豆豉怎么炒才好吃呢，豆鼓炒什么怎么做好吃

1.將青椒切碎；2.打雞蛋；3.準(zhǔn)備豆豉；4.煎好雞蛋撈起；5.再在鍋中加油；6.姜末爆鍋；7.將青椒和雞蛋倒入鍋中；8.將豆豉倒入鍋中；9.起鍋。

炒豆豉食材與明細(xì)豆豉適量大蔥適量姜適量難度簡單時(shí)間十分鐘口味其他工藝炒炒豆豉的做法步驟1.干豆豉 大蔥 姜2.大蔥 姜切末3.豆豉切碎4.鍋下適量油 入從蒜末炒香5.加入豆豉6.炒一分鐘7.出鍋晾涼8.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子9.把晾涼的豆豉裝進(jìn)去 入冰箱 隨吃隨?。ǔ椿劐伻?鹽煎肉 蒸魚什么的都可以 強(qiáng)力推薦很好吃）

苦瓜炒肉或炒蛋我們經(jīng)常都會吃到,豆鼓炒苦瓜你有吃過嗎?覺得這道菜味道還不錯(cuò)哦,而且做法也很簡單喔. 原料:苦瓜200克,豆鼓15克. 輔料:蒜未5克,香油5克,鹽3克,雞精少許. 做法: 1.將苦瓜去瓢,洗凈,切成條,放入沸水中燒熟,撈出;再放入涼水中浸涼,撈出瀝干,放入盤內(nèi)備用. 　 2.鍋置火上,放油燒熟,放入豆鼓,蒜未煸炒成豆鼓醬,將苦瓜片放入翻炒,淋上香油,鹽,雞精,翻炒均勻即可, 其特點(diǎn):味道濃郁,清涼降火. 　 一道香噴噴的苦瓜豆鼓就出來嘍,喜歡吃苦瓜的朋友不妨做做看,

可以做豆豉蒸排骨?！　《刽襞殴恰　≈髁希号殴?00g，豆豉1大勺　　輔料：紹酒1大勺，淀粉3大勺，蔥適量，姜適量，辣椒粉1大勺，醬油2大勺，糖1大勺　　步驟：　　1.將排骨與豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調(diào)勻?！　?.調(diào)好味的排骨加淀粉拌勻。　　3.放入蒸鍋蒸三十分鐘?！　?.出鍋即可。

我覺得葷菜的話，拿來生爆三線肉加點(diǎn)蒜苗，很香。素菜操空心菜好吃。但是豆豉一定要用刀剁碎了才能出味道。

黃豆做的

材料主料：青魚900克，調(diào)料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時(shí)入味；3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈；4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時(shí)取出待用；5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；7.等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

莜麥菜！

豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。 制作： 1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。 2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調(diào)勻。 3、將排骨與剛才做好的調(diào)料加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。 注意事項(xiàng)； 排骨要純肋排，斬小一點(diǎn)香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。 材料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。 做法： （1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。 （2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時(shí)加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即成 豆豉魚 菜系: 川菜 時(shí)間: 普通 食材類型: 魚類 味道: 香辣 適宜季節(jié): 無關(guān) 烹調(diào)類型: 燒煨 原料: 鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 做法: 鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆豉剁細(xì)粒，蔥切成長約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時(shí)撈起，倒去鍋內(nèi)油，另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時(shí)，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時(shí)，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。

主料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙 調(diào)料：糖1匙，油適量，八角、花椒、桂皮、香葉、姜蒜粒、白芝麻適量 做法： 1、準(zhǔn)備一個(gè)經(jīng)得住高溫的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒備用。 2、熱鍋入油，多加一點(diǎn)，油熱后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香葉炸出香味。 3、然后用漏勺把這些香料全部瀝出來仍掉，繼續(xù)加熱至油冒青煙的程度。 4、一手端起鍋，一手拿筷子，然后一邊倒入油，一邊用筷子攪拌，可以聽到滋滋的聲音。 5、等到碗里油溫稍低一點(diǎn)的時(shí)候，再加入一勺辣椒粉拌勻，增加辣味和紅油的顏色。 6、放涼后裝入干凈的瓶中，蓋上蓋子室溫或冰箱保存勻可，隨吃隨取。：） PS：辣椒粉因?yàn)槭欠蹱畹?，油溫很高的時(shí)候容易糊掉，所以放在碗低層，以免油直接沖在上面。 至于辣椒粉、辣椒碎的量根據(jù)個(gè)人喜辣的程度加吧，我加得比較少，因?yàn)槲壹邑i吃辣不是太厲害。 我的量是：辣椒粉、辣椒碎各2勺。最開始先在碗低放了一勺辣椒粉，油溫低一點(diǎn)后再加了一勺。 這個(gè)方法是以前在電視上看一個(gè)大廚做辣椒油學(xué)的，他根據(jù)油溫辣椒粉分了三次加入。 按他的說法是：第一次取其香，第二次取其辣，第三次加是取其色，感覺還是有點(diǎn)道理。呵呵 油溫稍低一點(diǎn)的時(shí)候另外還可以加一點(diǎn)五香粉和花椒粉增加辣醬的味道。根據(jù)自己的喜好加吧?。海? 如果不想有顆粒的感覺，可以先把豆豉用攪拌機(jī)打爛后再用，這樣出來的成品就完全是醬狀的。 或者你也可以一半打爛，不半不打，這樣口感比較好。：）

姜沫,小蔥沫少許加上豆鼓炒啊!!!

你很喜歡嗎?

是用 胡豆制 的 然后在放在壇子里面加上辣椒研制的

四川的蒜苗豆鼓回鍋肉呀，香噴噴，美味之極！材料主料：五花肉400g輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒調(diào)料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙做法1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。5、將五花肉爆出油，盛出待用。6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒。11、再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。

豆豉其實(shí)市面上一般都有真空包裝的有點(diǎn)濕濕的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點(diǎn)糖就比較不會死咸，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗凈才用酒水也可以加一點(diǎn)糖一起泡軟。炒的時(shí)候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點(diǎn)點(diǎn)不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧!加油! 參考資料

要來蒸五花肉。。。。。。

做豆豉時(shí)，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時(shí)候會覺得沒熟。所以煮的時(shí)候，就煮到剛剛過心最好，火小一點(diǎn)，盡量不要讓豆子破皮，這樣最后出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。第二步便是要讓它發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)盡量用竹制容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最后出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發(fā)酵時(shí)還要注意的一點(diǎn)就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利于通風(fēng)，太薄會使水分蒸發(fā)太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房梁上發(fā)酵的，這樣能保證通風(fēng)和清潔，也不至于讓它受到地面濕度過高的影響。豆豉上面可以什么都不用蓋，當(dāng)然如果覺得有點(diǎn)干，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有黃金樹，有黃金樹的枝葉就最好了。切忌不能蓋得太嚴(yán)，一定要保持通風(fēng)。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發(fā)酵時(shí)間一般15到25天，也要視當(dāng)時(shí)的濕度條件稍作斟酌。發(fā)酵好后，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點(diǎn)。要吃的時(shí)候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調(diào)，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。絕對美味哦！

豆豉其實(shí)市面上一般都有真空包裝的有點(diǎn)濕濕的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點(diǎn)糖就比較不會死咸，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗凈才用酒水也可以加一點(diǎn)糖一起泡軟。炒的時(shí)候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點(diǎn)點(diǎn)不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧!加油! 參考資料