1. 甜酒怎么做饅頭
用料： 面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。
做法如下： 1、面粉、甜酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉開； 2、酒釀的酒根據(jù)面團(tuán)的吸水性酌情添加不要一次全倒進(jìn)去； 3、揉成比較軟的面團(tuán)，因?yàn)榧尤肓舜罅刻鹁漆?，面團(tuán)會十分粘手，手揉得話準(zhǔn)備好干面粉做手粉； 4、面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵至2倍大小，內(nèi)部是多孔的蜂窩狀； 5、內(nèi)部應(yīng)該是這種狀態(tài)； 6、重新揉面排氣，滾圓，再醒20分鐘到半小時(shí)，然后揉成饅頭形狀； 7、冷水入鍋蒸，水開后再蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘就可以了。2. 甜酒怎么做饅頭視頻
米酒饅頭的制作方法有很多種，有的是直接利用甜酒曲長時(shí)間發(fā)酵面團(tuán)，制作饅頭；有的是利用甜酒釀中的酒水作為面團(tuán)用水，在添加適當(dāng)?shù)慕湍福谱黟z頭，這種發(fā)方法在金華最典型；還有的是將甜酒釀和面粉共同長時(shí)間發(fā)酵，制作饅頭。雖然方法不盡相同，但這些饅頭都具有甜酒釀特有的醇香風(fēng)味，而且口感細(xì)膩，是非常具有民族傳統(tǒng)特色的食品。
參考做法：
取2大勺面粉，將1/3的溫水倒進(jìn)米酒釀中攪勻，之后將甜酒釀到進(jìn)面粉中和勻；
如果水不夠可以慢慢添加，這只是發(fā)面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分發(fā)酵后再按量添加。面粉揉成團(tuán)，表面沒有面粉顆粒即可。放置于盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家里如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，如果氣溫很高的話，一般晚上發(fā)酵，第二天上午就能發(fā)酵成功，也是能明顯看見面團(tuán)的蜂窩狀發(fā)酵好的面就是這樣，如果家里氣溫很低的話，要適當(dāng)延長時(shí)間了。
3. 甜酒做饅頭的做法
電飯煲簡單早餐～的做法
我的是昨天沒有吃完的饅頭，又不太想熱了，做成早餐吧，把饅頭切成片可以稍微一點(diǎn)～
在饅頭片上挖一個(gè)自己喜歡的小槽，不要把饅頭片弄破o～我做的是小方塊
將整個(gè)雞蛋打到饅頭片的小方塊里，
小心翼翼的放進(jìn)電飯煲里，不放油也可以，涂一點(diǎn)油就可以了，按下煮飯～去收拾自己上班的行頭吧～到保溫時(shí)就可以享受早餐了～
4. 甜酒怎么做饅頭竅門
蘿卜饅頭餡做法:蘿卜刨成絲，小許鹽捏一下，捏出的水倒掉，用調(diào)料蔥(姜水)加油(多點(diǎn))放的糖，雞精拌好包饅頭。
5. 甜酒做饅頭怎么不發(fā)
甜酒曲能發(fā)面，蒸出的饅頭比較膨松，味道要好吃的多。
用甜酒曲發(fā)面的時(shí)間要根據(jù)天氣冷暖，溫度高發(fā)酵就快。
甜酒曲是米酒曲的最初產(chǎn)品，它是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。
6. 甜酒做饅頭的做法視頻
做法如下:
步驟 1
甜酒釀?dòng)闷票跈C(jī)攪打成米漿
步驟 2
米漿，面粉，糖，混合后用筷子攪拌成絮狀，然后開始手動(dòng)和面，這過程一般情況下我是大概15-20分鐘完工（也可機(jī)器和面，手工和面純粹個(gè)人愛好）。然后放盆里蓋上保鮮膜開始一發(fā)。
步驟 3
用手指面團(tuán)中間戳個(gè)洞，不回彈就說明一發(fā)完成，現(xiàn)在我這每天氣溫35度左右，一發(fā)時(shí)間1小時(shí)10分鐘的樣子。然后馬上再揉面團(tuán)進(jìn)行排氣，大概10分鐘。因?yàn)樘鞜崤掳l(fā)酵快我一個(gè)人來不及，就做成了最簡單的圓饅頭，做好直接放蒸架等二發(fā)，大概35分鐘完成。
步驟 4
看著快二發(fā)完成時(shí)，可提前準(zhǔn)備熱鍋熱水，水開了蒸架直接端上去大火蒸15分鐘左右，然后關(guān)火再繼續(xù)燜5分鐘左右，就可以開蓋取饅頭啦！
步驟 5
這次我做了兩種，一種紫米饅頭，一種普通白饅頭。白饅頭發(fā)酵快多了，一發(fā)40分鐘左右，二發(fā)25分鐘左右。簡單的做了小兔子和大象的饅頭。
步驟 6
用多余的紫米面團(tuán)，做了款開花饅頭：取白面團(tuán)小塊搓成圓球，紫米面團(tuán)一塊搓圓按扁，把白面團(tuán)像包包子一樣包進(jìn)去，然后搓圓，接口朝下頂部用刀片劃“十”字，蒸好就會開花啦！
7. 甜酒做饅頭用放酵母嗎
材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒曲4g具體步驟：
1、準(zhǔn)備好酵母和酒曲各4g，用35度左右的溫水融化；
2、將750克面粉，20克玫瑰粉拌勻，如果想做白面饃頭，玫瑰粉可以不要；
3、將剛才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一邊倒一邊用手?jǐn)嚢?，一碗酵母酒曲水不夠，再加點(diǎn)清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面團(tuán)；
5、將揉好的面團(tuán)放入盆里，蓋上蓋子剛在溫暖的地方發(fā)酵；
6、夏天30度左右的氣溫下，一個(gè)半小時(shí)就發(fā)開了；冬天要延長時(shí)間，發(fā)好之后揭開看，面團(tuán)里面像海綿一樣有很多孔洞；
7、將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上用力揉5分鐘；
8、取一半面團(tuán)，稍揉幾下搓成長條，切成雞蛋大小，另一半放入盆里蓋好蓋子防止表面變干；
9、案板撒層面粉，開始揉饅頭成形，所有饅頭揉好后，放案板上繼續(xù)發(fā)幾分鐘，蒸出的饅頭更蓬松；
10、饅頭放進(jìn)籠屜，蒸熟的饅頭體積會變大，注意保持距離；
11、鍋里加上涼水放上蒸屜，開火開始蒸，水開后再蒸25分鐘饅頭就蒸好了。
8. 甜酒做饅頭的方法
荷花做酒曲的方法原料:糯米5斤、荷花3斤、酒曲、水3斤(或是之前的純米酒5斤)
采半開的荷花摘取花瓣并用水沖洗后晾干備用，放陰涼地方，不能拿到太陽底下曬，會曬焦了。
糯米浸泡后蒸煮，在蒸籠上先放層荷花1斤，再把糯米放上面，最后再用荷花蓋上1斤。
蒸好的米飯和荷花用水澆淋降溫，荷花會變色，米里有淡淡的香味。
溫度降到比手溫低差不多30度的樣子加入酒曲攪拌均勻。
在壇子底部放入荷花，把拌完酒曲的原料放入壇子里，最后再放上荷花，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵到第二天有液體出來了可以加入水來攪拌，也可以加入之前的米酒來攪拌。
繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵10天左右過濾只要液體，把酒分離出來后用高溫加熱下酒，可以選用客家炙酒的方法來操作，炙酒完畢后放陰涼地方讓它進(jìn)行自然澄清。
一般1個(gè)月后液體會變清，這其中可以用虹吸法到桶那樣澄清的快些。加水釀的荷花酒口感有點(diǎn)偏干，由于糖化后糖度高加入水后稀釋醪液，酵母活性好能持續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵完全出來的酒偏干，口感清爽。
加米酒的荷花酒口感有點(diǎn)偏甜，荷花和糯米糖化后變得比較甜，這時(shí)候加入之前的米酒會抑制部分酵母的作用，發(fā)酵就沒加水的快徹底，但這種方式釀出來的酒口感豐富，還帶有甜味有點(diǎn)像黃酒中善釀酒的釀造，帶有荷花的香氣加上甜味是很不錯(cuò)的飲品。
9. 甜酒怎么做饅頭好吃
為了做這個(gè)饅頭，特意買了一袋面粉回來，反正LG愛吃饅頭類的，就做一鍋給他當(dāng)早餐吃，南瓜具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；對糖尿病、降低血糖有特殊的療效，親們有時(shí)間可以多制作一些這樣的食材，既可食又可療。
1、南瓜去皮，去瓤，切片，放入蒸鍋蒸熟。
2、取出趁熱研成茸。
3、加入面粉中。放上1湯匙的白糖和5克酵母。
4、加入清水，攪成棉絮狀。
5、和成光滑的面團(tuán)。
6、放置溫暖的地方發(fā)酵至原來的2.5倍大。
7、取出排出空氣，然后再搓成長條。
8、切成小劑子。
9、再搓圓整成圓形。
10、墊上蒸籠紙，進(jìn)行二次發(fā)酵，當(dāng)再次發(fā)酵至原來面團(tuán)的2.5倍大時(shí)，開大火，蒸15分鐘，再關(guān)火，再虛蒸5分鐘即可取出食用。
10. 甜酒做饅頭好吃嗎
姜汁紅糖做饅頭很好吃，首先做好了饅頭，它的顏色也是可以的，紅色的也好看多了，紅糖的味道與白糖的味道也不同，很多的人都是喜歡這樣的紅糖味道，其實(shí)做法也不復(fù)雜，又能給家里的人一樣新鮮的感覺，端出紅色的饅頭也能感覺到的你用心了。
11. 甜酒做饅頭是用哪種酒
做包子饅頭使用蛋白質(zhì)含量高的中筋面粉最好。目前，我們市場上售賣的面粉大多是中筋面粉，不過蛋白質(zhì)含量不盡相同，做饅頭包子的面粉既需要一定的筋性，又不能筋性太大，所以，制作饅頭包子最好選用蛋白質(zhì)含量10%以上的中筋面粉。