這種不沉淀的紅酒，通常在市面上比較便宜的紅酒中都能找到。不是每一瓶紅酒都有這種沉淀物。其實沒有沉淀的紅酒是釀酒師用各種工藝方法過濾出來的。而紅酒中的這些沉淀物會發(fā)展出更復雜、更個性化的香氣，對紅酒的發(fā)展起到積極的作用，尤其是陳釀能力長的紅酒。
紅酒中的沉淀物是什么？是否影響健康？
紅酒中的沉淀物質(zhì)大概有，晶體的沉淀物酒糟葡萄果皮沉淀物和蛋白質(zhì)酚類物質(zhì)過濾時使用的不可溶解性物質(zhì)。并不是每一瓶紅酒都有這個沉淀物，其實，沒有沉淀物的紅酒都被釀酒師使用各種工藝方法給過濾出來。這種沒沉淀的紅酒通常見于市面上比較便宜的紅酒。而紅酒中的這些沉淀物會發(fā)展出更加復雜具有個性化的香氣，對紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中。
紅酒有沉淀物是不是有問題？
沒有問題，不用驚慌。沉淀這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由于葡萄酒中沉淀物較多，很多消費者都認為這是酒壞了的表現(xiàn)。這些沉淀物質(zhì)到底是什么？可能是以下幾種物質(zhì)酒糟死去的酵母細胞蛋白質(zhì)葡萄梗葡萄皮大多數(shù)情況下，酒糟在發(fā)酵結(jié)束后就會被隔離，因此很少出現(xiàn)在最終裝瓶的葡萄酒之中。
但是，部分高品質(zhì)的葡萄酒會利用酒糟，增強葡萄酒的風味及口感的復雜度。但是其實這種現(xiàn)象是非常罕見的，所以大家基本不用擔心。這類沉淀物對葡萄酒的口味幾乎沒有負面的影響，即使發(fā)現(xiàn)了也可以忽略不計。酒石酸鹽葡萄中的酒石酸發(fā)展而來在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體簡單來說，如果是一款采用傳統(tǒng)方法釀造而成的葡萄酒，出現(xiàn)酒石酸鹽這樣的晶體沉淀物可能性會更高，而且會被許多人看做是葡萄酒質(zhì)量的象征。
所以這種現(xiàn)象也屬于正常的范疇之內(nèi)。長期陳年產(chǎn)生的沉淀陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀是陳年老酒的象征，也是老酒的象征，一般為顆粒或鐵銹狀沉淀。完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。沉淀與品質(zhì)有關(guān)嗎？葡萄酒中有一些沉淀完全屬于正常現(xiàn)象，反而是成熟的標志，所以大家完全不必擔心酒的品質(zhì)會受影響。
因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。沉淀會影響健康嗎？不少消費者擔心葡萄酒中的沉淀會對健康造成影響。其實，這些葡萄酒沉淀并不會對人體健康產(chǎn)生消極影響。當然，這些沉淀對身體也沒什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。怎么過濾沉淀物?提前一個半小時左右就把要喝的老酒豎起來，開瓶器打開酒蓋，將酒從瓶中緩緩倒入一個干凈的醒酒器里，一旦看見沉淀立馬停止即可。
葡萄酒里的沉淀是什么，該怎么處理？
謝謝你的邀請。很高興回答這個問題！葡萄酒中有沉淀物是正常的。一般有兩個因素，一是釀酒過程中過濾不徹底，二是正常的酒石酸結(jié)晶。這些沉淀物會影響葡萄酒的品質(zhì)嗎？怎么處理？讓我來為你解決這些問題。葡萄酒中的沉淀物是什么？會影響酒的品質(zhì)嗎？葡萄酒中的沉淀物一般包括結(jié)晶沉淀物、葡萄皮中析出的蛋白酚類和過濾過程中的不溶物。不能一概而論說這些沉淀物影響了葡萄酒的品質(zhì)。比如葡萄酒中存在的酒糟酒石酸酚，對葡萄酒的發(fā)展有一定的積極作用。這些物質(zhì)可以使葡萄酒口感更加醇厚，釀造出更好的葡萄酒。如果你喝了一瓶有酒石酸鹽結(jié)晶的酒，恭喜你。但是有些沉淀物確實會影響葡萄酒的品質(zhì)，比如酒糟。如果處理不當，在后期的釀造過程中可能會產(chǎn)生一些不好的風味，破壞葡萄酒的品質(zhì)。但是除了這種情況，一般的沉淀物都不會影響葡萄酒的品質(zhì)。相反，這些沉淀物的出現(xiàn)是葡萄酒成熟的標志，因為影響葡萄酒口感的不穩(wěn)定物質(zhì)已經(jīng)從葡萄酒中分解出來，就會得到一瓶更純凈、風味更濃的葡萄酒。