蒜蓉辣醬白酒放多少，廣東阿四蒜蓉辣醬做法

主料辣椒2500克 醋500克 糖400克 鹽300克 蒜500克 甜面醬500克 雞精50克 高度白酒50克 蒜蓉辣醬的做法步驟1. 鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎，用料理機(jī)不要打成泥狀，會(huì)影響口感2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開3. 再放入辣椒碎，大火煮，隨時(shí)攪拌，不要糊鍋底4. 蒜剁成蓉5. 辣椒煮至黏稠，關(guān)火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即小貼士1、煮制過程中不能添水。2、不喜歡太咸的，可以把鹽的量減少一些，味精也是可以減少的

蒜蓉辣醬 不要放糖 最后出鍋放點(diǎn)香菜

準(zhǔn)備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準(zhǔn)備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了

自制蒜蓉辣醬的方法：一、材料辣椒2500克、醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克二做法1. 鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎，用料理機(jī)不要打成泥狀，會(huì)影響口感。2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開。3. 再放入辣椒碎，大火煮，隨時(shí)攪拌，不要糊鍋底。4. 蒜剁成蓉。5. 辣椒煮至黏稠，關(guān)火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可。

材料：紅辣椒10斤、蒜米8斤、豆鼓2斤、鹽2茶勺、白糖半茶勺、白酒1斤（高度）制作：將辣椒、蒜米洗凈慮干水、然后就剁碎裝盆、放豆鼓、鹽、糖、半斤白酒、1起攪拌均勻便可裝瓶壓緊，然后再每一個(gè)瓶子上面淋入1茶勺白酒，加蓋密封10天以后可以開瓶，香辣撲鼻，絕對夠味！如果喜歡口味偏咸的，在嘗味道以后再適當(dāng)加鹽攪拌均勻便可；如果喜歡口味偏淡的，在嘗味道以后適當(dāng)加糖并攪拌均勻便可。注意不要太淡，不然看瓶以后容易壞掉

材料鮮辣椒8個(gè)，梨或蘋果1/2個(gè)，大蒜2瓣，鹽1茶匙（5g），白酒20ml，白沙糖1湯勺（15g）做法鮮辣椒去籽，梨或蘋果、大蒜也要切碎，但都沒必要太碎。將切好的鮮辣椒、梨、蘋果、蒜粒混和均勻，然后加鹽和白沙糖，邊加邊攪勻。醬中倒入白酒，1可加香，2可以使辣椒和蒜吃起來很脆。裝入容器密封保存，帶蓋的玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。小竅門注意這個(gè)制作進(jìn)程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，最少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。

呵呵真怪我跟樓上的幾乎一模一樣除了鹽不一樣我的是四兩呵呵我今天剛做的好吃不過正午吃的到如今還難熬苦楚著呢秋天了大年夜家照樣少吃點(diǎn)辣吧呵呵

材料 新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩，輔料：白糖50克食用植物油100ML食用鹽50克味精10克高度白酒15ML做法蒜頭去皮洗凈控水指天椒洗凈去蒂控水我用的是KW廚師機(jī)的絞碎配件絞碎來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁方式，如果有食品加工機(jī)或者食物料理機(jī)的同學(xué)，也可以用它們來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁，如果用傳統(tǒng)刀剁方式的同學(xué)，記得一定要保護(hù)好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會(huì)辣手了。蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。

準(zhǔn)備原料： 辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。 注意： 整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準(zhǔn)備工作： 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了

主料：朝天椒1500克輔料：冰糖200克、東北大醬200克、雞精20克、鹽200克、大蒜250克、白醋200克、水適量蒜蓉辣醬的做法1.3斤辣椒去掉根部洗凈瀝干水分2.250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用3.準(zhǔn)備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克4.將大蒜放入料理機(jī)打成茸，取出一半蒜蓉備用5.蒜蓉打好后加入辣椒繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻6.攪拌好的辣椒茸倒進(jìn)鍋里，把除雞粉以外的材料放進(jìn)鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關(guān)小火慢熬，期間不斷攪拌7.當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，加入剩余蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，繼續(xù)攪拌熬煮8.當(dāng)蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可

蒜蓉辣醬的做法1.3斤辣椒去掉根部洗凈瀝干水分2.250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用3.準(zhǔn)備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克4.將大蒜放入料理機(jī)打成茸，取出一半蒜蓉備用5.蒜蓉打好后加入辣椒繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻6.攪拌好的辣椒茸倒進(jìn)鍋里，把除雞粉以外的材料放進(jìn)鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關(guān)小火慢熬，期間不斷攪拌7.當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，加入剩余蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，繼續(xù)攪拌熬煮8.當(dāng)蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可

自制《蒜蓉辣醬》

紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘

教你蒜蓉辣醬的正確做法

蒜蓉辣醬的做法步驟1紅辣椒去蒂，洗凈，瀝干2大蒜剝皮，洋蔥切塊3紅辣椒切段，攪拌機(jī)加少量水，絞碎成泥4蒜、洋蔥同樣絞成泥，與辣椒醬拌均5加入甜面醬，攪勻后開火熬煮，過程中加入鹽、雞精，并且要不斷用勺攪拌。辣椒熟后再加糖，攪拌片刻關(guān)火。小竅門1.鹽、糖的用量根據(jù)自己口味增減2.甜面醬可以用黃豆醬或大醬代替，注意根據(jù)醬的甜咸不同適量加減鹽糖用量3.晾涼后裝瓶，放入冰箱保存4.我用的這種辣椒比較辣，一般選用紅柿子椒味道比較溫和使用的廚具：食物調(diào)理機(jī)、煮鍋

超級好吃的自制辣椒醬的用料青紅杭椒 500克蒜 250克油 適量姜 一小塊鹽 適量生抽 2勺白糖 15克耗油 適量五香粉 1勺雞精 1勺白芝麻 30克花生碎 50克八角 2個(gè)香葉 2片桂皮 1塊超級好吃的自制辣椒醬的做法步驟步驟 1把材料洗凈備用，姜切成沫步驟 2辣椒切段用料理機(jī)把辣椒大蒜分開打碎不需要太碎，不然會(huì)沒有口感不好吃的步驟 3鍋里放油，油升溫至六成熱把香葉八角桂皮放下去，全程小火慢炸至發(fā)黃撈出丟棄（如果嫌麻煩也可以忽略此步驟）步驟 4放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到鍋里熬制水份收干點(diǎn)，大概五分鐘左右（上一步鍋太小了換了口鍋，我的食材比較多又加了些油）步驟 5五分鐘后把白糖、鹽、五香粉、蠔油依次放入繼續(xù)熬制入味（每個(gè)人口味不一樣，拿不準(zhǔn)鹽的可以嘗下這時(shí)候已經(jīng)非常好吃了）步驟 6最后放入雞精關(guān)火，晾涼加入芝麻和花生碎，裝進(jìn)密封罐里放到冰箱里保存。擴(kuò)展資料：吃辣椒的4大好處：一、吃辣椒身材更苗條：《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時(shí)加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開始吃一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬。二、吃辣椒能強(qiáng)健肌肉：美國南卡羅來納大學(xué)的研究者們認(rèn)為，辣椒中的姜黃色素能幫助肌肉在大量運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)正常。因此，在進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)前可以吃些辣椒。如果你不習(xí)慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。三、吃辣椒讓思維敏捷：美國加州大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的姜黃色素還能幫助大腦進(jìn)行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發(fā)生。為了身體健康，做飯時(shí)在米飯或豆制品上灑點(diǎn)辣椒粉或咖喱粉吧。四、吃辣椒使人心情愉快：美國紐約大學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答【蒜蓉辣椒醬】一，食材：小米辣300g，蒜300g，姜1塊，大蔥2根，洋蔥半個(gè)，香菜6棵，香葉2片，八角2個(gè)，鹽1勺，白砂糖半勺，白酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，食用油適量。二，蒜蓉辣椒醬的做法：1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，姜小米辣清洗干凈，蒜去皮，也清洗干凈，姜清洗干凈，如果家里有攪拌機(jī)，直接放入里面可以快速攪成蒜蓉，小米辣和姜也攪碎。如果沒有的話直接用刀剁碎也是一樣的。大蔥切成長細(xì)絲，洋蔥也切成絲，香菜清洗出來，留下桿備用。2.起一鍋，里面放入適量的食用油，然后放入大蔥，洋蔥，香葉，八角，香菜桿一起，用小火慢炸，直到這些食材都變得金黃，然后把這些食材全部撈出來丟掉，這樣煎過的食用油，用來做蒜蓉辣椒醬，味道會(huì)更香。3.這時(shí)候先放入三分之二的蒜蓉進(jìn)去，用小火慢慢的翻炒，直到香味出來，顏色變成金黃色，這時(shí)候再倒入剩下的蒜蓉，辣椒醬和姜末一起繼續(xù)翻炒，直到把辣椒香味熬出來，辣椒里面的水分熬干，這樣子做出來的辣椒醬才更香。4.這時(shí)候開始來調(diào)味，1勺鹽，白砂糖提鮮，白醋可以緩解小米辣的辣味，白酒增加香味，生抽一起，繼續(xù)攪拌均勻，小火慢慢熬出里面的水分。記得一定要小火慢熬，不要偷懶直接大火幾下收干，那樣做出來的辣椒醬味道一點(diǎn)都不香。5.把炒好的蒜蓉辣椒醬放涼了，裝入密封保鮮盒里面，放入冰箱里面冷藏保存，放半年都不會(huì)壞。更多6條

原料及配料： 干辣椒200克，甜面醬50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。 制作方法： 1，干辣椒、生姜、大蒜洗凈濾干水分分別用攪拌機(jī)把辣椒打碎成綠豆大??； 2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜面醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉(zhuǎn)稠，然后加上適量的鹽、醬油、糖（少許），醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加進(jìn)鍋中，翻炒均勻即成。

新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。 以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪成糊狀。炒鍋內(nèi)放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。 切記，要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。 還有一個(gè)訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

自制蒜蓉辣醬的方法：一、材料辣椒2500克、醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克二做法1. 鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎，用料理機(jī)不要打成泥狀，會(huì)影響口感。2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開。3. 再放入辣椒碎，大火煮，隨時(shí)攪拌，不要糊鍋底。4. 蒜剁成蓉。5. 辣椒煮至黏稠，關(guān)火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可。

用料主料朝天椒1500克輔料冰糖200克東北大醬200克雞精20克鹽200克大蒜250克白醋200克水適量1.3斤辣椒去掉根部洗凈瀝干水分2.250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用3.準(zhǔn)備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克4.將大蒜放入料理機(jī)打成茸，取出一半蒜蓉備用5.蒜蓉打好后加入辣椒繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻6.攪拌好的辣椒茸倒進(jìn)鍋里，把除雞粉以外的材料放進(jìn)鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關(guān)小火慢熬，期間不斷攪拌7.當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，加入剩余蒜蓉?cái)嚢杈鶆颍^續(xù)攪拌熬煮8.當(dāng)蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可烹飪技巧1、這款辣醬出味的關(guān)鍵是火候、熬制時(shí)間、主料的配比、調(diào)料的配比、辣醬脫水程度；2、整個(gè)熬制過程必須不停地?cái)嚢?，以防止辣醬糊底；3、辣醬的水分必須熬干至95%左右，這樣保存時(shí)間才長，而且口感更好，辣醬熬好冷卻后進(jìn)冰箱保存；4、蒜蓉辣醬熬制成功后，口感應(yīng)該是濃而不干，蒜香撲鼻，酸辣兼具，烹制任何菜肴時(shí)可使菜肴色澤紅潤，鮮香可口，比如麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等，而且更加健康，食鹽含量更低；5、不喜歡雞精的也是可以不加的；6、蒜蓉留一半最后放，這樣蒜的味道比較濃郁。

準(zhǔn)備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準(zhǔn)備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了

傳統(tǒng)做法： 原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.將蒜頭的皮剝?nèi)ィ苯返牡俸捅?，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在壇子或缸內(nèi)。 2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個(gè)月左右即得成品。 產(chǎn)品特點(diǎn) 具有蒜味及辣香，可謂上等調(diào)味佳品。 現(xiàn)代做法： 主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋 做法： 1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀； 2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶； 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了； 4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 操作注意： 1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩 減辛辣感的作用； 2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。