如何煮雞爪好吃又簡(jiǎn)單,雞爪怎么煮才會(huì)更好吃

1,雞爪怎么煮才會(huì)更好吃

1、先放入花椒、大料、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜腌制一下2、放入油鍋煎一下3、將腌制的材料入煮鍋,加水漫過雞爪,再根據(jù)個(gè)人口味可以放入些辣醬,煮就可以了

雞爪怎么煮才會(huì)更好吃

2,雞腳怎么做好吃易做

你好??!1.泡椒鳳爪1、 精選個(gè)大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個(gè)也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用。3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘。(一般可以置更長時(shí)間味道更好)7、裝盤。注意事項(xiàng):蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2. 泡鳳爪用料:雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。制作:1、雞爪剁去足趾,入開水中略燙一下?lián)瞥?,褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂,泡姜撕開成條狀,大蔥、老姜均洗凈拍破,西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。2、放入清水,下雞爪用中火燒開去浮沫,投入姜蔥及少許白酒,煮至雞爪六成熟(用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉),撈出入涼水中漂洗。3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分,與泡辣椒、野山椒(潷去原汁)、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務(wù)使各料均上味,泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處(夏季最好入冰柜中),浸泡8-10小時(shí)取出,即可食用。謝謝!!

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3,求煮鳳爪的最佳方法如何做到美味

做雞爪有很多種,不知道你想做給你女友的是哪一種,有泡椒雞爪、有醬雞爪。我會(huì)做醬雞爪,在這里就為你介紹一下吧! 材料:雞爪一斤或辦斤 配料:姜、大蒜、大/小蔥、青紅辣椒(根據(jù)個(gè)人口味)、白糖或紅糖、醬油、蠔油、鹽。 先把雞爪洗凈待用,把辣椒切成絲或者條,姜片、大蒜用刀拍一下就可以,小蔥蔥白切成小段,蔥葉切成蔥花。 做法:開中火在鍋內(nèi)做油,(可以比炒菜多些油)加熱后放姜和大蒜,然后倒入雞爪,放蔥白、翻炒放入醬油上色,放蠔油,可以隔2分鐘翻一次,可以加入適量的水,煮25分鐘之后加入少量鹽,再煮10鐘后差不多就熟了,然后加入青紅辣椒炒至辣椒熟,放入蔥花就可以出鍋了。 希望我的回答能給你一點(diǎn)幫助,如果你還有其它問題你可以提出來,我們團(tuán)隊(duì)將竭誠為你解答! 能夠有個(gè)為自己做一餐飯的男友,她真是幸福啊! 祝你們幸福!生活愉快!
82829332空間有個(gè)日志《四川正宗教自制泡椒鳳爪,簡(jiǎn)單易學(xué),不容錯(cuò)過》希望用我的哦
把雞爪用泡椒泡下,然后加上佐料用小火燒半個(gè)小時(shí),
我會(huì)煮泡椒雞手 不知道能幫助你么? 雞手1斤 。成桶的泡椒1桶,大蔥50g,大蒜片15 g,姜25g,雞手煮熟,泡椒加水煮開了,(水0.5斤)放糖25g,關(guān)火,它涼了,然后把煮好的雞手放進(jìn)去隔天就好了. 不知道能幫到你么?我就會(huì)這么多了 呵呵
就是放在水里煮啊
家庭式最簡(jiǎn)單又好吃的做法;一斤到兩斤的做法;洋蔥一個(gè);蘿卜隨意;紅蘿卜半個(gè);西《裙》一條,小米椒,姜絲一點(diǎn)點(diǎn)吧,洗凈切碎,放入小臉盆,倒入白醋二兩左右浸泡, 等開水燒開后把雞爪倒入鍋里,十分鐘左右《憑感觀也可》,然后撈入冷水沖洗 ,看到無煙后放進(jìn)臉盆里面,加入鹽巴,小米辣200克 ,純凈水加到滿雞爪即可;浸泡兩小時(shí)以上,菜葉好吃;雞爪也好吃,此種做法是屬家庭性質(zhì);要適合市場(chǎng)經(jīng)營的;本人也可教

求煮鳳爪的最佳方法如何做到美味

4,誰能告訴我鳳爪怎么煮

鳳爪買回來先用清水沖洗,在燒些開水,燒開后鳳爪放進(jìn)去撈下馬上在撈出來,立即用冷水在沖下,然后在亨調(diào),這樣亨調(diào)的鳳爪很Q,很爽口。一般上10-15分鐘就會(huì)熟了!
高壓鍋水開開始計(jì)算時(shí)間6分鐘
鳳爪是雞腳爪的美稱,含豐富膠質(zhì),有韌勁。有許多的美味吃法: 香糯蒸鳳爪制作簡(jiǎn)單、成本低廉,以其軟糯松香、嫩滑適口、味厚色亮、入口化渣、老少皆宜等特點(diǎn),一直深受食客的歡迎。那么此菜究竟是怎樣制作的呢?下面就給大家介紹一下。 原料:鳳爪500克 麥芽糖10克 白醋65克 花椒2克 八角3克 陳皮3克 豆粉20克 精鹽6克 雞精15克 味精10克 白糖15克 柱侯醬10克 海鮮醬10克 芝麻醬15克 排骨醬10克 蠔油10克 老抽15克 蒜茸10克 姜蔥油20克 菜油1000克 姜蔥適量 胡椒面、香油、生油少許。 制法: 1.鳳爪斬去爪尖,清洗干凈; 2.鍋上火,注入清水燒沸,先下入麥芽糖煮溶化后,再倒入白醋,然后放入鳳爪稍煮,撈出瀝干水分。 3.菜油入鍋,上火燒至七成熱,倒入煮過的鳳爪炸至呈金黃撈出,入清水中浸泡至冷卻后,再撈入另一盆內(nèi),加入清水至剛淹沒鳳爪,然后放入花椒、陳皮、八角和姜蔥,放進(jìn)蒸籠里,用中火蒸約35分鐘至軟時(shí),取出,濾盡湯水。 4.把蒸過的鳳爪放入七成熱油鍋中,炸至緊皮時(shí),立即撈出,瀝盡油后和勻豆粉,調(diào)入柱侯醬、海鮮醬、芝麻醬、排骨醬、蠔油、老抽、蒜茸、鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉、香油、姜蔥油[注1]和少許生油[注2],拌勻裝碗,入籠再蒸約10分鐘取出,翻扣于盤中,即可上桌。 注1:姜蔥油即將沸油倒入裝有姜蔥的盆內(nèi)爆香后冷卻所得的油,即為姜蔥油。油、姜、蔥的比例為2∶1∶1。 注2:生油即末煉熟的菜油。 蒜泥鳳爪: 將雞腳爪煮熟拆骨后,重用蒜泥,佐以辣椒油、芝麻油、曲香酒等多種調(diào)料拌制,微辣開胃,香脆爽口,為佐酒佳肴。 虎皮鳳爪: 鳳爪浸煮至七成熟撈出,抹勻蜂蜜少晾,入熱油鍋炸至金黃色,繼續(xù)浸煮至糯爛,開吃。 

5,雞爪的做法

一、秘制紅燒雞爪準(zhǔn)備:雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜做法:1、雞爪洗凈,剪去指甲。鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘,把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干。2、雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪,煮開后,加一湯匙料酒,加入兩片姜,加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。3、放入冰糖,放入半勺十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。二、香辣燒雞爪準(zhǔn)備:雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花做法:1、雞爪洗凈后,剪掉指甲,將爪心朝上,用刀把肉切一下。把小米椒切段,生姜切絲,蔥花切碎備用!2、鍋里放水,冷水把雞爪放下去,再把八角和桂皮放入,姜塊里面切二片放入,開火煮,煮沸后,繼續(xù)煮5分鐘左右,只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉,煮好的雞爪撈出,涼水徹底清洗干凈。3、鍋里放水,放入冰糖,燒至冰糖全部融化,變色冒小泡泡時(shí),放入雞爪翻炒上色,放入小米椒、姜絲翻炒。4、然后把酒釀汁放入。再放生抽、陳醋(不用超過一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放開水下去,煮沸后轉(zhuǎn)中小火,收汁到一半時(shí)候放鹽,然后開大火收汁,收汁到自己想要的程度關(guān)火。放雞精攪拌均勻,撒上蔥花即可。三、酸辣鳳爪準(zhǔn)備:鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒做法:1、鳳爪洗干凈后,從中間斬成兩半,鍋里加足夠泡過雞爪的水,放姜片,料酒燒開,燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用,水開后放雞爪,大火燒開,大約五分鐘,差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去,很輕易戳穿就可以了。2、備一盤冷水,如果有冰水更好,雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中,洗掉雞爪上的膠質(zhì),泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了,瀝干雞爪的時(shí)候,找一塊不沾生的按板,把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗最好是深窄的那種。3、蒜米剝皮切碎也放碗里,然后倒進(jìn)醋,醬油,醋和醬油可以倒多點(diǎn),汁最好能泡過雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度,看要加多少糖,最后倒點(diǎn)香油拌勻,調(diào)好汁后,倒入雞爪,拌一下,讓雞爪基本上都泡到汁,蓋好放上一天左右,如果天氣熱的可以放冰箱
醬油蒸鳳爪主料:雞爪(適量)調(diào)料:蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量) 做法: 1、將雞爪搓洗干凈,沿腿骨將筋割斷、焯水2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時(shí)入味上色,再撈出用紙巾吸干水分3、入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油,4、用清水沒過浸泡1個(gè)小時(shí),撈出放到盤中,在盤中倒入適量鹽、生抽,放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉,添加適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時(shí)關(guān)火,就做好了 小竅門: 1、雞爪炸之前一定吸干水分,同時(shí)做好防迸濺工作,用鍋蓋遮擋。2、雞爪炸制注意火候,炸得大的話,浸泡時(shí)間稍長些。3、蒸之前注意湯汁的調(diào)味。 香烤鳳爪 主料:雞爪(500克)調(diào)料:鹵汁(適量)、燒烤腌制調(diào)料(適量) 做法: 1、雞爪洗凈去掉腳趾甲2、鹵汁(如果家里沒有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調(diào)料3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘,用筷子可以輕松穿過鳳爪即可4、撈出鳳爪用涼水過涼,并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液5、再浸泡好雞爪放入一容器中,倒上腌制調(diào)料用手搓動(dòng),使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時(shí)以上6、腌制好的雞爪取出,用竹簽將雞爪串起來,放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面,并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料,烤盤再放入烤箱中層,上下火180度烤10分鐘即可
雞爪有很多種吃法 有燜煮的 鹵味的 還有現(xiàn)在比較流行的泡椒的 看個(gè)人口味啦
雞爪的做法很多1,紅燒雞爪:紅燒雞爪(Braised chicken)屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中,處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等,口味可燒成香辣。所需食材:雞爪、生抽,老抽,鹽,辣椒,八角,大料。做法:1、將解凍的雞爪洗凈后,把雞爪尖尖的指甲剁掉。2、燒一鍋水,自己配制鹵水。我放的是:生抽,老抽,鹽,辣椒,八角,大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后,大火放雞爪煮20分鐘。(時(shí)間可以自己酌情考慮,主要是雞爪進(jìn)了顏色,進(jìn)了味道,用筷子戳戳,爛了就可以了。但是,不要煮得太久,要不雞爪就沒有嚼勁了。)3、然后把炒鍋燒熱,放油,蔥蒜,準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。4、最后放點(diǎn)配料,味精之類的,出鍋!2,麻辣雞爪:麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。所需食材:新鮮雞爪,土豆,大蔥,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣調(diào)料。做法:1.土豆刨皮,切塊.年糕切片。2.大蒜剝皮,大蔥洗凈斜切片,香菜洗凈,姜洗凈切片。3.雞爪剪去爪尖,一剁三。4.雞爪水氽過,去血水,撈出用清水沖洗干凈。5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。7.把雞爪和土豆一并倒入,翻炒三分鐘。8.加入適量的開水,大火開煮。9.大火煮開,小火蒙煮十五分鐘,然后加入年糕再煮兩分鐘。10.最后,放入香菜即可。
1、先把雞爪用高壓鍋煮熟,里面要加鹽, 2、再把雞爪撈出,不要帶湯,放到鍋里炒,加入酒、醬油,不用炒很長時(shí)間就出鍋,
第一次制作很簡(jiǎn)單,雞爪過水后,放入鍋中加入涼水浸沒雞爪,放入醬油少量,糖,辣椒,蔥姜蒜酒,大火煮開,調(diào)至小火,煮至雞爪用筷子可以使雞關(guān)節(jié)輕易斷裂,放入鹽,開大火收湯,放入味精。 要放糖的 ,否則湯不地道,如果不要甜的可以少放點(diǎn)。

6,怎么煮雞爪才好吃

把洗凈的雞爪放進(jìn)鍋內(nèi)放蔥、姜、大茴、料酒、老抽、醬油、鹽多放點(diǎn)、白糖,添水,水要沒過雞爪開始煮,大約40分鐘左右關(guān)火,放些蒜末進(jìn)去燜五分鐘入味就可以了。這是我看我們家鄰居這樣做的,簡(jiǎn)單吧!
辣雞爪 1)雞爪洗凈,剪去“指甲”,放到冷水鍋里煮開,沖去浮沫。2)鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些姜末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候,加一點(diǎn)老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪。大火煮開,小火燉熟,起鍋的時(shí)候,大火收汁,裝盤。 注:1)許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的,可是,我很怕炸東西。尤其是,一年前炸過一次雞爪,被濺出的油燙了胳膊,現(xiàn)在還依稀可見幾個(gè)燙痕呢。加上油炸也無利于健康,更是對(duì)這一步跳過不練了。2)我用的辣醬,是剁碎的郫縣豆瓣醬,比較咸,所以沒有另外加鹽。 醬雞爪的做法 材料: 雞腳數(shù)只,豆豉1-2匙,紅辣椒(切碎)2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。 然后是做: 1把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會(huì)兒,然后撈起。 2用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調(diào)好調(diào)味料,就是用醬油,耗油味精等調(diào)的,然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 diy醉雞爪 購買新鮮雞爪若干 洗干凈,去爪子; 用高壓鍋蒸熟 熟后馬上用冷水沖涼 (這樣做雞爪里面骨頭會(huì)變脆,好咬) 沖涼后浸泡在冷的純凈水中 放在冰箱中保存 要吃的時(shí)候 拿出部分,將整個(gè)雞爪對(duì)半劈開 放入燒酒(香味)\蒜泥\鹽\味精攪拌一會(huì)兒 放入盤中即可 五香雞爪 首先,雞爪15-20個(gè) (兩個(gè)人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水,燒開,,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點(diǎn)是,瀝干水份后的雞爪會(huì)粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損,而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準(zhǔn)備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個(gè)去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準(zhǔn)備好后,放一邊備用,開始做雞爪了。 先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r(shí)把蒜和姜放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻炒幾分鐘。這時(shí)候的雞爪開始變得香味撲鼻,但是并沒有熟,如果繼續(xù)炒的話就要粘鍋了,所以要放入一些水煮一煮,會(huì)更入味,煮的時(shí)候,水的份量平過雞爪即可,這樣煮出來的雞爪比較脆(如水放得太多,湯不容易煮干,雞爪就比較爛),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,還可以使雞爪色澤更美觀),拌勻,然后把鍋蓋上蓋子,武火煮至湯開(煮的過程中應(yīng)多翻動(dòng)幾次),轉(zhuǎn)中火,煮至湯將干時(shí),再加入適量鹽調(diào)味。 最后,熄火,起鍋。 就這樣,一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。 泡椒雞爪 1:選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2:將雞爪從中間剁成兩半。 3:煮湯 將蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4:將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒,鹽煮三十分鐘。 5:將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。 6:將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項(xiàng): 1:泡椒最好買奇峰牌(280ml),可以做兩斤。 2:此菜冬天做比較好,因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜淼暮贸浴?3:不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。 4:最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。 虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調(diào)料] 0k醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油15克(實(shí)耗)。 1.剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗凈,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。 2. 油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時(shí)撈出,放冷水中泡至皮漲發(fā)。 3,鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪,燒開后盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。 [特色點(diǎn)評(píng)] 酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版,味濃酥香,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,深受歡迎。 [要領(lǐng)提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發(fā),再加料烹制。 紅燒雞爪 材料:肥大雞爪10只,料酒一小匙,鹵水汁一小匙, 清湯一小碗,干辣椒粉一小匙,鹽少許,青椒兩個(gè),大蒜三瓣 。 直接將雞爪倒入滾開水中焯3-5分鐘,水量以蓋過雞爪為宜。之后將雞爪撈起,水棄之。取一湯煲,重新注入與之前等量開水,將雞爪放入,小火燉一小時(shí),以確保雞爪爛熟。如嫌麻煩,也可用高壓鍋代替。 將青椒洗凈,斜切。大蒜去皮,切成小粒。 雞爪褒好后,涼至適當(dāng)?shù)臏囟?,每只切成兩邊?鍋中油燒至七成熱時(shí)將青椒、大蒜下鍋,急火翻炒。香味溢出時(shí)加入干辣椒粉,隨后倒入雞爪,快速翻炒。 倒入清湯、料酒,大火烹煮以使入味。 清湯將干未干之際起鍋,以鹵水汁收。 備注:1.干辣椒粉視個(gè)人口味,酌情加減。 2. 直接將雞爪倒入開水中焯3-5分鐘,而不是洗凈后倒入;是為了避免人手接觸生家禽,依通告來看, 以滾開水焯3-5分鐘,已經(jīng)足夠殺死禽流感病毒以及其他細(xì)菌。 糟雞爪: 雞爪半斤,洗凈后對(duì)斬成兩半(如果你很有時(shí)間,可以學(xué)飯店里的樣子給雞爪剪剪指甲,這樣比較好看:))。鍋中水燒滾,下雞爪燙去血沫,撈起復(fù)洗。換一鍋水,加姜片、花椒幾粒、料酒少量后,下雞爪燒酥,盛起后瀝干冷卻。 有密封蓋的玻璃器皿中,倒入一半糟鹵(超市均有賣),在糟鹵中加入野山椒(青色)和小紅椒段少量,把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中,三個(gè)小時(shí)后就可食用了。 要點(diǎn):雞爪要瀝干水分并冷卻后才放入糟鹵中,否則容易使糟鹵油膩凝結(jié)。 水晶雞腳做法. 1. 準(zhǔn)備好雞腳,洗干凈,待用. 2. 2.在鍋里放清水,煮到水滾,將雞腳放落去,再煮到水滾,只要將雞腳煮熟就得,悟使煮林,撈起備用 3.準(zhǔn)備一盆夠凍的冰水,放適量的鹽,將雞腳放落冰水度浸,再將整盆野放落冰箱度半個(gè)鐘度,然后拿出來換冰水,如此類推,大約浸五個(gè)鐘度,備用 4,準(zhǔn)備好麻油,醋,辣招粉,雞粉,等配料,將浸好的雞腳晾干搞勻,再放落冰箱一個(gè)鐘度就有得食!
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