15斤肉放多少葡萄糖和白酒,做紅酒十五斤葡萄要多少白糖

1,做紅酒十五斤葡萄要多少白糖

一般使用食用葡萄釀制葡萄酒,添加20%左右白糖,出酒率最多80%。15斤葡萄,加3斤白糖,葡萄捏碎,與白糖一塊加入容器發(fā)酵,容器口不要密封過嚴(yán)。
葡萄釀酒量,與葡萄品種有關(guān),含糖量較多的優(yōu)質(zhì)葡萄品種加糖完全發(fā)酵,最多可以得到80%紅酒,發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)氣消耗部分營養(yǎng),殘余皮渣酵母泥也會(huì)有一部分的。

做紅酒十五斤葡萄要多少白糖

2,十五斤肉灌腸需要多少鹽 糖姜酒 味精

十五斤肉灌腸,看你們家的口味重還是輕。一般情況下,一斤肉一兩鹽,味就夠咸啦。糖二兩至半斤,姜二兩至四兩,酒是防止變質(zhì),一兩至三兩,味精提鮮,二兩就夠啦。上述按十斤肉來計(jì)算的,具體的十五斤,可根據(jù)自家的口味來調(diào)整。如若還想細(xì)化,最好先灌上一、兩斤肉,試一試嘗嘗味道就最好不過啦。

十五斤肉灌腸需要多少鹽 糖姜酒 味精

3,釀制葡萄酒十斤放多少糖

是否需要加糖和加多少糖,是根據(jù)最后想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出添加量的。一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度。自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。如果葡萄成熟不是很好,糖度低,將來出酒達(dá)不到12度酒精,會(huì)影響酒的口感和保存。這時(shí)可以考慮加糖,每加17克糖/升產(chǎn)生1度酒,一般每升葡萄汁液可加入34克白糖,給酒增加2度,如果葡萄實(shí)在太不成熟可以考慮加68克糖/升,產(chǎn)生4度酒精。(海酒購)
雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。

釀制葡萄酒十斤放多少糖

4,一斤肉放多少50葡萄糖

十斤肉做香腸放6兩葡萄糖。不同口味的香腸加入的調(diào)料粉量不同,但制作方法都是相同的。灌香腸的調(diào)料配方及做法如下:準(zhǔn)備材料:豬腿肉3300克、腸衣 90克、香腸料 2袋、花椒 45克、白酒 180克、辣椒粉 45克、葡萄糖 6兩1、首先把豬肉洗凈,放一旁備用。2、然后使用菜刀把豬肉切好。3、切好后往肉中放入準(zhǔn)備好的香腸調(diào)料、花椒粒、辣椒面、白酒、用筷子攪拌均勻,靜置6小時(shí)。4、然后把準(zhǔn)備好的腸衣用鹽水洗凈,里外都需要多搓洗幾遍。5、腌制好的肉塞入洗好的腸衣中,用繩子系好。6、掛起放太陽下曬干,這樣香腸就已經(jīng)做好了。

5,十七斤葡萄釀酒的話放幾斤糖

也得看葡萄品種和含糖量,我釀酒一般也就放兩斤糖。
我的回答: 加多少糖不是個(gè)定數(shù)。 1、如果原始葡萄糖度足夠,無需加糖。 加糖并不是為了實(shí)現(xiàn)甜味,而是為了獲得目標(biāo)酒度,糖在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖(葡萄中自身含葡萄糖和果糖) ,而葡萄糖、果糖,在酵母作用下(無氧條件)轉(zhuǎn)化為酒精(表現(xiàn)酒度)+二氧化碳+水。目標(biāo)酒度足夠,加糖就多余了。 2、目標(biāo)酒度不夠的時(shí)候,要加糖。 一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的,皮渣分離時(shí)會(huì)損失部分酒度,因此預(yù)算時(shí)相對(duì)預(yù)留多一些,一般按照每18克/l糖,轉(zhuǎn)化一個(gè)酒度,準(zhǔn)確計(jì)算公式如下: {公斤數(shù)×出汁率×【(目標(biāo)酒度×18g/l)-葡萄的原始糖度 颶風(fēng)在140左右】}÷1000=加糖量 如果是100斤葡萄,加糖量 =2.47kg 補(bǔ)充一下,自釀過程中要定期測(cè)糖度、酒精度。做個(gè)筆記

6,10斤肉放多少白酒

一、原料:豬前腿肉(灌香腸用的肉最好是豬前腿,這部份的肉比較嫩,肥瘦也合適)、鹽、花椒末(將花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜歡辣的,可以加入干紅辣椒末。二、配方比例:香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。三、做法:1、豬肉洗凈切成略粗的肉條,腸衣用水沖洗干凈待用,把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)(臉盆或鍋內(nèi)),依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均勻,把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣,灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好,再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短,最后用針把腸衣有空氣的地方戳破,掛到通風(fēng)陰涼處10天左右,風(fēng)干就可以了。希望能幫到你,并祝你做成功美味香腸!

7,葡萄糖加白酒的制做比例

配料:葡萄三斤,白砂糖一斤(不用另外加白酒) 1、首先就是買葡萄嘍,就是一般的巨峰葡萄,不用買那種整串整串的,買那種一顆顆散落下來的,比較便宜合算,只要不爛的就可以; 2、將葡萄清洗干凈,在純凈水(如果沒有純凈水就用一般的自來水也可以)里浸泡半小時(shí),然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分; 3、將葡萄放到一個(gè)干凈的容器里面,全部搗爛,因?yàn)槠咸咽菆A的,所以搗的時(shí)候它會(huì)跑來跑去的,比較麻煩(如果有干凈的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,會(huì)比搗的方便些),但一定要盡量搗爛,這樣出的酒比較多。然后將白砂糖倒進(jìn)去,攪拌均勻,盡量多攪拌一會(huì),讓糖融化; 4、再將搗爛的葡萄,包括所有的東西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起裝到一個(gè)干凈的瓶子里。這個(gè)瓶子要事先準(zhǔn)備好,一定要徹底清洗干凈,最好用開水燙一下,瓶子的口要選擇不要太大的,以便封口(小蕓用的是裝純凈水的塑料桶,當(dāng)然小蕓做的也比較多啦)。瓶子的容積要稍微大一點(diǎn),放了葡萄進(jìn)去以后還要有一定的空隙,以便葡萄出酒; 5、用保鮮膜將瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎緊,放在家里曬不到太陽的角落; 6、夏天放12天,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)在上海要放15天,冬天就要放20天啦,平時(shí)不要去騷擾她哦; 7、好了,時(shí)間到,拿出瓶子,哇,你肯定要嚇一跳,怎么長霉了!嘿嘿,其實(shí)不要怕,那是葡萄發(fā)酵拉。將瓶子里的水都倒到另一個(gè)干凈的瓶子里,這次要濾掉那些渣滓了哦; 8、將倒出來的初酒蓋好蓋子,放到冰箱里,不要?jiǎng)铀?。兩天后再小心的拿出來,注意盡量不要晃動(dòng),這時(shí)候你會(huì)看到瓶底的顏色比較深,那就是第二道渣滓了,將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來,這就是成品啦!

8,十斤肉放多少鹽味精和糖

原料配比 瘦豬肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,白酒l00克,腸衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。制作方法 1.將肉洗凈,抹干表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。 2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。 3.將腸衣用溫水泡軟,洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上,然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。 4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用干凈剪刀將腸衣剪下,晾干,留下次再用。 5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內(nèi)的空氣和水分,要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴),再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾,晾至香腸干燥發(fā)硬為止,剪去每節(jié)的扎線即可收藏。制作要領(lǐng) 1.香腸口味的濃淡,可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。 2.做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖,可使腌制出的香腸具有紅色,增添香腸的外觀美。 3.香腸可以保存較長時(shí)間。食用方法 蒸食和切片炒菜均可。
各4
放二勺鹽一夕味精
0.74斤鹽,1.08斤糖,0.6近味精,0.2斤雞精,我是米勒世界,不是學(xué)霸,
鹽半斤多則無方,其余少許可按個(gè)人喜愛!
各50克鹽糖,不放味精。

9,做葡萄酒十五斤葡萄要放多少糖

做葡萄酒十五斤葡萄,要放2斤糖葡萄酒做法主料葡萄7500g白砂糖1050g輔料釀酒器1個(gè)步驟1.葡萄選深紫紅色,熟透的。做出成品酒的顏色,就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍,然后清水泡上兩小時(shí)左右。建議葡萄的表層那層白,不要去除掉,那是天然的發(fā)酵劑。2.控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼干的,夏天時(shí)打開風(fēng)扇,一會(huì)兒就干了。3.最好選用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了,一個(gè)一個(gè)的去蒂,捏碎入缸內(nèi)。4.一兩葡萄,撒一層糖。葡萄和糖的比例為10:0.7左右。葡萄不能放滿整個(gè)容器,上面一定要留出空隙來,因?yàn)橐l(fā)酵的。5.全部做好。6.封住,防止小蟲子進(jìn)入。7.然后,每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子,稍微的有點(diǎn)冒泡,此時(shí)的聞味,還是葡萄的味道,發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時(shí)打開封口,就可以聞到淡淡的酒味了。9.第四天。10.第五天。基本上皮和肉都分離了,并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣,就這樣發(fā)酵了十天,在發(fā)酵高峰期時(shí),一離近了,就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的聲音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻騰的樣子。等這個(gè)聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。11.倒酒時(shí)需要的工具,都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具,一個(gè)勺子,手套,女士絲襪,一個(gè)慮網(wǎng),一個(gè)瓶蓋來當(dāng)漏斗用。除襪子和手套外,用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時(shí),基本用不上,因?yàn)槔锩娴臓€肉細(xì)末太多了,一會(huì)兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時(shí)。12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和爛肉籽,用絲襪擠一下,扔掉,留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子,剛倒出來的液體是稍微有一點(diǎn)粉色,細(xì)看,底下那些個(gè)爛肉,都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時(shí)間越重。第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因?yàn)榫埔M(jìn)行二次發(fā)酵,也會(huì)產(chǎn)生氣泡的。隔一個(gè)月左右時(shí)間,進(jìn)行二次倒酒,這時(shí)就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了,我都是端著瓶子倒的。很清撤了,留下根那個(gè)沉墊物扔掉。就這樣倒騰個(gè)三四次,里面就沒有沉墊物了。13.這是農(nóng)歷七月份做出的酒,具今剛好兩個(gè)月,倒騰了三次了,很清撤了,并且顏色倒出來看著也不那么淺了。酒做好,二至三個(gè)月可飲用,但最佳的飲用時(shí)間是六個(gè)月后。
6斤葡萄放入6兩到1斤白糖就可以了,方法如下:家庭葡萄酒釀造方法:10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均勻后加入酵母菌(發(fā)面的活性干酵母)5~10克,密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次,之后大于20天進(jìn)行過濾,一個(gè)月就釀造好了,可以喝了。

10,自制葡萄酒100斤葡萄放多少白糖具體怎么制作呢

54-23=21
大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的,因此,需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配,加糖量約12~14%
一般來講,做葡萄酒是不能放白糖的。所謂自制葡萄酒加白糖是指你買的葡萄糖度不夠。發(fā)酵發(fā)不到你需要的酒精度,所以才添加。加了白糖發(fā)酵出來的葡萄酒口感很差。
自釀葡萄酒,100斤葡萄加10斤糖為合適。葡萄酒的釀制,大體經(jīng)過兩個(gè)發(fā)酵階段: 1、糖轉(zhuǎn)乙醇。將新鮮、優(yōu)質(zhì)的葡萄輕輕用水沖洗后晾干,用手?jǐn)D破,連皮放入干凈、無水的玻璃瓶或陶瓷缸。這個(gè)時(shí)候不要將蓋子蓋嚴(yán),因?yàn)樘欠职l(fā)酵(轉(zhuǎn)為乙醇)時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀荨4藭r(shí)密封容易爆炸或爆裂。 開始發(fā)酵(冒泡)2天后分兩次(隔日)放入白糖或冰糖,以增加酒精度。加糖過多,酒的甜度太大,常飲易增加胰島素負(fù)擔(dān)。加糖少或不加糖,酒精度不夠(單靠葡萄中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇則釀出的酒度數(shù)太低),不利保存。 糖的發(fā)酵不需要另外放置酵母,葡萄皮上的一層“白霜”就是天然的酵母菌。所以在沖洗時(shí)不要狠洗,也不可用清潔劑。 發(fā)酵期間,每天用干凈的長筷子(非鐵質(zhì))攪動(dòng)1-2次,將葡萄皮盡量向下壓。 2、后發(fā)酵。大概7-10天(視環(huán)境溫度)后,第一次發(fā)酵結(jié)束(以不再冒泡為標(biāo)志),此時(shí)葡萄汁已沒有了甜味。過濾皮渣后,在酒液中放入少許白酒,以提高保質(zhì)期限。酒裝瓶或罐,盡量少留空氣,密封,進(jìn)入第二次發(fā)酵期。大概兩個(gè)月后,其中的酸味就沒有了,口感可媲美市售優(yōu)質(zhì)干紅。 3、葡萄酒中不可另加水,酒液完全由葡萄汁轉(zhuǎn)化而來。 補(bǔ)充:葡萄沖洗前不可一株株摘下,成為單個(gè)的葡萄珠由于有破損而較難晾干。所以要整串沖洗(不可過分洗,稍洗即可)。
你應(yīng)該放冰糖的 而不是白糖 我沒用白糖放過 我用的都是冰糖 具體的我想白糖做出來的口感一定沒有冰糖的好 而且白糖吃多了不好 但是冰糖的話 問題不大具體的比例是10斤葡萄用2斤半的冰糖 那你100斤的 就是25斤的冰糖 單晶的冰糖就可以的具體做法就是你把葡萄洗干凈 但是不能把葡萄上的白霜洗掉 因?yàn)槟莻€(gè)白霜是一種菌 可以幫助發(fā)酵的,葡萄洗完以后要晾干 就是表面沒有水了就可以了 因?yàn)榘l(fā)酵是一個(gè)很神奇的過程 所以如果有水和其他物質(zhì)的殘留 發(fā)酵成什么樣就誰都說不好了 呵呵 接下來把葡萄都捏碎 或者用刀劃個(gè)口 一般我都是用手給捏碎的 讓里面的肉兒露出來 這樣可以更好的發(fā)酵,找一個(gè)玻璃的罐子 其他的也可以 比如塑料 我就是用的塑料瓶 然后把捏碎的葡萄放進(jìn)去,一層葡萄一層冰糖,這樣鋪好。把蓋子蓋好 就可以了但是你要注意 10天左右就要把蓋子打開放放氣,因?yàn)樗前l(fā)酵的 所以會(huì)有氣體產(chǎn)生 如果你一直都不放氣的話 會(huì)把瓶體撐爆的,但是不要經(jīng)常打開放氣 經(jīng)常的放氣會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不完全的一般情況下發(fā)酵40天就可以品嘗了 不過你也可以放的再久一點(diǎn) 味道會(huì)更醇厚一些 你覺得差不多可以喝的時(shí)候把葡萄皮和籽都過濾掉就可以了大概在10幾天的時(shí)候葡萄皮和葡萄籽就開始往上飄 到最后就都飄在上面了 你看下的汁液都非常漂亮的 剛開始的時(shí)候會(huì)比較渾濁 慢慢的就開始變的清澈了 我就是用這樣的方法做的 不能稱為葡萄酒 因?yàn)榫凭珴舛炔粔? 也就是有一點(diǎn)點(diǎn)的度數(shù)吧如果你希望酒精度高一點(diǎn)的話 在裝完準(zhǔn)備封蓋的時(shí)候放入一點(diǎn)白酒 這樣更有助于發(fā)酵而且會(huì)有一定的酒精度 至于這個(gè)白酒放多少就看你要多高的酒精度了希望對(duì)你有幫助
白糖用量是葡萄用量的十分之二 ,比如你要做100斤的葡萄,那就買20斤的白糖?;氐郊?,放在大盆子里,打開淋浴頭,猛沖,做酒的葡萄不能用手搓,容易搓?duì)€,而且葡萄外面的白霜里有野生酵母,發(fā)酵必須的,也有人覺得臟,把葡萄一個(gè)一個(gè)剪下來,用食品洗潔精洗干凈,然后釀酒的時(shí)候再放葡萄酒酵母。那就比較專業(yè)了,咱也沒酵母不是,呵呵。 把壞的,爛的葡萄摘掉,另外注意,葡萄串里有很多蝸牛!不要一起放進(jìn)酒壇子里哦 ^_^ 洗干凈,放太陽下曬干。 開始做酒! 過程: 1、將壇子或玻璃壇(盡量不要用塑料容器)充分洗干凈,控干,最好用白酒把壇子擦一遍,再用清水沖洗晾干。 3、把手洗干凈,或者也用白酒洗洗,將葡萄捏破,葡萄肉擠到壇子中,然后將葡萄皮也放進(jìn)壇子中,千萬別把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以啟動(dòng)自然發(fā)酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果壇子較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,如果壇子較大,可以同時(shí)抓住一把葡萄,把手伸到容器中捏破。 4、當(dāng)把葡萄裝到壇子容量的70%左右時(shí),停止裝葡萄,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果裝的過滿,會(huì)把 寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊,可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸。 5、將裝好葡萄的壇子放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入壇子后,大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵,表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后,每天兩次用干筷子將葡萄皮壓入酒液中,然后蓋上蓋子。記住要用干筷子! 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi),放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖,如10斤葡萄放1斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。 記住要攪拌均勻。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí),再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10,可能有的人喜歡喝比較 甜的葡萄酒,但此時(shí)不能放太多糖,會(huì)影響發(fā)酵,想喝甜酒可以再做好后喝的時(shí)候再加糖(有人10斤葡萄放2斤糖,也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一開始就放那么多)將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6~8天,當(dāng)壇子中很氣泡越來越少,并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽,品嘗酒液基本沒有甜 味時(shí),說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后,現(xiàn)在壇子里分三層,上層是葡萄皮和氣泡,中間是葡萄液,下邊是沉淀的果肉和死酵母,用一個(gè)塑料管子,干凈的一 次性輸液管就可以,插入中間的酒液,吸一口,然后看著酒流出來趕緊放到另外一個(gè)壇子或干凈容器里,利用虹吸法將葡萄酒汁放入二次發(fā)酵 壇子,然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾,過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵壇子中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵壇子留有1/10空隙,蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁,顏色也不大好看,但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí),葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵, 二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵,不再產(chǎn)生酒精。 12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后,二次發(fā)酵基本完成,酒液變得清澈起來(但因沒加澄清劑,不如買的酒清澈, 想做跟買來的葡萄酒一樣透明也有辦法,在淘寶上有賣葡萄酒澄清粉,15塊錢30克,夠做70斤葡萄酒),采用虹吸法將酒液倒入其 他容器,盡 量裝滿,蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒,是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。 如果不是馬上喝,可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒(如二鍋頭),放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延長保 存時(shí)間,這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。喜歡喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了。

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