波爾多其他名莊：1855梅多克列級酒莊61家；波美侯三十大名莊；格拉芙16個列級莊；蘇玳和巴薩克特一級和一級共12個酒莊；圣愛美隆一等列級和列級酒莊18個；這些不贅述了。相比于其它起泡酒，香檳顯得更獨特，地位更高。于是大集團和大協(xié)會就打起來了。
什么葡萄酒好喝？
這個問題問的有點大，之言片語很難解釋，也很難被吸收，小繆我就簡單說下各國常見酒莊品牌吧。1、國產(chǎn)張裕、長城、王朝、通化、威龍、豐收、新天、寧夏紅、云南紅、香格里拉、龍徽、怡園、莫高、天瑟、銀色高地，賀蘭山等；2、法國法國葡萄酒好品牌實在太多了，簡單說下。“酒中之王”和“世界酒王”：羅曼尼?康帝酒莊超一級酒莊：滴金酒莊十二大名莊：拉菲、拉圖、侯伯王、瑪歌、木桐、柏圖斯、歐頌、白馬、里鵬、柏菲、金鐘、雄獅。
波爾多其他名莊：1855梅多克列級酒莊61家；波美侯三十大名莊；格拉芙16個列級莊；蘇玳和巴薩克特一級和一級共12個酒莊；圣愛美隆一等列級和列級酒莊18個；這些不贅述了。勃艮第名莊：勒福萊莊園、喬治魯米耶、勒華、亨利賈耶爾、里戈貝萊爾侯爵、科奇、法萊麗、杜雅克、杜加等。3、智利 以十八羅漢馬首是瞻，活靈魂酒莊的活靈魂、蒙特斯酒莊的蒙特斯歐法大M和蒙特斯富樂、干露酒莊的魔爵紅、伊拉蘇酒莊的馬克西米諾 、查威克、桑雅、天鷹酒莊的天鷹、卡博諾、桑塔麗塔酒莊的真實家園、柯諾蘇酒莊的逸品、威瑪酒莊的威瑪1號、卡門酒莊的金標(biāo)珍藏、拉博絲特酒莊的阿帕爾塔紅、勝卡羅酒莊的世紀(jì)傳承、金色圣殿酒莊的金色圣殿、七谷酒莊的塔塔依和木蘭笛酒莊的木蘭笛頂級干紅。
4、意大利四大雅的西施佳雅、索拉雅、奧納雅、嘉雅、巴巴萊斯科、巴羅洛、阿曼羅尼、蒙塔希諾布魯內(nèi)羅、基安蒂等5：加拿大云嶺莊園、哈伯莊園、湖景莊園、詩樽莊園、克萊姆斯莊園、金字塔莊園、卡拉拉莊園、索諾蘭莊園等6：美國作品一號、嘯鷹、山脊、鹿躍、薩克斯姆、哈蘭、戴利、圣密夕等7、澳大利亞奔富系列、杰卡斯、禾富等8、英國尼丁博、蕩恩教堂、里奇維尤、丹比斯、古思博、泰亭哲等9、德國伊慕、露森、海格、普朗、羅伯特威爾、約翰山、杜荷夫等10、西班牙貝加西西里亞、阿塔迪、 康塔多、平古斯、奧瓦帕樂、伊拉姆、桃樂絲等11、葡萄牙辛明頓、 瓦拉多、飛鳥園、泰勒、芳塞卡、尼伯特等。
香檳和起泡酒有什么區(qū)別？
從葡萄酒的定義來看，葡萄酒可以分為平靜型葡萄酒和起泡葡萄酒。而香檳則是起泡酒中的一種，從這個層面上講，它跟其它的起泡酒，包括意大利的Prosecco、西班牙的Cava、法國其它地區(qū)的Crémant、美國的起泡酒、中國的起泡酒都是并列的。論發(fā)酵工藝，香檳與大部分的法國Crémant一樣，都是使用“傳統(tǒng)法”釀造；論產(chǎn)區(qū)位置，香檳地區(qū)幾乎處于人類種植葡萄的最北部，并不是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
但是相比于其它起泡酒，香檳顯得更獨特，地位更高。我覺得可以從香檳產(chǎn)區(qū)的歷史、香檳品牌的建立以及香檳人對待他們葡萄酒的態(tài)度三方面來分析。1. 香檳的歷史2000多年前，和法國其它地區(qū)一樣，羅馬人把葡萄與葡萄種植技術(shù)帶到香檳地區(qū)。并且在公元9世紀(jì)的時候，香檳地區(qū)的葡萄酒就已經(jīng)遠銷英國，被稱為“山區(qū)葡萄酒”或“岸區(qū)葡萄酒”，盛況一直持續(xù)到14世紀(jì)英法百年戰(zhàn)爭之前。
但是要注意，這個時候香檳地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒并不是起泡酒，而是平靜型葡萄酒。百年戰(zhàn)爭將香檳區(qū)的葡萄園盡數(shù)摧毀，隨后香檳人在廢墟上重新建立起葡萄園，并于十七世紀(jì)末開始釀造“帶氣的葡萄酒”—香檳。近代史上，香檳地區(qū)的葡萄園也飽受摧殘。19世紀(jì)末，根瘤蚜蟲席卷香檳地區(qū)，甚至一度達到0產(chǎn)量。好不容易重建起來的葡萄園，又受到了20世紀(jì)初到20世界中葉兩次世界大戰(zhàn)的沖擊。
好在德國人也是愛喝酒的，尤其鐘愛香檳。部分園子被保留下來，也為后來半個多世紀(jì)香檳酒的高速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。圖片為香檳之父—唐·培里儂生前所在的修道院在這2000多年的歷史中，香檳地區(qū)還經(jīng)歷了漫長黑暗的中世紀(jì)、給法國人帶來希望的文藝復(fù)興和大革命、產(chǎn)區(qū)劃分的鬧劇—奧布暴亂等等事件，才逐步成就了如今的香檳產(chǎn)區(qū)和香檳酒。
從歷史上看，香檳確實比其它的起泡酒有其獨特之處。2. 香檳品牌“只有在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)，使用香檳地區(qū)產(chǎn)的葡萄，并嚴(yán)格地遵循原產(chǎn)地名稱保護法律條款釀造的起泡酒才能被稱作香檳”?？吹竭@個定義，就不得不提到香檳協(xié)會（CIVC）。前文我們說了，香檳地區(qū)從十七世紀(jì)末開始釀造起泡酒，結(jié)果確實是釀得好，遠銷海內(nèi)外。
當(dāng)時法國其它地區(qū)的酒農(nóng)就開始動歪心思了。你叫香檳，名聲好，那我們也叫香檳，都是起泡酒，也沒那么多人懂，銷量也就慢慢提升起來了。香檳人老不愿意了，我們老祖宗留下來得名字，憑什么給你們用。再者，你們的起泡酒品質(zhì)也不能保證做得跟我們一樣啊，這不敗壞名聲么。于是，香檳協(xié)會（CIVC）的前身，其實也就是香檳酒農(nóng)聯(lián)合起來的一個聯(lián)合會，在1887年，于盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)的重要城市—昂熱，打贏了第一個香檳名稱保護的官司。
從那個時候開始，香檳一詞就只能用于使用香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒了。為了這個名字，香檳協(xié)會（CIVC）在法國國內(nèi)外打了大大小小1000多場官司，其中有很多是很有意思的。比方說，法國著名的美妝品牌圣羅蘭（Yves Saint Laurant），曾經(jīng)出了一款香水，顏色金黃，命名為香檳。這可闖禍了，因為這個詞是受保護的啊，即使是香水也不能用這個詞。
于是大集團和大協(xié)會就打起來了。法國人其實是很傳統(tǒng)的一個民族，不用說了，最后香檳協(xié)會勝訴，再一次把香檳一詞放到了“熊貓”的位置—可遠觀而不可褻玩焉。YSL香檳香水（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）在我們的生活中，其實也有很多詞是打了擦邊球的，比方說“香檳色”、“香檳金”，可能因為香檳協(xié)會中會說中文的人不多吧，至今還沒有考慮到要不要把這些名詞也保護起來。
但愿不要，不然還真不好形容這些顏色。從“品牌”的角度出發(fā)，香檳和其它的起泡酒確實有很大的不同。這感覺就像清華大學(xué)女博士發(fā)現(xiàn)論文中有人跟她重名，要求人家改名差不多。只是，人家這是老祖宗留下來的，確實該保護一下。3. 香檳人對待葡萄酒的態(tài)度香檳人對待香檳酒，既傳統(tǒng)，又創(chuàng)新。傳統(tǒng)表現(xiàn)在，至今很多香檳酒莊還會使用最傳統(tǒng)的垂直壓力壓榨機，用人力不厭其煩地進行葡萄的翻倒。
創(chuàng)新則體現(xiàn)在，香檳協(xié)會CIVC以及很多大的香檳酒莊，每年投入千萬歐元的資金進行酒類研究，并且在全球變暖的大趨勢下積極試驗種植新的葡萄品種，以保證香檳酒高質(zhì)量的持續(xù)。 香檳地區(qū)最傳統(tǒng)的壓榨機香檳作為大眾的奢侈品，從葡萄價格上就能看出。最便宜的，處于普通AOC的葡萄，每公斤約6歐元（48元人民幣左右），而香檳特級園（Grand Cru）則能達到每公斤10歐元（80元人民幣左右）。
而每瓶酒大約需要1kg的葡萄來進行釀造，單是這葡萄的成本，說它是奢侈品，也不足未過了吧。另外，香檳人對他們酒的驕傲從餐酒搭配上可以體現(xiàn)的淋漓盡致。餐前酒（Apéro）可以喝極干型香檳，前菜（Entrée）可以來一杯輕快的非年份香檳，主菜（Plat）可以配一款深沉的年份香檳，而甜點（Dessert），則一定要來一款粉紅香檳啦。
波爾多和勃艮第哪一個酒好？
兩個產(chǎn)區(qū)都特別好。我個人平均喝十瓶波爾多也不會喝一瓶勃艮第。如果你喜歡清新、酒體不那么厚實，你可以更喜歡勃艮第；如果你喜歡雄渾、醇厚，那么你會認(rèn)為波爾多更好。那為啥我喝了那么多波爾多呢？因為，波爾多酒性價比比勃艮第還是好很多的，喝的起，量又足，但坦白說我確實非常迷戀勃艮第。波爾多最好的酒莊和葡萄酒是帕圖斯，勃艮第最好的酒是羅曼尼康帝，帕圖斯產(chǎn)量比康帝大幾倍，帕圖斯一瓶國內(nèi)2-3萬，個別年份也會超級貴，康帝大家都知道了，十幾萬幾十萬一瓶的都有。
因此，如果非要再讓我在波爾多和勃艮第葡萄酒到底該選誰？下面是我的意見，供大家參考：1，如果有你喜歡的酒，你喜歡波爾多就波爾多，喜歡勃艮第就勃艮第，但勃艮第酒明顯貴一些。2，波爾多酒混釀居多，勃艮第單一品種可選擇性大，波爾多是赤霞珠、美樂、品麗珠、長相思和賽美蓉的天下，勃艮第黑比諾、霞多麗，還有些佳美、灰皮諾等。
