花生米用白酒怎么燒，酒香花生做法

涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地?cái)嚢?，不要停，使其受熱均勻，?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了，千萬(wàn)不要炸到你想要的顏色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，花生米上的余熱還在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深。 關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當(dāng)把花生米盛入盤(pán)中時(shí)，立刻趁熱在花生米上噴大約1－2克的白酒，就聽(tīng)花生米“嘩”地爆出一股酒香。待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯(cuò)呀~

確實(shí)是有這樣的說(shuō)法。放幾滴白酒，花生會(huì)更香更脆，你試試吧

不知道再看看別人怎么說(shuō)的。

冷油下鍋炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度數(shù)高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數(shù)高的白酒。碗中倒入白酒后攪拌均勻，擱置兩分鐘，然后倒入盤(pán)中，均勻攤開(kāi)，放入微波爐中用高火加熱兩分鐘后拿出放涼后就可以吃了。

冷油入鍋，然后花生米差不多金黃的時(shí)候關(guān)火，余溫會(huì)讓花生變酥脆，然后加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽，拌勻就行了

步驟1.第一步，將花生放入容器，倒入沒(méi)過(guò)花生的溫水，浸泡一個(gè)小時(shí)。2.第二步，將花生紅色外皮剝掉～3.第三步，準(zhǔn)備好材料，炒鍋中倒入適量食用油，先把花生倒入翻炒一會(huì)兒，再把花椒辣椒倒入。翻炒至花生脆挺乘出裝盤(pán)。

主料 花生米 300g 輔料 水 適量 白糖 適量 淀粉 適量 步驟 1.不粘鍋燒熱倒入花生米，小火炒制，聽(tīng)到啪啪聲，花生米就炒好了 2.少量冷水加入適量白糖小火熬制 3.熬到鍋里起來(lái)密集的大氣泡就可以了 4.倒入炒好的花生米，邊炒邊撒入淀粉 5.等到花生米均勻的裹上糖液就可以關(guān)火了 6.倒到平盤(pán)放涼即可食用 7.又香又酥又甜的花生粘就做好了

絕招丨怎么炒酒鬼花生又香又脆？ 讓花生炒得脆的關(guān)鍵就是——泡水！把花生放入水中，浸泡1分鐘，讓花生表皮補(bǔ)足水分，炒出來(lái)的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來(lái)，瀝干水分，防止待會(huì)下鍋爆鍋。然后開(kāi)始炒花生。不要開(kāi)火，把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里，然后加油，花生與油的比例大概是5:1。開(kāi)小火慢慢炒，注意要不停翻動(dòng)花生，讓它受熱均勻，防止其在炒制的過(guò)程中變黑變焦。大概炒兩三分鐘，鍋里冒出非常密集的噼里啪啦的聲響，就差不多可以關(guān)火了。如果感覺(jué)聽(tīng)聲音不是很有把握，也可以嘗一下，沒(méi)有生味馬上關(guān)火。溫馨提示：現(xiàn)在關(guān)火，油溫還是很高的，如果等到花生全部酥脆才關(guān)火，油的余溫可就讓這個(gè)花生米變黑咯！關(guān)火后，繼續(xù)不停翻炒鍋中的花生米，直到噼啪的聲響變得很小甚至消失，這時(shí)請(qǐng)出我們的秘密武器——白酒！在鍋里撒上小半勺白酒，讓花生迅速降溫，而且酒精在揮發(fā)過(guò)程中會(huì)帶走部分多余水分，讓花生更加的酥脆！將花生米盛到碟子內(nèi)，冷卻兩到三分鐘后，在表面均勻地撒上少許的鹽，這道香脆可口的下酒小菜就做好啦！讓酒鬼花生好看又脆口的幾個(gè)小竅門(mén)，你記住了嗎？以后炒花生，再也不用擔(dān)心炒糊啦~你也趕快試試吧

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

老醋花生 菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。 ·特 色： 老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協(xié)調(diào)——就著老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡進(jìn)地道的鎮(zhèn)江老醋里；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當(dāng)品菜品的不僅是味時(shí)，它才能更久地留存心中。 菜式制作 操 作: 1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小粒 2.將香菜碎拌進(jìn)花生里。 3.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。 苔條花生 一）將大小均勻一致的花生米放入開(kāi)水中浸泡至胖軟（吸收大量水分易于炸脆松），撈出剝掉紅衣，洗凈，瀝干水分待用。苔菜順絲撕開(kāi)，切成10厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。 （二）鍋內(nèi)放入生油200克，用中火燒至四五成熱，推入花生米，用漏勺不斷地上下翻動(dòng)，炸至花生浮在油上面，至泡沫很少，花生硬中帶軟（90%脫水）時(shí)撈出，攤放盆中。鍋中再重新放入油300克，在中火上燒到四成熱，推入苔菜，用漏勺不斷地上下翻動(dòng)，炸至苔菜轉(zhuǎn)青色，既用漏勺澇出，擱在漏勺中，用手勺把苔菜中的油撳壓掉（因?yàn)樘Σ说奈托詷O強(qiáng)，不壓榨掉會(huì)使苔菜帶焦苦味）。待苔菜和花生米冷卻后裝盆，灑上味精、白糖、精鹽。

鹽水的 砂糖的 生吃都成

材料花生米：300克、油：100克、干紅辣椒：100克、鹽：20克、五香粉：10克。做法1、將花生米放在開(kāi)水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來(lái)冷卻。 3、鍋內(nèi)留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻。 4、五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。主料：花生1盤(pán) 調(diào)料：食鹽1小勺，花椒1小把，干辣椒1把，白糖1小勺，植物油適量做法1、花生洗凈用清水浸泡半天，然后去掉紅衣，放冰箱里冷藏一個(gè)晚上。 2、干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷鍋冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后撈出。 3、然后把油燒熱，再放入花生，熱油翻炸片刻撈出。 4、鍋里留少許油，把干辣椒與花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滾，放白糖與鹽調(diào)味裝盤(pán)。 材料花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖做法1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜 2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油 3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香 4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦 材料干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.鹽.雞精.白酒適量做法1.先用開(kāi)水將花生米泡2分鐘后瀝出，冷鍋冷油（油不能放多炒菜油的量）放入花生小火不斷翻炒，大約20多分鐘花生就炒好了，這時(shí)將白酒沿鍋邊淋下去翻炒均勻關(guān)火。 2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.鹽.雞精再用小火翻炒均勻，淋少許油炒勻讓調(diào)料全沾在花生上即可出鍋。

酒鬼花生米材料去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量做法1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時(shí)，然後放入冰箱，直到第二天做的時(shí)候再取出來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫做把花生給“冰酥”啰； 2、第二天把浸泡過(guò)的花生瀝幹水，涼油（不是熱油）慢火待花生蘇黃時(shí)撈出冷卻，注意不要糊了。 3、鍋裡留點(diǎn)油，其餘倒掉?；ㄉ谡ǖ倪^(guò)程中本身要出點(diǎn)油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤(pán)。得嘞！煸雙椒是爲(wèi)了取味，而後來(lái)放入雙椒粉則是爲(wèi)了花生米更入味兒。

炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂(lè)！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣幔ㄉ最伾⒆?，這時(shí)香味也該出來(lái)了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來(lái)是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤(pán)了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以） 2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火?。。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心！） 5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來(lái)的，已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候?。?特點(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油

先炸焦，鹽放多點(diǎn)，再伴酒喝

材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤(pán)前后加入均可 。 3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。