腌制料，過鍋癮的腌制料怎么做

1: 香辣雞的制作材料：主料：雞400克輔料：辣椒(紅、尖)75克,辣椒(青、尖)75克,冬筍15克,香菇（鮮）25克,調(diào)料：鹽2克,味精3克,大蔥15克,醬油25克,姜5克,料酒5克,香油10克,植物油60克香辣雞的做法：1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，剁成1厘米寬、5厘米長的條；2. 青紅辣椒洗凈，去蒂、籽，切成寬0.5厘米長的條；3. 冬筍洗凈，切成柳葉片；4. 冬菇洗凈，撕成窄長條；5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油；6. 鍋內(nèi)留底油25克燒熱，用蔥花、姜絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻 。（我抄來的）

食材食譜熱量：634.45主料 牛肉 500g方法/步驟酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘； 洋蔥剝除外皮后，切小塊；青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

腌料購買回來之后根據(jù)說明書，參考你要腌制大概幾斤的肉，按比例將腌料用水調(diào)均，之后將肉和腌料汁攪拌均勻，口味好的腌料可以參考加福得，專業(yè)生產(chǎn)腌料的廠家，非常專業(yè)，腌制效果好，風味獨特。

1、選擇新鮮的翅中或翅根、雞肉，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。按照相關的配比，將冰水和加福得食品的腌料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。第2步將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12~24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。加福得食品腌料、腌制效果好、味道醇厚回味無窮。第3步將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。望采納

烤肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：五香味 工藝：烤烤肉片的制作材料：主料：豬里脊肉600克輔料：乳黃瓜50克調(diào)料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎么做，如何做烤肉片才好吃1. 豬里脊肉洗凈，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均勻；2. 大蒜去皮切末，放入碗內(nèi)，加入豬肉片及白糖、五香粉腌20分鐘；3. 烤盤內(nèi)鋪一張錫箔紙，上涂一層油，放入豬肉片，用烤箱設定200度，烤15分鐘即可，即可端出；4. 小黃瓜洗凈切片，放在烤好的豬肉片上即可。博山烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：烤 博山烤肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽100克,花椒1克博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻 教您博山烤肉怎么做，如何做博山烤肉才好吃1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾干，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。 2.熏烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時后進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），熏烤時間為3.5至4小時，即成。博山烤肉的制作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美；冷烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤 冷烤肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)3000克輔料：甜菜根250克,洋蔥（白皮）250克,紅蘿卜200克,芹菜150克,生菜（團葉）50克,酸黃瓜120克調(diào)料：鹽30克,花椒3克,香葉5克,豬油（煉制）50克,胡椒粉10克 冷烤肉的特色：濃香滿口，味道鮮美，油而不膩。 教您冷烤肉怎么做，如何做冷烤肉才好吃1.原料處理：（1）將豬瘦肉切條狀大塊，以0.5至1千克1塊為宜，撒上食鹽、胡椒粉，用手揉搓均勻。（2）洋蔥頭、胡蘿卜、芹菜均切片待用。（3）紅菜頭要煮熟了的，切丁，凈重250克。 2.裝盤：取烤盤1只，放入豬通脊肉，并撒上洋蔥片、胡蘿卜、芹菜、香葉、胡椒籽。把豬油溶化，也淋在豬肉上面。 3.烤制：將烤盤送入烤爐，兩面換著烤。豬肉烤上色后，放進適量的清水，一邊烤，一邊把烤盤里的水汁往肉上澆淋。肉需烤2.5小時。一直烤到肉色金黃發(fā)亮，叉子刺進去流出的是白汁即可；如流出的是血水，說明還沒有熟。4.冷藏：烤好后，待其冷卻，稍加修整，送入冰箱冷藏。5.食用：從冰箱取出，切在薄片，碼在盤中，邊上用酸黃瓜角和生菜葉作裝飾。