自制豆腐乳放多少白酒好，幫個(gè)忙唄做豆腐乳10斤的豆腐加多少白酒呢

“幫個(gè)忙唄，做豆腐乳，10斤的豆腐加多少白酒呢？”回答：其實(shí)很簡單。根據(jù)我奶奶和媽媽的做法，是將每個(gè)的豆腐在白酒中浸泡下，馬上拿出，立即裝瓶，如需辣味就辣椒；如需麻就放花椒，如需麻辣味，就放辣椒花椒，比例一比一。

家庭自制豆腐乳原料：普通豆腐，白菜葉，辣椒面兒，食鹽，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。1.豆腐的表面切掉，因?yàn)樽龆垢樾枰屆咕治g豆腐，而豆腐原有的表皮不容易發(fā)霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小塊兒，擺放進(jìn)干凈的盤子里，記住盤子一定要干凈，不能有一點(diǎn)油。接著拿來保鮮膜，用保鮮膜封住盛著豆腐塊的大盤子，然后在15攝氏度的環(huán)境里放一個(gè)星期，一個(gè)星期后，當(dāng)豆腐表面呈現(xiàn)這種淡淡的棕黃色就差不多了，注意只有這樣淡淡的棕黃色才是正常的，如果是黑色或者綠色都是不對(duì)的。2.倒少許白酒，利用白酒殺死表面霉菌，接著就是要開始拌調(diào)料了，可以根據(jù)自己的口味放，這里給大家推薦一個(gè)比例，6勺辣椒面，3勺食鹽，2勺花椒粉，1勺草果粉，少許胡椒粉，混合攪拌后放入豆腐乳塊兒，讓腐乳塊兒六個(gè)面都蘸滿調(diào)料粉，現(xiàn)在用白菜葉把腐乳包住，放在塑料盒里，可以根據(jù)白菜葉的大小包裹一至兩塊腐乳都可以，把所有都包好后，扣緊塑料盒放置5天后就可以拿出來吃了。剝開白菜葉，豆腐乳里面已經(jīng)完全乳酪化了。

有很多人在放假的時(shí)候都會(huì)選擇自己制作一些愛吃的東西，比如說豆腐乳，其實(shí)家庭自制豆腐乳也是非常簡單的，但一定要在原材料的選擇上面特別注意的，最好是采用一些白酒的，這種原材料可以很好的去增加食材的鮮美，讓人們?cè)诔云饋淼臅r(shí)候更加的有胃口，甚至是還會(huì)讓豆腐乳在聞起來的時(shí)候更香一些的，所以說一定要根據(jù)食譜進(jìn)行制作的。原料新鮮豆腐5斤，高度白酒適量調(diào)料辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量做法1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐2、先把豆腐放一段時(shí)間大概一個(gè)星期左右，使其發(fā)酵好.3、所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；4、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡；6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料；7、放入瓦壇子中即可。食材主料豆腐500g輔料鹽80g、干辣椒20g、高度白酒40ml步驟1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發(fā)霉。3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。4.自曬的干辣椒用料理機(jī)打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進(jìn)一兩個(gè)辣的一起打成末）。5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。6.將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料。7.放入瓦壇子中即可，繼續(xù)發(fā)酵一星期左右便可以開動(dòng)了。8.吃的時(shí)候再淋上適量香油。小貼士1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬于嫩一點(diǎn)的。2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。