冰酒的生產(chǎn)工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡(jiǎn)單來說，冰酒的葡萄原料是較晚采摘的，比如冰涼的十二月。冰酒不僅色澤佳、口感好，而且香氣誘人，受到人們的喜愛和追捧。但沒想到，一種風(fēng)味獨(dú)特的酒——冰酒被釀造出來了。
冰酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
冰酒，最早起源于德國(guó)。冰酒的發(fā)現(xiàn)源于一個(gè)偶然的事件。那是1794年的冬天，一場(chǎng)早寒突然襲擊德國(guó)弗蘭克地區(qū)，凍壞了釀酒用的葡萄，酒農(nóng)們迫于無奈只能將半結(jié)冰的葡萄進(jìn)行榨汁并用來釀酒。但出人預(yù)料的是，釀造出一種風(fēng)味獨(dú)特的葡萄酒——冰酒。冰酒不僅具有極好的色澤良好的口感，還有誘人的香氣，受到了人們的喜愛和追捧。
葡萄經(jīng)冰凍采摘后進(jìn)行壓榨，壓榨時(shí)保留住了結(jié)冰狀態(tài)的水分，并使?jié)饪s的果汁從葡萄內(nèi)壓榨出來，而后將濃縮的果汁進(jìn)行發(fā)酵，因此冰酒比普通的葡萄酒營(yíng)養(yǎng)成分濃度要高一些。冰酒含有較多的天然果糖和葡萄糖，同時(shí)還含有鈣鎂等多種礦物質(zhì)多種維生素，包括B族維生素尼克酸泛酸和一些生物活性物質(zhì)，包括花色苷黃酮類多酚單寧等。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
其實(shí)葡萄酒是紅酒、白酒、起泡酒、強(qiáng)化甜酒的統(tǒng)稱。冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。這個(gè)提法本身就有缺陷！冰酒的生產(chǎn)工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡(jiǎn)單來說，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結(jié)冰了。因此，由于葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量小，這種高甜度的酒售價(jià)比普通的餐酒市場(chǎng)要貴。
