做醋泡花生，首先第一步就是炸花米?；ㄉ烎~時(shí)要不要用酒泡一下呢，首先要說清，怎么使用花生來釣魚，因?yàn)槭褂梅椒ú煌?，所以做花生餌的方法也不同，花生餌也是有多種做法的，醋泡花生是我家老爸很喜歡很喜歡的一下酒菜，家里餐桌上常常能見到它的影子，所以，對(duì)于醋泡花生，我也算是有點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)的。
1、想用花生釣魚，需要用酒泡花生嗎？方法如何？
花生釣魚時(shí)要不要用酒泡一下呢，首先要說清，怎么使用花生來釣魚，因?yàn)槭褂梅椒ú煌?，所以做花生餌的方法也不同，花生餌也是有多種做法的。用花生來釣魚，適合釣什么魚種呢，這點(diǎn)要搞清楚，不然味型不對(duì)口，魚是不會(huì)開口的，一般來說，花生的香味是鯽魚比較喜歡的，所以在野釣鯽魚時(shí)使用花生還是可行的，垂釣時(shí)不能使用整?；ㄉ鷴煦^上，因?yàn)檎；ㄉ?，鯽魚不好吃進(jìn)嘴里，所以要把花生掰開分成兩瓣。
如果在掛鉤時(shí)不好掛的話，可以先用酒浸泡一下，實(shí)際垂釣時(shí)這種釣法一般釣友用的還是比較少的，大多是用粉狀的。粉狀餌就是把花生米先在鍋里翻炒，直至香味出來，注意不能炒糊，稍冷一下在破壁機(jī)或榨汁機(jī)里把它打成粉狀，然后用曲酒泡上一兩天即可，再把它摻在鯽魚餌里做成餌料，這種餌料對(duì)野釣鯽魚還是很有效果的。還有就是用花生餅釣魚效果也是蠻好的，花生餅就是榨花生油時(shí)剩下的下腳料，一塊多錢一斤，買回來把它壓碎成粉，然后倒點(diǎn)曲酒（一斤花生餅倒上三四兩曲酒），閉封二天左右即可使用，用法同上面說的花生粉加鯽魚餌的方法一樣，
2、醋泡花生該怎么做？
醋泡花生是我家老爸很喜歡很喜歡的一下酒菜，家里餐桌上常常能見到它的影子，所以，對(duì)于醋泡花生，我也算是有點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)的。做醋泡花生，首先第一步就是炸花米，油炸花生米，很多人都是放很多油，再下花生米，其實(shí)這樣真的很浪費(fèi)，炸過花生米的油基本是沒法再利用的，一鍋花生米半鍋油，實(shí)屬奢侈。我來分享我家常用的辦法，少油版“炸花生米”，
1.首先，花生米裝濾網(wǎng)里，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，然后瀝干水分，或者，直接拿廚房紙把花生米表面的水分擦一下，不用特別干都行。2.再來，鍋里放油，油的量不用太多，跟平常炒青菜差不多的量就足夠了，然后，冷鍋冷油，把花生米倒進(jìn)去，再開火，快速翻炒。3.一直炒一直翻動(dòng)，讓花生米受熱均勻，炒到一定程度時(shí)會(huì)看到花生米有炸開的聲響，慢慢也有了熟花生的香味，這時(shí)侯花生米基本就炒好了，
（因?yàn)榛ㄉ资且壤淞撕蟛艜?huì)脆，這時(shí)侯如果不確定的話，還有兩個(gè)方法來鑒定花生米的熟度。其一是聽聲，有花生米的炸開聲響，然后鍋鏟碰到花生米時(shí)，會(huì)有清脆的聲響，再來就是咬開一顆花生米試試，中間沒有白芯就好了）4.等花生米炒好，盛出裝在淲網(wǎng)上，噴少許的白酒上去，幫助其保持更長(zhǎng)時(shí)間的酥脆，一切都弄好后，就等著它放涼就好了。
3、白酒炒花生怎么做？
衷心感謝君！不瞞題主說，“酒鬼”美食坐家心里一直有個(gè)疑惑，我炒花生米炒了幾十年，雖然每次炒的口感都很酥脆，但吃不完剩下的花生米就是容易返潮，不能保持它酥脆的口感，上周在一鐵哥們家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑。她告訴我，這樣炒出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初，而且經(jīng)過油炒，又增加了些許油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，這樣做出來的花生米想不香都難！一、原料：花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量。
二、做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一，2.將花生米撈出，晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋。熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右，接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下。