雞爪白酒怎么去腥，泡椒鳳爪的腥味如何去除

煮雞爪時(shí)水里放些干椒，姜。泡的時(shí)候放點(diǎn)白酒，然后加些曾香的菜，比如青筍條，紅羅卜條。有條件的話放冰箱存放，冷凍的比不凍的要好吃的多。我泡了不下100回從沒(méi)失敗過(guò)

清水涮洗一下，然后調(diào)味煮開(kāi)即可除去白酒味道。白酒屬于易揮發(fā)物質(zhì)，煮開(kāi)后，自然冷卻即可清除白酒味道。

清水涮洗一下，然后調(diào)味煮開(kāi)即可除去白酒味道。白酒屬于易揮發(fā)物質(zhì)，煮開(kāi)后，自然冷卻即可清除白酒味道。

你好！放點(diǎn)冰水，稀釋一下，然后也可以放點(diǎn)雞爪進(jìn)去，調(diào)節(jié)一下如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

只能再加點(diǎn)冷開(kāi)水 、泡椒水了

去除腥味，是組合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你為了去除腥味，先用清水煮，倒掉這個(gè)熱湯，再加調(diào)味品。辣椒、姜、花椒、醬油等都可以改善，去除、遮掩腥味。

首先將雞爪脫骨，鍋里放水燒開(kāi)，將雞爪氽水。 將野山椒放入保鮮盒，在放適當(dāng)?shù)陌状?、糖和鹽。 然后蓋上保鮮盒，放入冰箱淹至一周即成。注：泡椒鳳爪不適宜用酒。

泡椒鳳爪你用白酒泡做什么？我們都用的野山椒，一袋大袋裝的野山椒加個(gè)三四勺的水就行了，你上白酒干嘛呀？那你現(xiàn)在想去酒味就沒(méi)辦法了，酒味已經(jīng)浸入雞爪肉里面跟骨頭里面了，哪能去掉阿！

加熱一下回去掉一些，想完全去掉不太容易

用熱水氽一下

汆水的時(shí)候先放一次白醋{驅(qū)除雞爪里的堿味}，然后在汆一遍放料酒，驅(qū)除雞爪里的腥味，汆好以后再在冷水里拔一個(gè)小時(shí)，再泡就沒(méi)有異味了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、雞爪去土腥味的方法雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗，但要注意的是，在漂洗過(guò)程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”去掉，雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理，浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3-4小時(shí)，這樣不但可以去除異味，而且還可使制出來(lái)的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。 2、如何挑選雞爪選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

1. 鳳爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）； 7. 裝盤(pán)。 這個(gè)是我最愛(ài)吃的泡椒鳳爪 ，希望樓主喜歡

加生姜或白酒

先把雞爪放在加了醋的沸水里焯一下，之后用生姜，干辣椒炒就不會(huì)有腥味了.

先把雞爪放鍋里用水煮開(kāi)，煮幾分鐘后把水倒掉，然后把雞爪放進(jìn)鍋里翻炒，放下五香桂皮，然后放下油、鹽、醬油、黃酒，開(kāi)始燉，燉十幾分鐘再掀開(kāi)鍋，你會(huì)覺(jué)得一陳香味撲鼻

多放點(diǎn)作料去腥的

放啤酒，抄干。

酒精揮發(fā)的快，開(kāi)口放一段時(shí)間能好一點(diǎn)，太多了入味就沒(méi)辦法了。雞爪 15只左右 泡椒 小袋兩到三袋 鹽 適量 八角 生姜 蔥 桂皮香葉 花椒 適量 料酒 適量 米醋 生抽 適量 紅米椒（可不放） 三到四個(gè) 冰糖 適量 冰塊 適量 泡椒鳳爪（家庭版）的做法 輔料備齊請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述雞爪洗凈去指甲切三段請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述涼水?料酒?所有輔料水開(kāi)煮七到十分鐘左右，中途加入鹽請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述我家沒(méi)有冰盒，用吃過(guò)的湯圓低托冰的冰塊請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述煮好的雞爪用涼水沖洗干凈，放入冰塊徹底冰透（也可以不要冰塊，自然放涼）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冰好的雞爪控干水，加入生抽，冰糖，米醋，紅米椒 ，泡椒?泡椒水一起放入哦 ～放入冰箱冷藏一夜即可食用啦～請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

我媽媽是煮熟以后再泡的、就是超市里面賣的那種袋裝泡椒、還有西芹和洋蔥、西芹和洋蔥切碎放在泡椒里面、然后放點(diǎn)白醋、這樣就沒(méi)有腥味了

泡椒鳳爪用料：鳳爪1公斤，泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 做法：1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個(gè)指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開(kāi)水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開(kāi)水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過(guò)雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好）。 5、吃時(shí)取出裝盤(pán)即可。

雞爪是我最喜歡吃的一道美食啦！里面含有大量的膠原蛋白，常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏哦。今天我就特地花了38元錢(qián)買(mǎi)了兩斤的雞爪，特地買(mǎi)回家解解饞。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！我們?cè)诩依镒鲭u爪的時(shí)候，一定要記得挑選新鮮的雞爪哦。那么新鮮的雞爪應(yīng)該如何判斷呢？首先從外觀判斷雞爪，雞爪的外觀色澤白亮而且富有光澤，沒(méi)有黃色硬皮。就代表是新鮮的雞爪。雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干濕潤(rùn)不沾手，這樣的雞爪就建議大家購(gòu)買(mǎi)啦。給大家分享完了如何挑選新鮮的雞爪，接下來(lái)就給大家分享一個(gè)關(guān)于雞爪去骨的好方法哦。話不多說(shuō)，直接給大家分享干貨啦！——雞爪去骨的好方法——1.買(mǎi)回來(lái)的雞爪我們用剪子將它的雞腳趾去除，然后將其放在一個(gè)大盤(pán)中備用。在里面加入少許的精鹽和小蘇打，然后放入適量的清水給它抓洗干凈。大家在清洗雞爪的時(shí)候，一定要記得放入精鹽和小蘇打。因?yàn)殡u爪在生產(chǎn)的過(guò)程，很容易會(huì)沾染很多細(xì)菌。精鹽具有殺菌消毒的作用，用這個(gè)方法清洗的雞爪才更加令人放心了。2.用精鹽和小蘇打清洗干凈之后，再次放入清水中給它沖洗兩到三次。炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后將準(zhǔn)備好的雞爪放在里面。加入少許的白酒去腥，然后再放入少許的老姜以及大蔥。放一小把的花椒給它攪拌均勻。蓋上蓋子用中火煮五分鐘。3 .五分鐘過(guò)后，將煮好的雞爪撈出來(lái)。然后放在冷水中給它清洗干凈。清洗干凈后，再將這個(gè)雞爪放在一個(gè)塑料袋中。然后給它密封起來(lái)。放在冰箱的冷凍處給它冷凍30分鐘。4. 30分鐘過(guò)后，將雞爪拿出來(lái)。用小刀在雞爪的背面給他劃開(kāi)，順著刀口處將雞皮以及雞骨頭分開(kāi)就可以了。這時(shí)候雞爪里面的大骨頭已經(jīng)分開(kāi)了。然后再利用這個(gè)妙招，將雞爪表面的骨頭分離就可以了。這就是利用熱脹冷縮的原理，雞爪與骨頭就能很好地分離了。免責(zé)聲明：此文和圖片轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。不負(fù)任何法律責(zé)任，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系，我們會(huì)第一時(shí)間內(nèi)刪除。

放入香料包，可去腥味山椒泡鳳爪：主料：雞爪500克輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對(duì)剖成兩半；2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；3. 仔姜洗凈，切成薄片；4. 西芹洗凈，切成菱形塊；5. 鍋置中火上，摻清水燒開(kāi)至沸，放入香料包，煮一會(huì)兒，倒出晾冷；6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻；8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時(shí)；9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤(pán)，點(diǎn)綴上野山椒即可

做的時(shí)候加少許白酒，姜片可去腥味。

魚(yú)香雞爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：魚(yú)香味 工藝：炒魚(yú)香雞爪的制作材料： 主料：雞爪350克輔料：荸薺30克,木耳(水發(fā))30克調(diào)料：醬油5克,辣椒(紅,尖)5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您魚(yú)香雞爪怎么做，如何做魚(yú)香雞爪才好吃 1. 雞爪洗凈，去爪尖切段；2. 荸薺洗凈，放入塑料袋中用刀背拍碎；3. 大蒜、紅辣椒、蔥、姜及木耳洗凈切末；4. 鍋中倒油燒熱，放入一半蔥、姜和蔥末爆香，加入雞爪和醬油快速翻炒；5. 待雞爪熟爛，加入荸薺、木耳和紅辣椒炒熟；6. 盛起時(shí)，將剩下的蔥、姜及蒜末撒在雞爪上，即可端出。

朋友啊?。?）買(mǎi)回來(lái)剁好后先要沖水，要把血水沖干凈。（2）你把雞爪煮好了后再?zèng)_水，沖的時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約要一小時(shí)。再怎么泡也不會(huì)腥的。

一KG鳳爪，煮的時(shí)候放一克左右的茶葉+一把綠豆+適當(dāng)?shù)能仗?，這樣味道不僅好，而且很好看，

煮的時(shí)候多放點(diǎn)姜 放料酒和一點(diǎn)糖 加點(diǎn)白酒能更好的去掉腥味另外雞爪事先用冷水泡長(zhǎng)一點(diǎn) 如果煮的過(guò)程中有沫子要撇出來(lái) 這樣腥味會(huì)淡很多

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個(gè)指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開(kāi)水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開(kāi)水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過(guò)雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好）。 5、吃時(shí)取出裝盤(pán)即可啃啃啃。

加點(diǎn)香醋

放白酒,加胡椒粉