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咨詢記錄 · 回答于2021-09-25 堡萊皇拉瑪xo1858什么價錢 堡萊皇拉瑪xo1858現在價位在800左右

中國紅則世界紅

嘉興粽子：好吃你就多吃點嘉興粽子：?這么多年吃嘉興粽子，放心!嘉興粽子：吃了嘉興粽子，身體倍兒棒，吃嘛兒嘛兒香，您瞅準嘍！嘉興粽子嘉興粽子：今天你吃了沒有？嘉興粽子：粒粒香濃，意猶未盡～嘉興粽子：好東西要跟好朋友分享。嘉興粽子：好的不得了嘉興粽子；一切盡在掌握！嘉興粽子：媽媽我也要~嘉興粽子：人間自有公道，付出總有回報嘉興粽子：芬煌嘉興粽子，大家齊歡樂嘉興粽子：吃嘉興粽子大家一起旺旺嘉興粽子：在小時候，我一聞到嘉興粽子的香味，就再也坐不住了嘉興粽子:?沒了粽子,世界會怎樣嘉興粽子：“有了嘉興粽子，皇爺們兒才吃得歡。”嘉興粽子：“嘉興粽子好吃看的見?！奔闻d粽子：“臺上一分鐘，臺下十年功，關鍵是找對吃的;?你瞧準了，嘉興粽子?！奔闻d粽子：“白天吃肉粽，不磕睡，晚上吃豆沙粽，睡得香?！奔闻d粽子:?有點甜~嘉興粽子?：“嘉興粽子?，中國人自己的粽子！”(童話大王鄭淵杰除外)嘉興粽子：你爸爸又餓了，快去找嘉興粽子！嘉興粽子:?解口渴,更解體渴!!嘉興粽子,我有,我可以!!嘉興粽子:?吃嘉興粽子,走遍天下都不怕!!嘉興粽子：我們一直在努力！嘉興粽子：?吃粽子，我一直選嘉興的，送粽子，我還選嘉興的！嘉興粽子：?買得聰明，吃得安心嘉興粽子：?擋不住的感覺自己選，或者改改吖

快樂何處有？紅酒伴君走！”

表里如衣！說明，好的衣服能存托出你內心的實質！

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命?！?－－威廉·楊格 迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。 曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嘗人士亂了選擇。 在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。紅酒文化葡萄酒風格多樣，無論色、香、味都豐富多彩。有時甚至會因為選擇太多，令人眼花繚亂、無所適從。要認識葡萄酒，最好的方法就是親自品嘗，了解不同產品的特色，就能按自己的口味選出理想的餐酒配合不同的場合和食物。 試酒的方法是（1）看色；（2）聞香；（3）品味。過程要慢，才能細細欣賞那美妙復雜的香氣和多變的酒味，好酒的味道回味無窮。 要充分享受葡萄酒的樂趣，發(fā)揮酒的潛質，需要注意飲酒的溫度，不同性質的酒，有不同的理想溫度。基本原則如下： ★白葡萄酒宜冷飲，確實的溫度要視酒質而定，大約在攝氏6度至11度。要降低酒的溫度，最方便的辦法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分鐘后，溫度就降至10度以下。如想溫度降的更快，可在冰水中撒一大把粗鹽。此外，我們也可以把白葡萄酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約為攝氏4度，飲用前把酒取出，溫度就會稍微升高。 ★紅酒適宜室溫飲用，首先應讓酒“呼吸”---即讓酒與空氣接觸，這樣可以令酒質變得醇厚柔和。此外，一些陳年的酒，有不少沉淀物，也宜在飲用前把酒換瓶，去除沉淀物。 紅酒開瓶后多長時間最適合飲用？要視酒的品質和品種而定。一般普通紅酒在開瓶15分鐘后就可以飲用，陳年酒可能要提前半日開瓶。 ★除了溫度，如果我們一餐飲用的酒不只一款，就要緊記一條原則，除了要考慮酒和食物的搭配（一般紅酒配肉，白葡萄酒配魚和海鮮）外，還要服從由淡而濃的次序。先飲年紀較輕、較淡的酒，再飲陳年、濃郁的酒。先飲白葡萄酒，后飲紅酒。由于每人吃的食物不同，最好多準備幾支酒杯，以方便每位客人選用不同的酒配合不同的食物飲用。 其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鐘『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名于世的高級葡萄酒?！翰氐诘貐^(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產區(qū)： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。 『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區(qū)的五大產酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。 梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區(qū)，僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為四個小酒區(qū)，由北至南依序為圣特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區(qū)的代表了。 柏美洛(Pomerol)該區(qū)產地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應當屬于法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。 圣特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區(qū)，在上個世紀中葉以前，本地區(qū)的酒品質普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。 格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。 『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號稱法國三大產酒區(qū)。整個隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)?！盒丫啤? 由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了?！哼^酒(Decenting)』 過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在? 其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。『酒標』 如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。 如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關于葡萄酒味道(特色)的訊息?！壕順松系膱D案有很多種，到底事在寫些什么？真想知道…..』一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同。 收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產地的地質狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證

葡萄酒產區(qū)地圖可能很多人都見過，可是中國葡萄酒大學地圖你聽說過嗎？葡萄酒學科在國內還處于冷門行業(yè)，很多人就算有心向往之也不敢在選擇專業(yè)的時候貿然行事，甚至不知道國內還有學習葡萄酒的專業(yè)。其實國內的高校也是藏龍臥虎，僅在本科階段，就有很多不容錯過的葡萄酒學院噢。國內高校的葡萄酒相關專業(yè)也大致分為兩類，釀酒工程專業(yè)和葡萄與葡萄酒工程專業(yè)。釀酒工程釀酒工程專業(yè)偏工程技術化，旨在培養(yǎng)從事釀酒或相關產品的科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產管理、質量控制檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。江南大學江南大學地處無錫毗鄰太湖，是教育部直屬的“211工程”院校。釀酒工程專業(yè)以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合，旨在培養(yǎng)釀酒行業(yè)的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發(fā)新產品，實現傳統產業(yè)的改造和提升。貴州大學另一釀酒強?！F州大學，同屬國家“211工程”重點大學，而貴州有著悠久的釀酒歷史和豐富的釀酒文化，特別是國酒茅臺，奠定了貴州白酒在中國釀酒行業(yè)中的重要地位。其釀酒與食品工程學院旨在更好的為地方經濟發(fā)展服務，為白酒為主的釀酒及食品產業(yè)培養(yǎng)人才，開展科學研究。紹興文理學院紹興文理學院是一所由紹興市人民政府舉辦、并經中華人民共和國教育部批準成立的普通全日制綜合性高等院校，學校坐落于中國首批歷史文化名城——紹興。釀酒工程專業(yè)為紹興市和浙江省特色專業(yè)，是根據地方產業(yè)結構，與紹興市大型黃酒企業(yè)共建的輕工紡織食品類專業(yè)。釀酒工程專業(yè)實行校企合作、產學研相結四年在釀造和生物工程相關企業(yè)實習，就業(yè)有保障。濱州醫(yī)學院濱州醫(yī)學院葡萄酒學院成立于2014年，學院坐落在擁有亞洲唯一的“國際葡萄與葡萄酒城”和“世界七大葡萄海岸之一”稱號的山東省煙臺市，由中國釀酒大師、濱州醫(yī)學院黨委書記劉樹琪教授倡導創(chuàng)辦，是濱州醫(yī)學院所屬二級學院，也是我國東部地區(qū)第一所經人事編制部門批準成立的專門培養(yǎng)葡萄與葡萄酒專業(yè)人才的普通高等院校。學院致力打造國內外具有較強學術競爭力和較大行業(yè)影響力的世界一流葡萄酒學院，實現“一流平臺、四個中心”的發(fā)展目標，即世界一流的葡萄酒產學研平臺和中國葡萄酒人才培養(yǎng)中心、中國葡萄與葡萄酒工程科技創(chuàng)新中心、中國葡萄酒產業(yè)經濟中心和世界葡萄酒文化交流中心。學院專門成立了“中國葡萄與葡萄酒研究院”，下設葡萄酒產業(yè)研究所、葡萄酒文化研究所、葡萄與葡萄酒工程研究所和葡萄酒健康研究所；整合了國內外“政、產、學、研、企”各種葡萄酒行業(yè)優(yōu)質資源，聘請專家、學者為客座教授和兼職教師定期為學生授課、溝通交流；建立了跟葡萄與葡萄酒教學、科研配套的分析檢測實驗室、微生物實驗室、分子生物學實驗室、氣相色譜實驗室以及葡萄酒釀造實踐車間，為葡萄酒專業(yè)學生實驗實踐提供了較好的軟硬件保障。同時，學院與法國、美國、澳大利亞等國家著名葡萄酒教育高等院校建立了中外合作辦學機制。沈陽藥科大學沈陽藥科大學中藥學院下開設了葡萄酒與葡萄酒工程專業(yè)，成為遼寧省第一個開始葡萄與葡萄酒工程的學校。在此基礎上，2015年11月11日，沈陽藥科大學成立國內首個“功能食品與葡萄酒學院”，并聘請葡萄牙高級專家作為國際師資，將重點開展功能食品的分析檢測、安全評價、品嘗賞鑒、加工制備等全方位的工作。河西學院河西學院位于絲綢之路黃金段、甘肅河西走廊中部的國家級歷史文化名城——張掖市，于2010年農業(yè)與生物技術學院開設了“葡萄與葡萄酒工程”本科專業(yè)。學院建有省級實驗教學示范中心葡萄酒釀造生產線，生產線包括葡萄的榨汁、發(fā)酵、灌裝等一系列綜合工藝。葡萄酒與葡萄酒工程葡萄與葡萄酒工程專業(yè)旨在培養(yǎng)能在葡萄栽培與管理、葡萄酒釀造、生命科學及相關領域從事科研、教學、生產設計與管理、酒鑒賞和文化推廣、新技術和新產品研發(fā)的高級科學與工程技術方面的人才。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)綜合了園藝學、生物工程、機械設備、食品科學與工程、企業(yè)管理和市場營銷、感官品評學科等的特色，屬于理、工、農、人文交叉性的綜合學科專業(yè)，既具備了相關學科科學技術的前瞻性，又有獨特的工藝技術和深厚濃郁的文化內涵。西北農林科技大學西北農林科技大學葡萄酒學院于1994年4月20日成立，是亞洲第一所專門培養(yǎng)從事葡萄與葡萄酒生產、銷售、教學、科研工作的高級專門人才的學院，同時也是世界范圍內招生規(guī)模最大的葡萄酒學院。學院的學科建設緊緊圍繞葡萄與葡萄酒行業(yè)的實際需要，參照國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)頒布的葡萄酒工藝師培訓標準(OENO 2/91)制定教學大綱和教學計劃，形成了葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學四大主干學科體系，并已建成了功能齊全的中心實驗室、葡萄酒品嘗室、葡萄試驗站和實驗酒廠。葡萄酒學院還與OIV及相關國家確立了互派留學生機制，為學生出國深造也奠定了優(yōu)越的基礎條件。中國農業(yè)大學中國農業(yè)大學，簡稱中農大，是一所以生命科學、農學和農業(yè)工程為特色和優(yōu)勢的全國重點大學，系國家“985工程”、“211工程”重點建設大學。該專業(yè)擁有葡萄生理與分子生物學實驗室、葡萄基因組學實驗室、葡萄酒化學實驗室、葡萄酒分析與質量控制實驗室、國際標準的葡萄酒感官鑒評室和環(huán)境優(yōu)雅的葡萄酒文化傳播中心等，既可滿足日常教學需要，又可為本科生開展科技創(chuàng)新活動提供保證。寧夏大學寧夏大學位于銀川，是寧夏回族自治區(qū)人民政府與教育部共建的綜合性大學，于2002年與寧夏農學院合并組建了，屬國家“211工程”重點建設高校。該校于2013年與寧夏金龍集團、法國格勒諾布爾第二大學葡萄酒學院三方聯合創(chuàng)辦葡萄酒學院，分設三個葡萄酒相關專業(yè)。學院占地面積310多畝，具備完善的教學條件，包括校級基礎課程實驗中心和學院專業(yè)課程實驗實訓室（基地），有葡萄酒釀造工藝學實訓室、國際標準品酒實訓室、感官分析室、葡萄與葡萄酒檢測分析實驗室，校園里有學生實訓栽培葡萄園30畝。山東農業(yè)大學山東農業(yè)大學位于山東省泰安市，于1999年由原山東農業(yè)大學、山東水利專科學校和山東省林業(yè)學校合并組建，是農業(yè)部和山東省人民政府共建高校，國家林業(yè)局和山東省人民政府共建高校。其葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于食品科學與工程學院，自2006年開始招生。生產釀造實習、走進葡萄園實地觀察和酒會是學校的特色，依附在山東這個中國葡萄酒大產區(qū)里，有著明顯的辦學優(yōu)勢。青島農業(yè)大學青島農業(yè)大學是“山東特色名校工程”首批立項重點建設的大學。前身是萊陽農學院，2001年經山東省政府批準創(chuàng)建青島校區(qū)，2007年經教育部批準更名為“青島農業(yè)大學”，2012年開設葡萄與葡萄酒工程專業(yè)。目前，蓬萊產區(qū)已與青島農業(yè)大學開展了連續(xù)兩年的友好互動合作：2015年，蓬萊產區(qū)首次走進青島農業(yè)大學進行授課，將蓬萊產區(qū)介紹給該校學生。同時，華東百利莊園也坐落在這里。甘肅農業(yè)大學甘肅農業(yè)大學位于蘭州市安寧區(qū)，于1958年與甘肅農學院合并成立。葡萄與葡萄酒工程系在食品科學與工程學院2009年籌備建立，于2012年開始招生。葡萄與葡萄酒工程系下設四個學科組：釀酒葡萄栽培育種、葡萄酒微生物、葡萄酒釀造、釀酒葡萄及葡萄酒品質控制。甘肅河西走廊有著得天獨厚的地理資源優(yōu)勢，是中國葡萄酒的重要產區(qū)。北京農學院北京農學院于1965年正式升格為大學，1978年經國務院批準定名。作為一所都市型現代農業(yè)農林高等院校，全方位開展葡萄種植、葡萄酒釀造、儲藏與品鑒等領域的教育教學、科學研究與社會服務工作，重點解決了一批“種、釀、藏、品、鑒”等葡萄酒產業(yè)鏈環(huán)節(jié)中的關鍵技術問題。學院專家不僅在葡萄種植技術推廣等方面為行業(yè)的發(fā)展做出了貢獻，還在葡萄酒釀造、儲藏與品鑒等領域取得了卓越成績。為進一步發(fā)揮在葡萄與葡萄酒行業(yè)發(fā)展的作用，推動葡萄與葡萄酒領域教學、科研與行業(yè)技術服務等方面的工作，學校整合優(yōu)勢資源，組建“北京北農葡萄酒工程技術中心”。學院開設《釀酒工藝學》、《葡萄酒品嘗》、《葡萄酒欣賞》等課程，為行業(yè)培養(yǎng)了一批從事葡萄酒釀制和品鑒工作的實用人才。學院李德美副教授，身兼中國葡萄酒國家評委、中國葡萄學會葡萄酒專業(yè)委員會副主任等多個重要職位，是中國農學院在葡萄酒教學方面的專家。在2012年“全球十佳葡萄酒商業(yè)獎”評選活動中成為唯一入選的中國人；他還曾獲《RVF葡萄酒評論》中國葡萄酒杰出貢獻獎，入選“中國葡萄酒界風云人物”，“2013年Decanter葡萄酒界最有影響力的50人”。濟南大學泉城學院濟南大學泉城學院蓬萊葡萄酒學院成立于2011年5月份，學院依托山東半島葡萄酒產區(qū)區(qū)位優(yōu)勢，立足服務我國經濟發(fā)展，適應我國葡萄酒產業(yè)人才市場需求，采用國際上全新的人才培養(yǎng)模式，通過校企聯合、國際合作、訂單式培養(yǎng)和產、學、研的互動，旨在為我國快速發(fā)展的葡萄酒產業(yè)培養(yǎng)國際型、復合型、創(chuàng)新型、應用型、高素質技能型專門人才。目前，學院已有市場營銷葡萄酒方向、國際經濟與貿易葡萄酒方向和生物技術葡萄酒方向的在校本科生。同時學院面向社會陸續(xù)開辦了葡萄酒文化與品鑒、葡萄酒與配餐、葡萄酒侍酒禮儀、葡萄酒營銷與管理等方面的文化傳播與培訓工作，先后為政府、酒莊、海關、酒店等企事業(yè)單位1600多人進行了葡萄酒文化傳播、普及與培訓工作。

先告訴你這個:kahlua-卡路瓦 紅酒: Lafite-拉非 Margaux -馬歌 Mouton-木同 送你一個:Latour-拉圖 白酒: Chablis-下不利 Sauternes-撒特你四 Graves-個軟V四 香檳: Taittinger-太廳歌 Moet & Chandon -木一特沙蕩 ayala-阿呀拉紅酒按糖分含量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。 而香檳就是紅酒的基礎上加氣，分為人工加氣和自然加氣兩種方式。 氣泡酒（包括香檳）：也稱為氣酒，包括香檳酒，以酒液中含有大量CO2氣體為特征，氣酒的釀造需要特殊工藝，以香檳酒為例，用含一定量的酒精（10－11.5％）的葡萄酒為基酒，添加一定量的糖（2.5％）和一定量的酵母（2％）裝入酒瓶或儲罐內進行二次發(fā)酵（時間為10－14天），發(fā)酵溫度控制在（15－17攝氏度），發(fā)酵后的氣酒可增加酒精含量約1％，而壓力則達到5－6個大氣壓，從氣酒的品質來說，以瓶內發(fā)酵制成的香檳酒質量最好。儲罐發(fā)酵和人工充氣所生產的氣酒因操作環(huán)節(jié)多，質量不如自然發(fā)酵好。當然是法國的紅酒最好,其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鐘『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名于世的高級葡萄酒。 我知道一些紅酒的知識,不知道對你有沒有幫助!『勃根地第地區(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產區(qū)： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。 『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區(qū)的五大產酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。 梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區(qū)，僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為四個小酒區(qū)，由北至南依序為圣特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區(qū)的代表了。 柏美洛(Pomerol)該區(qū)產地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應當屬于法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。 圣特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區(qū)，在上個世紀中葉以前，本地區(qū)的酒品質普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。 格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。 『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號稱法國三大產酒區(qū)。整個隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)。 法國五大葡萄酒產區(qū) 產區(qū)介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統) 梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒) 龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒) 圣達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒) 格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒) 蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒) 法國五大名酒莊 Chateau Margaux (位于梅鐸區(qū)) Chateau Latour (位于梅鐸區(qū)) Chateau Mouton-Rothschild (位于梅鐸產區(qū)) Chateau Lafite-Rothschild (位于梅鐸產區(qū)) Chateau Haut-Brion (位于格拉夫產區(qū)) 梅鐸(Médoc) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區(qū)；包含幾個非常著名的鄉(xiāng)社(commune)產區(qū)如圣達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區(qū)內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(St-Julien)及圣達士蒂村(Saint-Estéphe)，此區(qū)內的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名于五大酒莊內。 【注一】波爾多區(qū)最具代表的五大產區(qū)以及上梅鐸的六個重要的次產區(qū),由北至南為： 圣達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝 寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝 圣朱利安 (St-Julien) 2,084英畝 利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝 慕里斯 (Moulis) 1,185英畝 瑪歌 (Margaux) 3,067英畝 龐馬赫魯 (Pomerol) 本區(qū)是波爾多生產紅酒上好產區(qū)中面積最小的，它的產酒量只有St-Emilion產量的15%，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區(qū)特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒莊一直被視為第一特級酒莊。 圣達美莉安(St-Emilion) 本區(qū)產酒量約等于整個梅鐸產區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Cheval-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個可比美梅鐸列級酒莊的頂級一級酒莊和大約七十個頂級酒莊。 格拉夫(Graves) 自1987年起位于北部較好的產區(qū)被劃分為另一法定產區(qū)，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊。 Cava 西班牙氣泡酒，有白酒和玫瑰紅兩種。90％產自離巴薩隆那不遠的Penedes產區(qū)，法 令規(guī)令必須用傳統香檳方法釀制而成，Xarel-lo，Parellada，和Macabeo是最廣泛采用 的品種，可單獨使用或與其他如比諾瓦，Grenache或Trepat配合，現在亦有酒廠使用莎 當妮。法律規(guī)定，Cava需要在瓶中發(fā)酵最少九個月才能拔開瓶塞，排除余留沈淀物。如 果瓶內發(fā)酵30個月，便可稱“Gran Reserva“，然而“Gran Reserva“往往給人太濃稠的 感覺。 上等Cava并不甜，有野草莓及玫瑰香，水果香并不如新世界同類產品，但更精致清爽， 是繼香檳后，與義大利Asti，德國Sket同為最受歡迎氣泡酒。著名的Cava酒廠有老字號的Codorniu(Jaume Codorniu，1551)和Freixenet (Reserva Real，Raimat，Gran Brut )，及近年打出名堂的Agusti Torello(kripta)；Juvey Camps(Reserva de la Familia ，Gran Juvey Camps)；Castillo de Perelada(Gran Claustro)；Castell de Vilarna u(Brut Gran Reserva)； Lavernoya(Lacrima Bacchus)；Gramona(Imperial，Cellar Batlle)及Rovellats(Masia SXV)等。 Chablis(莎比) 不甜白酒，酒名與地名同稱莎比。是布根地北方自成一格的釀酒區(qū)，葡萄品種為莎當妮 ，濃郁的奶油及橡木味并帶綠暈是他的一大特色。不算小莎比(Petit Chablis)這類酒分 三級--莎比，一級莎比(Premiers Crus)40家和特級莎比(Grand Crus)7家。所有特級莎 比均位於西南向陽坡。 Champagne 聞名世界的氣泡酒，始自17世紀末。由莎當妮，比諾瓦或 Pinot Meunier釀制。傳教 士Dom Perignon對香檳酒的發(fā)展貢獻，他設計出磨姑型的酒塞來抗衡瓶中二氧化碳產生 的壓力，又研發(fā)出用紅葡萄釀制白酒的技巧。良多在歐州，只能在 Champange 區(qū)釀成的 氣泡酒才能冠此名稱，只是在新世界某些酒廠卻魚目混珠。 法國香檳可分成五大類: 1. Non-vintage 為保持每年都有香檳上市，聰明的釀酒師推出混年香檳，這是由不同年份 ，產區(qū)，酒引調配出的香檳酒。至於如何才能讓酒得到最佳的平衡，而又能維持酒廠一 貫的風格，則全靠釀酒師的功力。 12