柿子醋，如何用柿子做醋

釀造方法：1、工具：無(wú)毒塑料布（用于食品包裝的），棉紗（稀布），農(nóng)家燒制的大缸一口，蛇皮袋。2、工藝流程：清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發(fā)酵（1~2個(gè)月）—成品（柿子醋原液）3、將成熟的新鮮柿子（無(wú)腐爛）摘下用清水洗凈，放在無(wú)灰塵無(wú)污染的環(huán)境中陰干，然后帶上衛(wèi)生手套輕輕將柿蒂去掉。4、棉紗消毒（開(kāi)水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時(shí)用開(kāi)水沖刷5、缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2層，再用塑料布在竹樓內(nèi)的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個(gè)缸罩上。要放在無(wú)污染無(wú)蚊蟲(chóng)的地方。經(jīng)過(guò)1~2個(gè)月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個(gè)月之內(nèi)不要?jiǎng)铀?，等能聞到有醋的酸味時(shí)，把竹樓拿下，看看缸內(nèi)柿子水的上面有沒(méi)有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發(fā)酵。但不會(huì)太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。6、關(guān)鍵是下一步，后期發(fā)酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數(shù)年。拓展：1、柿子醋是一種用成熟柿子釀造出來(lái)的醋。傳統(tǒng)柿子醋的釀造方法，是手工采摘自然成熟無(wú)損傷的野生柿子，經(jīng)清洗自然風(fēng)干，放入傳統(tǒng)大陶缸里，悶缸密閉，經(jīng)歲月自然發(fā)酵釀制而成。由經(jīng)驗(yàn)豐富的釀造師全程把控，嚴(yán)格遵守節(jié)氣時(shí)令，工序繁瑣復(fù)雜，釀造出來(lái)的柿子醋，風(fēng)味獨(dú)特，口感渾厚。色、香、味俱佳，且在空氣中久置易產(chǎn)生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重大意義。2、柿子醋能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。柿子醋味道呈酸性，在人體代謝呈堿性，調(diào)節(jié)人體ph值。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對(duì)人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤(rùn)有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸、氨基酸，經(jīng)常飲用，可以有效地維持人體內(nèi)PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。

柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸、氨基酸，經(jīng)常飲用，可以有效地維持人體內(nèi)PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對(duì)一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對(duì)人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤(rùn)有光澤。擴(kuò)展資料柿子醋的食用禁忌：首選在選購(gòu)柿子醋時(shí)，要注意食醋的色澤、體態(tài)。上好的柿子醋是琥珀色或紅棕色，并且透明有光澤者，無(wú)懸浮物和沉淀。還要聞香，好的柿子醋應(yīng)有果醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長(zhǎng)。在飲用柿子醋時(shí)要注意適量的飲用，并且盡量不要空腹喝，喝時(shí)最好加開(kāi)水稀釋。對(duì)柿子過(guò)敏的人不能飲用?；加形笣儭⑽杆徇^(guò)多的人或是糖尿病患者也不宜多喝。正在患病期間，并且正服藥者不宜食用柿子醋，醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食用柿子醋因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且柿子醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。正在服堿性藥品時(shí)，不宜吃醋因醋酸可中和堿性，而使藥失效。使用抗生素類藥品時(shí)，也不宜吃醋因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低藥效。對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用因食用柿子醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸秤檬磷哟状讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。參考資料來(lái)源；百度百科-柿子醋參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—柿子醋

1、柿子醋能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。促進(jìn)人體新陳代謝。 2、醋泡冰糖降血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開(kāi)水(稀釋它的十倍)。 3、 醋中的氨基酸，除了可以促使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行，使身體有均勻的體格而沒(méi)有多余的脂肪積聚，達(dá)到健美減肥的目的。窯洞醋窯全果發(fā)酵傳統(tǒng)古法手工原漿釀造的果醋為最佳。

柿子醋有減肥和美容的功效。因?yàn)槭磷哟字械陌被峥梢允沟鞍踪|(zhì)和糖的新陳代謝加快，這樣就可以起到減肥的作用。而常用柿子醋放進(jìn)溫水中洗臉，就可以起到嫩膚的作用;如果用柿子醋涂抹在臉上有皺紋的地方，然后輕輕的按摩，就可以起到淡化細(xì)小皺紋的作用;用柿子醋和白術(shù)適量調(diào)和，密封一星期后涂抹在臉上長(zhǎng)斑的地方，時(shí)間長(zhǎng)了就可以讓斑點(diǎn)淡化、消除。豫西的窯洞柿子醋就不錯(cuò)的，原漿釀制

柿子醋藥用價(jià)值史書(shū)記載明代李時(shí)珍所著《本草綱目》中說(shuō)：“柿，味甘，性平，性能收斂，有健脾、潤(rùn)腸、治咳、止血之功”。清代名醫(yī)黃宮繡所著《本草求真》中說(shuō)：“柿蒂味苦性平，治寒性呃逆；柿霜肖肺胃之熱，治咽喉口舌瘡病??”。近代日本《柿果的藥效》中說(shuō)：柿汁對(duì)腦血管病有較好療效，鮮柿葉對(duì)糖尿病有效較療效。以色列希伯萊大學(xué)教授謝拉·格林斯坦博士也通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，柿子中蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于防治動(dòng)脈硬化、心臟病、心機(jī)梗塞以及中風(fēng)都有很好效果。我國(guó)迄今已發(fā)現(xiàn)的最古醫(yī)方《五十二病方》記述了治療疝氣、癬、灼傷、瘋狗咬傷、痔瘡等疾病的17個(gè)處方都用柿汁醋。清代王士雄在《隋息居飲食譜》一書(shū)中，對(duì)柿子醋的保健功能歸納為：開(kāi)胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、暖骨、醒酒消食、下氣避邪、解諸毒。食醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸、氨基酸，經(jīng)常飲用，可以有效地維持人體內(nèi)ph值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。淘店：賈氏貢醋有純正的手工柿子醋