸，一缸缸的存放在通風(fēng)、干凈、陰涼的酒窖中。二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的，雖然農(nóng)村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因?yàn)榫评锩娴募状肌⒓兹┘姿?、雜醇油等有害物質(zhì)含量往往會(huì)超標(biāo)，而農(nóng)村小作坊根本就沒(méi)有專業(yè)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，更沒(méi)有專業(yè)設(shè)備去除這一類有害物質(zhì)，所以品質(zhì)無(wú)法得到保障，長(zhǎng)期飲用會(huì)出現(xiàn)頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀。
2、土法釀酒的效益如何？
一個(gè)朋友剛剛給老金談了釀酒的效益！他原來(lái)與朋友一起辦了一個(gè)酒廠，2012年的金融危機(jī)固借貸擔(dān)保關(guān)系受牽連，酒廠倒閉了，他從茅臺(tái)酒廠雇了退休的師傅自釀了25噸＂茅臺(tái)＂，封存山洞中5年，據(jù)其稱如釀二次，前后約10年，至少可以賺1000萬(wàn)元！現(xiàn)在他的酒深藏地洞內(nèi)，由于人脈廣，酒質(zhì)好，名聲在外，找他訂酒的都是幾百斤以上，協(xié)議規(guī)定未滿五年不得取走，也不準(zhǔn)開喝。
3、農(nóng)村鄉(xiāng)下的土燒酒，真的比中高檔次的瓶裝酒差嗎？
非獨(dú)酒類如此，別的東西也一樣，一旦“淪為”商品則遭各種排斥，一旦擺脫商業(yè)屬性，各種“好”！我們可以做一個(gè)簡(jiǎn)單的設(shè)想:把五糧液神不知鬼不覺(jué)，當(dāng)土制酒使人酩酊大醉，飲酒中醉醒后，會(huì)把“土制酒”奉為瓊漿玉液，反過(guò)來(lái)，用土制酒冒充五糧液的后果，極有可能被斥為假酒！同樣的東西，不同的體驗(yàn)方式，結(jié)論天差地別。所以，請(qǐng)不只要關(guān)注事實(shí)，更要知道事實(shí)是怎么樣呈現(xiàn)的！，
應(yīng)問(wèn)答邀請(qǐng)，回答:“自釀的糧食酒，和正規(guī)酒廠出來(lái)的酒，哪個(gè)更靠譜？\
4、自釀的糧食酒和正規(guī)酒廠出來(lái)的酒，哪個(gè)靠譜？