雪花酥的做法視頻教程，如何制作雪花酥

備料：棉花糖200克，黃油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒過的）1 在鍋上將黃油小火融化，放入棉花糖，攪拌至其充分融合，棉花糖出現(xiàn)拉絲程度。2 將其他材料一同放入鍋中攪拌。此時由于棉花糖是熱的，其他材料是常溫，故而攪拌難度較大，需要用雙手用力將材料糅合均勻。3 將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高，長三十公分，寬二十公分的鋁制模具中，用搟面杖將其搟平。將全脂奶粉均勻撒于表面。4 待放置常溫后，用刀切開，分至長寬高均約為三公分的方塊。

雪花酥的做法1.首先一定要用不粘鍋來操作！要么都粘在鍋上也是一種浪費(fèi)也會增加操作難度！小火融化黃油.2.依舊保持小火，加入棉花糖，大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒，就比較好融化，推薦美國落基山.3.融化期間準(zhǔn)備餅干，稍掰碎，不要太碎4.徹底全部融化后，將火停掉，像電爐，就算離火也是有余溫的，這個余溫就足夠用了，棉花糖不要加熱太久，會造成糖比較硬的口感. 加入奶粉5.然后加進(jìn)去，事先準(zhǔn)備好的果干，攪拌均勻，糖的狀態(tài)非常好，非常拉絲，千絲萬縷.動作力度不要太大，因?yàn)槔锩嬗酗灨?，太用力，把餅干都壓碎?6.全部均勻后，我們倒進(jìn)不沾烤盤里整形，不用擔(dān)心粘模具！很好脫模.7.待有手溫的時候就可以倒在案板上撒上奶粉，這時候能聞到好香的奶味.然后就可以用鋒利的刀切塊

低筋面粉130g清水120ml黃油40g+180g高筋面粉80g鹽5g輔料雀巢煉奶適量白砂糖適量步驟1.準(zhǔn)備好材料2.將低筋面粉和高筋面粉過篩后倒入面包機(jī)里，加入40g切小塊黃油按和面鍵3.黃油和面粉和均勻后緩慢加入加鹽的清水一起攪拌4.攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然后取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時5.黃油用大的保鮮膜封住，用搟面杖搟平6.取出松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟平7.然后將黃油放入搟平的面團(tuán)中8.對角封起來9.整形10.翻面搟開，在面團(tuán)往1/3處搟開，力度要輕柔11.搟成長方形12.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時松弛，然后取出按照相同的方法搟開折疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成13.最后取出搟平，搟開的時候盡量搟成長方形14.利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條15.用湯匙柄印兩個洞16.烤箱預(yù)熱后，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和烤的時間依據(jù)個人烤箱而不同）中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶17.撒上白砂糖，放入烤箱中繼續(xù)烤20分鐘18.完成19.香酥好吃

食材主料 無鹽黃油45克 食用鹽1克 白色棉花糖150克 全脂奶粉55克 原味綜合堅(jiān)果150克 蔓越莓干30克 小圓餅干130克輔料 原味裹面全脂奶粉40克步驟1.提前稱量好小餅干、堅(jiān)果、奶粉等各種食材，這樣做的時候不會手忙腳亂2.無鹽黃油和鹽放入不沾鍋中，小火加熱完全融化。3.棉花糖加入黃油中，中小火，用刮刀不斷按壓攪拌。4.棉花糖完全融化。5.加入過篩的奶粉。6.攪拌均勻，做法類似牛軋?zhí)恰?.倒入混合好的堅(jiān)果、蔓越莓干，快速攪拌均勻。8.加入小餅干，帶上不沾手套揉均勻，放入不沾烤盤中。9.用刮板塑形成一整塊3厘米高的雪花酥，壓平壓緊實(shí)，放在一旁晾涼。10.放涼的雪花酥，用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方塊。11.裹上奶粉。小貼士加入了小餅干，及更多的堅(jiān)果以及蔓越莓干的一種點(diǎn)心。果仁根據(jù)自己的喜好加！里面的小餅干要用比較硬的，千萬不要用酥的餅干，一捏就碎渣渣！

主料 低筋面粉 130克 清水 120毫升 黃油 40g+180g 高筋面粉 80克 鹽 5克 輔料 雀巢煉奶 適量 白砂糖 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好材料 2.將低筋面粉和高筋面粉過篩后倒入面包機(jī)里，加入40g切小塊黃油按和面鍵 3.黃油和面粉和均勻后緩慢加入加鹽的清水一起攪拌 4.攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然后取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時 5.黃油用大的保鮮膜封住，用搟面杖搟平 6.取出松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟平 7.然后將黃油放入搟平的面團(tuán)中 8.對角封起來 9.整形 10.翻面搟開，在面團(tuán)往1/3處搟開，力度要輕柔 11.搟成長方形 12.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時松弛，然后取出按照相同的方法搟開折疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成 13.最后取出搟平，搟開的時候盡量搟成長方形 14.利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條 15.用湯匙柄印兩個洞 16.烤箱預(yù)熱后，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和烤的時間依據(jù)個人烤箱而不同）中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶 17.撒上白砂糖，放入烤箱中繼續(xù)烤20分鐘 18.完成 19.香酥好吃 小貼士 酥皮搟開的時候在面團(tuán)往1/3處搟開，力度要輕柔，否則會爆皮

黃油、棉花糖、奶油等加熱融化加蔓越莓等食材，翻炒壓平，加調(diào)料等冷卻。

用料 餅干 （我用的自制的） 120-135 克 棉花糖 150克 黃油 50克 全脂奶粉 55克 蘇籽 （烤熟或炒熟的） 40-50克 堅(jiān)果仁果干 100-110克（花生、巴旦木、葡萄干等等憑自己喜好搭配） 鹽 一小撮約1克左右 蘇籽雪花酥的做法 第一步就是把所需食材和工具準(zhǔn)備好，工具就是不粘鍋、硅膠刮刀、刮板和做牛軋?zhí)堑哪＞摺?先把黃油和鹽放不粘鍋里，開中小火，黃油全部融化后加入棉花糖炒至全部融化，再倒入奶粉繼續(xù)炒拌均勻到看到不顆粒或粉?，F(xiàn)在就可將蘇籽和堅(jiān)果果干倒入鍋里和炒好的棉花糖攪拌勻（喜歡口感硬一些的可多炒一會再加混合堅(jiān)果果干），關(guān)火，用刮刀把棉花糖平鋪鍋里，把餅干平鋪在糖上面，用刮刀和刮板把糖折疊幾次。把糖轉(zhuǎn)到模具里，戴上手套繼續(xù)折疊，動作要快點(diǎn)哦，看糖基本上把餅干和堅(jiān)果都包裹住了就開始整形。整形時要把雪花酥壓緊實(shí)，兩面交換著壓，再用刮板在四邊壓一壓，成形的雪花酥就會比較平整好看。 在整形好的雪花酥兩面篩上一層薄薄的奶粉，就是所謂的雪花酥了。 待雪花酥冷透摸著較硬時就可切塊了。我是隨心所欲的切，有點(diǎn)丑丑的。開吃，真的好香。 小貼士 .1、做雪花酥的步驟基本差不多，因一個人拍攝不便，基本只有文字描述了，不清楚的可參照其它有視頻圖片的菜譜。因?yàn)槲覄?chuàng)建這個菜譜只是為了給雪花酥增添一款美味健康的種類而已。2、既然選擇自己做雪花酥，健康安全應(yīng)該也是其中原因之一吧，那就建議其中的配料小餅干也自己做吧，喜歡口感松軟的就做雞蛋小餅干搭配，喜歡香脆的就用黃油做牛乳硬餅干（我的好些圈里的朋都指定買這款）搭。3、在做雪花酥的配料配比中堅(jiān)果果干和餅干類的配比沒有太嚴(yán)格的要求，可以隨自己的喜好配，只要最后能成型就好。4、最后最重要的一點(diǎn)是這款既然命名為蘇籽雪花酥，當(dāng)然要突出蘇籽的香味，我用的是請姐姐從老家買的蘇籽（在超市買過，基本上沒什么香味），淘干凈晾干后用小火烤熟的，真的很香。5、短期吃不完的，最好拿一部份別灑上奶粉，放在冰箱冷藏能保存長久些，但口感會變硬。

備料：棉花糖200克，黃油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒過的在鍋上將黃油小火融化，放入棉花糖，攪拌至其充分融合，棉花糖出現(xiàn)拉絲程度。將其他材料一同放入鍋中攪拌。此時由于棉花糖是熱的，其他材料是常溫，故而攪拌難度較大，需要用雙手用力將材料糅合均勻。將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高，長三十公分，寬二十公分的鋁制模具中，用搟面杖將其搟平。將全脂奶粉均勻撒于表面。待放置常溫后，用刀切開，分至長寬高均約為三公分的方塊。注意事項(xiàng)：一、原料的質(zhì)量決定了口感的高低，上述每一樣原料，都可以從網(wǎng)上買到。原料的品質(zhì)直接影響了雪花酥的后感。二、原料的顆粒大小同樣是重要的，不可圖方便直接放入，這樣會導(dǎo)致口感的極度下降。三、加熱攪拌是費(fèi)力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均勻。四、糖尿病患者忌食。

主料棉花糖200g黃油50g花生75g蔓越莓干75g奶粉65g輔料小奇福餅干250g步驟1.準(zhǔn)備好全部材料。2.這里準(zhǔn)備的是花生，這個可以根據(jù)個人口味調(diào)整堅(jiān)果，杏仁開心果都可以。我準(zhǔn)備的是生花生，先使用面包機(jī)選擇炒干果選項(xiàng)炒熟，然后去皮。3.然后裝入密實(shí)袋，敲碎。4.準(zhǔn)備一個平底的不粘鍋，黃油放入慢慢融化。5.然后加入棉花糖融化攪拌。6.融化后放入奶粉繼續(xù)攪拌，翻拌均勻后喜歡吃抹茶或者巧克力的這個時候可以放入。7.均勻后加入花生碎跟蔓越莓干。8.然后加入小奇福餅干，簡單攪拌一下。9.關(guān)火放入烤盤，準(zhǔn)備一副pvc手套，趁熱不斷地折疊翻轉(zhuǎn)幾次，使得糖包裹住所有材料。10.在表面墊一張油紙，然后用搟面杖搟平塑性。11.趁熱現(xiàn)在表面撒上一層奶粉，兩面和四個側(cè)面都要撒。12.待到冷卻后，用整理棍規(guī)劃好大小，切塊。13.最后可以在表面再撒上一點(diǎn)奶粉起到雪花的效果。14.用自己喜歡的袋子密封包裝就完成了！

用料 原味雪花酥 餅干（奇福小圓餅） 180克棉花糖 180克混合堅(jiān)果+蔓越莓 100克黃油（總統(tǒng)） 50克奶粉 50克其他材料同原味 抹茶雪花酥 抹茶粉（五十鈴） 8-10克奶粉 40克其他材料同原味 可可味雪花酥 巧克力 15克（黃油融化了放巧克力）可可粉 15克奶粉 40克（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 準(zhǔn)備好棉花糖，我用的盛之花（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟1堅(jiān)果混合好一定要加一些帶綠色的堅(jiān)果，這樣做出來漂亮，開心果，南瓜子不能少（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟2奶粉（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟3黃油（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟4奇福（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟5不沾鍋小火放入黃油慢慢融化（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟6全部融化以后倒入稱好的棉花糖耐心的炒化按壓的方式比較快，對，動作快一點(diǎn)，火小一些（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟7棉花糖差不多快要完全融化了的時候（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟8倒入稱好的奶粉，關(guān)火，一定是關(guān)火，然后快速的把奶粉跟棉花糖混合均勻，用按壓的方式快速的翻壓均勻（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟9像這個樣子就是奶粉完全融合了，然后用刮刀像四周延展一下為倒入材料做準(zhǔn)備，動作要快！為什么我一直強(qiáng)調(diào)要小火動作快呢，因?yàn)槊藁ㄌ浅磿r間長了會變得很硬，延展性也不會好。那么問題就出來了。就是有人會說，我包裹的不好啊，這個方子有問題，材料太多，要減量啊，這樣那樣，其實(shí)就是你沒有掌握棉花糖的脾氣。（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟10看，很好包裹，掉的幾個餅干繼續(xù)粘上，因?yàn)槲乙粋€人做，沒有人幫我拍照，這里忘了一個步驟，在開火放油之前把餅干與堅(jiān)果事先混合一下。事先還要帶上手套哦，免得到這一步了手忙腳亂去帶手套，然后棉花糖也涼了，就裹不動了。兩手拿起來折來折去，盡量包裹到糖！然后放在不沾金盤的里，用手輕松推，動作要快，這時候棉花糖還是熱的，看到有沒有粘好的，可以補(bǔ)救。整成一個方形或者長方形都行。（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟11整好型以后再倒點(diǎn)奶粉兩面篩篩粉（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟12靜置一會兒來切塊！是不是很漂亮?。ㄓ懈韶洠┭┗ㄋ址浅：糜浻趾米龅淖龇?步驟13這是抹茶味的，把抹茶和奶粉用小手抽混合均勻（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟14美不美，五十鈴就是綠的漂亮，好聞，太香了?。ㄓ懈韶洠┭┗ㄋ址浅：糜浻趾米龅淖龇?步驟15混合好堅(jiān)果（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟16棉花糖融化好的時候關(guān)火倒入混合好的抹茶奶粉，后面就沒有拍照了，下次補(bǔ)上吧！步驟就和原味一樣做了。再來說說為什么這一步關(guān)火，鍋本身就有余溫，在棉花糖融合奶粉這一步，也是在不停的翻炒按壓，棉花糖就一直是受熱狀態(tài)，如果你速度太慢，等你混合好了，棉花糖延展性也不好了。（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟17再倒點(diǎn)奶粉加抹茶，混合好了準(zhǔn)備撒粉（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟18撒粉，太美了有沒有？靜置一會再切?。ㄓ懈韶洠┭┗ㄋ址浅：糜浻趾米龅淖龇?步驟19不得不夸五十鈴就是漂亮（有干貨）雪花酥非常好記又好做的做法 步驟20提前把可可粉與奶粉混勻?。ㄓ懈韶洠┭┗ㄋ址浅：糜浻趾米龅淖龇?步驟21黃油融化以后把巧克力和棉花糖一同倒過來炒化?。ㄓ懈韶洠┭┗ㄋ址浅：糜浻趾米龅淖龇?步驟22整形切條