正宗甜酒的做法，怎樣做自制米酒正宗自制米酒 大米甜酒的做法

自制米酒的做法步驟自制米酒 大米甜酒的做法步驟：1 1備好水和酒曲自制米酒 大米甜酒的做法步驟：2 2大米放電飯煲里熟后盛出放到大盆里（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗凈，米不要太軟，也不要太硬）放到溫溫的熱度（米溫很重要，熱了就燙了，涼了就會不發(fā)酵）自制米酒 大米甜酒的做法步驟：3 3然后分成二個盆（要是1斤米就可以不用分盆了，這樣分開好拌均自制米酒 大米甜酒的做法步驟：4 4用手指捏一點酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一點拌一點（這一步比較累，也要有耐心）自制米酒 大米甜酒的做法步驟：5 5撒上3-4次時，用小勺舀點水撒米上（這樣好拌均）自制米酒 大米甜酒的做法步驟：6 6二個盆的米都拌的差不多時，和到一個有蓋的盆（我是用的是煮米時的電飯煲內膽），再撒最后的曲，拌均，保證米都撒到位，酒曲也剛好用完自制米酒 大米甜酒的做法步驟：7 7米都拌均后，用大勺粘些水把邊上的米都刮下來，整理平（要輕壓自制米酒 大米甜酒的做法步驟：8 8中間要做個窩。表面在撒些水，（全過程用掉一小碗水）自制米酒 大米甜酒的做法步驟：9 9蓋好蓋，裹好被子，放到最暖和的地方發(fā)酵（暖氣邊上最好｝48小時后，就可以看看好沒好，好了中間會出很多的米酒水，嘗嘗是甜的，就可以盛出來放冷藏室里慢慢吃。要是沒出水或是水太少，可以再包一天，最多不超過3天。自制米酒 大米甜酒的做法步驟：10 10舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下，就可以直接吃！

不行

自制甜酒釀的做法主料 糯米適量 甜酒藥適量 1. 先把適量糯米浸泡4小時以上。2. 按平常煮飯少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米飯。3. 把糯米飯盛到盆里，晾涼。4. 準備好甜酒藥。5. 等待糯米飯冷卻的時間，把甜酒藥用勺子碾成均勻的粉末，越細越好。6. 等糯米飯完全冷卻后，分幾次撒入四分之三的甜酒藥粉末，筷子攪拌均勻，在手上粘上涼水，把米飯輕輕壓平，用食指和中指在中間搗一個洞。7. 在上面均勻地撒上甜酒藥。8. 如果有酸奶機就可以放在酸奶機里加熱發(fā)酵，沒有的話可以用古老又最好用的方法，根據(jù)氣溫包上合適的被子或大毛巾之類的保溫發(fā)酵，大約24小時之后會在中間的洞洞里滲出水來，等水滲滿半個洞以上時就可以加入涼開水。如果喜歡吃甜一點的，可在開水里加一點白糖或冰糖。一定要等水涼后再加入酒釀中。

食材用料糯米500克相克食物甜酒曲2克冷開水約160毫升自制甜酒釀的做法自制甜酒釀的做法圖解11.將糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒釀的做法圖解22.撈出瀝干水分，放入蒸盤中自制甜酒釀的做法圖解33.放入蒸鍋內蒸熟自制甜酒釀的做法圖解44.蒸熟后取出，趁熱弄松散，晾至35度左右自制甜酒釀的做法圖解55.撒上甜酒曲自制甜酒釀的做法圖解66.淋入涼開水自制甜酒釀的做法圖解77.捏散拌勻，拌勻后的糯米飯粒粒分明自制甜酒釀的做法圖解88.放入釀酒的容器中，稍稍壓實自制甜酒釀的做法圖解99.用搟面杖在中間弄一個洞，有利于酒釀流出自制甜酒釀的做法圖解1010.在表面再撒少許甜酒曲自制甜酒釀的做法圖解1111.澆入少許涼開水自制甜酒釀的做法圖解1212.蓋上蓋子，放置于約35度的溫暖處，發(fā)酵24至36小時左右有酒香味即可

稱取糯米1kg，淘洗干凈，用清水浸泡一晝夜 　　 　　瀝干后，蒸熟，冷卻到余額40°C 　　 　　將10g酒曲(含有糖化酶、酒化酶等)研成粉末，加入少量冷開水調成渾濁液 　　 　　分數(shù)次加入糯米飯中，攪拌均勻，裝入經過開水滅菌的容器中 　　 　　輕輕壓實，再在中間掏一個圓形小洞，直至容器底部 　　 　　這樣以免發(fā)酵時中間溫度過高，影響效果 　　 　　然后將容器蓋好，放在30°C~~40°C的環(huán)境中 　　 　　經過兩天，發(fā)酵過程基本完成 　　 　　就可以食用啦~~~ 　　 　　釀制成功的酒釀香甜可口，且有濃郁酒香 　　

原料 糯米：應選擇米粒飽滿，顏色潔白，無異味和雜質少的糯米作為釀制酒糟的原料。 調味料 酒藥適量 做法 1、糯米淘洗干凈，放入缸內用冷水浸泡(20℃以上浸20小時；1O～20℃時浸24小時)。把浸好的糯米撈出，用冷水沖洗干凈后倒入蒸桶，上蒸鍋蒸至糯米熟化。 2、將蒸好米飯的蒸桶用清水沖淋2～3分鐘，使熱飯降溫至30。c左右為宜。 3、制糟：蒸飯瀝去水分，倒入壇中拌上酒藥。藥量也要根據(jù)氣溫高低略有增減。保持溫度，使酒精發(fā)酵正常進行，當酒汁滿壇時，每隔6小時左右把壇內酒汁用勺潑灑在糟面上及四周缸壁，使酒糟充分釀制。

看上去應該就是大家常吃的酒釀加入水，或許還加了糖，攪拌煮開之后呈湯汁狀，然后食用

以上兩位的方法都對，我家祖祖輩輩都醬紫做的，何以叫正宗日本甜酒良？日本傳來的？

材料：糯米、水、白糖、就可以了，這是最簡單了

主料糯米370g 輔料冷開水250ml安琪甜酒曲4ml步驟江米甜酒的做法步驟11.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。江米甜酒的做法步驟22.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗里面，將開水注入米酒罐至完全滿。江米甜酒的做法步驟33.入微波爐，打高火2分鐘左右。江米甜酒的做法步驟44.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。江米甜酒的做法步驟55.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。江米甜酒的做法步驟66.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。江米甜酒的做法步驟77.準備好安琪甜酒曲。江米甜酒的做法步驟88.糯米飯涼到約35度時，將酒曲撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最后撒到表面。注:就在蒸鍋里拌,這樣減少污染的機會.江米甜酒的做法步驟99.注入冷開水約180毫升，拌均。江米甜酒的做法步驟1010.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。這時的溫度大約30度.江米甜酒的做法步驟1111.設置米酒機時長36小時。江米甜酒的做法步驟1212.制作好的米酒。小貼士一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。

1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。2.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗里面，將開水注入米酒罐至完全滿。3.入微波爐，打高火2分鐘左右。4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。5.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。6.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。7.準備好安琪甜酒曲。8.糯米飯涼到約35度時，將酒曲撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最后撒到表面。注:就在蒸鍋里拌,這樣減少污染的機會.9.注入冷開水約180毫升，拌均。10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。這時的溫度大約30度.11.設置米酒機時長36小時。12.制作好的米酒。