黑皮諾和赤霞珠的區(qū)別，紅酒按口味分類(lèi)有哪些西拉加本納梅樂(lè)赤霞珠口味有什么不同

紅酒的口味要按照葡萄的種類(lèi)劃分赤霞珠釀的酒穩(wěn)定澄清，單獨(dú)使用時(shí)會(huì)給酒中帶來(lái)一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經(jīng)陳釀以后更加柔和細(xì)致，香氣濃郁悠長(zhǎng)。西拉兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點(diǎn)，既有類(lèi)似于赤霞珠那樣的強(qiáng)勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香。嘉本納弗朗所釀造的美酒，單寧和酸度較低，但她卻有更濃烈的花香。美樂(lè)以果香著稱(chēng)，酒精含量高，單寧質(zhì)地較柔順，口感以圓潤(rùn)厚實(shí)為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似赤霞珠可以十年二十年，較快達(dá)到適飲期。近年來(lái)逐漸流行。

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽(yù)為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國(guó)種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國(guó)勃艮第（Burgundy）地區(qū)唯一的法定紅葡萄品種。 首先需要準(zhǔn)備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。對(duì)比品嘗這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨(dú)特特征。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因?yàn)榇藭r(shí)它們的品種特性最顯著，有利于我們更好地了解它們各自的特點(diǎn)。 1、顏色 (1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現(xiàn)深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居于兩者之間。 (2)邊緣色帶：盲品時(shí)，傾斜酒杯即可發(fā)現(xiàn)，這三個(gè)品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現(xiàn)紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現(xiàn)橙色。這種橙色邊緣是區(qū)分赤霞珠與梅洛最重要的信號(hào)，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。 2、外觀 將黑皮諾放置在左側(cè)，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側(cè)。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現(xiàn)出紅色系的不同色調(diào)，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。 接著將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區(qū)別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。 3、香氣 （1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風(fēng)味。 （2）梅洛梅洛基本處于兩者之間，其香氣更接近于赤霞珠。不過(guò)梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對(duì)柔順，因此深受女性朋友的喜愛(ài)。 （3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見(jiàn)風(fēng)味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過(guò)具體風(fēng)味因橡木桶陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短不一而有所不同。 4、口感 品嘗順序從黑皮諾開(kāi)始，然后是赤霞珠，最后品嘗梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風(fēng)味濃郁度和余味長(zhǎng)度這幾個(gè)方面來(lái)評(píng)估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區(qū)別： 如果先品嘗酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會(huì)促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。 5、餐酒搭配 搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類(lèi)，白葡萄酒則搭配魚(yú)類(lèi)。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金槍魚(yú)和三文魚(yú);酒體飽滿、經(jīng)橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風(fēng)味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類(lèi)食物。 當(dāng)然還有一些經(jīng)典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類(lèi)。每個(gè)人口味不同，喜愛(ài)的葡萄酒也不盡相同。 最后總結(jié)一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質(zhì)邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細(xì)滑，酸度較高，余味綿長(zhǎng)。有些頂級(jí)的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)勃艮第（Burgundy）、美國(guó)索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。 梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經(jīng)常與赤霞珠進(jìn)行調(diào)配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年熟成后才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。 赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽(yù)為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁復(fù)雜，酒體豐滿，單寧高，陳年后可以進(jìn)一步發(fā)展出更為精細(xì)的風(fēng)味。這種葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)波爾多（Bordeaux）、美國(guó)納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

赤霞珠葡萄酒被譽(yù)為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。其口感濃郁，復(fù)雜，豐滿，單寧高，陳年后可以進(jìn)一步發(fā)展出更為精細(xì)的風(fēng)味。黑皮諾相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質(zhì)邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細(xì)滑，酸度較高，余味綿長(zhǎng)。梅洛葡萄酒相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經(jīng)常與赤霞珠進(jìn)行調(diào)配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年熟成后才可以飲用。香氣：梅洛基本處于兩者之間，其香氣更接近于赤霞珠。不過(guò)梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對(duì)柔順，因此深受女性朋友的喜愛(ài)?？诟校?/div>

4，紅酒的品種 比如赤霞珠 梅洛 品麗珠 雷司令 西拉 黑皮諾等等