香辣鳳翅的正宗做法，椒鹽鳳翅要怎么做好吃椒鹽鳳翅要哪些材料如何做椒鹽鳳翅

椒鹽鳳翅詳細(xì)制作步驟 1. 將雞翅用蔥，姜，精鹽，紹酒浸漬片刻待用；2. 炒鍋上火，倒入植物油，燒至七成熱，將雞翅投入炸至變色撈起；3. 待油溫至八成熱時(shí)，再投入雞翅炸外脆，色呈金黃時(shí)撈起裝盤，撒上花椒即可。

1、 準(zhǔn)備好雞翅。干辣椒、泡辣椒去籽、蒂，切成6厘米長(zhǎng)的段。2. 鍋中加油燒至四五成熱，放干辣椒段、泡辣椒段、蔥段炒出香味，加鮮湯，放入雞翅，加鹽、糖色、胡椒粉、料酒、白糖、八角、花椒調(diào)味，大火燒沸，改用小火燒至雞翅熟軟，揀出八角、花椒，再用中火收至汁將干時(shí)，加入味精和蔥段推勻，待蔥斷生時(shí)淋芝麻油，起鍋裝盤即成。

主料：雞中翅 輔料：黃飛紅香脆椒、香芹 調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、食鹽、味精、胡椒粉 制作： 1、 將雞中翅改刀成塊，腌制入味待用； 2、 把土芹切段待用，把腌制好的雞翅入油鍋炸酥撈起； 3、 原鍋上火放土芹、香脆椒炒香，放入炸好的鳳翅調(diào)味，炒勻即可。 特色：色澤紅潤(rùn)、酥嫩可口、脆椒酥微辣

菜系及功效： 浙菜 酥香鳳翅的制作材料： 主料： 雞翅500克,鹽5克,胡椒粉0.5克,蔥片,姜片各10克,紹酒10克,生油適量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣醬25克,上湯500克。 酥香鳳翅的特色： 色澤金黃,外酥里嫩,口味香辣。 教您酥香鳳翅怎么做，如何做酥香鳳翅才好吃 (1) 將雞翅斬去兩頭留中段洗凈,飛水。 (2) 鍋內(nèi)放油燒熱,下入蔥姜爆香,加上湯,鹽,胡椒粉,紹酒,下雞翅煮至八成熟撈出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滾面包渣按實(shí),下入八成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出裝盤,小碟盛入辣醬,隨菜上桌蘸食。

[原料/調(diào)料] 雞翅膀12只，酸泡菜50克，鮮紅辣椒50克，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇8朵，紹酒約2湯匙。醋3茶匙，醬油1湯匙，青蒜、蔥結(jié)、姜、生粉、香油各適量。 [制作流程] ①將雞翅放入滾水中燙過(guò)，從中間骨節(jié)處砍斷成兩段。取瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結(jié)、姜片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時(shí)，至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子。將鮮紅椒洗凈去蒂去子，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。②燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘后，加入酸泡菜翻炒幾下，接著倒入瓦缽內(nèi)的雞翅和原湯，炒勻后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

酸辣鳳翅是我們湖南一帶地區(qū)的特色傳統(tǒng)美食，吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃，口感很棒，很是受人們的喜歡。酸辣鳳翅主要是由雞翅膀和酸泡菜等烹飪而成，而且也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著溫中益氣等功效。作為一個(gè)平常生活里面喜歡吃肉肉的小吃貨，對(duì)于酸辣美味的酸辣鳳翅也是很喜歡吃的。在知道我們大廚準(zhǔn)備去做酸辣鳳翅的時(shí)候，馬上就跑去了廚房里面幫忙，等待美食登場(chǎng)。接下來(lái)，我們就簡(jiǎn)單的為大家說(shuō)一說(shuō)原來(lái)酸辣鳳翅這樣做更加好吃，端上桌馬上就光盤，天天吃也不膩。美味的酸辣鳳翅食材：雞翅膀、酸泡菜、辣椒、玉蘭片、香菇、蒜、蔥、姜、紹酒、醋、醬油、淀粉、香油、鹽、味精做法：1、我們需要先把雞翅沖洗干凈，然后放入熱水里面，焯燙一會(huì)兒，然后撈出來(lái)瀝干水，再把雞翅從中間骨頭連接的地方剁成兩半；2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋，放入切好的雞翅，放入醋、鹽、醬油、蔥、姜、紹酒，倒入適量的水，放在火上開(kāi)始煮；3、等到把砂鍋煮開(kāi)之后，再轉(zhuǎn)為小火慢燉，等到雞翅軟嫩入味，再把蔥姜取出來(lái)；4、接著把辣椒處理干凈，去掉辣椒籽和頂端；把香菇?jīng)_洗干凈，去掉蒂；把酸泡菜切成小碎粒；5、然后把玉蘭片切成小碎粒狀；把蒜洗凈后切碎；接著再熱鍋燒油，放入切好的玉蘭片、辣椒和香菇，倒入適量的鹽和醬油，進(jìn)行翻炒；6、接著再把切好的酸泡菜倒入鍋里面，翻炒一會(huì)兒后，再把之前煮好的雞翅和湯一起倒入鍋里面，翻炒均勻后，加入鹽和味精，放一些淀粉勾芡，倒入香油調(diào)味，即可；

材料 雞翅中500克、洋蔥絲100克 花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開(kāi)水）50克 做法 1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。 2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。 3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。 4、放入洋蔥絲炒軟。 5、放入花椒和干辣椒炒出香味。 6、放入焯過(guò)水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。 7、倒入鮮湯（或者開(kāi)水）翻炒均勻燒開(kāi)。 8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。

主料雞翅中400克輔料鹽適量紅辣椒適量花椒適量料酒1勺大蒜適量大蔥適量生抽1勺香油適量陳醋1勺香菇數(shù)朵白糖1勺步驟1.雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時(shí)。2.大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發(fā)、花椒一把。3.火上坐鍋，鍋熱后放入雞翅中，不放油就干煎。4.把雞翅中一個(gè)個(gè)碼在鍋里，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。5.把雞翅翻過(guò)來(lái)，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可，可以看到雞翅金黃酥嫩，鍋里煎出一些雞油。6.關(guān)火，撒入紅辣椒段、花椒7.放入香菇，蓋上鍋蓋，用鍋的余溫悶5分鐘。8.倒入少許生抽。9.倒入適量料酒。10.撒入少許白糖，中火翻炒。11.最后烹入陳醋，小火收汁。

用料 雞翅 1磅（約8個(gè)） 花椒 少許 八角 少許 紹興酒 2湯匙 鹽 1.5茶匙 水 適量 花椒鹽水雞翼的做法 少許鹽抹在雞翼上，腌10分鐘，沖洗干凈。煲滾水，加少許花椒，八角，紹興酒和鹽。水再滾后放入雞翼，大火煲滾。關(guān)火，加蓋，讓煲內(nèi)余溫把雞翼焗熟（約30-40分鐘）。

原料：雞翅1斤、鮮花椒、蔥、姜、白酒、鹽、老抽等做法：1、雞翅清洗干凈，用刀斬成三段，然后沖洗掉血水備用2、蔥姜切絲，鮮花椒清洗干凈備用，雞翅里加入適量鹽少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘3、鍋里放少許油，油熱后，將花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散發(fā)出來(lái)，然后撈出花椒4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下雞翅，然后小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入適量老抽上色5、下蔥姜，下入開(kāi)始煎過(guò)的花椒，小火慢慢翻炒，整個(gè)過(guò)程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分6、等到雞翅成熟后，放入一小勺糖提鮮，即可關(guān)火盛出小貼士：1、雞翅必須提前腌制才能入味，加入少許白酒可以去腥2、鍋里當(dāng)少許油煎一下花椒，將花椒的香味融入油中，油不必多，因?yàn)殡u翅本身有油3、小火慢慢煎雞翅，將雞翅本身的油煎出，這樣做好的雞翅吃起來(lái)不油膩4、小火慢慢翻炒，整個(gè)過(guò)程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分，原汁原味，肉香濃郁5、最后加入一小勺糖起提鮮的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，為的就是純正的花椒麻香

做法：1.雞翅清洗干凈，用刀斬成三段，然后沖洗掉血水備用2.蔥姜切絲，鮮花椒清洗干凈備用，雞翅里加入適量鹽少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘花椒雞翅qq.jpg3.鍋里放少許油，油熱后，將花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散發(fā)出來(lái)，然后撈出花椒4.雞翅下鍋，用花椒油煎一下雞翅，然后小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入適量老抽上色6.等到雞翅成熟后，放入一小勺糖提鮮，即可關(guān)火盛出

主料雞翅500克 輔料青花椒20克鹽1小勺老抽2小勺糖1小勺白酒1小勺蔥10克姜10克油適量步驟花椒雞翅的做法步驟11.準(zhǔn)備所有原料花椒雞翅的做法步驟22.雞翅清洗干凈，用刀斬成三段，然后沖洗掉血水備花椒雞翅的做法步驟33.蔥姜切絲，花椒清洗干凈備用花椒雞翅的做法步驟44.雞翅里加入一勺鹽花椒雞翅的做法步驟55.加入少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘花椒雞翅的做法步驟66.鍋里放少許油，油熱后，將花椒放入小火慢焙花椒雞翅的做法步驟77.等花椒的香味散發(fā)出來(lái)，然后撈出花椒花椒雞翅的做法步驟88.雞翅下鍋，用花椒油煎一下雞翅花椒雞翅的做法步驟99.然后小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出花椒雞翅的做法步驟1010.加入適量老抽上色花椒雞翅的做法步驟1111.下入蔥姜花椒雞翅的做法步驟1212.下入開(kāi)始煎過(guò)的花椒，小火慢慢翻炒，整個(gè)過(guò)程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分花椒雞翅的做法步驟1313.等到雞翅成熟后，放入一小勺糖提鮮花椒雞翅的做法步驟1414.翻炒均勻，即可關(guān)火盛出