五香玉鳳魚，八爪魚怎么做好吃 五香八爪魚的做法

準備食材新鮮八爪魚，蔥，姜，干紅辣椒，麻椒，八角，蒜蓉辣醬，老王頭料包，醬油，料酒。制作方法步驟一：首先我們把八爪魚去除內(nèi)臟，魚嘴，清洗干凈。步驟二：把洗好的八爪魚放在高壓鍋膽里。步驟三：加入蒜蓉辣椒醬。步驟四：加入醬油。步驟五：加鹽，雞精，蔥，姜，八角，干紅辣椒，老王頭料包，料酒，攪拌均勻。步驟六：加入一碗水，放入高壓鍋，壓15分鐘。步驟七：壓好之后，不要馬上開蓋，燜5分鐘，即可。

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用料 新鮮小魚 適量 五香粉 適量 料酒 適量 蔥姜蒜末 適量 味極鮮 適量 糖 適量 五香魚的做法 新鮮的小魚去頭去鱗洗凈控干水，加鹽適量拌勻入味。蔥姜蒜切末備用鍋入油燒八分熱將魚炸透炸焦魚炸的稍微大點，酥脆為好。鍋里留底油，中火下入糖、五香粉、蔥姜蒜末炒香。加入料酒、味極鮮熬汁。減小火將炸好的魚倒入湯汁中輕輕翻動，將料汁包裹到魚上入味。慢慢收汁后關(guān)火盛出。來來來，開瓶好酒，與家人小酌一下吧！

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菜系及功效：私家菜 五香素魚口味：五香味 工藝：滑溜五香素魚的制作材料：主料：水面筋1000克 五香素魚調(diào)料：鹽3克,白砂糖70克,醋50克,姜汁10克,香油5克,料酒10克,五香粉20克,植物油100克,紅曲30克 五香素魚的特色：滋濃鮮香，五味兼蓄。 五香素魚的做法: 1.先將水面筋拍扁放平處，上籠中蒸透拿出，再用平板壓著，上用重物壓實，冷卻后拿出，片成厚片，待用。 2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把片好的魚料坯拌上紅曲汁，下鍋中炸至色紅撈出，待用。 3.另起鍋，加鮮湯100毫升、五香粉、食鹽、白糖、黃醋、姜汁，略熬至濃，熘進香油、料酒后，把炸好的魚坯料下鍋中，經(jīng)數(shù)次翻勺，蘸勻料汁，出鍋即成。 五香素魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

五香魚的制作材料：主料： 草魚500克 調(diào)料： 醬油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，鹽5克 教您五香魚怎么做：1.先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調(diào)混，將魚塊浸入約腌四五分鐘。2.將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用。 3.用鍋傾入素油，燒至一成熱，把腌制魚塊放入油鍋內(nèi)約炸六七分鐘，用鍋網(wǎng)罩撈起，浸入制就鹵汁內(nèi)約浸1小時，撈起再切成小塊狀，上撒五香粉便成。

五香魚的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 五香魚的制作材料： 主料：鯉魚…………500克 鹽…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 醬油…………50克 醋…………150克 蔥姜各…………50克 香油…………50克 五香魚的特色： 口味咸鮮，五香濃郁。教您五香魚怎么做，如何做五香魚才好吃1.將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用?！　?、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。　　3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用?！　?、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍后放），最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放于凈盤中。鍋內(nèi)濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。 注意：　　 1．魚塊宜炸稍硬，煨火靠時成形不碎?！　?、武火燒開，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉內(nèi)，酥透為止。

五香魚材料：鯉魚500克 鹽20克 花椒10克 味精10克 大料10克 糖10克 桂皮10克 料酒100克 醬油50克 醋150克 蔥姜各50克 香油50克 烹調(diào)類別： 冷盤 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 魚類 味道： 咸鮮 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 家常菜 五香魚材料： 鯉魚500克 鹽20克 花椒10克 味精10克 大料10克 糖10克 桂皮10克 料酒100克 醬油50克 醋150克 蔥姜各50克 香油50克 五香魚做法： 1、將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用。 2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。 3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。 4、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精(稍后放)，最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放于凈盤中。鍋內(nèi)濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。 ·配 料: 鯉魚…………500克 鹽…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 醬油…………50克 醋…………150克 蔥姜各…………50克 香油…………50克 ·特 色：口味咸鮮，五香濃郁。 ·操 作: 1.將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用。 2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。 3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。 4、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍后放），最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放于凈盤中。鍋內(nèi)濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。 注意： 1．魚塊宜炸稍硬，煨火靠時成形不碎。 2、武火燒開，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉內(nèi)，酥透為止。 兩種做法希望對你有幫助

五香魚的做法 ≮美食原料≯ 鱭魚300克，花生油1500克（實耗200克），鹽50克，醬油100克，大料4克，五香面5克，花椒面4克，桂皮5克，料酒25克，味精5克，蔥75克，姜25克。 ≮美食做法≯ 1、將魚鱗、魚頭去掉，開膛取出內(nèi)臟，用清水洗凈，切成塊，放盆中，下醬油50克、鹽、花椒面，腌漬8小時左右，使魚肉入味； 2、鍋架火上，放油，燒至七八成熱，將腌好的魚塊分散放入速炸，一見炸到魚皮變黃發(fā)挺時迅速撈出，控一下油，放入大魚盆，加入料酒、余下醬油、蔥、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉湯（淹沒魚塊），上籠屜用旺火蒸1個多小時，魚塊酥爛，取出，晾涼食用。 ≮美食特色≯ 清淡鮮咸，五香味濃。