香辣牛鳳翅，牛鳳翅怎么做

烤

美味香辣的炸雞翅 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時(shí)先開(kāi)中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開(kāi)小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開(kāi)鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來(lái)瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。

香辣雞翅 ≮美食原料≯ 肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。 ≮美食做法≯ 1、把雞翅洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤(pán)中。 2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。 ≮烹飪關(guān)鍵≯ 雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒(méi)有涼透而食，就會(huì)有粘嘴的感覺(jué)。

食材用料：雞翅中紅辣椒花椒生姜相克食物蒜食油料酒精鹽白糖相克食物香醋相克食物醬油淀粉菜譜做法：1.把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。2.把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。3.腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。4.鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5.把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。6.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。7.加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。8.另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。11.倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

香辣雞翅是一道很受歡迎的美食，此菜香辣開(kāi)胃，既可以當(dāng)作佐酒下飯的佳肴，也可以當(dāng)作零食來(lái)吃。香辣雞翅的做法有多種，為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把香辣雞翅的多種不同做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。如果你想知道香辣雞翅怎么做最合胃口，不妨接著往下看，希望大家都能在這里找到適合自己的做法。 　　香辣雞翅一：雞翅洗凈，用家樂(lè)炸雞粉腌料，腌至入味；將腌好的雞翅，放入干面粉中，讓面粉均勻地覆蓋在雞翅上；裹好面粉的雞翅放入面粉篩中，將其篩至面粉成絮狀；鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出。 　　香辣雞翅二：肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。把雞翅洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤(pán)中。把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。 　　香辣雞翅三：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉各適量。雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 　　制作要領(lǐng)：做炸雞翅時(shí)先開(kāi)中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開(kāi)小火蓋上鍋蓋，燜2～3分鐘左右，然后打開(kāi)鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來(lái)瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。

【菜名】 炸香辣雞翅 【菜系】 川菜菜譜 【主料】 雞肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 【來(lái)源】 食神網(wǎng) 購(gòu)買此書(shū) 原料 肉雞翅10只，辣椒面10克，醬油25克，料酒20克，白糖10克，精鹽、味精各適量，蔥、姜末共30克，香菜段50克，色拉油500克(耗100克)。 做法 (1) 雞翅洗凈從關(guān)節(jié)處切成兩半，放入盆中，將辣椒面、醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、蔥、姜末放入雞翅盆中拌勻，腌約20分鐘。 (2) 鍋上火注油，燒至五成熱將雞翅逐個(gè)下入油鍋，炸熟透至黃褐色時(shí)撈出，碼在盤(pán)中，將香菜段撒在香辣雞翅上即可。 特點(diǎn) 紅綠相映，誘人食欲，肉嫩皮脆。

主料：雞翅 調(diào)料有：蔥、姜、蒜、老抽、料酒、花椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)醋、鹽、碎辣椒或者油辣椒，然后攪拌均勻，上面摸一層蜂蜜，ok如果不著急吃就多腌一會(huì)，至少半個(gè)小時(shí)呀。 腌制好了放入微波爐，我用的烤制所以放在烤盤(pán)里，大約20分鐘就可以上桌了。 配上冰鎮(zhèn)啤酒吃的下巴都會(huì)掉下來(lái)了，當(dāng)然再配些涼菜黃瓜就更好了，這頓飯涼涼爽爽的做好了。

烹調(diào)類別：　普通炒菜 烹調(diào)時(shí)間：　普通 食材類別：　禽肉 味道：　　　麻辣 適宜季節(jié)：　無(wú)關(guān) 菜系：　　　家常菜 材料： 原料：雞翅、花椒、辣椒、白糖、醬油和料酒 做法： ①雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌２０分鐘。 ②然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進(jìn)去炒一下。 ③把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進(jìn)去，再炒。 ④加入花椒和辣椒，再炒一下。 ⑤最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調(diào)味，再用大火收汁即可。

1） 雞翅根，雞蛋（2個(gè)），炸雞粉（超市就有的買），淀粉，面包屑 （2） 將雞翅根焯水（在水中放些鹽） （3） 在焯好的雞翅上用刀劃口，便于入味。 （4） 往雞翅上撒炸雞粉，鹽，味精，攪拌均勻后，放置15-20分鐘。此時(shí)，將雞蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。 （5） 雞翅煨好以后，裹上干淀粉，在雞蛋清（最好加鹽）里滾一下，在面包屑里滾一下，下鍋炸，即可

原料： 肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。 做法： 1、把雞翅洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤(pán)中。 2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。 烹飪關(guān)鍵： 雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒(méi)有涼透而食，就會(huì)有粘嘴的感覺(jué)。

香辣雞翅是一道很受歡迎的美食，此菜香辣開(kāi)胃，既可以當(dāng)作佐酒下飯的佳肴，也可以當(dāng)作零食來(lái)吃。香辣雞翅的做法有多種，為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把香辣雞翅的多種不同做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。如果你想知道香辣雞翅怎么做最合胃口，不妨接著往下看，希望大家都能在這里找到適合自己的做法。 　　香辣雞翅一：雞翅洗凈，用家樂(lè)炸雞粉腌料，腌至入味；將腌好的雞翅，放入干面粉中，讓面粉均勻地覆蓋在雞翅上；裹好面粉的雞翅放入面粉篩中，將其篩至面粉成絮狀；鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出。 　　香辣雞翅二：肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。把雞翅洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤(pán)中。把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。 　　香辣雞翅三：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉各適量。雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 　　制作要領(lǐng)：做炸雞翅時(shí)先開(kāi)中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開(kāi)小火蓋上鍋蓋，燜2～3分鐘左右，然后打開(kāi)鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來(lái)瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。

酥炸雞翅的熱量和減肥功效熱量：2679 大卡（每1199.0克） 功效：二星減肥食物，單位熱量較高分類： 菜肴，私家菜 主料：雞翅 750克 輔料：糯米 50克 火腿 50克 芝麻 50克 面包屑 50克 雞蛋 100克 小麥面粉 50克 調(diào)料：花生油 55克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 料酒 10克 椒鹽 4克 淀粉(玉米) 5克 各適量 類別：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 青少年食譜 口味：色澤金黃，肉鮮脆嫩。 做法：1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨； 2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟； 3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎； 4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡； 5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊； 6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤(pán)里； 7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口； 8. 將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤(pán)，撒上上花椒鹽即可； 9. 上菜時(shí)隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。 其他相關(guān)：雞翅：雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。食物相克：雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。 糯米：糯米不宜于雞肉同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。